1樓：匿名使用者
1、揉麵（打面）20分鐘之後，放入軟化的黃油。
2、黃油麵包的做法：
主料：溫水110g、高筋麵粉200g
輔料：全蛋液適量、奶粉10g、鹽3g、酵母粉3g、黃油30g、細砂糖25g、蛋黃1個
步驟：（1）準備好所有的食材，把除黃油外的所有食材按先放液體後放固體的順序放入麵包機內，按一次揉麵程式。
（2）第一次揉麵程式執行20分鐘後，加入軟化的黃油。
（3）進行第二次揉麵程式30分鐘。
（4）第二次揉麵程式結束後把麵糰進行發酵，待麵糰發酵至兩倍大時即可。
（5）取出發酵好的麵糰分成你想要的大小份，用擀麵杖擀成橢圓形；。
（6）從粗的一端往下捲起來。
（7）卷好的麵糰放入烤盤進行第二次發酵，麵糰變成原來的2倍大的時候就可以了。
（8）麵糰上刷上一層全蛋液，烤箱預熱180度中層烤13分鐘
2樓：匿名使用者
把麵糰打到剛有光澤時候放，時間也就是打面的25分鐘左右吧，這個要看你的打面機怎麼樣了，看時間不準，因為不同牌子的打面機，速度是不一樣的，。
做麵包黃油什麼時候放
3樓：細雨微藍
1、揉麵（打面）20分鐘之後，放入軟化的黃油。
2、黃油麵包的做法：
主料：溫水110g、高筋麵粉200g
輔料：全蛋液適量、奶粉10g、鹽3g、酵母粉3g、黃油30g、細砂糖25g、蛋黃1個
步驟：（1）準備好所有的食材，把除黃油外的所有食材按先放液體後放固體的順序放入麵包機內，按一次揉麵程式。
（2）第一次揉麵程式執行20分鐘後，加入軟化的黃油。
（3）進行第二次揉麵程式30分鐘。
（4）第二次揉麵程式結束後把麵糰進行發酵，待麵糰發酵至兩倍大時即可。
（5）取出發酵好的麵糰分成你想要的大小份，用擀麵杖擀成橢圓形；。
（6）從粗的一端往下捲起來。
（7）卷好的麵糰放入烤盤進行第二次發酵，麵糰變成原來的2倍大的時候就可以了。
（8）麵糰上刷上一層全蛋液，烤箱預熱180度中層烤13分鐘
黃油在做麵包的時候放？
4樓：夢裡心落
材料：高筋麵粉300克、細砂糖50克、雞蛋30克、牛奶120克、淡奶油40克、黃油20克、酵母4克、表面用蛋液
操作步驟：
1、除黃油外的所有食材都放入和麵機中攪拌均勻。
2、揉麵十五分鐘以後加入軟化的黃油。
3、繼續揉麵十幾分鍾，取一小塊麵糰，可以拉出一層薄膜就不用再和了。
4、麵糰放入盆中蓋上保鮮膜放入發酵箱進行第一次發酵。
5、發酵到2.5倍大之後，用手指沾一點麵粉扎個小洞，不回縮就證明發酵好了。
6、取出後在案板上按扁排氣。
7、分成10個小圓球，揉圓後蓋上保鮮膜室溫醒發20分鐘。
8、取一個劑子擀成橄欖狀。
9、順著長邊，從一面卷向另一面。
10、捲成一個椎子的形狀。
11、把錐形佈置再擀成長條狀。
12、由最寬的地方向最窄的一面捲起。
13、收口朝下壓實，放在烤盤上進行第二次發酵。
14、發酵到原體積的1.5倍大，表面刷一層蛋液。
15、送入預熱好180度的烤箱中層，大約烤15-18分鐘，表面金黃即可食用。
5樓：那個閃電
麵糰揉至擴充套件階段的時候加入黃油，具體做法如下：
主料：麵包坯子：高筋麵粉180克、糖15克、低筋麵粉45克、酵母2克、鹽2克、冰水（夏天溫度高建議用冰水）120克、全蛋液25克、無鹽黃油20克
輔料：裝飾材料：無鹽黃油30克、鹽1克、蒜蓉20克、海苔碎少許
步驟：1、將麵包坯子中除黃油以外的所有材料放進廚師機桶中，先1檔低速攪拌2分鐘，攪拌至無干粉狀態時調至3檔快速揉麵，揉8分鐘左右麵糰揉至擴充套件階段。
2、加入麵包坯子材料中的黃油，先2檔中速揉麵將黃油與麵糰攪拌均勻
3、再用5檔高速揉麵10分鐘，揉至麵糰表面變得特別細膩光滑，同時能拉出透明且有彈性的手套膜，用手指捅破薄膜呈現光滑的洞口，滾圓麵糰放在廚師機桶中蓋上保鮮膜放置在常溫下發酵
4、大約40分鐘左右，麵糰發酵至2倍大小，用手指蘸少許麵粉戳一下，洞口不回彈、不回縮表示發酵完成
5、麵糰發酵完成後，先進行排氣，再平均分成6等份，滾圓鬆弛15分鐘左右
6、用擀麵杖將鬆弛好的麵糰擀成橢圓形
7、翻面後，從一端向一另一端捲起，收口處用手指頭壓薄一些
8、卷好後收口處朝下，按此方法將剩餘的麵糰全部做完，放置在墊有吸油紙的烤盤上進行二次發酵
9、利用麵包坯子二次發酵的時間將蒜剁成泥，與黃油和鹽充分攪拌均勻
10、製作好的蒜蓉醬裝入裱花袋中，剪一個小口
11、大約40分鐘後面包坯子發酵完成
12、在麵包坯子表面割一個口
13、將裝入裱花袋中的蒜蓉醬擠在割口處
14、撒上少許海苔碎
15、放入預熱好的烤箱中下層、170度、上下火烤18分鐘即可出爐。
16、成品。
6樓：呼和浩特歐米奇
麵糰揉至擴充套件階段的時候加入黃油就可以
7樓：希希小天枰
黃油的用處比較廣泛，麵包、蛋糕、焗飯、布丁等等都可以放，依據個人口味而定。
8樓：匿名使用者
黃油會阻斷面筋的形成，所以，我們先將面揉到麵筋形成到一定程度後，再加入黃油，可以讓我們的揉麵變得更容易，這種方法大家很通俗的稱之為「後油法」。既然有「後油法」，也就有「先油法」，有些麵包師認為如果在一開始就加入黃油，可以讓黃油在麵糰裡分散得更均勻。所以，兩種方法各有利弊。
但是家庭手工揉麵非常費力氣，更建議採用「後油法」。
9樓：安徽新東方烹飪學校
一般在拓展階段加黃油。
10樓：匿名使用者
麵糰成團，麵筋擴充套件狀時放
11樓：呼市歐米奇
在麵糰有筋絡狀況報時候放入，可以讓麵糰光滑好操作。
做麵包什麼時間放黃油
12樓：恭枋藹
黃油會阻斷面筋的形成，所以先將面揉到麵筋形成到一定程度後，再加入黃油。可以讓揉麵變得更容易，這種方法大家很通俗的稱之為「後油法」。既然有「後油法」，也就有「先油法」，有些麵包師認為如果在一開始就加入黃油，可以讓黃油在麵糰裡分散得更均勻。
所以，兩種方法各有利弊。但是家庭手工揉麵非常費力氣，更建議採用「後油法」。
麵包機做麵包什麼時間放黃油
13樓：匿名使用者
做麵包呢 你首先要選對面粉 麵包是要用高筋麵粉100，然後加酵母1，鹽1，糖20，雞蛋10，奶粉5，面白改良劑0.3，奶油10，水（夏天要冰水）45+-50，和麵要和到麵糰光滑，如果麵糰沒有和到位，就會影響他的口感 ，麵糰分60克一個成型，包入餡料，要充分發酵，烘烤200 上火180下火 烤12分鐘左右，
黃奶油是潤滑麵糰，增加香氣，可以用色拉油代替但是色拉油是液態的 所以不必用等量的色拉油，可以少一點，油多了麵糰會太軟不好操作，不能用蛋清代替，蛋清和黃油性質完全不一樣，
14樓：匿名使用者
如果想做出鬆軟的麵包，需要先揉一次面，靜置20分鐘，放冰箱靜置更容易出膜，然後加鹽揉一會，就可以加黃油了，黃油完全吸收再放酵母（提前加酵母的話，揉麵過程中發酵，就揉不出手套膜了，因此要最後再加酵母。）拉出不容易破的薄手套膜，麵包才好吃鬆軟。我最近也在研究，這兩個食譜很詳細，你可以看看。
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15樓：殘巷空夢
開粉揉麵時，可把黃油先溶了
麵包裡面的黃油是什麼做的啊，做麵包用的黃油一般都是用什麼品牌的黃油呢？
合肥歐米奇西點學院 黃油主要是從牛奶中提取出來的油脂，可以分為無鹽黃油和有鹽黃油，一般無鹽黃油可以用來做西點，有鹽黃油可以用來煎牛排，更多知識，來合肥omick 紫堇軒紫 麵包裡的黃油是牛油 是牛奶裡提煉出來的 做麵包用的黃油一般都是用什麼品牌的黃油呢？ 木頭刀尖 的動物黃油最好，其次安佳的動物黃油...
蜂蜜麵包什麼時候刷蜂蜜水，麵包機做麵包什麼時候刷蜂蜜
暴走少女 出爐後在表面刷蜂蜜。蜂蜜小麵包是麵包種類的一種，同時也是西餐裡最普通的軟包。蜂蜜小麵包的主要食材有面粉 酵母 黃油或者色拉油 雞蛋 砂糖 水 蜂蜜等。製作最後一步在烤盤上塗上厚厚的黃油，在烘焙的過程中，會起來油煎的特效，使麵包的底部變脆，變香，脆脆的底部加上白芝麻。 最初的簡單 刷蜂蜜要等...
做麵包能用橄欖油代替黃油嗎，做麵包時沒有黃油可以用什麼代替？
可以。橄欖油遠比奶油的味道好，可廣泛用於任何甜品及麵包。橄欖油富含豐富的單不飽和脂肪酸 油酸，還有維生素a 維生素b 維生素d 維生素e 維生素k及抗氧化物等。橄欖油被認為是迄今所發現的油脂中最適合人體營養的油。橄欖油是做冷醬料和熱醬料最好的油脂成份，它可保護新鮮醬料的色澤。因此橄欖油可以直接調拌各...