1樓：匿名使用者
這個不能吃了，土豆中有一種有毒物質叫龍葵素，未發青發芽的土豆中龍葵素含量很低不到萬分之一，吃下去後會被分解掉，對人無害，但是土豆一旦發青發芽，龍葵素的含量會提高几十倍，特別是在發青的部位和芽的附近含量更高。一次吃進龍葵素200mg以上就會使人產生口腔及咽喉部瘙癢、腹痛、噁心、嘔吐、腹瀉等不適症狀，吃進龍葵素300mg以上會使人嘔吐、瞳孔放大、怕光、耳鳴、抽搐、呼吸困難、血壓下降，甚至因呼吸麻痺而死亡，所以對發青發芽的土豆儘量不要食用。
2樓：藏鋒斂意
發芽土豆毒素就是龍葵素（又稱茄鹼）
土豆發芽後，芽孔周圍就會含有大量的有毒【龍葵素】，這是一種神經毒素，可抑制呼吸中樞。最好不要食用發芽的土豆。如要食用須深挖及削去芽附近的皮層，再用水浸泡一段時間，煮食時間也須長一些。
如果一次吃進200毫克龍葵素（約吃半兩已變青、發芽的土豆）經過15分鐘至3小時就可發病。最早出現的症狀是口腔及咽喉部瘙癢，上腹部疼痛，並有噁心、嘔吐、腹瀉等症狀，症狀較輕者，經過1～2小時會通過自身的解毒功能而自愈，如果吃進300～400毫克或更多的龍葵素，則症狀會很重，表現為體溫升高和反覆嘔吐而致失水，以及瞳孔放大、怕光、耳鳴、抽搐、呼吸困難、血壓下降，極少數人可因呼吸麻痺而死亡。所以對於症狀較重的病人要儘早送醫院**。
3樓：匿名使用者
不能，土豆發芽的地方有毒。
4樓：第三方地點
土豆發芽了 就不能吃了。
5樓：星空健身
土豆發芽了還能不能吃呢。
土豆發芽還能吃嗎
6樓：好學者百科
土豆發芽後多數不可以吃，土豆生長需要適宜的溫度和溼度，如果這兩個沒控制好就容易發芽，發芽後，土豆發芽處會有一部分的酶，經過酶的作用下，各種儲存的物質會分解，轉變成一類物質，這類物質含有一種龍葵素，如果有土豆發芽，最好謹慎考慮是否能夠吃。
如果土豆只是剛剛發芽或發芽的還不夠大，可以將有發芽的那部分挖掉，剩下的部分可以吃，因為這時候芽沒有擴充套件。龍葵素是可以溶於水的，可以將有少量發芽的土豆加工，比如切絲、切塊，切完會放入水中浸泡一段時間，這也有助於去掉龍葵素。
土豆的儲存方法
1、袋貯：如果冬季食用50―100公斤土豆戶，住樓者更適用，把土豆裝到塑料袋裡，袋口內放10釐米潮黑土，不幹巴，新鮮無辣味。
2、箱貯：箱貯適於城市，把紙箱或大木箱坐到牆角處，箱底墊上15釐米高木頭或磚，防止箱底潮溼，把土豆裝到箱內，上蓋15釐米厚潮黑土，保持新鮮，無辣味，生芽慢。
以上內容參考 百科-土豆。
土豆發芽還能吃嗎
7樓：米蘭加油
土豆發芽不能吃，土豆為了抵抗害蟲的侵襲，會產生一些有毒的物質來保護自己，其中就含有龍葵鹼。正常的土豆塊莖的龍葵鹼含量很低，但一旦開始發芽、變綠，龍葵鹼就會大量生成，超過安全食用的範圍。所以吃發芽的土豆，很容易導致食物中毒。
如果土豆剛開始發芽，那麼龍葵鹼還主要分佈在土豆芽附近的表面，這時候挖掉芽並且削掉周圍厚厚的一層，剩下的部分還是可以吃的。但實際上，很多人無法判斷土豆的發芽程度，也不清楚削掉多少才合適。所以為了安全起見，最好還是不要吃發芽的土豆了。
吃發芽的土豆危害：發芽的土豆中含有大量的龍葵鹼，吃少量龍葵鹼對人體沒有明顯的害處，但如果一次食用200毫克以上的龍葵鹼（約半兩發芽的土豆）就可能發病。龍葵鹼在人體的潛伏期為數十分鐘至數小時，其發病症狀為喉嚨瘙癢、有燒灼感，腸胃炎，重者會出現溶血性黃疸。
儲存土豆不發芽方法：土豆買回來一定要放在陰涼乾燥的地方，或者用紙袋裝好，放入冰箱冷藏儲存，如果用塑料袋的話，應在袋內下方墊一些吸水的紙巾，這樣儲存土豆不會那麼快發芽。
8樓：
土豆出芽之後是不可以吃的。
出芽的土豆會產生龍葵素，這種物質具有一定的毒性，進入到人體中能抑制膽鹼酯酶的活性，產生中毒反應。不僅會導致咽喉瘙癢、上腹疼痛，同時還會引起噁心、嘔吐、腹瀉等表現，部分人還會因為攝入龍葵素而導致溶血性黃疸，因此發現土豆出芽就應避免攝入。
吃土豆時除了不能夠吃發芽的土豆，土豆發黴、變黑、發綠時也都不可以使用，這種情況下土豆中都會含有龍葵素，尤其是發黴土豆的龍葵素含量更高。吃土豆時還應當去除外面的皮，因為土豆皮中含有部分生物鹼，這種物質不利於人體健康，過多的攝入也會造成消化系統方面的症狀。
土豆發芽還能吃嗎
9樓：好學者百科
土豆發芽不能吃。新鮮的土豆含有微量的龍葵素，適量攝入，不會對身體健康造成危害。但是，土豆在儲存的過程中或儲存不當，土豆的表皮發青、發黴腐爛、發芽，龍葵素含量會明顯增多。
龍葵素含量增多時不建議使用，否則會引起中毒。
綜上所述，土豆發芽之後，不建議再食用。即便把土豆芽掰掉，把發芽的根部清理掉，土豆的塊莖內也會殘留龍葵鹼。如果吃了含龍葵鹼的土豆，照樣會引起食物中毒，所以不建議食用發芽的土豆。
土豆的選購技巧
馬鈴薯(土豆)分黃肉及白肉兩種，黃的較粉，白的較甜。選購馬鈴薯(土豆)要選光滑圓潤的，不要畸形，而且顏色均勻，不要有綠色的，勿選長出嫩芽的馬鈴薯(土豆)，因長芽的地方含有毒素，而肉色變成深灰或有黑斑的，多是凍傷或壞了，均不宜進食。
以上內容參考 百科-土豆。
土豆發芽了能吃不
10樓：牛永嘯
不能吃。馬鈴薯植物的莖和葉是有毒的，甚至馬鈴薯本身也是有毒的。如果你仔細觀察過馬鈴薯，那你可能會發現有些馬鈴薯呈微綠色，這是配糖生物鹼的毒性所致。
過去有過因為土豆毒性發作致死的案例，雖然很罕見，但多數是因為飲用馬鈴薯葉或者吃發綠的馬鈴薯。致死的事件也不是突發的，當事人在食用後往往是起初虛弱無力，而後陷入昏迷。
不用擔心偶爾吃到的綠色馬鈴薯片，但一定要把長了綠芽或表皮變綠了的馬鈴薯扔掉，不要再去燒煮食用，特別要小心別給兒童吃。
中毒症狀：食後幾小時內發病。口腔內有燒灼和癢感、畏光、頭痛、頭暈、發熱、嘔吐、腹痛、腹瀉、耳鳴等，進一步加重可能出現血壓下降、煩躁不安、抽搐、呼吸困難、昏迷、瞳孔散大等。
預防措施：1、不吃未成熟的青皮馬鈴薯。對於馬鈴薯上已經出現發芽、發青的部位或腐爛的部分要徹底清除。如果馬鈴薯的發青面積較大，發芽部位也很多，就不能夠再食用了。
2、去皮後的馬鈴薯要切成塊、片或絲，放在冷水中浸泡，要泡半小時以上，能夠使殘存的茄鹼充分溶解在水中，減少毒素的殘留。
3、利用茄鹼弱鹼性的特點，可以在燒馬鈴薯時放一些米醋，能夠利用醋的酸性作用來破壞茄鹼，起到解毒的作用。
4、烹飪馬鈴薯時要燒酥、燒透，可以利用長時間的高溫來達到分解茄鹼的目的。
5、如果吃馬鈴薯時感到舌頭有點發麻，說明該馬鈴薯中的茄鹼含量較多，要立即停止食用，以防中毒。
土豆發芽了能吃嗎
11樓：怡文好好吃
聽說土豆發芽後有毒，還能吃嗎？怎麼吃才安全？
12樓：飛飛鵝
土豆發芽就會產生一種叫龍葵素的毒素，這種毒素也叫馬鈴薯素。它是一種有毒的糖苷生物鹼。質量較好的土豆每100克中只含龍葵素10毫克，而變青、發芽、腐爛的土豆中龍葵素可增加50倍或更多！
用質量較好的土豆飼餵家畜一般不引起中毒。吃極少量龍葵素對人體不一定有明顯的害處，但是如果一次吃進200毫克龍葵素（約吃半兩已經變青、發芽的土豆）經過15分鐘至3個小時就可發病！最早出現的症狀是口腔及咽喉部瘙癢，上腹部疼痛，並有噁心、嘔吐、腹瀉等症狀 。
要防止食用發芽的土豆，必須重視預防土豆龍葵素中毒的發生。不吃未成熟的青皮土豆；生芽過多或皮肉大部分變黑、變綠時不得食用； 對於土豆上已稍有發芽、發青的部位及腐爛部分應徹底清除。如果土豆發青的面積較大，發芽的部位很多，應該把這個土豆扔掉。
另外，對土豆的儲藏也要注意，儲藏的時間不要過長 。土豆應儲存在低溫、通風、無直射陽光的地方，防止生芽變綠。
發芽很少的土豆，應徹底挖去芽和芽眼周圍的肉，以防吃到有毒的部分。這些土豆可以去除裡面包含的龍葵素：去皮後的土豆切成小塊，在冷水中浸半小時以上，使殘存的龍葵素溶解在水中。
利用龍葵素具有弱鹼性的特點，龍葵素在醋酸里加熱可被破壞之。在燒土豆時加入適量米醋，利用醋的酸性作用來分解龍葵素，可起解毒作用。
烹飪土豆要燒酥、燒透，利用長時間的高溫，起到部分分解龍葵素的作用。如果吃土豆時口中有點發麻的感覺，則表明該土豆中還含有較多的龍葵素，要立即停止食用，以防中毒。陝西關中民間有一種家常菜，叫做醋熘洋芋（土豆的別稱）。
這種家常菜，不僅吃起來味香可口，而且在烹飪過程中已將其毒素破壞。所以食用起來大可放心，不必憂慮於龍葵素。
13樓：濟南的雪
不能吃了，發芽的土豆有毒。
14樓：清清鬆鬆
發芽土豆會產生毒素，當然不能吃了。
15樓：把你眼睛打瞎
不能吃了，何況土豆也不貴啊！沒有必要吧。
土豆發芽了能吃嗎
16樓：怡文好好吃
聽說土豆發芽後有毒，還能吃嗎？怎麼吃才安全？
17樓：諸葛韜
建議不要食用發芽的土豆！
土豆經過一個時期的貯存，在一定的溫度等條件下，頂芽及腋芽很容易萌發。發芽時，在出芽的部位產生許多酶，經過這些酶的作用，塊莖中貯存的物質便被分解，然後轉變為**芽生長的物質。在這個物質轉化過程中，產生一種叫做「龍葵素」的毒素，這種毒素進入體內，人就會出現噁心、嘔吐、頭暈和腹瀉等中毒症狀，嚴重時還會造成呼吸器官麻痺而死亡。
食用方法：1、削去發芽部分及周邊部分。
2、用冰水浸泡發芽土豆，至少半個小時。這樣讓龍葵素在水中溶解。
3、建議不要炒著吃發芽的土豆，可以燉著吃。做土豆時放入米醋，消除龍葵素。要燉的時間長一些。
注意事項：如果食用土豆時口中有點發麻的感覺，則表明該土豆中還含有較多的龍葵素，應立即停止食用，以防中毒。
望樓主採納，謝謝！ o(∩_o
發芽了的土豆還能吃嗎？土豆發芽了還能吃嗎
你好，發芽的土豆不能吃了。因為發芽的土豆裡面含有一種毒素叫龍葵鹼，它是一種生物鹼，這種毒素對人體是有害的。如果食用了發芽的土豆就會出中毒反應，表現出頭暈 腹痛 噁心 嘔吐等中毒症狀，如果大量食用可出現呼吸肌麻痺 咳嗽 喘悶 呼吸困難等，呼吸機麻痺嚴重甚至危及生命。即使把這種發芽的部位和發青的部位去掉...
發芽變綠的土豆還能吃嗎，土豆變綠還能吃嗎
哎呀沃去 土豆植物的莖和葉是有毒的，甚至土豆本身也是有毒的。如果你仔細觀察過土豆，那你可能會發現有些土豆呈微綠色，這是配糖生物鹼的毒性所致。過去有過因為土豆毒性發作致死的案例，雖然很罕見，但多數是因為飲用土豆葉茶或者吃發綠的土豆。致死的事件也不是突發的，當事人在食用後往往是起初虛弱無力，而後陷入昏迷...
紅皮土豆發芽了還能吃嗎，紅皮土豆發芽了有毒嗎？
紅皮土豆發芽了不能吃的，會中毒。土豆發芽會產生一種叫龍葵素 又稱茄鹼 的毒素。盯羨 的土豆每100克中只含龍葵素10毫克，而變青 發芽 腐爛的土豆中龍葵素可增加50倍或配則握更多。吃極少量龍葵素對人體不一定有明顯的害處，但是如果一次吃進200毫克龍葵素 約吃半兩已變青 發芽的土豆 經過15分鐘至3小...