1樓：匿名使用者
新鮮、純正的大米具有米香味、無異味、黴味、酸味、腐敗味；陳大米無米香味；摻礦物油的大米是礦物油味、異味；發熱生黴的大米是黴味、酸味。選購大米一定要嗅其氣味，選購有米香味的大米，不要買有異味的大米。
2樓：愛已成眠
大米儲藏時間過久，儘管不發熱黴變，品質仍會降低。這主要是膠體老化、酶的活性衰退以及分解作用所致。米的新陳，在實驗室裡可以用化學方法來鑑別，但是我們日常生活中通常是用感官檢驗的方法來鑑別。
一、新鮮大米最大的特點是米粒大多保留著胚芽(一個小白點)，有時因碾米時力量過大，新米胚芽被破壞掉一些，但總會保留大部分，而幾年前的陳米上幾乎看不到胚芽。
二、新米米粒有光澤，透明度好，有一股大米固有的清香味；手抓大米時，無米糠粘手，優質大米光澤好，基本上呈現全透明狀，腹白很小，煮飯可口，粘性好。陳大米米粒光澤深暗，透明度較差，有一股陳米味；手抓大米時，手上會粘滿米糠，特別是大米的背溝和腹溝部位的米糠呈絲狀。
三、新米含水量較高，吃口較松，齒間留香；陳米則含水量較低，吃口較硬。
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3樓：匿名使用者
新大米根本就不用拋光，越是新亮的大米越是有問題，還有就是聞，大米應該有大米本身的清香，要是造假，就要多加或者不加。
怎麼樣識別新、陳大米
4樓：匿名使用者
如何識別大米的新陳，市糧食儲運公司大米檢測中心副主任嵇慈華教你幾招：�
看：一是看新粳米色澤呈透明玉色狀，未熟粒米可見青色(俗稱青腰)；二是新米「米眼睛」(胚芽部)的顏色呈乳白色或淡黃色，陳米則顏色較深或呈咖啡色。�
聞：新米有股濃濃的清香味，陳谷新軋的米少清香味，而存放一年以上的陳米，只有米糠味，沒有清香味。�
品：新米含水量較高，吃口較松，齒間留香；陳米則含水量較低，吃口較硬。�
另外，到超市、大賣場、良友便利店買袋裝米時，要留神包裝上是否標有企業標準、生產日期和產地等資訊。
5樓：匿名使用者
新米最大的特點是每粒米腹部基部胚芽多數還保留著，這是鑑別新陳大米的主要方法之一。當然胚芽保留多少與碾米時機械強度和碾米時間有關，不能一概而論，但不管怎麼樣，新米胚芽總能保留部分或絕大部分；而前幾年的稻穀，留到今年加工的大米，其胚芽則沒有或幾乎難以找到，胚芽脫落處則成了一個缺口。同時新米一般有光澤，帶有清香味，還有一定的透明度或半透明度，而陳米則不具備。
有要陳化玉米的嗎，怎樣識別玉米的陳糧與新糧
答 事實應該有要陳化玉米的。你可以聯絡一些飼料加工廠，他們肯定會要的。還有就是找那種養殖戶，象養豬場的，養牛，養羊，養雞鴨的，他們都是需要玉米等糧食做飼料的。在網上釋出一下，應該有需要的人 利用陳化水稻生產燃料乙醇既可以有效控制陳化糧食流入糧食加工市場,減少國家對此進行儲存和控制的費用,又可滿足燃料...
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陳一新稱掃黑除惡要常態化，大家覺得怎麼樣
在運動中找到平衡點 我覺得挺好的，打黑除惡可以維護社會治安，對於那些惡勢力有警示的作用，不能像搞活動一樣，過去就算了，這樣這些人就會在風頭時，躲起來，等風頭一過，又會出來興風作浪，常態化的好處非常明顯，讓它們自由一條途徑，那就是重新做人，不要盼望風頭過後，繼續出來作惡的念頭。還有一個，宣傳工作也是非...