1樓：青青**
可以做。但是，做酒的葡萄和平時我們食用的葡萄是不同的。
2樓：網友
可以啊，把葡萄一粒粒洗乾淨，然後把水漬瀝乾。準備一個大點的密封釀酒的容器，最好是能蓋上蓋子的那種。把葡萄一粒粒連皮一起捏碎放人容器中放一層撒一次糖。
一般10斤葡萄放3-4斤糖。不過可隨自己喜好來確定。好了之後再容器口用保鮮膜密封。
3樓：匿名使用者
把葡萄洗乾淨，然後把水漬瀝乾。準備一個大點的密封釀酒的容器，把葡萄一粒粒去皮一起捏碎放人容器中放一層撒一次糖。一般10斤葡萄放3-4斤糖。
不過可隨自己喜好來確定。好了之後再容器口用保鮮膜密封。
4樓：匿名使用者
自釀葡萄酒的方法。
一般來說，去皮釀製的是白葡萄酒（但不太白，稍黃），不去皮釀製的是紅葡萄酒（但不太紅，作為商品還需加顏色）。
簡單做法：將葡萄去皮、核，放入木桶（不能放滿，否則發酵時體積增多會冒出來），上面安上過濾空氣的玻璃泡。
釀葡萄酒是自然發酵，發酵過程中稀水在下邊，參與發酵的物質浮在上面，併產生含酒精的氣體，安裝過濾空氣的玻璃泡就是防止酒精氣味跑掉（有人粗放的只用一個小缸，葡萄漿里加入許多白糖，上面蓋蓋子，這樣不好，白糖參與發酵，等發酵完了，白糖已經沒了，且酒精也基本上跑完了，實際上是在用白糖做酒，成本高了），等到上面浮著的東西都沉到下面，發酵過程結束（大約需要二十天左右）。
我沒有木桶，是用裝過金龍魚大豆油等食用油的塑料桶，洗淨，蓋子上扎一小洞，插上一個輸液塑料管，在管中間氣泡裡裝入一半的水，讓發酵產生的多餘空氣經水過濾排出，保留酒精味道。塑料油桶不如玻璃瓶，但發酵好後就轉入玻璃瓶內，應無大礙，年年都在做，喝。
將發酵好的漿體抽出稀的裝入玻璃瓶，瓶口欠一點點，滴上白酒，加蓋密封存放，這就是原漿葡萄酒，沒有一點甜味。吃的時候將瓶子裡的酒倒出一些，參加白糖攪拌溶化後摻合食用，甜度根據自己口味而定。
自制葡萄酒的正確做法？
5樓：自娛自樂說今宵
準備材料：葡萄：10斤、白糖：半斤。
1、把葡萄用剪刀一個一個剪成如圖，千萬不要版把權皮弄破，一點破都不行，要不會影響質量，然後放水裡過一下表面的灰塵即可，不要用手搓洗，更不可以用刷子刷，也不要給葡萄消毒，表面的白膜是發酵的，要確保野生酵母的成活。
2、葡萄洗乾淨後，要放在筐子裡把水充分晾乾，或者整竄掛起來晾乾。
3、首次發酵：破碎的方法很簡單，就是把葡萄捏碎，只要把皮肉分離即可，連皮、籽一起裝入，裝到容器的三分之二處就可以了(剩餘的空間是留給發酵時葡萄皮上升的空間)
4、加糖一般分幾次加入。第一次在裝入葡萄後24小時，加入一半，3-4天后視發酵情況再加剩餘的部分。葡萄裝瓶後把瓶子蓋好(不要蓋的很嚴，留有出氣口，只要不進灰塵就可以了)
5、經過一週左右發酵殘渣和酒液分離，把糖消耗完畢後自然停止發酵，果皮不再浮上來，即達到止發酵點，然把葡萄酒過濾出來進行二次發酵。
6、二次發酵會有少量細膩的泡沫產生，2到3周後基本完成此事酒液特別清澈，二次發酵不是靠酵母發酵，而是進行蘋果酸乳酸發酵， 所以容器盡量裝滿，擰緊瓶蓋。
7、發酵後1個半月後即可。
6樓：咻灰龍貓
準備食材清單：葡萄 1000克、冰糖 200克、鹽（洗葡萄用）適量、麵粉（洗葡萄用）適量。回。
烹飪步驟。1、葡萄一粒粒。
答剝下來，不要弄爛，加入鹽和麵粉，放清水浸泡15分鐘。
2、洗好的葡萄瀝乾水份，我是用廚房紙擦乾的。
3、提前準備好玻璃罐，洗乾淨後用溫開水過一下，把葡萄放入罐子裡。
4、放好葡萄，加入冰糖，放完冰糖，這樣就可以了。
5、瓶子蓋加上一張保鮮膜，蓋上蓋子，擰緊蓋，葡萄酒做好啦，但是要喝還得等上一段時間哦，放置至少一個月以上方可出汁，那就是葡萄酒咯。
美味小貼士：整個過程中器皿都不要粘油哦，葡萄一定要晾乾水份，罐子一定無水無油消毒乾淨。一般葡萄和冰糖的比例是5:1，口感比較甜，如果不想那麼甜冰糖可以稍微減些。
7樓：匿名使用者
希望家人們喜歡愛你們。
8樓：smile微信
自制葡萄酒色澤鮮豔酒香濃郁！
9樓：刺客侃社會
通常發酵一個月左右我們就可以看到容器裡面的葡萄皮全部漂浮起來了，這個時候就證明已經發酵的差不多了，然後我們準備好一塊消過毒的過濾棉。用這個過濾棉過濾一下裡面的葡萄酒，把葡萄皮全部去掉。最後我們把過濾好的葡萄酒重新裝回玻璃容器進行二次發酵，這時候我們要保證室內的溫度在25度到30度之間，在這期間，我們一定要密切的關注葡萄酒發酵的狀態，通常再發酵一個月左右就可以了。
10樓：哈哈欠為你違逆
1.將葡萄粒拆下來，用水將葡萄粒清洗乾淨。
2.將洗好的葡萄粒放入攪拌機中，將葡萄粒用攪拌機打碎。
3.在攪碎的葡萄汁中加入冰糖，密封後放置冰箱中冷藏一個月。
4.飲用前先用濾布過濾殘渣。
11樓：廣州市唐三鏡企業管理****
1.葡萄選深紫色的bai，越成熟越du
好，但不要zhi有爛的。生葡萄dao多了味道不好，酸、版澀，還權有比較濃的酒糟味。(做出來後成品酒的顏色就是由葡萄本身的顏色決定的）
2.洗淨。不要用任何的去汙劑，也不要抹擦，用清水反覆沖洗，去掉浮土、雜草即可。
3.晾乾。在通風陰涼處晾乾，避免在太陽底下暴曬。（晾乾後再摘葡萄粒。將葡萄粒摘下，爛的剔除。）
4.葡萄去蒂，捏碎入容器內。（容器最好選瓷的或玻璃的）
5.加糖。白糖就行，葡萄和糖的比例為10：左右即可。將葡萄粒捏碎，把汁盡量擠出來，並和白糖拌勻。
6.密封發酵。注意裝容器的時候不要太滿，不要密封太嚴，因為發酵的時候會產生氣體，密封太嚴可能引起**。
7.觀察發酵情況。觀察時間為第一天、第四天、第七天。
8.過濾。觀察到葡萄皮成了白色後，就可以用兩層紗布將葡萄皮、葡萄籽及其他雜質濾除。一般隨環境的變化，這段時間在7-15天不等。
9.二次發酵。過濾後的葡萄汁裝入容器內二次發酵。這段時間也是隨環境溫度的變化而變化，一般需要15-30天。也要注意容器不能密封。
10.灌裝。二次發酵完畢後，可裝入小瓶密封儲存了。
12樓：愛芳姍
配料：葡萄三斤，白砂糖一斤。
1、首先就是買葡萄，就是一般的巨峰葡萄，不用買那種整串整串的，買那種一顆顆散落下來的，比較便宜合算，只要不爛的就可以；
2、將葡萄清洗乾淨，在純淨水（如果沒有純淨水就用一般的自來水也可以）裡浸泡半小時，然後將葡萄拿起來瀝乾表面的水分；
3、將葡萄放到一個乾淨的容器裡面，全部搗爛，因為葡萄是圓的，所以搗的時候它會跑來跑去的，比較麻煩（如果有乾淨的剪刀，可以用剪刀把葡萄剪碎，會比搗的方便些），但一定要盡量搗爛，這樣出的酒比較多。然後將白砂糖倒進去，攪拌均勻，盡量多攪拌一會，讓糖融化；
4、再將搗爛的葡萄，包括所有的東西，糖、葡萄皮、葡萄籽、葡萄肉和汁水，一起裝到一個乾淨的瓶子裡。這個瓶子要事先準備好，一定要徹底清洗乾淨，最好用開水燙一下，瓶子的口要選擇不要太大的，以便封口。瓶子的容積要稍微大一點，放了葡萄進去以後還要有一定的空隙，以便葡萄出酒；
5、用保鮮膜將瓶子口封住，再用塑料口袋封一道，然後紮緊，放在家裡曬不到太陽的角落；
6、夏天放12天，冬天就要放20天，不能開封；
7、到時間後，將瓶子裡的水都倒到另一個乾淨的瓶子裡，這次要濾掉那些渣滓；
8、將倒出來的初酒蓋好蓋子，放到冰箱裡，不要動它。兩天後再小心的拿出來，注意盡量不要晃動，這時候你會看到瓶底的顏色比較深，那就是第二道渣滓，將上面顏色較淺的部分緩緩的倒出來，就是成品了。
現在就可以喝了，但要注意，自制的葡萄酒的酒精度比外面買的葡萄酒要高。
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