土豆發芽有毒嗎,土豆發芽有毒,是發芽部分有毒,還是整個土豆都有毒

時間 2021-09-08 08:12:23

1樓:笑笑科普

土豆經常放不了幾天就會發芽,發了芽的土豆還能吃嗎,為什麼都說吃了發芽的土豆會中毒呢?

土豆發芽有毒,是發芽部分有毒,還是整個土豆都有毒?

2樓:釋跡花緣

土豆是大家經常吃的一種蔬菜,而且由於土豆能夠長時間儲存,所以很多童鞋家中都存一些土豆,可以隨吃隨做。但不得不面對的一個問題,土豆時間放長了就會發芽,所以很多人會想問,發芽的土豆能吃嗎?那麼,現在就給大家來進行解答。

一言以蔽之,發芽的土豆有毒,是吃不得的。但是,並不是整個土豆都不能吃,只是發芽的那部分不能吃,切掉之後,其餘部分仍然可以食用。

那麼,發芽的土豆怎麼會有毒呢?

人們所吃的土豆是它的塊莖,上面有許多凹陷,稱為芽眼,在芽眼內有一組腋芽,在塊莖的頂端有頂芽。在土豆貯藏期間,如果存放時間長,溫度較高,有陽光直射到土豆表面,都可能促使土豆長芽。發芽時,在出芽的部位產生許多酶,酶是生物催化劑,能使貯藏的物質分解,轉變為供芽生長的物質。

在這個物質轉化過程中,會產生一種叫做龍葵鹼的毒素,它是一種生物鹼,有溶血和刺激黏膜的作用。新鮮土豆中含有微量的龍葵鹼,對人體沒有危害,但土豆在儲存過程中,龍葵鹼含量逐漸增加,當土豆變成黑綠色或發芽時,其中的龍葵鹼大量增加,幼芽和芽眼部分的龍葵鹼含量高達0.3-0.

5%,人食入龍葵鹼0.2-0.4克就可引起食物中毒。

所以當食用發芽的土豆之後,就可能因為食用龍葵鹼而中毒。

龍葵鹼對胃腸道有較強的刺激作用,對呼吸中樞有麻痺作用,並能引起腦水腫、充血。此外,對紅細胞有溶血作用。症狀表現為:

先有咽喉抓癢感及燒灼感,上腹部燒灼感或疼痛,輕者出現上吐下瀉,頭暈、頭疼甚至脫水,重者可致心臟衰竭、呼吸中樞麻痺而死亡。

如果土豆發芽了就扔掉,那也太可惜了,所以我們可以選擇性的食用。當土豆剛剛發芽、芽還生長得不大時,可以將芽和芽眼挖掉一塊,其餘部分還是可以吃的,因為這時的毒素還集中在芽眼及附近的部分,毒素還沒有擴充套件。雖然經過上述處理,仍會殘留一部分毒素,加工時要挖去芽和芽根,削去皮,用水浸泡半小時後再加工食用。

這種土豆不宜炒絲或炒片吃,可以紅燒、燉或者煮食。由於龍葵鹼遇酸易分解,所以烹調時可加些醋。

那要如何預防土豆發芽呢?

想要預防土豆長芽,應該把它貯存在低溫、通風、沒有陽光直射的地方。如果生芽過多、且土豆皮的表面已經變成黑綠色就不要再吃了。另外,在購買時,要注意土豆的外觀顏色,有異味,發黑的就不要購買了。

3樓:匿名使用者

一言以蔽之,發芽的土豆

有毒,是吃不得的。但是,並不是整個土豆都不能吃,只是發芽的那部分不能吃,切掉之後,其餘部分仍然可以食用。

人們所吃的土豆是它的塊莖,上面有許多凹陷,稱為芽眼,在芽眼內有一組腋芽,在塊莖的頂端有頂芽。在土豆貯藏期間,如果存放時間長,溫度較高,有陽光直射到土豆表面,都可能促使土豆長芽。發芽時,在出芽的部位產生許多酶,酶是生物催化劑,能使貯藏的物質分解,轉變為供芽生長的物質。

在這個物質轉化過程中,會產生一種叫做龍葵鹼的毒素,它是一種生物鹼,有溶血和刺激黏膜的作用。新鮮土豆中含有微量的龍葵鹼,對人體沒有危害,但土豆在儲存過程中,龍葵鹼含量逐漸增加,當土豆變成黑綠色或發芽時,其中的龍葵鹼大量增加,幼芽和芽眼部分的龍葵鹼含量高達0.3-0.

5%,人食入龍葵鹼0.2-0.4克就可引起食物中毒。

龍葵鹼對胃腸道有較強的刺激作用,對呼吸中樞有麻痺作用,並能引起腦水腫、充血。此外,對紅細胞有溶血作用。症狀表現為:

先有咽喉抓癢感及燒灼感,上腹部燒灼感或疼痛,輕者出現上吐下瀉,頭暈、頭疼甚至脫水,重者可致心臟衰竭、呼吸中樞麻痺而死亡。

4樓:匿名使用者

如果發芽厲害的整個土豆都不要吃了,發芽的土豆會產生有害物質

土豆發芽真的有毒嗎?

5樓:笑笑科普

土豆經常放不了幾天就會發芽,發了芽的土豆還能吃嗎,為什麼都說吃了發芽的土豆會中毒呢?

6樓:匿名使用者

土豆發青是未成熟嗎,這種水平也寫文章,回去補補課吧

發芽土豆去掉芽還有毒嗎?

7樓:狗比人忠

即使取掉芽,也不能食用了。

發了芽的土豆雖然有毒,但是隻要把發了芽的部位切掉還是可以吃的。但是事實上並不是這樣,因為把發了芽的部位切掉雖然降低了中毒的可能性,但是還是有安全隱患的。

發了芽的土豆中含有一種叫龍葵素的毒素。人在攝入極少量的龍葵素時,不會對身體造成很明顯的傷害,但是如果人一次攝入了大量的龍葵素,那麼就很有可能導致中毒。所以為了安全起見,發了芽的土豆和已經腐爛的土豆最好是不要吃。

有的家庭烹飪土豆的時候發現有芽,切掉以後食用另一半,其實這個時候就算是吃了發芽的土豆沒有中毒,但是土豆的營養也已經流失,土豆的口感也沒有以前那麼好了。

如果有人吃了土豆中毒了,輕者腹瀉嘔吐,重者就會有生命危險。相比起自己的健康,土豆的**顯得微不足道,所以以後發現土豆要是發芽了,最好是不要吃了。

8樓:

如果芽的長度不超過15毫米,只要將芽眼周圍的薯肉剜去,再將切成片或絲的土豆放在請水中浸泡20分鐘,可以完全脫毒.

原理:土豆發芽產生的有毒物質叫"龍葵素",此種物質水溶性.

儲存土豆建議:一次不能買的過多,適當儲備即可.

注意:不能陽關直射,否則會變青;也不能放在黑暗環境中,刺激發芽.

適宜的儲存環境:陰涼通風不直接接觸陽光照射的地方.

9樓:ko一劍封喉

土豆發芽有毒不能吃?原來正確處理後還可以吃,之前都浪費了

10樓:匿名使用者

有毒。 (挖掉的話,也就沒什麼了,還是可以吃的。就是一定要挖的深一些)

吃可以,但是,削皮時削的深一些。

11樓:匿名使用者

為了安全起見還是不要吃~什麼挖深點就沒事之類的不可靠啊~說不定那毒早就擴散到整個土豆啦~

12樓:張韓寧

不可以,因為芽的生長會釋放有害物質,貫穿到整顆土豆的全身。所以是不可以吃的,

土豆長了長芽有毒嗎?還能吃嗎

13樓:灰色人生

長芽後有毒,一般不能吃,但是長少許芽的,經過處理還是可以吃的。按理說土豆長芽後是不能食用的,但對於發芽少許的馬鈴薯,應深挖掉髮芽部分及芽眼周圍,然後浸泡半小時以上,棄去浸泡水,再加水煮透才可食用。因龍葵鹼遇醋易分解,故在烹調時可適當加些食醋,以加速龍葵鹼的破壞,變為無毒。

土豆即馬鈴薯,馬鈴薯含龍葵素,致毒成分為茄鹼,又稱馬鈴薯毒素,只是其含量極低(0.005%— 0.01%),不足以造成中毒。

但是馬鈴薯發芽後,其幼芽和芽眼部分的龍葵鹼含量可高達 0.3% - 0.5% 。

正常人體一次性食入龍葵鹼 0.2— 0.4克即可引起急性發芽馬鈴薯中毒。

14樓:笑笑科普

土豆經常放不了幾天就會發芽,發了芽的土豆還能吃嗎,為什麼都說吃了發芽的土豆會中毒呢?

15樓:仵麥祝昆宇

如果樓主的身體比較好,消化能力比較強的話,土豆只長芽了,旁邊沒有一塊一塊綠色的東西,只要把長芽的那一部分切掉就可以了。

但是如果即發芽了,又有一塊一塊綠色的東西的話,就一定不要吃了,那樣弄不好會中毒的。

這是比較科學的說法,不過我本人的建議是,不管發芽也好,長綠色的東西也好,最好兩者都不要吃,因為必竟多多少少還是會有毒素留在裡面的。

16樓:美容顧問小白

發了芽的土豆

和變青的土豆都含有毒素:龍葵素。變青的土豆含量尤其高;而發芽的土豆要少點,建議不要吃,但還是可以吃,需要注意一些事項:

如果覺得扔了可惜的話,可以在挖了芽以後,將準備吃的土豆泡入水中,吃的時候去掉水會更加安全。在烹飪的時候加入些許醋,可以加速龍葵素的破壞,防止龍葵素對人體造成危害。另外,在烹飪土豆的時候也應當注意多煮幾分鐘,儘量將土豆做得熟一些,不要吃半生不熟的土豆。

17樓:糖果屋裡的丫丫

按理說土豆長芽後是不能食用的,長芽的土豆是有毒的。不過 如果只是出了一點點芽 家裡人還是會把芽和有綠皮的地方用刀切掉 能吃的地方還是吃了。

希望對你有所幫助

18樓:簾外雨聲潺潺

土豆長芽是有毒的,需要把土豆長芽的部分削掉

19樓:匿名使用者

不能吃,因為長牙的土豆會產生龍葵素。龍葵素是有毒的。

20樓:匿名使用者

聽人說有毒的,但是我家也吃了,

紅皮土豆發芽了還能吃嗎,紅皮土豆發芽了有毒嗎?

紅皮土豆發芽了不能吃的,會中毒。土豆發芽會產生一種叫龍葵素 又稱茄鹼 的毒素。盯羨 的土豆每100克中只含龍葵素10毫克,而變青 發芽 腐爛的土豆中龍葵素可增加50倍或配則握更多。吃極少量龍葵素對人體不一定有明顯的害處,但是如果一次吃進200毫克龍葵素 約吃半兩已變青 發芽的土豆 經過15分鐘至3小...

種下發芽的土豆會長土豆嗎,發芽土豆怎麼種

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發芽土豆都能吃嗎?急,發芽的土豆能吃嗎?

是哦,最好還是不要吃的。不過剜去那部分以後,應該還是可以吃的。我們的食堂裡 就經常可以看見這樣的土豆。看我們現在的狀態,吃了是還活著的 不能絕對不可以,土豆發芽後,就會產生一種叫龍葵素的物質,是有劇毒的,所以,發芽的土豆千萬不可以吃,削掉也不可以吃。安全第一,切記。原則上是不能吃,據說有毒。不過不嚴...