1樓：丁一軒學長
首先雙方的工作原理不一樣，碳火燒烤是通過火焰直接加熱，使肉的味道慢慢的滲透出來，所以味道更加好吃，因為好吃的關鍵從來不是受熱均勻，烹飪講究的是互補的美。對燒烤來說，好吃是要做到外面焦，裡面生，外面幹，裡面溼，外面鹹，裡面淡，外面香氣濃郁，裡面原汁原味。如果讓任何一種味道或材質或氣味支配全場，則乏而無味。
美拉德反應。
構成了燒烤的風味之一，要產生美拉德反應需要比較高的溫度。炭火燒烤表面溫度很高，但是輻射能力不算強。微波爐則是雖然能達到高溫，但是需要比較長的時間，而且穿透力過強。
1.香味不同。用炭火烤出來的烤肉，除了烤肉和我們新增的調味品之外，還有一種特殊的木材香氣，這種香氣增加了烤肉獨特的風味。
烤盤烤出來的肉沒有木材香氣，因為烤盤是用電烤的，所以除了我們烤出來的烤肉味和調料味之外，就沒有其他的了。
2.工具不同。炭火烤肉是用金屬絲做成的隔板，將肉鋪在上面來進行燒烤的一種方式。
而烤盤烤肉只是需要用電來發熱，進行烤肉。這兩者是採用的熱力**是不一樣的，對於喜歡煙火氣的人群來說，可以直接選擇炭火烤肉，對於喜歡簡單的人群來說，可以選擇烤盤烤肉。
3.性質不同。在進行炭火烤肉的時候，肉類中的油脂可能會滴到火上，從而產生煙霧，這些煙霧吸入人體內，有可能會對人體產生危害。
而烤盤表面會塗有一種塗層，所以烤盤烤肉不會黏到烤盤底部，也沒有煙，對於我們人體沒有什麼危害。
2樓：匿名使用者
燒烤，就是用炭火烤制食材的過程。
但是，隨著新型廚具的出現，像烤箱、微波爐等，也可以拿來燒烤。
但是，用微波爐等廚具燒烤的時候，會發現燒烤出來的味道比炭火烤制的味道要差。
這其中的原因，有以下幾個方面：
1，炭火烤制有煙火氣。
炭火烤制食材的時候，除了能用高溫把食材烤熟以外，炭火還帶有特有的氣息，也就是所謂的「煙火氣」。
這種煙火氣的味道，是燒烤獨特的味道。……用烤箱或者微波爐等其他廚具是無法獲得這種味道的。
因此，我們就感覺用炭火烤製出來的燒烤更美味。
2，炭火烤制溫度高。
炭火的溫度相對更高，於是烤製出來的食材口感和味道也就比使用微波爐烤製出來的燒烤要更好。
這其實就是與日常炒菜時使用猛火灶能夠獲得更好的味道相同的原理。
3，炭火烤制加熱方式更好。
炭火烤制的燒烤，熱量是由外而內逐漸加熱，讓食材逐步熟透的過程。
而用微波爐燒烤時，是利用微波加熱食材當中的水分，由內而外讓食材熟透的過程。……在此過程中，食材的水分會有一定的損失，從而讓食材變幹、變硬，口感變差。……這也是用微波爐燒烤時烤製出來的燒烤味道不如炭火燒烤出來的燒烤味道那麼好的重要原因。
因此，正宗燒烤，還是需要使用炭火來燒烤，這樣才能得到味道最鮮美的燒烤。……至於微波爐等廚具，本身並不適合燒烤，所以也就不宜使用它來燒烤了。
3樓：春春的小苞谷
相比於電烤，木炭燒烤更讓人喜歡。木炭在燃燒過程中，散發的炭火香氣被食物吸收，讓食物有一種炭燻的特殊風味，就像農村的燻肉一樣。不過，並非所有人都喜歡這種風味，而且燒烤食物的味道更主要還是受配方、調料等其它因素影響。
相對於氣烤和電烤，碳烤的優勢在於碳烤的燒烤氣味更好，烤制肉製品時能帶有碳香味，這是氣烤和電烤不具備的。當然，其缺陷也比較顯著，那就是碳烤一般不易控制火候，沒有像電烤和氣烤那麼方便。
4樓：秋梵永昌
為什麼，炭火燒烤，比微波爐烤出來的更好吃，那，首先來說，炭火，一般都是果木炭炭火本來就帶著香味兒，而且呢，它是用明火炙烤，所以呢，更能激發肉的香味兒，那微波爐呢，它無色無味兒而且呢她是有一種，用熱風吹的，絕，無法完全激發肉的香味兒，所以，炭火烤的比微波爐好吃。
5樓：女
燒烤有炭火風味，還有炭火烤肉都是在外面吃，微波爐是在家，商家弄的比較專業，自己弄的經驗不足，就容易有味道上的差異。
6樓：甄凡靈
因為有煙火氣息，微波爐是沒有煙火氣息的。
7樓：匿名使用者
因為火不一樣，溫度就不一樣。
8樓：是大鄂人
根據個人口味不同吧。
9樓：鷹的翱翔
就是炭火會考出來比較好吃。
炭火燒烤好吃還是電爐子烤的好吃？
10樓：**扒皮小能手
很多人第1次吃烤肉沒什麼經驗和手法，所以烤出來的肉質也不是那麼的美味。如果要是去到烤肉店裡，首先選一個好位置，儘量離食物比較近的地方。很多燒烤店的燒烤臺升溫都比較慢，我們剛開始可以先把烤爐的溫度開到最大，然後去取肉，自助烤肉的菜品是非常豐富的，剛開始我們可以選擇自己喜歡吃的食物，不要拿太多，以免浪費。
把肉平鋪到烤盤上，儘量不要放成一坨，不然會很難熟透，肉烤好後，根據自己的口味加上一些調料，比如辣椒粉，胡椒粉，孜然粉等。
11樓：愛心的學姐
炭火燒烤更加好吃一些，因為在選擇炭火燒烤的時候，火候是特別足夠的，而且溫度也是適中，所以做出來的味道，要更加好吃一些。
12樓：斯蒂芬斯
炭火燒烤更好吃一些，而且更美味，裡面的味道也是我們難以想象的，因為電爐子烤總覺得味道中缺少了一些東西，而且很多的肉和其他的食物都是沒有辦法做成燒烤出來的那個味道。
13樓：微風的暖星
是炭火燒烤好吃，這種東西吃起來會非常的香，而且味道也比較好，炭火燒烤可以拉近人的關係。
14樓：go我的世界誰懂
我個人覺得炭火燒烤比較好吃。因為炭火燒烤吃起來有一種燻味，口感更好一些，個人比較偏向吃炭火燒烤。
為什麼用碳烤出來的燒烤要比用電磁爐烤出來的要好吃點呢??
15樓：匿名使用者
很簡單的一個道理`
人類最原始的時候就是用火烤，所以它不僅代表了一個時代，而且味道那是自然說不出來的。
至於電磁爐有一樣是可以和它相比，那就是"快".但是與此同時也失去了"烘烤的快樂和樂趣"
再者"假如你和幾個要好的朋友在一起玩，要是有個燒烤爐和電磁爐讓你選你會選誰？肯定是烤爐拉！
16樓：匿名使用者
碳烤出來的燒烤會有種獨特的味道。
就是類似煙燻味吧。
而且它能一邊燒烤一邊調味道。
所以味道也會好很多。
但是電磁爐是一開始就調好味道了的。
所以就沒有入味。
自然就差多了挖。
o(∩_o
17樓：匿名使用者
喜歡怎麼樣吃的人才喜歡怎麼樣吃呀。
說一下木碳烤的燒烤為什麼更香更好吃？吃燒烤就只有壞處.沒有好處嗎？？
18樓：山野耕夫
燒烤香，調人胃口，煙燻油炸的最好少吃，含黃胴胺等有害物質。
19樓：sky雪菲
木炭燒烤因為無煙，能保留肉的口感，並且有害物質少。好處嘛，就是你的嘴很過癮。
20樓：波濤裝飾設計
朋友，燒烤很髒，你懂嗎？你還想要好處？好處有，可以填飽肚子傷了胃。
炭火烤肉好吃還是電爐烤肉好吃？梨弎歲炭火烤肉怎麼樣？
你認為炭火烤肉好吃還是電爐子烤肉好吃？
21樓：匿名使用者
各有各的好區，用炭火燒烤的肉，有一股炭香味，用電爐燒烤的肉就沒有那股獨特的味道，看個人的喜歡，不過用電爐子烤的肉比較乾淨。
22樓：老許願
我覺得炭火的更好吃，燒烤是人類最原始的烹飪方法。炭火的燒烤，可以給肉帶來一種特有的香氣，可能不能被察覺，但是燒烤的誘人之處來**於此。炭烤還方便給肉增添一些其他的滋味，比如在炭烤的過程中，在碳上撒上碎木屑，產生煙燻的味道。
電子烤爐在於方便，方便掌握火力，但是缺少燒烤真正的滋味。
23樓：t笑看人生
是炭火烤肉好吃，因為有明火的加持，然後烤出來的肉味道也特別的好吃，比電爐子烤肉有味道，還是比較喜歡原始的味道。
24樓：好好耙耙
當然碳火烤肉好吃了，碳火烤肉有一種特種的味道，要比電爐烤出的肉要香。
25樓：緣琴奇
這兩種烤肉都有它自己獨有的口感。每個人喜歡的口感都不一樣，有些人會喜歡碳烤肉，因為碳烤肉它會有獨特的一種香味在裡面。
電爐烤跟碳烤的區別也是存在的，不能說哪種好，哪種不好！關鍵是我們自己更喜歡哪。
26樓：帳號已登出
每個人口味都不同，用炭火烤的話，會有一種炭火的香味有些人會覺得像有一些人就受不了這味道，就會選擇用電爐烤。而且電烤會比炭火烤快一點。
27樓：匿名使用者
你認為碳燒烤肉好吃，還是電路電爐子烤肉好吃，那肯定是。炭火烤肉是最好吃的，味道好。
28樓：生活小助手大白
我覺得炭火烤的更好吃，只要吃的就是炭火的那種明火燒烤的味道，電爐子烤的就沒有那種感覺了。
29樓：網友
你好！你認為炭火烤肉好吃，還是電爐子烤肉好吃？我覺得各有各的味道，但我覺得還是炭火烤肉比較好吃，味道比較好。
30樓：聽見幸福花開
這個看個人喜好吧，炭爐烤肉灰比較大，有的人看了就吃不下，只想吃電爐子烤的。
31樓：天天開心阿
我是炭火，烤的肉會比較焦。電爐子烤的肉會比較油。電爐子烤的味道會比炭火烤的肉味道嫩一些。
32樓：網友
我覺得還是炭火烤肉更好吃，因為碳火本身有一股獨特的香味兒，所以比電火烤肉要好吃一些。
33樓：務博實
當然是碳烤的，電烤的沒味道，一點也不好吃。還是原生態的比較好。
34樓：網友
肯定是炭火烤肉更加好吃，外酥裡嫩，味道比較可口，吃起來特別有滋有味。
35樓：昌興朝
我覺得當然是炭火烤的肉更好吃一些，覺得炭火烤肉的話更加的有靈魂。
36樓：牽只螞蟻逛大街
從口感而言，碳火烤的好吃。
從衛生及養生而言，應該食用電烤的。
37樓：匿名使用者
碳火烤肉好吃，尤其是果木烤出來的。
38樓：習雩
炭火烤的更好吃，有一股特殊的香味。
39樓：勵君豪
用炭火烤肉的話，他要香一點，而且它的味道要好好吃一點，最重要的是用炭火烤的話，他的火要大一點，烤的要全面一點。
40樓：匿名使用者
從這個角度來看， 要想清楚，人，到底是一種怎麼樣的存在。 而這些並不是完全重要，更加重要的問題是。
微波爐和電烤箱那個做燒烤好吃？？
41樓：功雲韶終寅
烤箱烤出來的很好吃的，因為他費時間，所以好吃因為時間的問題已經入味了，但是很費電。
熱菜當然是微波爐了，又快又省電。用烤箱熱菜時間很長，再說還沒有誰用烤箱熱菜呢^_^
42樓：詹冷霜永東
這個主要用途不同，各有長處，比如麵包房的就要用專業的烤箱，而且要大的，才可以放入模具做出好的烘焙食品，家用的很小的比微波爐還小一點的那種烤箱只能烤少部份食物，多的烤不了的，很多模具也放不下的。而家用熱剩飯剩菜就是用微波爐比較多，速度快一碗已熟的飯菜熱一下只要幾分鐘，那烤箱不可以了。帶燒烤功能的微波爐也可以烤雞翅、烤蛋糕等但沒有烤箱烤的專業。
43樓：劉英博校一
其實這兩樣都不好。
你喜歡吃烤雞翅的話就買個烤排，有炭火烤，食物的香味才會留住。
現在很多人都吃燒烤，那碳烤和電烤有何不同？
44樓：秋陽時尚走廊
燒烤，很受大家的歡迎。無論碳烤還是電烤都有各自的擁護者，以個人感受來說，電烤的用餐感受就比不上碳烤。說起燒烤我想大部分的人還是偏向碳烤的，也不是說電烤的就不好吃，只是電烤的缺少了煙火的氣息。
電烤的用餐優點是衛生，不會有煙熏火燎的碳火氣，但這個優點在碳烤擁護者眼中，就變成缺點了。
標準的吃燒烤架勢是三五個人一夥，圍著一個炭爐，不用一本正經地正襟危坐，邊烤邊飲邊吃邊說笑，熱鬧又隨意。
如果是一大幫人的社團活動，十幾人圍在在熊熊烈火周圍，一邊人烤肉，一邊火烤人。大家邊聊邊互相幫忙，促進感情。
用電烤的方式，多在韓式餐廳。這種餐廳人多坐不下，而且十幾二十人說話也不敢高聲，加上一般都有服務員代烤，功夫是省了，但他們就會在你吃的整個過程都在你面前晃，搞得吃的過程一點都不自在。那種人與人之間的交流也會減少，拘束感也很高。
電烤的肉類，烤出來大多乾巴巴的，沒有汁水，還要蘸汁水，才有一點味道。**比得上碳烤的肉，邊刷料邊烤制，肉汁多味道足。
因為電烤的味道始終沒有碳烤的好吃，原因是：
1、電烤的肉不與明火接觸，烤出來的肉比較生硬。而碳烤的肉與明火接觸，肉質鮮嫩軟脆。
2、電烤火力較小，肉質緊縮不嫩。碳烤火力較大，口感外焦裡嫩。
3、電烤的吃起來只有肉味，碳烤的除了肉味還有果木炭香味。
個人覺得電烤真是遠不如小攤上擼燒烤的感覺那麼痛快淋漓。
還是喜歡十幾人圍在碳爐邊，一邊人烤肉，一邊火烤人的火熱感覺。
因為在燒烤的過程中油脂滴到碳或是電爐絲上會產生一種叫"苯並芘"的強致癌物質，危害很大，所以我建議不管事碳烤還是電烤還是儘量少吃。
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