1樓：糯米餈軟軟
是哦，最好還是不要吃的。不過剜去那部分以後，應該還是可以吃的。我們的食堂裡……就經常可以看見這樣的土豆。看我們現在的狀態，吃了是還活著的~~
2樓：紫色憂傷
不能絕對不可以，土豆發芽後，就會產生一種叫龍葵素的物質，是有劇毒的，所以，發芽的土豆千萬不可以吃，削掉也不可以吃。安全第一，切記。
3樓：魅力不變誓言
原則上是不能吃，據說有毒。不過不嚴重現實生活中人們還是吃的。
4樓：怡文好好吃
聽說土豆發芽後有毒，還能吃嗎？怎麼吃才安全？
發芽的土豆能吃嗎？
5樓：怡文好好吃
聽說土豆發芽後有毒，還能吃嗎？怎麼吃才安全？
6樓：匿名使用者
還要切除青色部分才行
土豆發芽會產生一種叫龍葵素（又稱茄鹼）的毒素。***的土豆每100克中只含龍葵素10毫克，而變青、發芽、腐爛的土豆中龍葵素可增加50倍或更多。吃極少量龍葵素對人體不一定有明顯的害處，但是如果一次吃進200毫克龍葵素（約吃半兩已變青、發芽的土豆）經過15分鐘至3小時就可發病。
最早出現的症狀是口腔及咽喉部瘙癢，上腹部疼痛，並有噁心、嘔吐、腹瀉等症狀，症狀較輕者，經過1～2小時會通過自身的解毒功能而自愈，如果吃進300～400毫克或更多的龍葵素，則症狀會很重，表現為體溫升高和反覆嘔吐而致失水，以及瞳孔放大、怕光、耳鳴、抽搐、呼吸困難、血壓下降，極少數人可因呼吸麻痺而死亡。所以對於症狀較重的病人要儘早送醫院**。
必須重視預防土豆龍葵素中毒的發生。
*不吃未成熟的青皮土豆。
*對於土豆上已稍有發芽、發青的部位及腐爛部分應徹底清除。如果土豆發青的面積較大，發芽的部位很多，應把這個土豆扔掉。
*去皮後的土豆切成小塊，在冷水中浸半小時以上，使殘存的龍葵素溶解在水中。
*利用龍葵素具有弱鹼性的特點，在燒土豆時加入適量米醋，利用醋的酸性作用來分解龍葵素，可起解毒作用。
*烹飪土豆要燒熟、燒透，利用長時間的高溫，起到部分分解龍葵素的作用。
如果吃土豆時口中有點發麻的感覺，則表明該土豆中還含有較多的龍葵素，應立即停止食用，以防中毒。
有報道，孕婦若吃進太多的龍葵素，可能會使胎兒出現畸形，所以孕婦應特別小心。
發芽的土豆還能吃嗎？
7樓：小想的小世界
發芽的土豆中都含有龍葵素，龍葵素是一種毒素，在土豆沒有發芽的時候，含量非常少，但是發芽的土豆中，會產生大部分的龍葵素，分佈在牙根，皮內和腐爛的肉部分，龍葵素毒性很強。
如果不小心吃了發芽的土豆，當場就會有嘔吐感，頭部也會有暈眩感，感到腦部供血不足，呼吸困難，是千萬不能食用的，否則很有可能會引起食物中毒，非常讓人難受，不僅要花錢，而且還要買罪受。
土豆一定不要放置太久，如果是已經發芽了的土豆，不要怕浪費，全扔掉吧，有可能這就是導致中毒的罪魁禍首。當然，如果用新鮮的土豆來做菜，不僅不會有中毒的可能性，而且還是一道美味，並具有一定的營養價值。
2.健脾：適用於脾氣虛弱，運化無力所致的脘腹脹滿，大便溏洩，食慾不振，肢倦乏力等症。
3.解毒：有助肝臟解毒。清理身體內長期淤積的毒素，增進身體健康。增加免疫細胞的活性，消除體內的有害物質。
8樓：中國農業出版社
土豆經過一個時期的貯存，在一定的溫度等條件下，頂芽及腋芽很容易萌發。發芽時，在出芽的部位產生許多酶，經過這些酶的作用，塊莖中貯存的物質便被分解，然後轉變為**芽生長的物質。在這個物質轉化過程中，產生一種叫做「龍葵精」的毒素，這種毒素進入人體，人就會出現噁心、嘔吐、頭暈和腹瀉等中毒症狀，嚴重時還會造成呼吸器官麻痺而死亡。
那麼，發了芽的土豆是不是就不能吃了呢？人們經過反覆試驗證明：當土豆的芽生長不大，又經過一定的處理以後還是可以吃的。
因為毒素是由於芽的萌發而形成的，所以毒素的累積以芽眼為中心，當芽還小的時候，毒素還沒有擴散開，只要將芽及芽眼挖掉一塊就行了。芽稍大些的土豆，毒素已經擴散，而擴散的部位首先是皮層，所以對這種土豆，除了在芽眼部位挖去一塊外，還應在其附近削去一塊。另外，各個芽並不是同時萌發的，一般是頂芽首先萌發，靠近頂芽的腋芽次之，其他部位的芽萌發較晚。
如果頂部的芽長得較大，其他的芽還沒有萌發，將頂部切除即可。
發芽的土豆雖經上述處理，仍會殘留一部分毒素，所以還應在水中多泡一些時間，使毒素再溶解掉一部分，加熱時再多煮一會兒。這樣處理後一般就不會發生中毒了。如果芽長得太大，那就不能吃。
削下來的東西如果用來喂牲畜，也必須經水浸泡和水煮，否則牲畜吃了也會中毒。
9樓：校秀愛伊綢
土豆在合適的溫度和時間內很容易發芽，發芽的土豆含有有毒成分龍葵素，龍葵素可以引起食物中毒，出現噁心、嘔吐、腹瀉、腹痛等胃腸道症狀。
實際上，未發芽的正常土豆也含有微量的龍葵素（當然完全是無害的），發芽後其含量大增（數十倍）。土豆皮被晒綠之後，龍葵素含量也有所增加。但發芽土豆或變綠土豆是否引起龍葵素中毒卻受多種因素的影響。
我小時候在農村生活，每年春天農民把發芽土豆所發的芽挖下來（雞蛋黃大小）栽（種植）在地裡，剩餘的部分捨不得扔掉，都給吃了（數量很大），幾乎沒聽說誰食物中毒過——我的意思是，土豆中的龍葵素主要集中於發芽部位，把發芽土豆的芽挖掉（至少雞蛋黃大小）之後，龍葵素的含量就降低了，不會引起食物中毒。
另外——我不是主張吃發芽土豆，我只是想告訴大家一件事情——農村春天發芽土豆（挖掉芽之後）味道非常獨特，比新出土的土豆還好吃，那味道至今我仍然記得。為了證實我的記憶，我剛剛給母親**，她提供給我一個重要資訊：這樣的土豆在吃之前要用水浸泡1~2小時。
這也是避免龍葵素中毒的重要措施，因為龍葵素是水溶性的，可以洗掉。
10樓：水斯卜秀慧
土豆是人們常吃的蔬菜，平常不會引起中毒的。但是，當它顏色變綠或發芽的時候，會產生大量龍葵素，又叫茄鹼。這是一種毒性很強的物質。
這種毒素不僅存在於土豆的表層中，而且它的芽、芽眼和芽根及變綠的地方含量更多。有時我們在吃土豆時舌頭上發麻，就是由於土豆含有龍葵素的緣故。芽裡的龍葵素的含量比土豆內裡高50～60％倍。
如果人們吃了含有龍葵素的土豆，就會出現中毒：首先感到咽喉和口內騷癢，上腹部疼痛、噁心、嘔吐、腹瀉。症狀較輕的，可在停食後1～2小時自愈；重者有反覆嘔吐而造成失水、發高燒、呼吸困難、瞳孔散大、昏迷、抽搐，嚴重的還會中毒死亡。
我們在食用土豆的時候，一定要注意挑選，如發現土豆發了芽或是表皮變綠、皮肉青紫或是腐爛時，千萬不要食用。對於稍稍發芽發青的土豆，應把芽子、芽眼和發青的部分挖掉，並且還得把芽周圍多挖去一點，而且一定要煮熟再吃，不要吃半生不熟的土豆；更不要生吃土豆。在炒土豆絲、片、塊時，要加上點醋，充分炒熟，以加速龍葵素的破壞。
11樓：漫金生種水
不能。土豆學名馬鈴薯，又稱洋芋，富含澱粉、維生素等營養素。土豆中含有一種弱鹼性的生物學鹼龍葵素，又稱馬鈴薯毒素，它有麻醉中樞神經和溶解紅細胞的作用。
其含量較少，100克土豆中約有10毫克，一般食後不致引起中毒。而未成熟的土豆中，龍葵素含量較成熟者高5-6倍。當土豆發芽、出現黑斑或腐爛時，外皮變綠、變紫，龍葵素含量倍增，尤以芽、芽眼、皮層內和腐爛處
含量最高。有的人認為吃點發了芽的土豆沒有關係，對發芽的土豆，既不削去芽眼和周圍的皮層，又未在清水中浸泡一段時間，結果吃後引起中毒。龍葵素中毒，症狀有咽喉發癢、燒灼，腹痛、腹瀉、噁心、嘔吐、頭暈和耳鳴等，嚴重者出現體溫升高、抽搐、昏迷、瞳孔散大、迴圈衰竭，最後可發生呼吸中樞麻痺而死亡。
預防土豆龍葵素中毒的措施有：①把土豆貯存在陰涼、乾燥處，不要見陽光，以防發芽。②土豆發芽後，食前把芽眼及周圍皮層、青紫的皮肉削去，用冷水浸泡半小時，烹調時加些醋，以加速破壞土豆內部毒素。
③若土豆既有發芽又有腐爛應禁止食用。
12樓：
不能吃呀！
馬鈴薯中含有龍葵素,它是一種對人體有害的生物鹼,平時馬鈴薯中含量極微,一旦馬鈴薯發芽,芽眼,芽根和變綠,潰爛的地方龍葵素的含量急劇增高,可高出平時含量的40～70倍,人吃了這種發芽的馬鈴薯,輕者噁心嘔吐,腹痛,腹瀉,重者可出現脫水,血壓下降,呼吸困難,昏迷,抽搐等現象.嚴重者還可因心肺麻痺而死亡.
如果馬鈴薯發芽不嚴重,或將芽眼徹底挖除乾淨,削去發綠的部分,放在冷水浸泡1小時左右,馬鈴薯中的龍葵素便可溶解在水中,炒時再加點醋,煮熟,燴爛就可去掉毒素.
建議還是不要太節省,如果馬鈴薯已發芽,還是把它丟了吧!
13樓：哈哈欠為你違逆
龍葵素是馬鈴薯中的有毒物質，也叫馬鈴薯毒素（也可見於茄子、未熟西紅柿），是一種有毒的糖苷生物鹼。因此，發芽馬鈴薯不可食用。
14樓：怡文好好吃
聽說土豆發芽後有毒，還能吃嗎？怎麼吃才安全？
15樓：鄞青甕全
可以吃，只不過吃了會中毒。如果不是因為有什麼事想不開最好不要吃它，嘿嘿~
16樓：尉廣英九書
理論說是不可以，因為土豆發芽了就有毒了！！但是也不是沒有人吃。所以說很矛盾。。按我來說還是別吃了，以防萬一啊！望採納！
17樓：銳元修浦棋
當然不能吃了，有毒的。除非芽不是很多，挖乾淨還不會有事，但最好不要總吃發了芽的，現買現吃比較好。要愛惜自己和家人嗎
18樓：鄂凡宜愷歌
為了自己的健康，最好別吃啊、運氣好的話，也就馬馬虎虎過了，吃的不好就會中毒！！
土豆發芽發成這樣還能吃嗎，土豆發芽還能吃嗎
這個不能吃了，土豆中有一種有毒物質叫龍葵素，未發青發芽的土豆中龍葵素含量很低不到萬分之一，吃下去後會被分解掉，對人無害，但是土豆一旦發青發芽，龍葵素的含量會提高几十倍，特別是在發青的部位和芽的附近含量更高。一次吃進龍葵素200mg以上就會使人產生口腔及咽喉部瘙癢 腹痛 噁心 嘔吐 腹瀉等不適症狀，吃...
發芽了的土豆還能吃嗎？土豆發芽了還能吃嗎
你好，發芽的土豆不能吃了。因為發芽的土豆裡面含有一種毒素叫龍葵鹼，它是一種生物鹼，這種毒素對人體是有害的。如果食用了發芽的土豆就會出中毒反應，表現出頭暈 腹痛 噁心 嘔吐等中毒症狀，如果大量食用可出現呼吸肌麻痺 咳嗽 喘悶 呼吸困難等，呼吸機麻痺嚴重甚至危及生命。即使把這種發芽的部位和發青的部位去掉...
紅皮土豆發芽了還能吃嗎，紅皮土豆發芽了有毒嗎？
紅皮土豆發芽了不能吃的，會中毒。土豆發芽會產生一種叫龍葵素 又稱茄鹼 的毒素。盯羨 的土豆每100克中只含龍葵素10毫克，而變青 發芽 腐爛的土豆中龍葵素可增加50倍或配則握更多。吃極少量龍葵素對人體不一定有明顯的害處，但是如果一次吃進200毫克龍葵素 約吃半兩已變青 發芽的土豆 經過15分鐘至3小...