1樓：匿名使用者
月子的米酒是是糯米酒。又稱江米酒、甜酒、酒釀、醪糟，主。因此深受人們喜愛，也是中國人做月子必用的食品。
做米酒用的糯米用水泡過之後再蒸還需要放水嗎
2樓：教主依依
米酒：米酒，又叫酒釀，甜酒。舊時叫「醴」。用糯米釀製，是中國漢族和大多數少數民族傳統的特產酒。
主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒釀在北方一般稱它為「米酒」或「甜酒」。用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一種特殊的微生物酵母）發酵而成的一種甜米酒。
其釀製工藝簡單，口味香甜醇美。含酒精量極低，因此深受人們的喜愛。我國用優質糙糯米釀酒，已有千年以上的悠久歷史。
米酒已成為農家日常飲用的飲料。現代米酒多采用工廠化生產。
3樓：匿名使用者
蒸熟了就可以。蒸四十分鐘。酒麴用少量水化開。蒸好的米飯攤涼至30度加酒麴拌勻裝缸壓實發酵。如果用大麴酒曲要把渣滓除掉。方法是用少量水浸泡過濾三次。
4樓：1個人失憶
不需要放水，墊上紗布直接蒸就可以了。
5樓：廈門匠心堂
不需要放水，要蒸籠就和蒸饅頭類似。
做米酒的時候淘糯米的時候應該用生水可以嗎？
6樓：匿名使用者
用熱水，或溫水，儘量不要使用生水。
7樓：匿名使用者
你多慮了。淘米當然用生水無所謂（因為你畢竟接下去要煮或蒸熟米），無菌操作主要指你的容器甚至容器蓋子，其它接觸的物品，事先要洗淨開水燙過消毒。
怎樣做糯米酒要加多少水
8樓：畢玉英告婉
不是的，月子米酒水跟糯米酒完全是不一樣的，月子米酒特種工藝釀造，特種酒麴，特種蒸餾方法，有別於其他米酒工藝會產生燥熱上火，口渴口苦的症狀，真正起到溫和熱補的作用，符合中醫產後恢復原則：「溫而不燥」。
止一堂月子米酒。
原料：100%精選優質大米，純淨山泉，純天然釀造，綠色無汙染，無任何化學合成成分。
工藝：臺灣米酒特種工藝釀造，特種酒麴，特種蒸餾方法，有別於其他米酒工藝會產生燥熱上火，口渴口苦的症狀，真正起到溫和熱補的作用，符合中醫產後恢復原則：「溫而不燥」。
酒精度：15%
（v/v）功效：1，止一堂月子米酒富含氨基酸，維生素等天然養分，能滿足產婦組織修復和母乳合成的需要；
2，富含酵素，能提高神經和肌肉組織的興奮性，預防產後憂鬱；
3，行氣活血，能促進血液迴圈，增強新陳代謝，抵禦寒邪入侵，預防產後肥胖；
4，溫和熱補，改善體質；
度製成的月子米酒水，水分子團更小，滲透力高，溶解力強，能啟用人體細胞，排出大量孕期停留在身體的水分，避免食用普通飲用水容易產生內臟下垂，「水桶腰」的症狀。因此，所以傳統坐月子理論總告誡產婦「滴水不沾」。
6，分子團小的水能啟用細胞產生大量內源性膠原蛋白，增加**彈性。
適用人群：1，產婦。
2，任何疾病，飲用米酒煮成的水可啟用人體細胞，加促吸收養分，排出毒素，有助於早日恢復。
食用方法：1．家庭製作月子水：將月子米酒倒入砂鍋內3/5滿，大火煮沸45分鐘至酒精完全揮發，酒精度數為0時，即為月子水。可以當作月子期間的飲用水，可以用來料理月子期間的餐點。
2．直接用來煲湯，煲湯時間須大於60分鐘。配合使用止一堂正宗胡麻油效果更佳。
3．直接用來料理臺灣風味餐點麻油雞、薑母鴨等。
4．和切片的老薑或薑汁煮沸45分鐘後用來擦身體，能避免風寒溼毒，可預防產後關節痛身痛。
9樓：超級築路行者
用料：糯米1斤。
輔料：甜酒麴2克。
調料：水200毫升。
步驟：1.糯米洗淨，放入電飯煲中，加入沒過半個手指節的水，糯米飯要煮的比平常的米飯硬，粒粒分明，但要煮熟，根據自己家電飯煲情況加水。
2.取出大約2克酒麴，壓成末。
3.米飯蒸熟以後，悶一會兒，因為糯米比較難熟，而且容易返生。
4.悶好的糯米飯放入乾淨，乾燥的盆中。
5.分次加入200克涼開水，目的一是降溫，二是增加出酒率，每次加入水，都要讓糯米充分吸收，加入全部水糯米飯不能成稀糊狀，此步驟可以根據經驗多加或者少加水。
6.待糯米溫度降到比手溫略高，大約35°左右，撒入酒麴，拌勻。
7.拌好的糯米飯，壓平，中間留出一個孔，就是酒窩。
8.蓋上蓋子，放在暖氣上(蓋子不用密封，若是暖氣太熱，可以用毛巾將盆子包裹，以受熱均勻)夏天可以直接在室溫下發酵。
小時以後，揭蓋，酒味飄香，酒窩中滲滿清亮的酒。
10.糯米塊也浮起，米酒就做成了，做成的米酒可以立刻煮了吃，也可以放幾天，但需要放在溫度較低的地方，夏天要放入冰箱冷藏，一週之內吃完為宜。
10樓：匿名使用者
做糯米酒不加水。
糯米本身是蒸熟的。
11樓：風都漸暖
水不用放很多的，和糯米要成比例。
12樓：wuli熊熊小寶寶
愛喝糯米酒的收藏啦，手把手教你，3分鐘學會，又香又甜，零失敗。
13樓：匿名使用者
糯米5斤、純淨水2升左右。你就按著比例加就可以了，應該就沒有什麼太大的問題。
米酒不用糯米用大米做可以嗎？
14樓：白晝明媚
可以的，方法如下：
準備材料：大米 330g、酒麴 適量、酵母 適量。
1、首先把大米放入鍋中，加水，使用中火煮好。
2、煮到圖中的程度。
3、放入適量的酒麴，攪拌均勻。
4、然後加入適量的酵母，靜置一週。
5、一週後即可出水，這樣就可以倒出品嚐了。
15樓：支點的家
可以用普通大米做米酒，具體做法如下：
準備材料：大米：50克、水：250毫升、甜酒麴：3克。
1、大米加水浸泡過夜。
2、放入電飯鍋蒸熟。
3、放入酒麴和水攪拌均勻。
4、裝入瓶子，密封發酵36小時即可。
5、米酒成品圖。
16樓：哆啦沒有夢
用普通的大米飯可以做米酒，以前，糯米生產較少，飲食店就是用大米飯做米酒應市的。
做酒的方法比糯米做酒略有不同，做糯米酒時蒸好後的糯米要用水過冷，但大米飯則不能用水過冷，要採用風吹冷的辦法冷卻。然後做法與糯米酒相同。
大米飯做酒有兩面三刀個問題需注意；一是米飯必需是無菌狀態，吃不完的剩飯，往往達不到這個要求，可放進微波爐加熱殺菌。待冷卻後再做。其二是米飯要蒸的比較硬，如太軟，做出的酒效果要差許多。
17樓：匿名使用者
可以做的 孝感米酒你應該知道的！ 我們這裡就是用剩飯做米酒的。
18樓：匿名使用者
大米做出來就是不是米酒了 而叫摎遭。
怎樣浸泡黑糯米酒，黑糯米酒怎樣做的
奶粉排行榜10強 黑糯米酒不同一般，它是苗家用當地的特產黑糯米為原料，用苗家代代相傳的古老方法釀製而成的低度美酒。過去苗家雖把它作為待客的上品，但從未把釀製的方法向外族人傳授。直到1979年貴州省惠水縣酒廠才發掘出這一珍貴品種。在收集整理此酒古老的釀製方法後，再結合現代釀酒工藝，反覆研製，釀製出風格...
韓國糯米酒是怎麼做的，韓國米酒怎麼做
我的方法比較簡單,象蒸米飯一樣蒸點糯米,然後涼涼,到超市買袋安琪酒麴 和安琪酵母一個廠出的 等米完全涼了,就用涼開水把米和米酒麴混合好,放幾天 時間視溫度而定 就可以聞到酸酸甜甜的米酒味了.喝的時候加點水煮一下,可以打個荷包蛋進去,放上白糖,就可以啦.如果是在例假前後喝,還具有 的功效,但要長期堅持...
兒童可以吃糯米做的米酒嗎，兒童可以吃甜糯米酒嗎
不可以。米酒裡也含有酒精。兒童喝酒不一定都會導致中毒，但危害是很大的，尤其是7歲以下的孩子。酒的主要成分是乙醇，進入人體後經肝臟轉化為乙醛，再變成乙酸排出體外，有些大人酒量好，是因為體內能分解酒精的酶在起作用。小孩子由於肝臟還未發育成熟，肝解毒能力相對較差，如果飲酒可能會損傷肝，如果一旦過量甚至會出...