1樓：樹濮存
首先鍋裡燒乾水，然後多放油，下豆腐，把豆腐煎至金黃，放蔥，醬油，花椒粉等，煎炒一小會，然後放水，最後收汁，裝盤。
2樓：海令慧
炒鍋裡先放少許油，稍微加熱後，把豆腐撲上去，煎到兩面金黃。然後下花椒粉，再勾一點芡撒上去煮一下，最後撒下蔥花。
3樓：千曼鈮
首先：備料，蔥切豆瓣片兒、蒜拍沫、姜切末、豆腐切塊、肉切成糜、油菜洗淨備用。然後：
水燒開加鹽，將豆腐放入水中焯，兩分鐘後撈出放涼水中，撈出控水備用。接著：起鍋燒油，放入肉糜邊炒製出油邊色。
放花椒（或花椒粉）和幹辣椒炒香，然後放蔥、姜、蒜翻炒均勻之後放入豆瓣醬。加入開水，倒入豆腐。最後：
加鹽、味精、淋入化開的澱粉，一道美味的麻辣豆腐就做好了。花椒粉最好是爆鍋的時候和蔥薑蒜一起放，這樣做出來的麻辣豆腐更加入味可口。
4樓：徐
麻辣豆腐的做法，實際上和普通豆腐的做法差不多，只不過多放了一些花椒粉，花椒粉最好在豆腐剛剛炒熟的時候就放下去。
5樓：小雨來說球
麻婆豆腐做法：把嫩豆腐切塊，焯水去除豆腥味，鍋中燒油，放入豆瓣醬炒出紅油，再放蔥姜幹辣椒炒，然後放入蠔油生抽白糖加適量清水，再把豆腐放進去。五分鐘過後放花椒粉蔥花就可以出鍋。
花椒粉在出鍋或者快出鍋的時候放最好了。
6樓：皮皮魯歐尼
想要做好麻辣豆腐，我們應該先把豆腐切成塊，然後進行油炸，然後進行各種調料的調製可以了。花椒粉最好和豆腐一起放到鍋裡一起油炸。
7樓：黑貓貓崽崽
豆腐切成小塊，放入水中煮下，撈出，下油熱鍋，放入牛肉末和花椒粉一起炒，之後放豆腐，豆瓣醬等調料，之後放蔥就可以了。
8樓：小l不一樣
做麻辣豆腐肯定要準備豆腐和配料，油鍋燒熱放入豆腐，花椒粉在即將出鍋時下入。
9樓：小喬老師**解答
豆腐切塊，下鍋翻炒，放入辣醬和調料即可出鍋。花椒粉在最後放調料的時候放最好。
10樓：天才人物我無敵
首先一定要將豆腐用水焯燙兩分鐘左右，然後再起鍋燒油放入蔥姜，再放入郫縣豆瓣醬，再把豆腐放進去，加入適量的花椒粉，適量的清水，水開後三分鐘即可。
麻婆豆腐的辣椒粉和花椒粉最佳比例是多少
麻婆豆腐用花椒粉還是用花椒粒更如味？
11樓：匿名使用者
當然是用花椒粉比較好！但是。
直接去超市買袋裝的麻婆豆腐的作料就更好！
12樓：匿名使用者
想吃正宗的麻婆豆腐還是用椒粒吧 而且還要是麻椒粒 這樣味比較濃一些。
如果追求好看就在放椒粒之前把椒粒泡下水之後用毛巾吸乾水 這樣下鍋後他就可以保持顏色 吃的時候也就比較容易發現咯。
做麻辣豆腐用花椒還是用麻椒好
13樓：青藍向楠
最好是放點麻椒。因為是麻婆豆腐了，不放麻椒怎麼好吃呢，吃的就是那種麻辣的味道。。。麻椒解辣的，你要是嫌麻的話，可以適當加一點蒜片。。。
14樓：網友
麻辣豆腐當然用麻椒了。
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