1樓：今夕何夕是朝夕
蜂蜜青梅酒的做法
青梅洗淨去蒂，表面有疤的梅子剔去不用，晾乾水分後，用粗鹽揉搓殺青，洗淨再次晾去水分。
新鮮紫蘇與煅牡蠣洗淨風乾，玻璃容器以開水消毒，同樣晾乾。冰糖平均分成五份。
確保容器無油無水，煅牡蠣墊底，一層青梅一層紫蘇一層蜂蜜，最後以一份冰糖封頂，加入純淨水。整個容器預留兩分空隙，密封避光儲存。
每天早晚兩次，開啟容器施放酵母產生的空氣。每週觀察一次因發酵產生的液體氣泡和味道，當氣泡開始減少時，加一份糖。
直至加完所有的糖，氣泡明顯減少時，將容器密封，避光儲存三個月後即可飲用。
小貼士1.這樣釀出來的青梅酒度數較低，十一二度的樣子，但無論口感還是味道，都要比直接用酒泡出來青梅酒好很多。
2.煅牡蠣在中藥店有售，可以抑制青梅本身的酸性，以免酸性過重影響發酵。
3.紫蘇可加可不加，反正我沒加~\(≧▽≦)/~
4.胃寒的時候喝一杯青梅酒，肚子立刻暖起來了。
2樓：更健康風格
我一般做的是青梅酒，你可以上泡酒之家搜尋相關的配方，想要製作口感好的青梅酒對於白酒選擇還是很重要的，我今年買谷養康無新增泡酒專用酒製作的效果還是挺好的，並且發明創新了可以直接加水果藥材的泡酒專用酒， 在京 東直接購買的
3樓：池塘甜品
農村姑娘教你在家自釀蜂蜜青梅酒，祕訣全在這了，梅酒愛好者請看
1.自做青梅酒什麼時候加蜂蜜好?
4樓：匿名使用者
青梅酒是我年年都要做的一款果酒，因為青梅季節性短，一做兩回，一回專10斤。用高粱酒浸泡，時間三個月，屬不新增任何，三個月後，每罐出一大瓶，再新增適量蜂蜜增加口感，微甜帶酸，還透著一股青梅的清香，很喜歡青梅的獨特香味，沒喝就先醉了，呵呵，估計青梅酒是果酒裡口感最好的一款酒了。
5樓：匿名使用者
自制青梅酒在喝的時候加蜂蜜就可以了，很多地方都有青梅酒的製作傳統，我都是用谷養康無新增泡酒專用酒製作的， 你可以在京 東購買
可以用蜂蜜醃製青梅嗎？
6樓：匿名使用者
製作步驟很簡單。先把青梅在水裡浸泡去澀。兩個多小時以後取出瀝乾。把容器殺菌。在青梅上啄小孔。加入蜂蜜。最後蓋上一層紗布使青梅不會變幹。
一至兩個月左右，等青梅萎縮，蜂蜜變成濃濃的果汁就做成了。
7樓：這是米蟲
可以的。青梅清涼解暑 蜂蜜含有維生素c和糖有解暑散熱的功效。
醃製方法：1.先把酸梅洗乾淨，用煮沸的開水快速燙一下，然後放些鹽，醃兩天（最好放在冰箱）
2.把酸梅撈上來（醃出的那些水不要），放在平底的晒盆上，在太陽底下暴晒幾天，
晒到60%乾的時候，即可放在蜂蜜裡泡，最好用玻璃瓶密封泡它3、5個月就能吃了。。
8樓：可以改名字嗎哦
蜂蜜可以醃製青梅。
蜂蜜青梅酒
用料：新鮮青梅 5kg， 梅蜜 5kg， 粗鹽 適量， 純淨水 2.5kg， 老冰糖 2.5kg， 煅牡蠣 100g， 鮮紫蘇 200g
蜂蜜青梅酒的做法 ：
青梅洗淨去蒂，表面有疤的梅子剔去不用，晾乾水分後，用粗鹽揉搓殺青，洗淨再次晾去水分。
新鮮紫蘇與煅牡蠣洗淨風乾，玻璃容器以開水消毒，同樣晾乾。冰糖平均分成五份。
確保容器無油無水，煅牡蠣墊底，一層青梅一層紫蘇一層蜂蜜，最後以一份冰糖封頂，加入純淨水。整個容器預留兩分空隙，密封避光儲存。
每天早晚兩次，開啟容器施放酵母產生的空氣。每週觀察一次因發酵產生的液體氣泡和味道，當氣泡開始減少時，加一份糖。
直至加完所有的糖，氣泡明顯減少時，將容器密封，避光儲存三個月後即可飲用。
9樓：漪籮
蜜青梅蜜青梅的特色：色鮮肉脆，濃甜中微帶鮮果青酸。
做法：1.先料：選用肉質堅韌、顏色青綠的新梅果。
2.鹽漬：把梅果入缸，加鹽9.5千克，分層將鹽撒入缸內的果實上，醃製3天以後即為鹹梅坯備用。
3.切瓣：把梅果用刀沿縫合線對剖兩半，除去果核。
4.漂洗：取鹹梅坯用清水浸泡約10小時，漂清鹽分，取出壓濾，去除水分。
5.糖漬：配成濃度為30％的糖液，將梅坯浸入蜜漬，約經12小時左右，然後分批加入白砂糖，經15天以後，連同糖液置於鍋中煮沸，隨即取出瀝去餘糖液。
6.晾晒：將糖漬後的梅坯，攤放在竹屜中，晾晒至梅果表面的糖汁呈稠粘時即可。
7.包裝：將製品經包裝後即為成品。
青梅酒的製作方法和步驟
10樓：褪去一身桀驁
1,青梅：要選擇青青的較硬的，最好選用野生無公害青梅，保證健康。廣東地區以車八嶺國家自然保護區野生的青梅為佳。青梅過熟不適合用來泡青梅酒。
2,泡青梅用的白酒，度數應該在38-50度以上。50度以上白酒與梅（1：1）混合後，酒精濃度大大降低，剛好適合女性飲用。度數過低容易壞掉。
3,裝酒的容器：因為有機物，如塑料，能溶於酒精，所以泡酒容器一定要使用無機材質的，如玻璃廣口瓶，便裝取灑，且密封性好。
4,冰糖：最好是**糖。一定不要用方形的小塊冰糖，含有塑化劑，影響口感。
製作步驟
青梅酒的做法1：
1、青梅：白酒：**糖的比例1：1：0.7，也就是一斤梅加一斤酒放七兩糖；
2、青梅，用清水洗乾淨（去掉果蒂，抹掉表皮的黑汙漬）；
3、用乾淨無油無異味的鍋，水煮開後把青梅倒進去，立刻倒出來（動作要快，不然就變成熟梅了），用涼水衝一會（過冷）；
4、青梅衝過水後，用圓竹篩裝置陽臺掠幹水分；廣口玻璃瓶清洗乾淨，抹乾水分，可用少許白酒消毒；
5、瓶裡裝入青梅，按一層梅一層糖放，沿著瓶內壁緩緩注入酒，不要衝壞青梅和冰糖的排列組合，加至**份滿即可，蓋上瓶蓋，放置陰涼避光處。（糖可分兩次來放，等第一次放的糖溶後再放入剩下的糖；隔幾天搖晃一下使糖分佈均勻，味道更濃郁。 放置3個月後，可以飲用。
建議半年或一年後風味更佳。 放置6個月後，後可以將梅子取出它用，也可繼續放著浸泡。）
青梅酒的做法2（竹香緣祕製）： [1]
1,青梅：白酒：**糖的比例1：
1：0.5，也就是1斤梅加1斤酒加5兩糖（糖的比例可隨個人口感而定，太多容易感覺膩。
所以建議先按半斤的比例放，飲用時可再新增冰糖調味）
竹香緣祕製青梅酒
竹香緣祕製青梅酒
2,青梅用清水洗淨，去掉果蒂（這一步非常重要，否則會苦），掠幹表面水份。
竹香緣祕製青梅酒
竹香緣祕製青梅酒
3,廣口瓶洗淨，可用白酒消毒，放在太陽下晒晒。
竹香緣祕製青梅酒
竹香緣祕製青梅酒
4,按一層青梅，一層冰糖的順序，將青梅與冰糖放入廣口瓶中。
竹香緣祕製青梅酒
竹香緣祕製青梅酒
5,擺放好後倒入白酒，以完全沒過最頂層的青梅為宜。
6,將瓶口用保鮮膜封口。
7,存放到陰涼通風處。
竹香緣祕製青梅酒
竹香緣祕製青梅酒
左圖是泡了15天左右的樣子。
8,竹香緣祕製青梅酒
竹香緣祕製青梅酒
按同樣的方法，再泡了兩瓶。
9,竹香緣祕製青梅酒
竹香緣祕製青梅酒
一個月之後。中間那瓶最先泡的，已轉成誘人的琥珀色了。
10，至少泡三個月，青梅全部下沉到瓶底之後，青梅酒才可飲用。如果能泡上兩三年，那風味就非常獨特了！淡而獨特的果香味，混合著酒香，別有一番滋味
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