1樓：勵君豪
在滷東西的時候，食材快滷熟的時候才可以放鵪鶉蛋，因為鵪鶉蛋很容易熟容易進味。
2樓：敏鴻遠
你好，這個鵪鶉蛋你要另外煮熟，然後再剝皮放到滷菜那裡面去就可以啦，很簡單的。
3樓：網友
煮東西的時候什麼時候放鵪鶉蛋？我覺得滷東西的時候應該後放鵪鶉蛋，因為鵪鶉蛋比較好入味。
怎樣滷鵪鶉蛋
4樓：陌顏淡笑
材料：鵪鶉蛋900克，鹽適量，花椒適量，桂皮1塊，大料3個，幹辣椒3個，香葉5片，洋蔥適量，生薑適量，白糖適量，紅燒醬油適量，味極鮮醬油適量。
做法：1.將鵪鶉蛋洗淨放入冷水鍋中，開鍋煮5分鐘。
2.煮熟的鵪鶉蛋用勺子把外殼壓出裂紋，滷的時候比較容易入味。
3.鍋中放入適量水，把香葉，大料，桂皮，幹辣椒，花椒，生薑，洋蔥，鹽，白糖，紅燒醬油，味極鮮醬油放入鍋中。
4.燒開後中火煮20分鐘，把滷料的香味都煮出來。
5.把敲碎殼的鵪鶉蛋放進去煮20分鐘，途中嘗下味道，可以再適當加鹽。
6.煮好的鵪鶉蛋不用撈出，直接在滷水鍋中泡一夜更入味，如果怕變味，可以放冰箱冷藏裡過夜。
7.第二天泡好入味的鵪鶉蛋就可以撈出來品嚐了。
5樓：一人廚
教你滷鵪鶉蛋又香又入味的做法。
6樓：帥哥徐
材料：鵪鶉蛋、老抽、鹽、桂皮、八角、花椒、香葉、丁香、甘草、小茴香、草果、白蔻各適量（可根據個人喜好調整用量。）
做法：1、鵪鶉蛋用小牙刷認真地刷洗乾淨；
2、刷洗乾淨的鵪鶉蛋和水一起放入鍋中，**，煮至水開後把全體調料扔進去，繼續煮3分鐘左右；
3、小心的敲破每個鵪鶉蛋，繼續煮一會2-3分鐘，別煮老了；
4、煮好的鵪鶉蛋連同調料和水一起裝入容器，蓋蓋後放入冰箱，隨吃隨取。
小貼士：1、不要空腹吃雞蛋或鵪鶉蛋；
2、不要與豆漿一起吃，因豆漿中含有胰蛋白酶，與蛋清中的卵鬆蛋白相結合，會造成營養成分的損失，降低二者的營養價值。
7樓：令新厹
香滷鵪鶉蛋的做法。
菜系及功效：滷醬菜 孕婦菜譜 青少年食譜 美容菜譜 營養不良食譜 工藝：滷香滷鵪鶉蛋的製作材料：主料：鵪鶉蛋500克。
調料：茶葉5克，八角5克，桂皮5克，丁香3克，花椒3克，大蔥10克，姜5克，鹽50克，味精3克，料酒10克。
香滷鵪鶉蛋的做法： 1.將鵪鶉蛋洗淨，置於鍋中，加適量清水，用中火稍煮，熟後撈出。
2.適量清水，燒煮片刻。輕輕地將鵪鶉蛋的蛋皮逐只敲破(使其在滷製時能充分入味，但要保持完整形狀)，投入滷汁內滷製。
3.待滷汁滲透蛋內，有香味鹹味時即可撈出晾涼，食用時去殼裝盤。
4.此菜也可用紅滷烹製，用醬油代替鹽，其他調料和製法基本一致，但不管紅滷還是白滷，最好要有老滷。因新滷不可能在短時間內使香味充分析出，而有些原料又不宜長時間加熱，這個矛盾只有用老滷才能解決，而使其香味突出。
8樓：愛蝶子
所用原料：鵪鶉蛋、香葉、桂皮、回香、幹辣椒、生抽、老抽、鹽、糖等。
製作過程：1、將鵪鶉蛋放入清水裡，用小刷子輕輕刷下，洗淨後瀝乾水，原用的香葉等清水裡也洗一下。
2、鍋內放適量水，加入香葉、桂皮等香料，加入適量生抽、老抽、糖、鹽後，大火煮開，轉小火15分鐘。
3、將洗淨的鵪鶉蛋放鍋內，加適量清水，中火煮開後約2分鐘，關火，燜個5分鐘。
4、將煮好的鵪鶉蛋放涼水裡，取一不繡鋼勺子，輕輕地將鵪鶉蛋殼依個敲碎。
5、將敲碎殼的鵪鶉蛋放入煮好的滷水中，浸泡2-4小時左右即可，這樣出來的蛋呢營養損失較少。
9樓：匿名使用者
鵪鶉蛋先放鍋裡煮熟，然後吧煮蛋的水倒掉，倒入冷水（用冷水過濾過的蛋類會很好剝殼不至於剝掉蛋白）用冷水泡個一分鐘把鵪鶉蛋敲碎（或者剝掉那樣更入味）鍋裡放入五香（八哥，桂皮之類的不認識這些東西的話在菜場買調料的地方你叫他幫你配一點五香材料）水，醬油，鹽，糖，在把鵪鶉蛋放進去先開大火煮開再開小火慢慢滷多放點水，慢慢收滷想要入味的的話就多煮一會。
10樓：鍵盤上的菸灰
沒那麼麻煩，洗乾淨煮8成熟，把蛋殼打碎，不要開啟裂，再放水裡加醬油八角茴香，鹽，老薑，糖少許，煮開後文火悶3分鐘即可。
滷過的鵪鶉蛋怎麼存放
滷鵪鶉蛋怎樣才能更入味
11樓：望正德
滷鵪鶉蛋是用鵪鶉蛋製作的一道家常菜。鵪鶉蛋的營養價值不亞於雞蛋，豐富的蛋白質、腦磷脂、卵磷脂、賴氨酸、胱氨酸、維a、維b2、維b1、鐵、磷、鈣等營養物質，可補氣益血，強筋壯骨。功效：
補氣益血，枝風溼，強筋壯骨。
滷鵪鶉蛋。這個鵪鶉蛋簡單好吃，每天早上都吃雞蛋，偶爾換個口味也是很好的。
原料：鵪鶉蛋、生抽、老抽、鹽、八角、桂皮、花椒、蔥、冰糖、姜、蒜。
做法步驟：第1步、把鵪鶉蛋用清水沖洗一下，放鍋裡煮熟。
第2步、煮鵪鶉蛋的過程另外取一個小鍋，把所有調料放進去。
第3步、再把煮熟的鵪鶉蛋用漏勺全部敲破，放入準備好的調料鍋里加滿水，再煮10分鐘左右。
第4步、煮好以後再醃一會，就可以吃了。
第5步、煮好的鵪鶉蛋可以放冰箱裡儲存，這樣更入味，第二天早上配上蛋撻，小聖女果和牛奶麥片就是一頓營養美味的早餐。
小貼士：裡面的各種調料根據各人口味自行搭配就行，要求的不是很嚴格，煮好以後連湯一塊放冰箱儲存 可以放個2-3天，吃的時候直接熱熱就行，因為都敲破了，所以剝皮的時候很容易。
12樓：樂樂帶你看看世界
滷鵪鶉蛋秘製做法，這樣做特別入味，健康又營養。
13樓：甜心糖豆美食
滷鵪鶉蛋多加一樣，更香更入味，營養解饞，我家孩子點名吃。
14樓：t藍色
滷鵪鶉蛋 主料 鵪鶉蛋70個 香料（桂皮、八角、高良薑、三奈、小茴香、甘草、桅子、豆蔻、陳皮、草果、丁香、香砂、香葉）合計50克 生薑1塊 蔥3條 料酒1湯勺 鹽1湯勺 老抽1/4湯勺 冰糖5、6顆 花椒2、30顆 滷鵪鶉蛋的做法步驟 1. 鵪鶉蛋放冷水鍋裡，**煮蛋，水開後大約。
三、四分鐘，關火，撈出鵪鶉蛋。 2. 取一個深點的盆，把煮好的鵪鶉蛋放進去，端著盆來回晃動幾圈，蛋殼起不規則裂縫。
這樣的鵪鶉蛋在滷製時更入味，而且剝蛋也會輕鬆自如哦。這技能是我在一火鍋店學回來的，看人家服務員小女孩，一大盆鵪鶉蛋就這麼晃盪後，很快剝得乾乾淨淨。仔細詢問，原來是小女孩的大廚男友教她的呢，因為擔心女友剝鵪鶉蛋辛苦，教給她這麼一個方法，好有愛。
3. 再來一張鵪鶉蛋搖晃後的特寫圖。 4.
準備香料：桂皮、八角、高良薑、三奈、小茴香、甘草、桅子、豆蔻、陳皮、草果、丁香、香砂、香葉。今天我滷這鍋鵪鶉蛋的香料合計重量約50克。
香料少幾味都沒有太大關係，但重要的八角、桂皮等必須要。現在超市有袋裝的「燒滷菜香料」，裡面香料都搭配得很好，不用自己再費心了。 老薑拍破，蔥挽成一個蔥結。
燉鍋里加水，冷水放入各種香料、花椒、拍破的姜、挽好的蔥、幾顆冰糖、適量料酒。再放足夠多的鹽（約一大湯勺），1/4勺老抽。 5.
滷水煮開，先熬十幾分鍾，熬出味道。 6. 放入鵪鶉蛋，再中火煮個五分鐘，就差不多關火了。
煮得太久蛋老了影響口感。 7. 關火後，就讓鵪鶉蛋在滷水湯裡浸泡幾個小時，如果頭天晚上滷好，浸泡一夜，第二早上再食用，正合適。
夏天天氣熱，可以放冰箱冷藏。 8. 一碟滷蛋，個個都好吃！
鵪鶉蛋怎麼滷才入味
15樓：生活**解惑
鵪鶉蛋的話，如果想要滷入味的話，也是非常簡單的，因為鵪鶉蛋比較小，在擼的過程中，把它多浸泡一會，多擼一會，這樣的話，還是可以擼了，非常有味道的。
16樓：呼延掣
鵪鶉蛋怎麼滷才入味兒？把鵪鶉蛋洗淨下，鍋里加入各種調料，然後小火慢煮，慢慢就可以入了。
17樓：情感諮詢
鵪鶉蛋怎樣滷最入味 這個就是把鵪鶉蛋清洗乾淨之後放在鍋裡煮 加入蔥薑蒜 花椒大料 再放入料酒 生抽 老抽 這樣煮就可以了 煮一會兒的時候按住那熟的時候把它用勺子敲碎 這樣再放這個湯裡浸泡 這樣特別的入味。
18樓：別吃太飽
完全，但只要煮的時間長一點，它就會很快入味，它的體積並不是很大，很容易處理。
19樓：敏鴻遠
在鵪鶉蛋的話先煮熟，然後放角桂葉下去，如果這樣子就比較有味道一點。煮的越久越有味道。
20樓：熊珈藍佑
鵪鶉蛋要加入花椒、大料、桂皮、薑片等塑料，然後進行滷煮，味道不但鮮美，而且非常入味。
21樓：在這裡
鵪鶉蛋你努的時候時間稍微長一點，然後放入八角桂皮香葉鹽雞精。
22樓：勵君豪
滷鵪鶉蛋的時候一定要多滷一會好之後可以悶一下，就可以入味。
23樓：風火雲
鵪鶉蛋怎麼滷才入味來說的話，這個應該你先把它煮一下，煮一下，剝皮以後再放到那個滷的裡面去。
24樓：江山
鵪鶉蛋怎麼滷才入味兒？把它啊煮好了以後，放上各種調料去煮。然後泡一泡，這樣的話就更加的入味。
25樓：紅
先把鵪鶉蛋煮八分熟，撈出趁熱去皮，然後再放進滷水裡大火煮開小火燉二十分鐘，最後浸泡一夜絕對入味。
26樓：易諾千金
直接用八角桂皮料酒放下去，味道就非常的好了。
27樓：琳達de小世界
把鵪鶉蛋煮熟然後撥開殼後用刀劃幾下再去滷比較入味！調味多一點味道也很好！
28樓：網友
鵪鶉蛋滷好之後，不要急著撈出，放入水中浸泡一晚上。
29樓：網友
醃的好吃，炒的好吃才入口，味道好，誰要願意吃？
30樓：果兒美食記
這才是滷香鵪鶉蛋好吃的做法，又香又入味，太解饞了。
滷鵪鶉蛋能放多久用什麼方法做不掉皮
31樓：匿名使用者
鵪鶉蛋（食物）
鵪鶉蛋又名鶉鳥蛋、鵪鶉卵。鵪鶉蛋被認為是「動物中的人參」。宜常食為滋補食療品。鵪鶉蛋在營養上有獨特之處，故有"卵中佳品"之稱。
近圓形，個體很小，一般只有10g左右，表面有棕褐色斑點。鵪鶉蛋的營養價值不亞於雞蛋，有較好護膚、美膚作用。鵪鶉是一種生性膽怯的鳥類，不喜結群互動，而喜歡成對活動於開闊且有植被覆蓋的平原、牧場、農田等環境。
該物種生性膽怯，體形較小且偽裝色很好，常常潛伏在農田、草場的植物基部，極難發現，受到驚嚇後會尖叫著從藏身處直飛而去。
如何滷鵪鶉蛋
32樓：原海秋
滷水鵪鶉蛋，百吃不厭，內附香料配方，學會就可以開店了。
為什麼家裡面做的滷水菜，味道總是比外面賣得差點？主要差別在於滷水，專業賣滷製品的店，由於製作量大，而且每天開店做生意，滷水使用頻繁。在滷製過程中，食材的味道會滲出，溶解在滷水中，日復一日，滷水會越來越醇香，這個就是老滷水的優勢。
反觀我們，首先是數量就處於劣勢，使用次數更是如此，不可能每天都做吧，一個星期做兩次算是勤快的了。這樣斷斷續續，猶如兩個人同時跑步，一個老是停下來休息，一個不停地跑，誰先到達終點，一目瞭然。
很多朋友認為香料最重要，其實剛好相反，香料反而是次要的，重要的是上文說的製作數量，使用時間。香料配方被別有用心的人搞得挺神奇，動不動就是秘製醬汁，這個只是一種營銷手段而已。我店不弄這套，有人問起，只是說自制。
滷水鵪鶉蛋。
所需食材。鵪鶉蛋600克，滷水1鍋。
製作方法。（1）鵪鶉蛋沖洗乾淨，放入鍋裡，加入適量清水，開中小火燒開後，繼續煮5分鐘。
（2）把鵪鶉蛋撈出，過一下清水，然後放入保鮮盒，蓋上蓋子，上下搖晃幾十下。這樣做的目的，就是讓鵪鶉蛋相互碰磕，把蛋殼撞碎。
（3）由於蛋殼已經破碎，只需撕去蛋膜即可，速度比單個操作快了數倍，幾分鐘就撕完。
（4）把滷水倒入鍋裡，放入鵪鶉蛋，燒開後轉小火，加蓋滷製20分鐘，關火靜置2個小時。
（5）時間到後開蓋，撈出鵪鶉蛋裝盤。
我店香料配方：陳皮25克，八角75克，沙姜25克，桂皮100克，甘草100克，草果25克，丁香25克，沙姜25克，羅漢果1個。將所有香料放入紗布袋，紮緊袋口。
紅曲米150克另外裝袋。
爆香薑片100克，小蔥250克，米酒5斤，生抽10斤，白糖6斤。
滷水製法：把原料和香料包，紅曲米包放入鍋裡，燒至將開不開，像浸泡白切雞的狀態，煮30分鐘左右，即可以滷製菜品。
每天使用後，應根據滷水的消耗蒸發，適量加入鹽，糖，生抽，米酒，以補充滷水分量。
另外，凡是要滷製的肉類，都應先焯水，去除腥味後再放入滷水中滷製。不能直接放入，這樣會汙染滷水，影響製作質量，嚴重者會造成食材，滷水報廢。
滷五香鵪鶉蛋的家常做法大全怎麼做好吃
主料鵪鶉蛋500g 輔料紅椒幹適量鹽適量八角適量老抽適量料酒適量香葉適量白糖適量桂皮適量花椒粉適量。步驟。滷五香鵪鶉蛋的做法步驟11.將鵪鶉蛋冷水下鍋煮熟。煮好的鵪鶉蛋撈出輕磕至破皮。滷五香鵪鶉蛋的做法步驟22.將所有一起調料倒入鍋內 老抽的份量可以多放些 滷五香鵪鶉蛋的做法步驟33.將煮好磕外皮的...
嬰幼兒的滷門什麼時候能完全閉合
劉天寶 正常情況下，寶寶出生時後囟很小或已閉合，僅能容一指尖的大小，最遲生後6 8周閉合。前囟出生時斜徑大約有1.5 2.5釐米。出生後，隨著頭部的發育，頭圍逐漸增大，前囟也會有增大。生後6個月，隨著顱骨逐漸骨化而漸漸變小，通常在1歲 1歲半閉合。提前閉合 極少數寶寶因為胚胎時母體感染或因其他疾病致...
鵪鶉什麼時候下蛋，鵪鶉一下蛋就下多長時間
小高清呀 鵪鶉的壽命一般為兩年左右，孵化出的母鵪鶉42 45日齡左右就開始下蛋，開產後8 10個月後產蛋量開始下降。除繁殖期外，多成小群活動。除遷徙時外，一般很少起飛，飛行時呈直線，常貼地面作直線低空飛行。叫聲為響亮 清晰如滴水般的三音節哨音 常在清晨 黃昏或夜晚時鳴叫。被驅趕時發出刺耳的哨音。每年...