1樓：九條命的貓
土豆發芽會產生一種叫龍葵素（又稱茄鹼）的毒素。***的土豆每100克中只含龍葵素10毫克，而變青、發芽、腐爛的土豆中龍葵素可增加50倍或更多。吃極少量龍葵素對人體不一定有明顯的害處，但是如果一次吃進200毫克龍葵素（約吃半兩已變青、發芽的土豆）經過15分鐘至3小時就可發病。
最早出現的症狀是口腔及咽喉部瘙癢，上腹部疼痛，並有噁心、嘔吐、腹瀉等症狀，症狀較輕者，經過1～2小時會通過自身的解毒功能而自愈，如果吃進300～400毫克或更多的龍葵素，則症狀會很重，表現為體溫升高和反覆嘔吐而致失水，以及瞳孔放大、怕光、耳鳴、抽搐、呼吸困難、血壓下降，極少數人可因呼吸麻痺而死亡。所以對於症狀較重的病人要儘早送醫院**。
必須重視預防土豆龍葵素中毒的發生。
不吃未成熟的青皮土豆。
對於土豆上已稍有發芽、發青的部位及腐爛部分應徹底清除。如果土豆發青的面積較大，發芽的部位很多，應把這個土豆扔掉。
去皮後的土豆切成小塊，在冷水中浸半小時以上，使殘存的龍葵素溶解在水中。
利用龍葵素具有弱鹼性的特點，在燒土豆時加入適量米醋，利用醋的酸性作用來分解龍葵素，可起解毒作用。
烹飪土豆要燒熟、燒透，利用長時間的高溫，起到部分分解龍葵素的作用。
如果吃土豆時口中有點發麻的感覺，則表明該土豆中還含有較多的龍葵素，應立即停止食用，以防中毒。
有報道，孕婦若吃進太多的龍葵素，可能會使胎兒出現畸形，所以孕婦應特別小心。
2樓：網友
千萬不要吃了，發芽的土豆會產生有毒物質，吃了發芽的土豆會中毒。
3樓：棄燦灣
當然不能吃的。否則是可能導致中毒的。嚴重的有危險的。
4樓：支思松
不要吃了，有毒素的。
5樓：網友
最好別吃可能有毒的。
土豆出牙還可以吃嗎?
6樓：牛永嘯
土豆長芽了還能吃嗎？很多人都會問到這個問題。而生活中也經常會發現有土豆長芽的情況，挖掉芽以後是否就等於土豆是安全的了？
其實並不是這樣，隱患仍在，只是危險性減小了，因此在烹飪土豆的過程中，還要懂得一些烹飪技巧，減少發芽土豆可能對人體帶來的健康危機。
土豆發芽了最好別吃，因為發芽土豆容易食物中毒。
儘管發芽的土豆、生的四季豆和鮮黃花菜菇等食材均有可能引起食物中毒，但引起中毒的成分卻是不同的，四季豆中的有毒成分為皂素和植物血凝素，鮮黃花菜裡的有毒成分是類秋水仙鹼，發芽土豆中的有毒成分則是龍葵素。龍葵素是發芽、變青、腐爛土豆中所含的一種毒素，***的土豆每100克中只含龍葵素10毫克，而變青、發芽、腐爛的土豆中龍葵素可增加50倍或更多，吃極少量龍葵素對人體不一定有明顯的害處，但是如果一次吃進200毫克龍葵素(約吃半兩已變青、發芽的土豆)就可能發病。
龍葵素在人體內的潛伏期為數十分鐘至數小時，主要症狀為喉嚨瘙癢燒灼感、胃腸炎，重者還可能出現溶血性黃疸。因此，絕對不要吃發芽腐爛的土豆是人們的烹飪常識。
土豆挖掉髮芽部分仍有健康隱患，但危險不大。
土豆的一角長了個芽，大多數的家庭都會選擇將長芽的一角削去，繼續吃剩下的沒有長芽腐壞的部分，畢竟，為了一個芽扔掉一個土豆未免太過浪費，但這種做法是否等於沒有食物中毒的危險呢？從營養學的角度來說，即使削去發芽的一角，也還是會有食物中毒的危險，但任何問題都必須綜合考慮量的問題，一般情況下不會吃得下足以導致食物中毒的土豆量，因此如果一個大土豆長了一個不大的芽，挖掉吃也不會有什麼問題。她進一步舉例認為，過去老百姓常常囤土豆，發現發了芽也捨不得扔，挖掉芽繼續吃土豆的情況也不少，從生活經驗就能夠知道，這種做法不會吃出什麼毛病。
但如果土豆表面黴變、發青情況較嚴重，或者一個土豆上長了好幾個芽就應當毫不猶豫地扔掉，這樣的土豆即使挖掉芽，即使沒有中毒危險，營養和口感也所剩無幾，沒有留下來吃的價值。
發芽土豆中毒症狀。
發芽馬鈴薯中毒通常發生在食用後數十分鐘至數小時，先有咽喉及口內刺癢或灼熱感，上腹部灼燒感或疼痛，然後出現噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等胃腸道症狀；還可出現頭暈、頭痛、呼吸困難。重者因劇烈嘔吐、腹瀉而導致脫水、電解質紊亂、血壓下降；嚴重中毒者可出現昏迷及抽搐，最終因呼吸中樞麻痺而導致死亡。
土豆長牙了還能吃嗎？
7樓：波羅密
土豆長牙了不能吃，發芽土豆中的有毒成分是龍葵素，主要中毒症狀為喉嚨瘙癢燒灼感、胃腸炎，重者還可能出現溶血性黃疸。
8樓：志在遠方心如願
土豆發芽後不能吃，會影響到身體健康甚至中毒，土豆發芽產生一種毒素。
9樓：緣琴奇
今天我們就來討論一下，土豆放久發芽了是否還能食用，食用對人體是否有危害？
下面我們來具體說一下。
土豆作為我們的主食之一，在人們的生活當中已經密不可分了，不管土豆怎麼做它都是人們的最愛，也是百吃不厭的一樣，人們可以變著花樣吃。
土豆發芽了還能吃嗎？對人體有沒有危害。
新鮮的土豆含有微量的龍葵鹼，對人體沒有危害，但在長時間的儲存過程中，龍葵鹼的含量會逐漸增加。土豆發芽了還能吃嗎？當土豆變青、發芽或者腐爛時，龍葵素的含量會大量增加。
吃極少量的龍葵素對人體不一定有明顯的危害，但如果一次吃進克的龍葵素就可能引起中毒。
因此，食用發芽的土豆之後，可能會出現噁心、嘔吐、腹疼、頭暈、呼吸困難等食物中毒的症狀。發芽的土豆經處理去掉芽後，發綠的塊莖內可能還殘留龍葵鹼，也會引起中毒，所以不宜食用發芽的土豆。
如果土豆只長了一個芽，為了一個芽就將整個土豆扔掉未免太過浪費。那可以將長芽的部分去掉，吃剩下沒有長芽腐壞的部分嗎。當土豆剛剛發芽或者芽長得還不大的時候，可以將芽以及芽眼挖掉，剩下的部分還是可以吃的。
因為此時的毒素還集中在芽眼及附近的部分，毒素還沒有擴來。一般情況下，如果沒有吃下足以導致食物中毒的土豆量，是不會什麼問題的。
如果擔心挖掉土豆發芽部分吃了會對健康造成負面影響，可以在挖掉芽和芽根之後，將土豆去皮，放入水中浸泡半小時以上再加工食用，吃起來就會更安全了。另外，這樣的土豆不適合炒絲或炒片吃，最好用紅燒、燉或煮的方法來食用。由於龍葵鹼遇酸後容易分解，因此在烹飪時，可以加入適量的食醋，能加速對龍葵鹼的破壞，防止龍葵鹼對人體造成危害。
10樓：樂馨馨
土豆發芽後不能再吃了，新鮮的土豆含有微量的龍葵鹼，對人體沒有危害，但在長時間的儲存過程中，龍葵鹼的含量會逐漸增加。當土豆變青、發芽或腐爛時，龍葵鹼的含量會大量增加，食用後，可能會出現噁心、嘔吐、腹疼、頭暈、呼吸困難等食物中毒的症狀。
11樓：北京新東方烹飪學校
土豆長芽了就不能吃了。
土豆發了點芽還能吃嗎？
12樓：網友
最好不吃，除了產生龍葵素之外，也證明放的久了，不新鮮了。
土豆發牙還能吃嗎
13樓：網友
發芽的土豆能吃嗎？儘管發芽的土豆、生的四季豆和鮮黃花菜菇等食材均有可能引起食物中毒，但引起中毒的成分卻是不同的，四季豆中的有毒成分為皂素和植物血凝素，發芽土豆中的有毒成分則是龍葵素。
14樓：天道勤酬
發芽的土豆有毒，是吃不得的。但是，並不是整個土豆都不能吃，只是發芽的那部分不能吃，切掉之後，其餘部分仍然可以。
土豆長牙了還可以吃嗎
15樓：中國人民共和國
長芽後有毒，一般不能吃，但是長少許芽的，經過處理還是可以吃的。按理說土豆長芽後是不能食用的，但對於發芽少許的馬鈴薯，應深挖掉髮芽部分及芽眼周圍，然後浸泡半小時以上，棄去浸泡水，再加水煮透才可食用。因龍葵鹼遇醋易分解，故在烹調時可適當加些食醋，以加速龍葵鹼的破壞，變為無毒。
土豆即馬鈴薯，馬鈴薯含龍葵素，致毒成分為茄鹼，又稱馬鈴薯毒素，只是其含量極低（ ，不足以造成中毒。
但是馬鈴薯發芽後，其幼芽和芽眼部分的龍葵鹼含量可高達 。
正常人體一次性食入龍葵鹼 克即可引起急性發芽馬鈴薯中毒。
擴充套件資料：馬鈴薯中毒後，潛伏期為數10分鐘至數小時，出現舌、咽麻癢、胃部灼痛及胃腸炎症狀；瞳孔散大，耳鳴等症狀；重病者抽搐，意識喪失甚至死亡。馬鈴薯應存放於乾燥陰涼處或經輻照處理，以防止發芽。發芽多的或皮肉變黑綠者不能食用。
發芽不多者，可剔除芽及芽其部，去皮後水浸30～60min，烹調時加些醋，以破壞殘餘的毒素。
生活中有些人看土豆發了芽，卻不捨得丟掉，在食用以後卻出現了食物中毒，這時如果中毒症狀較輕可以多喝溫水，加快身體代謝，能讓身體毒素分解並代謝出體外，不會對身體形成明顯傷害。
中醫認為馬鈴薯「性平味甘無毒，能健脾和胃，益氣調中，緩急止痛，通利大便。對脾胃虛弱、消化不良、腸胃不和、脘腹作痛、大便不暢的患者效果顯著」。現代研究證明，馬鈴薯對調解消化不良有特效，是胃病和心臟病患者的良藥及優質保健品。
馬鈴薯富有營養，是抗衰老的食物之一。
16樓：小蝌蚪找動漫
土豆長芽之後還能吃嗎。
17樓：我是個粉刷匠額
土豆當它顏色變綠或發芽的時候，會產生大量龍葵素，又叫茄鹼。這是一種毒性很強的物質。吃了含有龍葵素的土豆，就會出現中毒。
18樓：網友
幾十年前都是把長芽的地方切掉，吃剩下的部分。現在的專家應該是建議不要吃吧。
土豆有點發芽還可以吃嗎，發芽才一點點的土豆還能吃嗎
不能吃。土豆發芽之後 會含有一種叫做龍葵素的物質 如果土豆發芽了，裡面的龍葵素就會增加很多，可以高達未發芽的土豆的含量50倍之上，這樣的話肯定就會對人體造成非常嚴重的傷害，也就是我們說的食物中毒了。聽說土豆發芽後有毒，還能吃嗎？怎麼吃才安全？可以，但必須要把發芽的那部分切除，不然可能會中毒 吃是可以...
土豆長芽了還可以吃嗎？？？土豆長芽了還能吃嗎？
發芽的土豆能吃嗎？儘管發芽的土豆 生的四季豆和鮮黃花菜菇等食材均有可能引起食物中毒，但引起中毒的成分卻是不同的，四季豆中的有毒成分為皂素和植物血凝素，發芽土豆中的有毒成分則是龍葵素。土豆長芽了還能吃嗎？聽說土豆發芽後有毒，還能吃嗎？怎麼吃才安全？土豆長芽了不宜吃食。土豆的中文學名叫馬鈴薯。1.馬鈴薯...
土豆長牙了還可以吃嗎，土豆剛長牙還能吃嗎
土豆長牙是有毒的，但是這種毒素只在土豆的芽上，如果去掉的話土豆還是可以吃的。徹底去掉哦。絕對不可以啊！而且應該整個扔掉 就算你把長芽的那部分除去，毒素也已經在整個土豆裡面了啊。我們家的土豆只要長芽絕對不要，雖然可惜，健康比較重要麼。一般情況下是不能吃的，因為有毒，建議你不要吃，身體吃壞了，還會遭罪。...