1樓：楊曼華桑夏
土豆發芽了是不能吃的。
因為當土豆顏色變綠或發芽的時候，會產生大量龍葵素，又叫茄鹼。這是一種毒性很強的物質。這種毒素不僅存在於土豆的表層中，而且它的芽、芽眼和芽根及變綠的地方含量更多。
有時我們在吃土豆時舌頭上發麻，就是由於土豆含有龍葵素的緣故。
芽裡的龍葵素的含量比土豆內裡高50～60％倍。如果人們吃了含有龍葵素的土豆，就會出現中毒：首先感到咽喉和口內騷癢，上腹部疼痛、噁心、嘔吐、腹瀉。
症狀較輕的，可在停食後1～2小時自愈；重者有反覆嘔吐而造成失水、發高燒、呼吸困難、瞳孔散大、昏迷、抽搐，嚴重的還會中毒死亡。我們在食用土豆的時候，一定要注意挑選，如發現土豆發了芽或是表皮變綠、皮肉青紫或是腐爛時，千萬不要食用。對於稍稍發芽發青的土豆，應把芽子、芽眼和發青的部分挖掉，並且還得把芽周圍多挖去一點，而且一定要煮熟再吃，不要吃半生不熟的土豆；更不要生吃土豆。
在炒土豆絲、片、塊時，要加上點醋，充分炒熟，以加速龍葵素的破壞。
2樓：巴其英閔羅
剛發芽的土豆可以吃嗎？是可以的，但是需要特別注意，我們應該深挖掉髮芽部分及芽眼周圍，然後浸泡半小時以上，棄去浸泡水，再加水煮透就可以食用了。在炒土豆的時候放一點醋，效果會更好哦。
雖然剛發芽的土豆處理後可以吃，但是還是要食用未發芽的土豆哦。
洋芋發芽可以吃嗎
3樓：老鈺樂哈哈
一、先說洋芋發芽的原理。
洋芋發芽後，芽周圍的龍葵鹼含量會大幅增加。
這裡需要說明，雖然產生青色的物質不是龍葵鹼，但「變青」是龍葵鹼產生的標誌。
龍葵鹼是一種神經毒素，人攝入過多會引發嘔吐、腹瀉等症狀，嚴重時甚至威脅生命。
這是洋芋在進化過程中形成的一種自我保護機制，保護其不被動物取食。許多茄科植物都有這個特點，龍葵鹼也可見於茄子和未成熟的青色西紅柿，但由於這兩種作物龍葵鹼含量相對較低，因此不會引發中毒。
二、發芽洋芋的程度。
1、在芽不多，青色部位不大，而且馬鈴薯還比較硬的情況下，徹底去除發芽和青色部位後，充分加熱食用起來不會有什麼問題。
2、發芽或變青比較嚴重(面積很大)，或者已經變得很軟了，則應當扔掉，不能再食用了。
土豆發芽了還能吃嗎
4樓：鷹志說生活
發芽的土豆是不能吃的，因為發芽的土豆裡面含有一種毒素叫龍葵鹼，它是一種生物鹼，這種毒素對人體是有害的。如果食用了發芽的土豆就會出中毒反應。
即使把這種發芽的部位和發青的部位去掉然後再吃，這樣做也是不可以的，實際上土豆本身已經含有這種毒素了，土豆一旦發了芽，其中的營養成分也會流失。
建議吃新鮮的土豆，新鮮的土豆裡含有許多營養成分，其中蛋白質的含量很高，其品質高於其它作物的蛋白質，而且容易消化和吸收。
龍葵素中毒要及時送醫救治
龍葵素中毒，一般潛伏期短、發病急，多數在10分鐘到3小時，少則數分鐘。中毒輕重，與食用發芽土豆的量有關。
食用馬鈴薯菜餚時，如果感到舌頭異常發麻，說明可能攝入了較多的龍葵素，要立即停止食用，並妥善保留剩餘可疑食品，以備檢驗。病情嚴重者，應就近送醫院。
5樓：mono教育
土豆發芽了不能吃。土豆生長需要適宜的溫度和溼度，如果這兩個沒控制好就容易發芽，發芽後，土豆發芽處會有一部分的酶，經過酶的作用下，各種儲存的物質會分解，轉變成一類物質，這類物質含有一種龍葵素，如果有土豆發芽，最好謹慎考慮是否能夠吃。
主要價值陽芋含有大量的澱粉，澱粉是食用陽芋的主要能量**，一般早熟種陽芋含有11-14%的澱粉，中晚熟種含有14～20%的澱粉，高澱粉品種的塊莖可達25%以上，還含有葡萄糖、果糖和蔗糖等。
陽芋的蛋白質含量很高，其莖塊含有2%左右的蛋白質，品質相當於雞蛋的蛋白質，容易消化、吸收，優於其他作物的蛋白質。而且陽芋的蛋白質含有18種氨基酸，包括人體不能合成的各種必需氨基酸。
6樓：阿可聊生活
土豆發芽後多數不可以吃，土豆生長需要適宜的溫度和溼度，如果這兩個沒控制好就容易發芽，發芽後，土豆發芽處會有一部分的酶。
經過酶的作用下，各種儲存的物質會分解，轉變成一類物質，這類物質含有一種龍葵素，這類毒素進入人體後就會造成不適，如果有土豆發芽，最好謹慎考慮是否能夠吃。
土豆儲存注意事項
1、禁止暴曬：需要注意土豆洗後一定要禁止放在太陽底下暴曬，如果暴曬土豆會容易變質腐爛，甚至土豆會變綠，這也是不能夠食用的，土豆應該放在陰涼通風處或者乾燥處儲存。
2、禁止潮溼：如果空氣中溼氣太大、通風不暢，很容易會有黴變的情況發生。
3、忌高溫：如果儲存的地方溫度太高，土豆會更快的生根發芽，但如果溫度太低，土豆也很容易有凍傷的情況發生，因此土豆最好放在一些較為通風、清涼的地方，儲存前要儘量把受潮、受傷的土豆挑出來，否則會有傳染的情況發生。
7樓：好學者百科
發芽的土豆不能吃。
土豆發芽之後，其中就會含有一種叫做龍葵素的物質，而這種物質平時在普通的土豆當中也含有一些，只不過量非常少，所以不會給人體帶來極大的傷害，但是如果土豆發芽了，裡面的龍葵素就會增加很多，而且可以高達未發芽的土豆的含量50倍之上，這樣的話肯定就會對人體造成非常嚴重的傷害，也就是我們說的食物中毒了。
如果過量食用了發芽的土豆，就可能出現中毒現象，比如喉嚨瘙癢或者咽部產生了灼燒感，還有急性腸胃炎以及溶血性黃疸等併發症，所以發了芽的土豆，尤其是時間一長大家就千萬不要再吃了，以免對自己的健康造成極大的危害。
土豆發芽了還能吃嗎
8樓：可可學姐聊高考
土豆發芽了不能吃。土豆一旦發芽以後，在它的體內就會產生一種有毒的生物鹼，這種生物鹼被稱之為龍葵鹼。
雖然說發芽的土豆是有毒的，但是發芽以後的土豆，並不是不能食用的，土豆產生的這種有毒物質，主要存在於土豆的表皮層當中，在面對發芽的土豆時只需把這些發芽的地方摳掉，再將土豆的外皮多削掉兩層就可以食用了。
其次在對土豆進行烹飪的時候用高溫的環境，對土豆多烹飪上一小會，讓土豆被完全炒熟以後，這種有毒物質就不存在了。發芽的土豆只要其口感不是夾生的，那麼這樣的土豆，吃起來就沒有任何問題。
土豆存放注意事項
要想土豆儲存的時間長，一定要通風，所以晾曬好的土豆要把它放在一個有網眼的網兜袋子裡儲存起來，或者是用木箱存放，但是木箱一定要是鏤空的，不要實心的，或者把土豆整齊的擺放在紙箱裡，然後在紙箱的表面挖上幾個洞，便於通風，這樣放好了之後，就可以用來長時間的儲存啦。
土豆一定要單獨存放，不要和其他的蔬菜放置在一起，這樣很容易吸收其他菜品的水分，然後變得潮溼，會影響它的保質期，另外也不要跟紅薯這一類的食材放在一起，否則會導致土豆長芽。
9樓：好學者百科
發芽的土豆不能吃。
土豆發芽之後，其中就會含有一種叫做龍葵素的物質，而這種物質平時在普通的土豆當中也含有一些，只不過量非常少，所以不會給人體帶來極大的傷害，但是如果土豆發芽了，裡面的龍葵素就會增加很多，而且可以高達未發芽的土豆的含量50倍之上，這樣的話肯定就會對人體造成非常嚴重的傷害，也就是我們說的食物中毒了。
如果過量食用了發芽的土豆，就可能出現中毒現象，比如喉嚨瘙癢或者咽部產生了灼燒感，還有急性腸胃炎以及溶血性黃疸等併發症，所以發了芽的土豆，尤其是時間一長大家就千萬不要再吃了，以免對自己的健康造成極大的危害。
土豆發芽了還能吃嗎
10樓：胡甲初律師
如果土豆只長了一個芽，為了一個芽就將整個土豆扔掉未免太過浪費。那可以將長芽的部分去掉，吃剩下沒有長芽腐壞的部分嗎。當土豆剛剛發芽或者芽長得還不大的時候，可以將芽以及芽眼挖掉，剩下的部分還是可以吃的。
因為此時的毒素還集中在芽眼及附近的部分，毒素還沒有擴來。一般情況下，如果沒有吃下足以導致食物中毒的土豆量，是不會什麼問題的。
但如果土豆表面的黴變、發青情況嚴重，或者一個土豆長了幾個芽就應當毫不猶豫地扔掉。這樣的土豆即使挖掉芽的部分，吃了沒有中毒狀況發生，所含的營養也已經所剩無幾，而且口感也很差。
發芽了的土豆還能吃嗎？土豆發芽了還能吃嗎
你好，發芽的土豆不能吃了。因為發芽的土豆裡面含有一種毒素叫龍葵鹼，它是一種生物鹼，這種毒素對人體是有害的。如果食用了發芽的土豆就會出中毒反應，表現出頭暈 腹痛 噁心 嘔吐等中毒症狀，如果大量食用可出現呼吸肌麻痺 咳嗽 喘悶 呼吸困難等，呼吸機麻痺嚴重甚至危及生命。即使把這種發芽的部位和發青的部位去掉...
土豆發芽發成這樣還能吃嗎，土豆發芽還能吃嗎
這個不能吃了，土豆中有一種有毒物質叫龍葵素，未發青發芽的土豆中龍葵素含量很低不到萬分之一，吃下去後會被分解掉，對人無害，但是土豆一旦發青發芽，龍葵素的含量會提高几十倍，特別是在發青的部位和芽的附近含量更高。一次吃進龍葵素200mg以上就會使人產生口腔及咽喉部瘙癢 腹痛 噁心 嘔吐 腹瀉等不適症狀，吃...
紅皮土豆發芽了還能吃嗎，紅皮土豆發芽了有毒嗎？
紅皮土豆發芽了不能吃的，會中毒。土豆發芽會產生一種叫龍葵素 又稱茄鹼 的毒素。盯羨 的土豆每100克中只含龍葵素10毫克，而變青 發芽 腐爛的土豆中龍葵素可增加50倍或配則握更多。吃極少量龍葵素對人體不一定有明顯的害處，但是如果一次吃進200毫克龍葵素 約吃半兩已變青 發芽的土豆 經過15分鐘至3小...