1樓:相信剎那
要。甲魚湯的製作食材:
甲魚一隻(大約500克左右最好),火腿,香菇(乾的,比較香),姜蒜蔥,紹酒,鹽,味精。
教您甲魚湯怎麼做,如何做甲魚湯才好吃。
1) 將甲魚翻過身來,背朝地,肚朝天,當它使勁翻身將脖子伸到最長時,迅速用快刀在脖根一剁,然後提起控淨血。接著,放入水溫大概有70~80度,將宰殺後的甲魚放在熱水中,燙2~5分鐘(具體時間和溫度根據甲魚的老嫩和季節掌握)撈出。
2) 放涼後(迫不及待者可以用涼水浸泡降溫)用剪刀或尖刀在甲魚的腹部切開十字刀口,挖出內臟,宰下四肢和尾稍,關鍵得把腿邊的黃油給拿掉。
3) 還要把甲魚全身的烏黑汙皮輕輕刮淨。注意可別把裙邊(也叫飛邊,位於甲魚周圍,是甲魚身上滋味最香美的部分)刮破或刮掉。刮淨黑皮後,洗淨。就算基本清理完工了。
4)甲魚加工完成後,放在碗裡,把切成片的火腿鋪上,香菇,姜蒜蔥也可以一起放入了,最後加料酒。
5)然後就是花時間去燉了,看甲魚的大小,小些的一小時差不多夠了,大的麼再加60分鐘吧。
2樓:匿名使用者
不用,用清水沖洗,揉去表面粘稠物即可。
甲魚裙邊做法
3樓:2b青年歡樂多丿
可以用開水先泡,用保鮮膜蓋好,等水涼後倒掉,再用開水泡,反覆3次,就好了,試試吧。
4樓:太陽當空趙
2、當甲魚伸長脖子翻身時,用兩指抓住其頸部,用快刀在頭部割斷其頭骨,然後控血。
3、用筷子引出甲魚頭,待其咬住拉長,用刀斬斷頸根,然後控血。
將宰殺後的甲魚放在熱水中,燙2—5分鐘,溫度約70—80度(具體時間和溫度根據甲魚的老嫩和季節掌握)撈出。放涼後,(也可以用涼水浸泡降溫),用一小刀將甲魚全身的烏黑汙皮輕輕刮淨。注意,別把裙邊(也叫飛邊,位於甲魚周圍,是甲魚身上滋味最香美的部分)刮破或刮掉。
刮淨黑皮後,再將甲魚清洗乾淨。
從甲魚的裙邊底下沿周邊割開,將蓋掀起,去除內臟;還有一種方法,是用剪刀或尖刀在甲魚的腹部切開十字刀口,挖出內臟,用清水洗淨。內臟掏淨後,洗淨,斬掉四爪尖和尾鞘,去掉四腳附著的黃油。好了,甲魚初步加工就算完成了。
從甲魚的裙邊底下沿周邊割開,將蓋掀起,去除內臟;還有一種方法,是用剪刀或尖刀在甲魚的腹部切開十字刀口,挖出內臟,用清水洗淨。內臟掏淨後,洗淨,斬掉四爪尖和尾鞘,去掉四腳附著的黃油。好了,甲魚初步加工就算完成了。
甲魚群邊和什麼燉好吃
甲魚的裙邊最有營養嗎
5樓:康美(深圳)電子商務****
甲魚裙邊也叫飛邊,位於甲魚周圍,是甲魚身上滋味最鮮美的部分,營養價值十分豐富:
甲魚裙邊的營養價值。
1. 甲魚裙邊肉及其提取物能有效地預防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病,並用於防治因放療、化療引起的虛弱、貧血、白細胞減少等症;
2. 甲魚裙邊亦有較好的淨血作用,常食者可降低血膽固醇,因而對高血壓、冠心病患者有益;
3. 甲魚裙邊還能「補勞傷,壯陽氣,大補陰之不足」;
4. 食甲魚裙邊對肺結核、貧血、體質虛弱等多種病患亦有一定的輔助療效。
適宜人群:適宜體質衰弱,肝腎陰虛,骨蒸勞熱,營養不良之人食用;
適宜肺結核及肺外結核低燒不退之人食用;適宜慢性肝炎,肝硬化腹水,肝脾腫大,糖尿病,以及腎炎水腫之人食用;
適宜各種型別的癌症患者及放療化療後食用;
適宜乾燥綜合徵患者食用;適宜高血脂,動脈硬化,冠心病,高血壓患者食用;
適宜低蛋白血癥患者食用;適宜腳氣病患者食用;
甲魚群邊翹起可以吃嗎/
6樓:興隆龜鱉繁殖場
你這個明顯就是個溫室養殖的甲魚,為了甲魚的快速生長,加了不少的新增劑,當營養不能全面平衡,骨頭的生長超過了裙邊速度就會出現裙邊翹起情況。正常甲魚大點時會看不出來,如果特別嚴重甲魚到很大了裙邊翹起還會非常的明顯。這種甲魚不適合進補食用營養價值不大,平常吃吃沒什麼大問題的。
要品質一流的甲魚,請選趾甲特別特別尖的。
7樓:匿名使用者
可以吃的,除了內臟需要清理,其他皆是美味喲。
甲魚肚子上的皮也要刮掉嗎處理
8樓:浪跡天涯
一般家裡弄是要把表面上的皮刮掉的,但不刮也沒事。
9樓:匿名使用者
儘量刮掉,不刮也是能吃的,不過有點腥而已。
燉甲魚湯甲魚的殼用去掉麼
10樓:洛理
甲魚的殼不用去掉。殺好的甲魚用熱水泡一下,就可剝去甲魚表面的一層膜,膜如不剝去,吃時會感到很粗糙,殼連甲魚一起燉就可以了。
甲魚湯的基本做法如下:
1、取湖產活甲魚1只(約1公斤左右)。取生雞半隻(約200克)蔥、姜、蒜片各少許作為配料。準備清湯50克,料酒10克,精鹽3克,味精2克,花生油30克,香油5克,八角2粒,作為調料。
2、將活甲魚剁頭,控淨血,洗淨後放入沸水中稍燙撈出,再放入沸水煮約5分鐘撈出,揭開硬蓋,取出五臟,剁去爪尖,將甲魚、雞剁成方塊,用沸水氽過。剝去甲魚表面的一層膜,颳去硬蓋上的髒物薄皮。
3、勺內放入花生油,用旺火燒熱,下入蔥、姜、蒜片、八角熗鍋,出香味後烹入清湯、料酒,下甲魚、雞塊,燒沸去浮沫,改用中火燒約45分鐘,至甲魚、雞塊熟爛,湯呈乳白色時,移至旺火,放入精鹽、味精、香油,調好口味即成。
4、:湯汁白中透黃、鮮香異常。
11樓:匿名使用者
殺好的甲魚用熱水泡一下,就可剝去甲魚表面的一層膜,殼連甲魚一起燉。那層膜如不剝去,吃時會感到很粗糙。
12樓:巧匠
殼不用去掉,也不需要刮黑皮 ,那樣幹不是暴袗天物嗎?我家鄉自古就有一到冬天有條件的話就有燉甲魚進補的習慣,就沒聽說過燉甲魚要去殼去黑皮的。
13樓:囧的**
廣東人一般都不會去掉。
黑皮當然要刮啦 殼的話一般都會留下來燉湯。
14樓:匿名使用者
必要,不是黑皮,用開水燙後一摸就掉(我家養)
15樓:燃燒炸彈
甲魚焯水,去掉一層膜就好來!
甲魚宰殺後怎麼清理?頭和屁股要去掉嗎?還有什麼不能吃的部位呢?
甲魚的二層皮需要去掉嗎
殺甲魚為什麼得把腿邊的黃油給拿掉
大野瘦子 因為甲魚油脂裡面的含土腥味,會把甲魚的香味蓋住,用什麼香料都遮不住,所以最好在下鍋的時候把黃油撕掉,不然會導致甲魚很難吃。處理甲魚的時候一定要把甲魚四肢的油及內臟去除乾淨,還有用少許的甲魚膽汁塗在甲魚肉上不僅能夠起到去腥的作用,還能甲魚肉特別鮮嫩。 阿炎的情感小屋 甲魚體內的黃油腥味異常大...
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