1樓：莫路濟亞
乾紅葡萄酒(le vin rouge)，「幹」是從香檳酒釀造中借用的一個詞，即不新增任何水、香料、酒精等新增劑，直接用純葡萄汁釀造的酒。紅葡萄榨汁後，不過濾葡萄皮核，葡萄汁釀成酒後再過濾
做法：一.選擇新鮮的葡萄，榨汁前先將葡萄進行沖洗，除去枝梗
二.防止發酵液被汙染。
1.榨汁機要清洗乾淨，並晾乾
2.發酵瓶（用帶蓋的瓶子）要清洗乾淨，用70%酒精消毒（可以在藥房買到哦）
3.裝入葡萄汁後封閉
三.控制好發酵條件
1.葡萄汁裝入發酵瓶時，要留有大約三分之一空間，然後加入酵母發酵
，每隔12小時左右將瓶蓋擰鬆一次（注意，不是開啟瓶蓋），然後再將瓶蓋擰緊。
2.制葡萄酒的過程中，要將溫度嚴格控制在18~25°c，時間控制在10天左右
可通過過濾，嘗試葡萄酒了
然後，大功告成。
er，因為我們是在實驗室裡做的，除了加酵母外，還有一些酶。所以很快就能嚐到有酒味了（唉，學校不給喝酒……）。如果您希望酒精度數高點，可以把時間控制在10~12天。
人生在於實踐，您自己時間一下吧~o(∩_∩)o...
希望成功。
2樓：周蔣周蔣
回答您好，您的問題我已經看到了，我正在飛速編輯答案，請稍等我一會兒哦！
蛋白質不穩定（即：蛋白質渾濁），引起渾濁的蛋白質主要帶正電荷，且在高於葡萄酒等電點的前提下在葡萄酒中形成絮狀沉澱。一個行之有效的方法是新增鈉基膨潤土，它在水中充分膨化以後，體積是乾燥時的15倍左右，會產生大量負離子，可以與帶陽離子的蛋白質之間進行靜電吸引，削弱蛋白質解離出的氨基酸與水的親和力，從而達到蛋白質穩定。
但是，皁土的新增會吸收葡萄酒中部分風味物質，因此，新增之前需做小樣試驗，找到在去除不穩定蛋白又保證風味物質前提下的最小用量。
瓶內酒石酸鹽結晶會影響消費者的感官體驗，而這種結晶是由於酒石酸鹽在低溫下不穩定造成的。所以要解決這一問題可以在低溫下通過新增晶種讓不穩定的酒石酸鹽儘量多地析出，之後倒罐分離。冷穩定溫度與酒精度密切相關，可以參照以下公式：
冷穩定溫度（-℃）=[酒精度/2]-1。
希望我的回答對您有所幫助，祝您生活愉快！如果對我滿意的話，可以給個贊嗎？謝謝
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乾紅葡萄酒怎麼儲存？
3樓：嘿嘿嘿
葡萄酒要避免強光照射，紫外線尤其會使酒早熟。因此想要長期儲存的葡萄酒應該儘量放到避光的地方，地窖或者專業葡萄酒恆溫櫃應保持黑暗。
溫度是葡萄酒儲存最重要的因素，因為葡萄酒的味道和香氣要在適當的溫度中才能最好地揮發。如果酒溫太高，苦澀、過酸等味道便會跑出來，如果酒溫太低，應有的香氣和美味又不能有效揮發。
一般半甜、甜型紅葡萄酒儲存溫度為14℃―16℃，乾紅葡萄酒為16℃―22℃，乾白葡萄酒為8℃―10℃，如果是香檳(起泡葡萄酒)則在5℃―9℃為宜。
4樓：匿名使用者
最簡單的方法是買恆溫櫃。不過你才一瓶酒就算了，找個陰涼的地方儲存就行了！夏天最高問題不要超過23度吧。冬天也不要低過6度！
5樓：匿名使用者
要是過了保質期也不是不能喝了，保質期更多的意思是在這個期限內口感最佳，你還是儘快喝掉吧，別浪費了。因為葡萄酒和其他的就不一樣，葡萄酒不是時間越長越好，這個跟葡萄酒的儲存方法是有相當緊密的聯絡的。還有哦，要是你開瓶了以後最多也只能儲存7天哦（要是儲存不當，頂多2天，最簡單就是放冰箱），過了期限之後就是壞掉不能喝了。
怎麼自制乾紅葡萄酒？
6樓：秋狸
一、葡萄清洗乾淨，在陰涼通風處晾乾水分。
二、瓶瓶罐罐也清洗一下，消毒一下。
三、葡萄一顆顆摘下來。
四、按照十斤葡萄一斤半的比例加入白糖，也可以使用冰糖。
五、用手把所有的葡萄都捏破，和白糖混合。
六、裝入消毒好的酒罐裡。
七、裝罐不能裝滿，要給發酵留有三分之一的空隙，如果此刻裝滿，等發酵後就會溢位來了。
八、第二天樣子，已經開始發酵，有微小的氣泡混雜在漸漸漂浮起來的果肉中。
九、做好八天時候的狀態，酒液已經呈紫紅狀。水封處的氣泡一分鐘15個左右，一切正常。
十、在二十天左右，可以過濾酒渣，把所需要用到的物件都仔細消毒，撈出酒糟，用紗布過濾並儘量擠出酒汁。
十一、把過濾好的酒再次裝瓶密封，以後的日子裡每一個月倒灌一次，好吧下面沉澱的酒糟過濾出來，當然每次都要做到徹底消毒，半年後就可以喝。
十二、成品圖。
7樓：
配方：巨峰黑葡萄10斤、老冰糖1150克、酒罈1個。
乾紅葡萄酒的做法：
1、選購新鮮成熟的巨峰葡萄，連蒂貼著蒂剪下來用鹽水稍為浸泡十分鐘。
2、雙手在鹽水裡輕輕搓揉葡萄表皮，洗掉灰塵和農藥殘留，把壞的差的棄掉。
3、用清水清洗二次，最後用溫開水過一次，濾幹水。
4、太陽下鋪開晾乾水份，晒乾些，不能有生水的。
5、準備好的瓶子預先洗好晾乾水，用之前用白酒沖洗一下內壁。
6、瓶底灑一些冰糖，左手拿葡萄給右手在瓶內抓捏破，一層葡萄一層冰糖，最面上灑上一層冰糖。
7、瓶子裝至七分滿，預留空位發酵時膨脹浮起小泡泡，蓋子輕輕蓋住即可，不用蓋太嚴實。
8、待固體已全漂浮上來，葡萄漿液開始發酵，小泡泡不斷的慢慢往上竄動。
9、發酵大概十天左右完成，把蓋子蓋緊，接著是葡萄果體慢慢往下沉。一個月後可以飲用，把成品酒液直接倒進酒瓶中，萄萄渣用湯渣袋或紗布包起擠出酒液，沉澱後飲用。
8樓：李丹辰
用料主料葡萄1200克
輔料白糖 200克
自制乾紅葡萄酒 的做法
1.葡萄逐個剪下，沖洗乾淨後用淡鹽水浸泡20分鐘，再衝洗乾淨放在陰涼處晾乾
2.取乾淨的大盆，手清洗乾淨後把晾乾的葡萄逐個捏碎，果肉果皮分離3.按比率加入白糖
4.用筷子將白糖與葡萄攪拌均勻
5.將拌好的葡萄連汁帶肉全部裝進無水無油乾淨的玻璃瓶裡，裝約7分滿密封好室溫下儲存
6.大約20天左右，如果瓶內沒有氣泡再產生時就是已經全部發酵好了7.開啟瓶蓋用漏勺小心地將浮在上層的果肉果皮撈出，再擠壓出裡面的汁水8.
小心地將酒倒出，過濾好密封在玻璃瓶中儲存(為防止沉在瓶底的果肉沉澱物浮起來也可用乾淨的軟管用吸的方式將酒水抽出來)
9樓：傻帽
做酒時不加糖，就是乾紅。加糖口感更好，一般一斤葡萄加三兩糖。這就是甜葡萄酒。
做酒時把葡萄洗乾淨晾乾（或用洗衣機脫水，抹布包住），把葡萄抓爛後放入乾淨的容器裡，容器別裝滿（留下三分之一的空間），蓋子要封閉嚴。切忌：做酒時，不要沾生水和油（容易壞）。
每天開蓋放氣兩次以上（搖動幾次），最後不再出氣了，就不用再放氣了。
一個月後倒容器、過濾。最好多倒幾次，去掉沉澱物。密閉陰涼處儲存。
兩個月後你就可以慢慢享用了。每天一到兩杯（每杯50克）。很保健的。做好的酒放幾年都不會壞。提交回答
10樓：饒遠耿己
先將葡萄洗乾淨，挑掉壞掉的，然後晾去表面水分，再用乾淨的保鮮袋或一次性手套將葡萄裝裝進乾淨的瓶子裡然後以5：1的比例放進冰糖，最後擰上蓋自[不能太緊，防止爆瓶]。一個星期後就能喝上美美的自家葡萄酒。
11樓：大雁做美食
葡萄酒怎麼做？把葡萄搗碎，過濾出水分，加入冰糖，攪拌均勻，然後倒入容器中封口冷藏。
12樓：歲寒知鬆
乾紅葡萄酒的製作重要兩點：
1、選用新鮮紫紅色、或色澤較深的葡萄；
2、讓發酵進行徹底，把糖分全部轉化為酒精。
過程：葡萄沖洗後，除梗並將腐爛乾癟的揀去，然後將葡萄揉搓捏碎，放入缸、壇、或瓶等容器中。加入葡萄總量的15%左右的白糖、冰糖或蜂蜜，適當攪拌，用幾層乾淨細密白布蓋上封口，等待發酵的進行。
一般一個月可成，濾出葡萄皮及雜質即可。
注意：葡萄不要過分沖洗，發酵動力**於葡萄皮上的野生酵母；環境溫度不宜過高；注意衛生，防感染。後酵時間較長，容器不要密封，待裡面的酵母泥徹底沉澱後再裝瓶貯存。
乾紅葡萄酒怎麼製作？
13樓：燈泡廠裡上班
操作方法
第一步葡萄摘取下來，清洗乾淨，晾乾水分（最好是陰乾）。玻璃罐先用適量白酒消毒，再用清水洗淨；糖如果是用冰糖，提前先碾成碎粒備用。
第二步葡萄果用手稍微擠壓捏破，鋪放一層葡萄，然後鋪放一層冰糖，依此方法，一層葡萄一層冰糖。最好不要將果皮和果肉弄分離，這樣，葡萄不容易漂浮上來。
第三步在溫度15~25℃的環境下，經過大約一週時間的激烈發酵後，酒和葡萄渣明顯分離，這時將浮在酒液上部的葡萄渣取出，用乾淨白布包住用力擠壓出其中的酒液，把酒液放回到原容器中，丟棄殘渣，蓋好瓶蓋靜置進入二次發酵，時間約半個月。
第四步將新釀造出的葡萄酒再靜置一段時間，這時，可以用吸管將酒抽入深色的乾淨瓶內，密封，並在14--17度（攝氏）下避光貯存。
14樓：
配方：巨峰黑葡萄10斤、老冰糖1150克、酒罈1個。
乾紅葡萄酒的做法：
1、選購新鮮成熟的巨峰葡萄，連蒂貼著蒂剪下來用鹽水稍為浸泡十分鐘。
2、雙手在鹽水裡輕輕搓揉葡萄表皮，洗掉灰塵和農藥殘留，把壞的差的棄掉。
3、用清水清洗二次，最後用溫開水過一次，濾幹水。
4、太陽下鋪開晾乾水份，晒乾些，不能有生水的。
5、準備好的瓶子預先洗好晾乾水，用之前用白酒沖洗一下內壁。
6、瓶底灑一些冰糖，左手拿葡萄給右手在瓶內抓捏破，一層葡萄一層冰糖，最面上灑上一層冰糖。
7、瓶子裝至七分滿，預留空位發酵時膨脹浮起小泡泡，蓋子輕輕蓋住即可，不用蓋太嚴實。
8、待固體已全漂浮上來，葡萄漿液開始發酵，小泡泡不斷的慢慢往上竄動。
9、發酵大概十天左右完成，把蓋子蓋緊，接著是葡萄果體慢慢往下沉。一個月後可以飲用，把成品酒液直接倒進酒瓶中，萄萄渣用湯渣袋或紗布包起擠出酒液，沉澱後飲用。
15樓：大雁做美食
葡萄酒怎麼做？把葡萄搗碎，過濾出水分，加入冰糖，攪拌均勻，然後倒入容器中封口冷藏。
16樓：季坤由俊雅
就是將葡萄梗等都放在一起做，其他方法與正常方法一樣，發酵的時間稍微長一點。
標準的乾紅葡萄酒怎麼釀造？
17樓：morillon萬利隆
標準的乾紅葡萄酒的注意事項：
1、選好葡萄的種類，專業的釀造葡萄酒的葡萄跟平時的肉食葡萄是不一樣的。你可以去網上查查詳細的釀造葡萄酒的種類
2、釀造葡萄酒的葡萄表面是有一層白色的粉一樣的東西，那個叫做單寧，是釀造葡萄酒的必備物品，自己在家釀葡萄酒的時候不要把它洗掉。喝葡萄酒的時候感覺到的那個澀澀的感覺就是單寧，單寧為葡萄酒建立了「骨架」，使酒體結構穩定，堅實豐滿。
3、不要另外加糖，因為葡萄本身就有糖分，糖分通過發酵變成酒精，不需要另外再加糖。
4、乾紅葡萄酒進桶之前要先把葡萄壓碎，把葡萄籽去掉之後，把葡萄肉和葡萄皮一起進桶。因為葡萄皮含有單寧，單寧就是葡萄酒的天然酵母，可以進行發酵。
5、溫度的控制
你可以去看看萬利隆酒莊的酒，他們的酒就是智利原瓶原裝進口的葡萄酒，網上和**都可以看到。
乾紅葡萄酒怎麼喝才好喝，乾紅葡萄酒怎麼喝才有更好的口感？
歷菊析俏 最近國際上一項新研究還表明 年輕女性每天喝一兩杯紅葡萄酒，可使中風的危險降低60 而且女性喝葡萄酒還可減少由高血壓和膽固醇所引起的中風的危險。紅酒飲用及存放的學問 1.千萬不要新增飲料或冰塊。在乾紅酒中加入碳酸類飲料，會破環葡萄酒原有的純正風味，因大量糖分和汽體的加入，葡萄酒的營養和功效也...
長城乾紅葡萄酒多少錢，長城乾紅葡萄酒價格？
西班牙紅酒批發 你要看等級 年份 等 品相 不能一概而論 網路狂牛 長城乾紅葡萄酒種類有很多，光是產區就沙城產區 昌黎產區 蓬萊產區以及海外的產區。根據不同檔次的葡萄酒 在幾十元到幾百元不等。你可以到中糧集團下面的購物 我買網上面看，種類豐富，還挺齊全的。而且上面的 也比較優惠，也不用擔心買到假貨。...
乾紅葡萄酒怎麼儲存，法國乾紅葡萄酒一般可以儲存多少年
葡萄酒要避免強光照射，紫外線尤其會使酒早熟。因此想要長期儲存的葡萄酒應該儘量放到避光的地方，地窖或者專業葡萄酒恆溫櫃應保持黑暗。溫度是葡萄酒儲存最重要的因素，因為葡萄酒的味道和香氣要在適當的溫度中才能最好地揮發。如果酒溫太高，苦澀 過酸等味道便會跑出來，如果酒溫太低，應有的香氣和美味又不能有效揮發。...