南京有什麼名菜，南京是什麼菜系？

1樓：匿名使用者

蘇菜（即江蘇菜系，八大菜系之一）。八大菜系：魯菜、川菜、粵菜、閩菜、蘇菜、浙菜、湘菜、徽菜。

江蘇菜系在烹飪學術上一般稱為「蘇菜」，而在一般餐館中，常常會被稱為「淮揚菜」。由徐海、淮揚、南京和蘇南四種風味組成，是宮廷第二大菜系。今天國宴仍以江蘇菜系為主。

江蘇菜系由原江浙菜系分出。原江浙菜系可分為淮揚風味、南京風味、蘇南風味、浙江風味和徽州風味。後來浙菜、徽菜以其選料講究，刀工精細，鹹甜適中，講究造型，鮮明特色各為八大菜系之一。

原山東菜系的徐海風味和原江浙菜系的淮揚、南京和蘇南風味組成淮揚菜。以淮揚和蘇南風味為代表。

南京的名菜是什麼

2樓：網友

鹽水鴨肫、燉蘇核、燉生敲、生炒甲魚、丁香排骨、清燉雞子、金陵扇貝、芙蓉鯽魚、菊花青魚、菊葉玉版、金陵鹽水鴨、叉烤鴨、叉烤鱖魚。

3樓：攜月飄零

桂花鴨，烤鴨，南京是鴨都啦，北京烤鴨都是南京傳過去的，還有就是野菜，像什麼菊花腦，母雞頭，多呢！

南京菜屬於什麼菜系

4樓：tutu天然呆

屬於江蘇菜。

二、拓展：江蘇菜1、江蘇菜，中國傳統八大菜系之一，簡稱蘇菜。由於蘇菜和浙菜相近，因此和浙菜統稱江浙菜系。主要以金陵菜、淮揚菜、蘇錫菜、徐海菜等地方菜組成。

2、江蘇菜起源於二千多年前，其中金陵菜起源於先秦時期，當時吳人善制炙魚、蒸魚和魚片，一千多年前，鴨已為金陵美食。南宋時，蘇菜和浙菜同為「南食」的兩大臺柱。

3、蘇菜擅長燉、燜、蒸、炒，重視調湯，保持菜的原汁，風味清鮮，濃而不膩，淡而不薄，酥鬆脫骨而不失其形，滑嫩爽脆而不失其味。

4、南京菜口味和醇，玲瓏細巧；揚州菜清淡適口，刀工精細；蘇州菜口味趨甜，清雅多姿。其名菜有烤方、水晶餚蹄、清燉蟹粉獅子頭、金陵丸子、黃泥煨雞、清燉雞孚、鹽水鴨（金陵板鴨）、金香餅、雞湯煮乾絲、肉釀生麩、鳳尾蝦、三套鴨、無錫肉骨頭、陸稿薦醬豬頭肉等。

5樓：匿名使用者

是江蘇菜。江蘇菜是以南京、揚州、蘇州風味為主體，包括鎮江、淮安、無錫、太湖般菜和徐州菜在內。

6樓：30代植物人

細則說之，南京菜是屬於金陵菜，蘇菜的四大代表菜之一。金陵菜又稱「京蘇菜」，偶也有稱作寧幫菜，指以南京為中心，一直延伸到江西九江的地方風味。

看你要多細，說蘇菜亦可，金陵菜也行。

淮揚菜，淮揚菜與魯菜、川菜、粵菜並稱為中國四大菜系。

南京靠近淮安揚州，在淮揚菜邊緣地區，個人認為說淮揚菜不過分。

看你自己想要什麼結果了。

南京有什麼特色菜？

7樓：黑白調子喵

回味鴨血粉絲、獅王府獅子頭、尹氏雞汁湯包、蓮湖糕團店、「忘不了」酸菜魚、綠柳居，小籠包、煮乾絲、鴨血粉絲湯、如意回滷幹、什錦豆腐澇、狀元豆、鹽水鴨、蒸餃、旺雞蛋、臭豆腐、活珠子、南農燒雞、糖芋苗等。

南京的飲食以京蘇菜和清真菜著名。南京菜稱為京蘇大菜，又叫京蘇菜、金陵菜，廚師則自稱「京蘇幫」，是蘇菜的四大代表菜之一。金陵菜是指以南京為中心，一直延伸到江西九江的地方風味。

金陵菜起源於先秦，隋唐已負盛名，至明清成流派。金陵菜原料多以水產為主，注重鮮活，刀功精細，善用燉、燜、烤、煨等烹調方法，口味平和，鮮香酥嫩。菜品細緻精美，格調高雅。

金陵菜講究刀工，擅長火功，富於變化的技法以及南北皆宜的口味特色。

南京鴨餚：南京的制鴨技術久負盛名，早在1400多年前的南朝時期就有記載。南京的鴨餚是聞名全國的，除金陵烤鴨外，板鴨、鹽水鴨、燒鴨、金陵醬鴨、香酥鴨、八寶珍珠鴨、鹹鴨肫、金陵片皮鴨、鴨血粉絲湯等也各具特色。

南京人比較喜歡吃什麼菜？

8樓：欣寶珼

桂花鴨，鹽水鴨是南京的特產。也是南京人的最愛。

9樓：樹影昏黃

呵呵，我就是南京人。根據我的瞭解我們都比較喜歡淮揚菜系，什麼肉丸子版啊獅。

請問南京有哪些特色小吃和特色菜