1樓：生如燦陽
切或拍都行，喜歡蒜香味重一點的，先把蒜爆香，在下菜，不喜歡蒜香味太重的，快熟再放蒜。爆香蒜時，等油熱再放，但火不能太大，容易糊了，把蒜炒幾下就行，再放菜。
2樓：匿名使用者
是放了油就放蒜，爆鍋。隨便是沫還是拍碎，看你做什麼養的菜色了!
3樓：
蒜頭切片，用油爆香，蒜頭斜刀切斷，菱形狀，我通常是這麼做的……
4樓：匿名使用者
菜的時候蒜應該怎麼來放，是切成沫還是拍碎，是放油的時候下鍋還是快熟了的時候下鍋。謝謝！很鬱悶的一件事情，幾個不會做飯的人爭得不爽
5樓：養海豚的
恩，我覺得應該看你要做的是什麼菜咯。如果是類似於炒青菜的話，可以弄成蒜末。還有蒜頭還是爆香的好叻。這樣可以提高菜的香味。
6樓：
炒菜的時候，蒜切片，放油加熱至冒煙時下鍋。這樣做的菜好吃，特別是蒜蓉菠菜。
7樓：施孟如
那要看炒什麼菜了 大部分都是油熱了放蒜 但我炒青菜類時就等快熟時放 那樣就不會很碎 切大點還能用筷子夾起來 好吃哦~~
8樓：快樂
從口味來說是油熱後放，從營養角度是起鍋時候放
9樓：匿名使用者
應該先放油 油快開的時候放油爆香 最好還是拍碎
10樓：
我一般是把鍋燒熱後下油，等油略熱後就下蒜末翻炒幾下。。。
11樓：匿名使用者
正常來講是放油把油加熱後拍碎放進去炸出香味，再放菜（比如青菜，肉類）臘腸類就不能這個放.
12樓：
如果你要吃下去就切成沫，如果你不吃就拍碎。
一定要在放油後立刻放。
13樓：匿名使用者
切成蒜沫，油熱後放入 ，再加點鹽才香。
14樓：一路
切成沫快熟了的時候放，又入味又吃不出來
15樓：鍋饗
有拍碎 切小片 切米看你是怎麼用了
16樓：匿名使用者
切成蒜沫，油熱後先放放入
17樓：匿名使用者
拍碎,快熟了的時候下鍋
18樓：匿名使用者
切碎或拍碎都行，菜快熟時再放
19樓：我心飛翔
炒菜是切成片 油熱下鍋!
20樓：羅棟文
建議最後或者開始的時候放
21樓：匿名使用者
應該剁成蒜蓉，油鍋燒熱下蒜蓉，下菜
炒菜時什麼時候先放蒜什麼時候後放？
22樓：匿名使用者
等鍋裡的油有六七成熱的時候，把蒜頭放進去，爆香，而且要馬上讓菜下鍋。這樣可以讓你的菜香味濃郁。
看什麼菜，如果是肉先下的，當然是放蒜頭先啦，但是如果只是得青菜，大部份後放味道會更好。因為你先下了，會搶走青菜的味的。
23樓：匿名使用者
當然是油熱過後放蒜扁香在放菜抄啊
炒菜的時候一般放多少油？
24樓：小鏡子
推薦每人每天的烹調油25~30克，一日三餐平均每餐10克。滿滿的一瓷調羹烹調油約有15克。
三口之家，日限烹調油90克。如果早餐沒有用烹調油，中晚餐可以各用烹調油45克，如果炒三個菜，每個菜用一瓷調羹烹調油（15克）。
普通的一盤菜，只需稍微傾斜油壺（油可以緩緩倒出），3-5秒鐘即可，油層大概覆蓋鍋底3-5毫米即可，得根據個人對菜的喜好而定，我做菜時喜好少加點油，我媽媽總是我放的量的兩倍。
25樓：青檸萌萌寶
回答炒菜放油的多少，其實主要還是所炒菜的多少。如果你炒的菜量比較多的話，就需要放油多一點。如果你炒的菜量比較少的話，就可以放油少一點。
一般正常情況下，炒一小碟菜的話，可以放入130毫升的一次性杯子一杯就可以了。
炒菜什麼時候放姜大蒜
26樓：陽光點的燦爛點
油熱之後。以豆角炒肉為例，做法如下：
準備材料：豆角200克、豬肉50克、食用油3毫升、大蒜1瓣、薑片3克、辣椒適量、花椒1克、豆瓣醬5克、生抽3克、白砂糖3克、鹽2克、雞粉3克
1、倒入食用油、蒜、姜，大火爆香。
2、放入花椒，倒入豬肉片，翻炒至變色。
3、倒入豆角，翻炒均勻。
4、放入豆瓣醬、生抽、白砂糖、鹽，雞粉。
5、翻炒均勻，倒入辣椒。
6、翻炒片刻即可出鍋。
27樓：呼延念文
蒜是出鍋的時候放，這樣的菜有蒜香味！
姜是炒肉類的東西是炸鍋的時候用，防止沾鍋！
煎魚的時候先用姜把鍋底擦一下再到油煎魚，你會發現魚不掉皮哦！小竅門！
送給你！
28樓：九斤他爹
最好用豆油，味道好，色拉油只是在炒菜的時候油煙少一點，沒味道哦生薑，大蒜：炒菜的時候要後放，出鍋前1-2分鐘左右最好，放早了味道就散了，放晚了不入味；燉菜是要在熗鍋的時候，炸味入湯；不是所有的菜都要放姜和蒜的，青菜類要選擇，土豆，豆角之類可以放蒜，姜要看個人口味；燉菜是一般都放大蒜，燉魚是可放少許生薑，取出魚腥味。
炒菜後放鹽，燉菜時先放，以便更好入味。量以個人口味為主。
炒菜，燉菜時熗鍋放蔥，如以蔥為輔料時要後放，蔥味提鮮。
最後，炒菜是技術活，熟能生巧，多多嘗試，品嚐自己做出的佳餚可是又一番風味啊
29樓：匿名使用者
第1放油(花生油和橄欖油會比較健康些),然後把手放油上面感覺溫熱了就可以放生薑 大蒜,接著就放洗好的蔬菜,,炒至7分熟時候放適量的鹽跟一些些蠔油或醬油後 再翻炒幾下即可.
其實像生菜,黃瓜這些蔬菜都可以生吃的,就儘量生吃.一定要用炒的話只要掌握"高溫快炒"這個訣竅,就可以避免營養流失了,,
有空時候翻翻食譜多看看,從最簡單學起吧 最後祝你生活愉快:)
炒菜放大蒜有什麼作用?
30樓：雨水惜情
大蒜可殺蟲滅菌,解毒消腫,因此又是廉價的抗菌素。大蒜還具有預防癌症的作用。夏天吃涼拌菜時放些大蒜,可減少腹瀉的發生,起到殺菌止瀉的作用。還可以提味
炒菜什麼時候放大蒜才對
31樓：武採文
不同的菜放蒜的時候不同，有的是先放
有的是2熟的時候放上面燜一下，蒜香就出來了，看自己的菜做的什麼
32樓：匿名使用者
炒菜的時候一般都是一開始先放蒜的
炒菜什麼時候放大蒜才對
33樓：諼任貓皨
一般姜都是在油燒熱後放的,姜味出來後放菜,蒜是和姜一起或是在油燒熱後單獨放,也可以在菜出鍋前放。
34樓：寶寶談八卦
一般大蒜都是在油燒熱後放的,蒜味出來後放菜,也可以在菜出鍋前放。
35樓：
馬上出鍋的時候放最好，這樣不失大蒜的香味。
36樓：酒仙小不點
油燒熱以後，放蔥薑蒜，炸一下，炸出香味後放菜
37樓：匿名使用者
油熱後放蒜，也可配別的佐料一起，爆出香味就放入主料炒。
38樓：母嬰達人
等油熬好後，稍微冷卻會兒，就可以放
39樓：咕嚕咕嚕芝麻開
在油翻滾時，快速放進大蒜翻炒兩下，此刻就能聞到很香的味道。然後倒進需要炒的菜。
40樓：maoge22222毛哥
一般來說都是油加熱了就爆香
這樣的話會有蒜香味
也有人炒好了再加入
生吃可以殺菌
個人愛好不同而已
炒菜時什麼時候放蒜合適
41樓：襲鸞彭頡
炒菜的時候，不能直接向油鍋裡面放蒜，應該在放菜之後，再放蒜。
蒜如果遇到高溫的話，就失去了香味和解毒的作用了。
42樓：匿名使用者
一般來說，如果是我,我放在先在幼油裡讓它爆香.這樣的話,到最後的時候那個蒜的味道已經融入菜裡面了。
43樓：匿名使用者
主要看作什麼菜，如大蒜燒肥腸等就得先放，等蒜炸出香味再放主料，炒青菜就得後放。
44樓：
如果想吃出蒜的味道，一般要放兩遍才行 第二次放要在快出鍋的時候 這樣才不會是不好的味道 而是清新味道
45樓：御晴畫
對 馬上出鍋的時候 這樣能保持蒜的新鮮味道
開始放是把蒜當成菜的一種 比如蒜爆肉
46樓：匿名使用者
放在沒裡爆一下，但放的時候油溫一定不能太高.
47樓：永餓不死
這個沒有嚴格的定義。
1、鍋裡油熱就先放蒜，叫熗鍋，適合爆炒一些菜肉混合的菜餚，這樣做出來的味道比較重。
2、隨食材一起倒進鍋裡，比較適合清淡的素菜。
3、炒的時候不放，添點水悶的時候放，這樣味道不會很重，但是菜也能夠入味，適合一些菌類或者大塊的食材。
4、炒純的肉片建議出鍋前或者出鍋後再撒點蒜末，這樣肉片跟大蒜的結合味道更好，生食大蒜也更健康。
5、蒜葉的話就像蔥花一樣，出鍋之前放，翻炒幾下就可以出鍋了。
48樓：匿名使用者
我是等油好了放蔥薑蒜
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