1樓：素嬈眉
可以吃 豆發芽會產生一種叫龍葵素（又稱茄鹼）的毒素。***的土豆每100克中只含龍葵素10毫克，而變青、發芽、腐爛的土豆中龍葵素可增加50倍或更多。吃極少量龍葵素對人體不一定有明顯的害處，但是如果一次吃進200毫克龍葵素（約吃半兩已變青、發芽的土豆）經過15分鐘至3小時就可發病。
最早出現的症狀是口腔及咽喉部瘙癢，上腹部疼痛，並有噁心、嘔吐、腹瀉等症狀
2樓：怡文好好吃
聽說土豆發芽後有毒，還能吃嗎？怎麼吃才安全？
3樓：手機使用者
當然不能 土豆發芽會產生一種叫龍葵素（又稱茄鹼）的毒素。***的土豆每100克中只含龍葵素10毫克，而變青、發芽、腐爛的土豆中龍葵素可增加50倍或更多。吃極少量龍葵素對人體不一定有明顯的害處，但是如果一次吃進200毫克龍葵素（約吃半兩已變青、發芽的土豆）經過15分鐘至3小時就可發病。
最早出現的症狀是口腔及咽喉部瘙癢，上腹部疼痛，並有噁心、嘔吐、腹瀉等症狀，症狀較輕者，經過1～2小時會通過自身的解毒功能而自愈，如果吃進300～400毫克或更多的龍葵素，則症狀會很重，表現為體溫升高和反覆嘔吐而致失水，以及瞳孔放大、怕光、耳鳴、抽搐、呼吸困難、血壓下降，極少數人可因呼吸麻痺而死亡。所以對於症狀較重的病人要儘早送醫院**。
土豆發芽了還能吃嗎？
4樓：怡文好好吃
聽說土豆發芽後有毒，還能吃嗎？怎麼吃才安全？
5樓：蝴蝶為花
發芽的土豆能吃嗎?儘管發芽的土豆、生的四季豆和鮮黃花菜菇等食材均有可能引起食物中毒，但引起中毒的成分卻是不同的，四季豆中的有毒成分為皁素和植物血凝素，發芽土豆中的有毒成分則是龍葵素。
6樓：中國農業出版社
土豆經過一個時期的貯存，在一定的溫度等條件下，頂芽及腋芽很容易萌發。發芽時，在出芽的部位產生許多酶，經過這些酶的作用，塊莖中貯存的物質便被分解，然後轉變為**芽生長的物質。在這個物質轉化過程中，產生一種叫做「龍葵精」的毒素，這種毒素進入人體，人就會出現噁心、嘔吐、頭暈和腹瀉等中毒症狀，嚴重時還會造成呼吸器官麻痺而死亡。
那麼，發了芽的土豆是不是就不能吃了呢？人們經過反覆試驗證明：當土豆的芽生長不大，又經過一定的處理以後還是可以吃的。
因為毒素是由於芽的萌發而形成的，所以毒素的累積以芽眼為中心，當芽還小的時候，毒素還沒有擴散開，只要將芽及芽眼挖掉一塊就行了。芽稍大些的土豆，毒素已經擴散，而擴散的部位首先是皮層，所以對這種土豆，除了在芽眼部位挖去一塊外，還應在其附近削去一塊。另外，各個芽並不是同時萌發的，一般是頂芽首先萌發，靠近頂芽的腋芽次之，其他部位的芽萌發較晚。
如果頂部的芽長得較大，其他的芽還沒有萌發，將頂部切除即可。
發芽的土豆雖經上述處理，仍會殘留一部分毒素，所以還應在水中多泡一些時間，使毒素再溶解掉一部分，加熱時再多煮一會兒。這樣處理後一般就不會發生中毒了。如果芽長得太大，那就不能吃。
削下來的東西如果用來喂牲畜，也必須經水浸泡和水煮，否則牲畜吃了也會中毒。
7樓：聞遠
我想你問這個問題，原因可能是你在生活中聽到或者看到這樣的流言：發芽土豆的嫩芽和變成綠色的土豆皮中龍葵鹼含量很高，比砒霜還毒。
這個流言的內容部分是正確的，事實真相是：
1、發芽或者變綠的土豆、發青的西紅柿和茄子中有一些「糖苷生物鹼」，其中最常見的一種叫做「龍葵鹼」，也有翻譯成「茄鹼」，它們具有抗蟲抗菌的功能。植物合成這些生物鹼算是它們對抗病蟲害的一種自我保護機制吧。
2、雖然龍葵鹼是一種毒性相當強的「天然物質」，（請耐心看完下面呀！）口服的中毒症狀一般為嘔吐、腹瀉和神經毒性，嚴重的甚至會導致死亡，但是還遠沒有到砒霜那麼可怕的程度。
然而現在人們種植的這些品種是經過篩選和培育的，正常情況下龍葵鹼的含量已經很低了，一般為每千克幾毫克。並且，土豆中的龍葵鹼主要分佈在皮層，食用的時候去皮的話，還能夠去掉30%～80%。所以，正常的土豆並不會讓人中毒。
3、收穫的土豆如果儲存不善，會發芽變綠。在這個過程中，龍葵鹼的含量會大大增加。產生綠色的不是龍葵鹼，但是「變綠」是龍葵鹼產生的一個標誌。
同時，土豆會變苦，而苦味更是直接說明龍葵鹼含量已經很高了。對於變綠或者發芽的土豆，已經有了明確的「有毒」訊號，我們就要避免食用。
希望上面的回答能讓你滿意！望採納！
8樓：督玉枝碧姬
您好！！
一定是不可以吃的哦~~發芽的土豆含有毒素的，對身體不好的呢！！嚴重的會危害到身體健康哦！！我家裡發芽的土豆都不吃的！！呵呵~~
9樓：匿名使用者
去芽，去皮就可以吃，變綠了就不能吃了。
10樓：即使天荒又何如
剛發芽是可以吃的，長長了就別吃了吧
11樓：碩夢豆河靈
這個問題要在50年前，回答是能吃。可是在現在按照專家所說是不能吃的。
12樓：昂懌鄢山柳
長生龍葵素有毒不能吃
13樓：李儼姜秋寒
不能吃,有導致胎兒畸形的可能.不過,只是偶爾少量的吃了一次也沒必要做流產,注意以後不能吃了就行了.就算是沒懷孕也不能吃.
14樓：雍寒縱飛捷
不怕中毒的話可以吃嘿嘿
15樓：於方操涵易
我們都知道，土豆貯存不當，就會發芽或部分變成黑綠色，發芽土豆中含有難溶於水的龍葵鹼，如果烹調時沒有除去發芽部位，人吃了就會引起中毒。中毒表現為咽喉有癢及燒灼感，上腹部燒灼或疼痛，隨後出現腸胃炎症狀，還有頭暈、頭痛、輕度意識障礙、呼吸困難等，情況嚴重的甚至會危及生命。 預防土豆發芽的措施有，把土豆貯存在低溫、無直射陽光的地方，防止生芽。
不吃生芽過多、呈黑綠色皮的土豆。生芽較少的土豆，應徹底挖去芽或芽眼，並將芽眼周圍的皮削掉一部分，這種土豆最好別炒絲或片吃，適合紅燒、燉、煮吃。由於龍葵鹼遇酸易分解，所以烹調時可以放點醋，加速龍葵鹼的破壞和分解。
16樓：首姍富察昊空
最好不要吃，實在要吃的話一定要削去發芽周圍部分。
土豆發芽了，還能吃嗎？
17樓：小蝌蚪找動漫
土豆長芽之後還能吃嗎
18樓：怡文好好吃
聽說土豆發芽後有毒，還能吃嗎？怎麼吃才安全？
19樓：
發芽的土豆能吃嗎?儘管發芽的土豆、生的四季豆和鮮黃花菜菇等食材均有可能引起食物中毒，但引起中毒的成分卻是不同的，四季豆中的有毒成分為皁素和植物血凝素，發芽土豆中的有毒成分則是龍葵素。
20樓：斜陽紫煙
當然能。土豆，很多地方主要食物，而土豆發芽是很正常的事（本人在超市就看到很多）。要讓這些把發芽的土豆都扔掉是不太可能的（否則吃什麼）。
土豆發芽眼附近確有毒素，但挖去後，再經高溫煮熟就可以了。
那些說不能吃的大多是聽信專家門在實驗室得出的資料。不知有多少人吃過飯店發芽的土豆做的菜，也沒見有人中毒的報道。反倒是豆漿中毒更常見。
21樓：陳理明
可以吃，把帶呀的部位徹底挖掉
發芽的土豆去掉芽之後還能吃嗎？
22樓：亂紅齋
不建議食用
馬鈴薯中含有一種叫龍葵素的毒素.每100克的馬鈴薯中， 龍葵素的含量只有8一10毫克，而發芽的馬鈴薯裡，特別是皮肉變紫綠色，芽、 眼、 皮裡有腐爛處的， 龍葵素含量可達500毫克左右。一般人吃進200毫克(約一兩發芽的馬鈴薯裡所含的龍葵素)就可能引起中毒.
吃了大量發芽的馬鈴薯後幾十分鐘或幾個鐘頭就會出現噁心、 嘔吐、 腹瀉、 嗓子發癢、 頭暈、 胸悶等中毒症狀，甚至昏迷，最後死於神經麻痺引起的呼吸迴圈衰竭。
一旦發現食馬鈴薯後中毒的病人, 應立即進行急救：
1.早期時應先行洗胃、 催吐、 導瀉，洗胃液可採用 l一2%鞣酸溶液或茶水以沉澱龍葵素減輕中毒.
2. 反覆出現劇烈吐瀉者可給予阿托品注射，並注意補充水分，喝些糖水、淡鹽水.
3.對症處理： 血壓下降者可予升壓藥， 呼吸迴圈衰竭時可以應用興奮劑，並做人工呼吸、 吸氧等
23樓：小西的三餐
發了芽的土豆，把發芽的地方切掉，剩下的部分還能繼續吃嗎？
發芽了的土豆還能吃嗎？土豆發芽了還能吃嗎
你好，發芽的土豆不能吃了。因為發芽的土豆裡面含有一種毒素叫龍葵鹼，它是一種生物鹼，這種毒素對人體是有害的。如果食用了發芽的土豆就會出中毒反應，表現出頭暈 腹痛 噁心 嘔吐等中毒症狀，如果大量食用可出現呼吸肌麻痺 咳嗽 喘悶 呼吸困難等，呼吸機麻痺嚴重甚至危及生命。即使把這種發芽的部位和發青的部位去掉...
土豆發芽發成這樣還能吃嗎，土豆發芽還能吃嗎
這個不能吃了，土豆中有一種有毒物質叫龍葵素，未發青發芽的土豆中龍葵素含量很低不到萬分之一，吃下去後會被分解掉，對人無害，但是土豆一旦發青發芽，龍葵素的含量會提高几十倍，特別是在發青的部位和芽的附近含量更高。一次吃進龍葵素200mg以上就會使人產生口腔及咽喉部瘙癢 腹痛 噁心 嘔吐 腹瀉等不適症狀，吃...
紅皮土豆發芽了還能吃嗎，紅皮土豆發芽了有毒嗎？
紅皮土豆發芽了不能吃的，會中毒。土豆發芽會產生一種叫龍葵素 又稱茄鹼 的毒素。盯羨 的土豆每100克中只含龍葵素10毫克，而變青 發芽 腐爛的土豆中龍葵素可增加50倍或配則握更多。吃極少量龍葵素對人體不一定有明顯的害處，但是如果一次吃進200毫克龍葵素 約吃半兩已變青 發芽的土豆 經過15分鐘至3小...