1樓：衣之戀
起鍋的時候加吧，因為你只是想提鮮而已，我煲湯一般只加姜，酸，鹽，其它的調料都不加的，這樣才能煲出材料本身的味道
2樓：匿名使用者
我的意見是。。如果煲的是補湯 肉湯 什麼的 我建議不要加雞精 說實話 那個東西是調味用的，對人身體一點好處也沒有。。如果需要加的話 那就在快要出鍋前加。
3樓：習慣未語先笑
味精易溶於水，所以在烹飪時一般在起鍋之前加入味精效果好，菜餚的味道會更加鮮美。因為味精若在水溶液中長時間加熱會少部分失水生成焦穀氨酸鈉，焦穀氨酸鈉雖無害，但沒有鮮味。
雞精的用法似乎寬鬆得多，至少沒見哪個廠家提醒消費者該在烹飪過程中的哪個環節新增雞精。
所以烹飪時任何時候都能夠加入雞精。
4樓：匿名使用者
煲湯注重的是原汁原味，可以放些薑片去腥，其他的不需要放什麼了。
如果想放雞精，最好在起鍋前再放，這些調味料最好不要煮，不好的。
5樓：匿名使用者
要起鍋時，放到盆裡，用湯化開後，把其他的盛進碗裡。用勺子稍微攪拌一下就可以了
6樓：匿名使用者
煮熟的時候，不要跟鹽巴同時放就好。。。
7樓：
一般不需要放雞精，一定要放的話，在煮好之後放入。
8樓：匿名使用者
炒菜和煲湯時，適當放些味精，可以提高鮮味。但是，有的人不論煲什麼湯、炒什麼菜都要放味精，這就沒有必要了。下面一些菜餚就不必放味精——
用高湯煮制的菜。高湯本來就有一種鮮味，而且味精的鮮味又和高湯的鮮味不同。如果用高湯烹製的菜加入味精，反而會把高湯的鮮味掩蓋。
酸味菜、糖醋、醋熘和酸辣菜等酸味菜，烹製時不宜放味精。因為味精在酸性溶液中不宜溶解，而且酸性越強，溶解度越低。
有雞或海鮮燉的菜。雞和海鮮有較強的鮮味，再加味精是浪費，也不能起到什麼作用。
9樓：月夜夢醒時
最好不放，影響味道和口感
炒菜或燉菜時什麼時候放雞精
10樓：朵朵花果
在菜餚將要出來鍋的時候放入雞精源最佳。bai雞精是一種常見調du味品。雞精不是從zhi雞身上提取的，它dao是在味精的基礎上加入化學調料製成的。
由於核苷酸帶有雞肉的鮮味，故稱雞精。可以用於使用味精的所有場合，適量加入菜餚、湯羹、麵食中均能達到效果。雞精中除含有穀氨酸鈉外，更含有多種氨基酸。
它是既能增加人們的食慾，又能提供一定營養的家常調味品。但是記憶障礙患者、高血壓、孕婦及嬰幼兒不宜吃，老人和兒童不宜多食。
注意事項：
一、從衛生角度講，雞精對人體是輕微有害的，在烹調時，如果加入過多雞精，則會導致人體在短時間內攝取過量的穀氨酸鈉，超過機體代謝能力，直接危害人體健康，重則引起食物中毒，甚至致癌。
二、並非所有的菜餚都適合加雞精，燉煮、排骨等本身具有鮮味的食物時，加入雞精會讓食物走味，影響菜的味道。還有一點需要注意的是，雞精含核苷酸，它的代謝產物就是尿酸，所以有（心臟或者免疫系統疾病或**病，肝病）患者做飯決不能放雞精。
三、記憶障礙患者、高血壓、孕婦及嬰幼兒不宜吃，老人和兒童不宜多食。
11樓：暢安希
最好是菜熟、關火之後再放，翻均勻後裝盤，味精的主要成分是穀氨酸鈉，加熱後變成焦穀氨酸鈉，是致癌物質。
12樓：匿名使用者
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