1樓：
可以。橄欖油遠比奶油的味道好，可廣泛用於任何甜品及麵包。
橄欖油富含豐富的單不飽和脂肪酸——油酸，還有維生素a、維生素b、維生素d、維生素e、維生素k及抗氧化物等。橄欖油被認為是迄今所發現的油脂中最適合人體營養的油。
橄欖油是做冷醬料和熱醬料最好的油脂成份，它可保護新鮮醬料的色澤。因此橄欖油可以直接調拌各類素菜和麵食，可製作沙拉和各種蛋黃醬，可以塗抹麵包與其他食品。用橄欖油拌和的食物，色澤鮮亮，口感滑爽，氣味清香，有著濃郁的地中海風味。
擴充套件資料
1、用橄欖油煎炸
與草本植物油不同，橄欖油因為其抗氧效能和很高的不飽和脂肪酸含量，使其在高溫時化學結構仍能保持穩定。使用普通食用油時，當油溫超過了煙點，油及脂肪的化學結構就會發生變化，產生易致癌物質。
而橄欖油的煙點在攝氏 240～270 度之間，這已經遠高於其它常用食用油的煙點值，因而橄欖油能反覆使用不變質，是最適合煎炸的油類。
2、用橄欖油燒烤煎熬
橄欖油也同樣適合用來燒、烤、煎、熬。使用橄欖油烹調時，食物會散發出誘人的香味，令人垂涎。特別推薦使用橄欖油做雞蛋炒飯，或做燒烤。
3、用橄欖油醃製
在烹食前先用橄欖油醃過，可增添食物的細緻感，還可烘托其他香料，豐富口感。
4、用橄欖油煮飯
煮飯時倒入一匙的橄欖油，可使米飯更香，且粒粒飽滿。
2樓：ba知道
如果是自己製作，又可以接受代替後的風味，是可以代替的。
黃油是牛奶提煉的脂類，會增加體內低密度脂蛋白膽固醇（又叫壞膽固醇，含量增高會增加心血疾病的發生風險）的含量，因此一般不建議大量做為烹飪油使用
橄欖油是天然果汁油，長期使用能降低低密度脂蛋白膽固醇含量，升高高密度脂蛋白膽固醇（好膽固醇，血液清道夫），是非常好的食用油，歐洲大量用於西餐烹飪等。
另外，特級初榨橄欖油的煙點是239度左右，完全可以滿足麵包的烘培需求。
做麵包新增適量的黃油能改善麵包的風味，用橄欖油做主要烘培用油更有利於健康。因此，是可以用橄欖油代替黃油的，並對身體健康更有益處。
做麵包時沒有黃油可以用什麼代替？
3樓：小俊七七
做麵包時沒有黃油可以用橄欖油、色拉油、玉米油等來代替。
1、橄欖油回
橄欖油之所以可以代替黃答油，是因為橄欖油遠比奶油的味道好，可廣泛用於任何甜品及麵包。橄欖油由新鮮的油橄欖果實直接冷榨而成的，不經加熱和化學處理，保留了天然營養成分。橄欖油被認為是迄今所發現的油脂中最適合人體營養的油脂。
2、色拉油
色拉油之所以可以代替黃油，是因為色拉油也能做麵包，綿軟香醇，甜蜜可口，一點也不比黃油的差。色拉油可用於生吃，因特別適用於西餐"色拉"涼拌菜而得名。色拉油呈淡黃色，澄清、透明、無氣味、口感好，用於烹調時不起沫、煙少，能保持菜餚的本色本味。
3、玉米油
用玉米油做出來的麵包品質、口感和蓬鬆度和黃油差不多，所以如果沒有黃油也可以用玉米油代替。玉米油富含多種維生素、礦物質及大量的不飽和脂肪酸，主要為油酸和亞油酸，能夠降低血清中的膽固醇，防止動脈硬化，對防治「三高」及併發症有一定的輔助作用。
4樓：平靜的陌生人
液態油：橄欖油、沙拉油、玉米油……使用中需看用途目的，來選擇油脂。用黃油只是比較香而已。
其實只要不涉及打發，都可以用色拉油代替（注意是無味的色拉油，不能用玉米油，橄欖油）比如：海綿蛋糕
花生曲奇等。
5樓：鴿子小盆友
做麵包時沒有黃油可以用色拉油代替。但是用色拉油替代的話，需要適量加點奶粉。黃油具有保持香味的作用，色拉油加奶粉也可以起到相同的作用。
因為麵包裡需要放黃油，吃了容易發胖，所以麵包應該少吃為妙。
6樓：洞若觀火人世間
黃油的作用是給麵包帶來獨特風味、細密的紋理和柔軟的口感。滋潤麵筋，增加麵糰的可專塑性屬
和延展性。油脂中的維生素a能夠改善麵包的色澤和味道。延緩麵包老化速度。雖然可以使用色拉油、花生油等來代替，但是效果並不如使用黃油的好。
7樓：沐雨莀風
椰子油是一種來自椰子的脂肪，同樣也可以用一比一的比例來替代烘焙食譜中的黃專油。對於素食主義者來說屬，椰子油是非常不錯的選擇，屬於素食食品。在健康營養價值方面，椰子油是最好的選擇特別是對中老年人和小孩身體健康帶來很大的幫助。
固體的椰子油類似固體蔬菜起酥油，使用的效果也相差不大。椰子油營養豐富，並且有著淡淡的椰子香味，可以改善烘焙食品的營養和味道。
8樓：匿名使用者
做面色時沒有黃油可以用豆油代替。
9樓：把你賣給寡婦
原配方中是用什麼油就儘量使用規定種類，要不就用相近的油脂代替
，代替回的原則是口味接近答，或效果接近，性質接近，要麼就是無色無味（氣味色澤都很淡），顏色太深，或是有特殊氣味的都不合適。相應的需要平衡原有的配方，並調整製作工藝
10樓：匿名使用者
可以使用橄欖油玉米油代替
11樓：真漢子
用蜂蜜，用果肉都可以。
做麵包時，黃油可以用什麼來代替?
12樓：小俊七七
做麵包時沒有黃油可以用橄欖油、色拉油、玉米油等來代替。
1、橄欖油
橄欖油之所以可以代替黃油，是因為橄欖油遠比奶油的味道好，可廣泛用於任何甜品及麵包。橄欖油由新鮮的油橄欖果實直接冷榨而成的，不經加熱和化學處理，保留了天然營養成分。橄欖油被認為是迄今所發現的油脂中最適合人體營養的油脂。
2、色拉油
色拉油之所以可以代替黃油，是因為色拉油也能做麵包，綿軟香醇，甜蜜可口，一點也不比黃油的差。色拉油可用於生吃，因特別適用於西餐"色拉"涼拌菜而得名。色拉油呈淡黃色，澄清、透明、無氣味、口感好，用於烹調時不起沫、煙少，能保持菜餚的本色本味。
3、玉米油
用玉米油做出來的麵包品質、口感和蓬鬆度和黃油差不多，所以如果沒有黃油也可以用玉米油代替。玉米油富含多種維生素、礦物質及大量的不飽和脂肪酸，主要為油酸和亞油酸，能夠降低血清中的膽固醇，防止動脈硬化，對防治「三高」及併發症有一定的輔助作用。
13樓：肖戰給爺爪巴
你可以試試玉米油，當然肯定沒有黃油的奶香味
14樓：匿名使用者
增加香氣和彈牙口感 以及和麵時不沾的效果 可以不加 也可以用沒有味道的油代替 最好是橄欖油 調和油有生油味道 不太適合
15樓：匿名使用者
可以用沒有味道的油代替 最好是橄欖油 調和油有生油味道 不太適合
16樓：匿名使用者
原配方中是用什麼油就儘量使用規定種類，要不就用相近的油脂代替，代替的原則是口味接近，或效果接近，性質接近，要麼就是無色無味（氣味色澤都很淡），顏色太深，或是有特殊氣味的都不合適。相應的需要平衡原有的配方，並調整製作工藝，使得製品儘可能的接近原先的品質。
除了配方中指定的油脂種類，一般各種蔬菜油，精煉豬油（非人工合成的），橄欖油，芥菜油，大豆油，玉米油等等都是可以的。
不少麵包原本就是不放奶油或黃油的（硬包類，脆皮類），有些是可以省掉的（法棍，半硬包），有些是可以用其它油脂代替的，有些是用豬油的（幾乎所有的吐司類），有些直接用色拉油（大部分臺式麵包），還有指定用橄欖油（意式批薩底），或是花生油（胡蘿蔔麵包），實在是很靈活多變的。
有些油脂，比如氫化油，酥油都是植脂素油人工合成的，最好不要使用。
17樓：匿名使用者
可以用奶油來代替,也可以用豬油代替....
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