1樓:匿名使用者
這個不能吃了,土豆中有一種有毒物質叫龍葵素,未發青發芽的土豆中龍葵素含量很低不到萬分之一,吃下去後會被分解掉,對人無害,但是土豆一旦發青發芽,龍葵素的含量會提高几十倍,特別是在發青的部位和芽的附近含量更高。一次吃進龍葵素200mg以上就會使人產生口腔及咽喉部瘙癢、腹痛、噁心、嘔吐、腹瀉等不適症狀,吃進龍葵素300mg以上會使人嘔吐、瞳孔放大、怕光、耳鳴、抽搐、呼吸困難、血壓下降,甚至因呼吸麻痺而死亡,所以對發青發芽的土豆儘量不要食用。
2樓:藏鋒斂意
發芽土豆毒素就是龍葵素(又稱茄鹼)
土豆發芽後,芽孔周圍就會含有大量的有毒【龍葵素】,這是一種神經毒素,可抑制呼吸中樞。最好不要食用發芽的土豆。如要食用須深挖及削去芽附近的皮層,再用水浸泡一段時間,煮食時間也須長一些。
如果一次吃進200毫克龍葵素(約吃半兩已變青、發芽的土豆)經過15分鐘至3小時就可發病。最早出現的症狀是口腔及咽喉部瘙癢,上腹部疼痛,並有噁心、嘔吐、腹瀉等症狀,症狀較輕者,經過1~2小時會通過自身的解毒功能而自愈,如果吃進300~400毫克或更多的龍葵素,則症狀會很重,表現為體溫升高和反覆嘔吐而致失水,以及瞳孔放大、怕光、耳鳴、抽搐、呼吸困難、血壓下降,極少數人可因呼吸麻痺而死亡。所以對於症狀較重的病人要儘早送醫院**。
3樓:匿名使用者
不能,土豆發芽的地方有毒。
4樓:第三方地點
土豆發芽了 就不能吃了。
5樓:星空健身
土豆發芽了還能不能吃呢。
土豆發芽還能吃嗎
6樓:好學者百科
土豆發芽後多數不可以吃,土豆生長需要適宜的溫度和溼度,如果這兩個沒控制好就容易發芽,發芽後,土豆發芽處會有一部分的酶,經過酶的作用下,各種儲存的物質會分解,轉變成一類物質,這類物質含有一種龍葵素,如果有土豆發芽,最好謹慎考慮是否能夠吃。
如果土豆只是剛剛發芽或發芽的還不夠大,可以將有發芽的那部分挖掉,剩下的部分可以吃,因為這時候芽沒有擴充套件。龍葵素是可以溶於水的,可以將有少量發芽的土豆加工,比如切絲、切塊,切完會放入水中浸泡一段時間,這也有助於去掉龍葵素。
土豆的儲存方法
1、袋貯:如果冬季食用50―100公斤土豆戶,住樓者更適用,把土豆裝到塑料袋裡,袋口內放10釐米潮黑土,不幹巴,新鮮無辣味。
2、箱貯:箱貯適於城市,把紙箱或大木箱坐到牆角處,箱底墊上15釐米高木頭或磚,防止箱底潮溼,把土豆裝到箱內,上蓋15釐米厚潮黑土,保持新鮮,無辣味,生芽慢。
以上內容參考 百科-土豆。
土豆發芽還能吃嗎
7樓:米蘭加油
土豆發芽不能吃,土豆為了抵抗害蟲的侵襲,會產生一些有毒的物質來保護自己,其中就含有龍葵鹼。正常的土豆塊莖的龍葵鹼含量很低,但一旦開始發芽、變綠,龍葵鹼就會大量生成,超過安全食用的範圍。所以吃發芽的土豆,很容易導致食物中毒。
如果土豆剛開始發芽,那麼龍葵鹼還主要分佈在土豆芽附近的表面,這時候挖掉芽並且削掉周圍厚厚的一層,剩下的部分還是可以吃的。但實際上,很多人無法判斷土豆的發芽程度,也不清楚削掉多少才合適。所以為了安全起見,最好還是不要吃發芽的土豆了。
吃發芽的土豆危害:發芽的土豆中含有大量的龍葵鹼,吃少量龍葵鹼對人體沒有明顯的害處,但如果一次食用200毫克以上的龍葵鹼(約半兩發芽的土豆)就可能發病。龍葵鹼在人體的潛伏期為數十分鐘至數小時,其發病症狀為喉嚨瘙癢、有燒灼感,腸胃炎,重者會出現溶血性黃疸。
儲存土豆不發芽方法:土豆買回來一定要放在陰涼乾燥的地方,或者用紙袋裝好,放入冰箱冷藏儲存,如果用塑料袋的話,應在袋內下方墊一些吸水的紙巾,這樣儲存土豆不會那麼快發芽。
8樓:
土豆出芽之後是不可以吃的。
出芽的土豆會產生龍葵素,這種物質具有一定的毒性,進入到人體中能抑制膽鹼酯酶的活性,產生中毒反應。不僅會導致咽喉瘙癢、上腹疼痛,同時還會引起噁心、嘔吐、腹瀉等表現,部分人還會因為攝入龍葵素而導致溶血性黃疸,因此發現土豆出芽就應避免攝入。
吃土豆時除了不能夠吃發芽的土豆,土豆發黴、變黑、發綠時也都不可以使用,這種情況下土豆中都會含有龍葵素,尤其是發黴土豆的龍葵素含量更高。吃土豆時還應當去除外面的皮,因為土豆皮中含有部分生物鹼,這種物質不利於人體健康,過多的攝入也會造成消化系統方面的症狀。
土豆發芽還能吃嗎
9樓:好學者百科
土豆發芽不能吃。新鮮的土豆含有微量的龍葵素,適量攝入,不會對身體健康造成危害。但是,土豆在儲存的過程中或儲存不當,土豆的表皮發青、發黴腐爛、發芽,龍葵素含量會明顯增多。
龍葵素含量增多時不建議使用,否則會引起中毒。
綜上所述,土豆發芽之後,不建議再食用。即便把土豆芽掰掉,把發芽的根部清理掉,土豆的塊莖內也會殘留龍葵鹼。如果吃了含龍葵鹼的土豆,照樣會引起食物中毒,所以不建議食用發芽的土豆。
土豆的選購技巧
馬鈴薯(土豆)分黃肉及白肉兩種,黃的較粉,白的較甜。選購馬鈴薯(土豆)要選光滑圓潤的,不要畸形,而且顏色均勻,不要有綠色的,勿選長出嫩芽的馬鈴薯(土豆),因長芽的地方含有毒素,而肉色變成深灰或有黑斑的,多是凍傷或壞了,均不宜進食。
以上內容參考 百科-土豆。
土豆發芽了能吃不
10樓:牛永嘯
不能吃。馬鈴薯植物的莖和葉是有毒的,甚至馬鈴薯本身也是有毒的。如果你仔細觀察過馬鈴薯,那你可能會發現有些馬鈴薯呈微綠色,這是配糖生物鹼的毒性所致。
過去有過因為土豆毒性發作致死的案例,雖然很罕見,但多數是因為飲用馬鈴薯葉或者吃發綠的馬鈴薯。致死的事件也不是突發的,當事人在食用後往往是起初虛弱無力,而後陷入昏迷。
不用擔心偶爾吃到的綠色馬鈴薯片,但一定要把長了綠芽或表皮變綠了的馬鈴薯扔掉,不要再去燒煮食用,特別要小心別給兒童吃。
中毒症狀:食後幾小時內發病。口腔內有燒灼和癢感、畏光、頭痛、頭暈、發熱、嘔吐、腹痛、腹瀉、耳鳴等,進一步加重可能出現血壓下降、煩躁不安、抽搐、呼吸困難、昏迷、瞳孔散大等。
預防措施:1、不吃未成熟的青皮馬鈴薯。對於馬鈴薯上已經出現發芽、發青的部位或腐爛的部分要徹底清除。如果馬鈴薯的發青面積較大,發芽部位也很多,就不能夠再食用了。
2、去皮後的馬鈴薯要切成塊、片或絲,放在冷水中浸泡,要泡半小時以上,能夠使殘存的茄鹼充分溶解在水中,減少毒素的殘留。
3、利用茄鹼弱鹼性的特點,可以在燒馬鈴薯時放一些米醋,能夠利用醋的酸性作用來破壞茄鹼,起到解毒的作用。
4、烹飪馬鈴薯時要燒酥、燒透,可以利用長時間的高溫來達到分解茄鹼的目的。
5、如果吃馬鈴薯時感到舌頭有點發麻,說明該馬鈴薯中的茄鹼含量較多,要立即停止食用,以防中毒。
土豆發芽了能吃嗎
11樓:怡文好好吃
聽說土豆發芽後有毒,還能吃嗎?怎麼吃才安全?
12樓:飛飛鵝
土豆發芽就會產生一種叫龍葵素的毒素,這種毒素也叫馬鈴薯素。它是一種有毒的糖苷生物鹼。質量較好的土豆每100克中只含龍葵素10毫克,而變青、發芽、腐爛的土豆中龍葵素可增加50倍或更多!
用質量較好的土豆飼餵家畜一般不引起中毒。吃極少量龍葵素對人體不一定有明顯的害處,但是如果一次吃進200毫克龍葵素(約吃半兩已經變青、發芽的土豆)經過15分鐘至3個小時就可發病!最早出現的症狀是口腔及咽喉部瘙癢,上腹部疼痛,並有噁心、嘔吐、腹瀉等症狀 。
要防止食用發芽的土豆,必須重視預防土豆龍葵素中毒的發生。不吃未成熟的青皮土豆;生芽過多或皮肉大部分變黑、變綠時不得食用; 對於土豆上已稍有發芽、發青的部位及腐爛部分應徹底清除。如果土豆發青的面積較大,發芽的部位很多,應該把這個土豆扔掉。
另外,對土豆的儲藏也要注意,儲藏的時間不要過長 。土豆應儲存在低溫、通風、無直射陽光的地方,防止生芽變綠。
發芽很少的土豆,應徹底挖去芽和芽眼周圍的肉,以防吃到有毒的部分。這些土豆可以去除裡面包含的龍葵素:去皮後的土豆切成小塊,在冷水中浸半小時以上,使殘存的龍葵素溶解在水中。
利用龍葵素具有弱鹼性的特點,龍葵素在醋酸里加熱可被破壞之。在燒土豆時加入適量米醋,利用醋的酸性作用來分解龍葵素,可起解毒作用。
烹飪土豆要燒酥、燒透,利用長時間的高溫,起到部分分解龍葵素的作用。如果吃土豆時口中有點發麻的感覺,則表明該土豆中還含有較多的龍葵素,要立即停止食用,以防中毒。陝西關中民間有一種家常菜,叫做醋熘洋芋(土豆的別稱)。
這種家常菜,不僅吃起來味香可口,而且在烹飪過程中已將其毒素破壞。所以食用起來大可放心,不必憂慮於龍葵素。
13樓:濟南的雪
不能吃了,發芽的土豆有毒。
14樓:清清鬆鬆
發芽土豆會產生毒素,當然不能吃了。
15樓:把你眼睛打瞎
不能吃了,何況土豆也不貴啊!沒有必要吧。
土豆發芽了能吃嗎
16樓:怡文好好吃
聽說土豆發芽後有毒,還能吃嗎?怎麼吃才安全?
17樓:諸葛韜
建議不要食用發芽的土豆!
土豆經過一個時期的貯存,在一定的溫度等條件下,頂芽及腋芽很容易萌發。發芽時,在出芽的部位產生許多酶,經過這些酶的作用,塊莖中貯存的物質便被分解,然後轉變為**芽生長的物質。在這個物質轉化過程中,產生一種叫做「龍葵素」的毒素,這種毒素進入體內,人就會出現噁心、嘔吐、頭暈和腹瀉等中毒症狀,嚴重時還會造成呼吸器官麻痺而死亡。
食用方法:1、削去發芽部分及周邊部分。
2、用冰水浸泡發芽土豆,至少半個小時。這樣讓龍葵素在水中溶解。
3、建議不要炒著吃發芽的土豆,可以燉著吃。做土豆時放入米醋,消除龍葵素。要燉的時間長一些。
注意事項:如果食用土豆時口中有點發麻的感覺,則表明該土豆中還含有較多的龍葵素,應立即停止食用,以防中毒。
望樓主採納,謝謝! o(∩_o
發芽了的土豆還能吃嗎?土豆發芽了還能吃嗎
你好,發芽的土豆不能吃了。因為發芽的土豆裡面含有一種毒素叫龍葵鹼,它是一種生物鹼,這種毒素對人體是有害的。如果食用了發芽的土豆就會出中毒反應,表現出頭暈 腹痛 噁心 嘔吐等中毒症狀,如果大量食用可出現呼吸肌麻痺 咳嗽 喘悶 呼吸困難等,呼吸機麻痺嚴重甚至危及生命。即使把這種發芽的部位和發青的部位去掉...
發芽變綠的土豆還能吃嗎,土豆變綠還能吃嗎
哎呀沃去 土豆植物的莖和葉是有毒的,甚至土豆本身也是有毒的。如果你仔細觀察過土豆,那你可能會發現有些土豆呈微綠色,這是配糖生物鹼的毒性所致。過去有過因為土豆毒性發作致死的案例,雖然很罕見,但多數是因為飲用土豆葉茶或者吃發綠的土豆。致死的事件也不是突發的,當事人在食用後往往是起初虛弱無力,而後陷入昏迷...
紅皮土豆發芽了還能吃嗎,紅皮土豆發芽了有毒嗎?
紅皮土豆發芽了不能吃的,會中毒。土豆發芽會產生一種叫龍葵素 又稱茄鹼 的毒素。盯羨 的土豆每100克中只含龍葵素10毫克,而變青 發芽 腐爛的土豆中龍葵素可增加50倍或配則握更多。吃極少量龍葵素對人體不一定有明顯的害處,但是如果一次吃進200毫克龍葵素 約吃半兩已變青 發芽的土豆 經過15分鐘至3小...