1樓：匿名使用者
土豆發芽會產生一種叫龍葵素（又稱茄鹼）的毒素。***的土豆每100克中只含龍葵素10毫克，而變青、發芽、腐爛的土豆中龍葵素可增加50倍或更多。吃極少量龍葵素對人體不一定有明顯的害處，但是如果一次吃進200毫克龍葵素（約吃半兩已變青、發芽的土豆）經過15分鐘至3小時就可發病。
最早出現的症狀是口腔及咽喉部瘙癢，上腹部疼痛，並有噁心、嘔吐、腹瀉等症狀
，症狀較輕者，經過1～2小時會通過自身的解毒功能而自愈，如果吃進300～400毫克或更多的龍葵素，則症狀會很重，表現為體溫升高和反覆嘔吐而致失水，以及瞳孔放大、怕光、耳鳴、抽搐、呼吸困難、血壓下降，極少數人可因呼吸麻痺而死亡。所以對於症狀較重的病人要儘早送醫院**。
必須重視預防土豆龍葵素中毒的發生。
*不吃未成熟的青皮土豆。
*對於土豆上已稍有發芽、發青的部位及腐爛部分應徹底清除。如果土豆發青的面積較大，發芽的部位很多，應把這個土豆扔掉。
*去皮後的土豆切成小塊，在冷水中浸半小時以上，使殘存的龍葵素溶解在水中。
*利用龍葵素具有弱鹼性的特點，在燒土豆時加入適量米醋，利用醋的酸性作用來分解龍葵素，可起解毒作用。
*烹飪土豆要燒酥、燒透，利用長時間的高溫，起到部分分解龍葵素的作用。
如果吃土豆時口中有點發麻的感覺，則表明該土豆中還含有較多的龍葵素，應立即停止食用，以防中毒。
有報道，孕婦若吃進太多的龍葵素，可能會使胎兒出現畸形，所以孕婦應特別小心。
2樓：公務員乾貨
芽眼會產生龍葵鹼的劇毒物資。
3樓：柴勝邊新月
土豆是人們常吃的蔬菜，平常不會引起中毒的。但是，當它顏色變綠或發芽的時候，會產生大量
龍葵素，又叫
茄鹼。這是一種毒性很強的物質。這種毒素不僅存在於土豆的表層中，而且它的芽、芽眼和芽根及變綠的地方含量更多。
有時我們在吃土豆時舌頭上發麻，就是由於土豆含有龍葵素的緣故。芽裡的龍葵素的含量比土豆內裡高50～60％倍。如果人們吃了含有龍葵素的土豆，就會出現中毒：
首先感到咽喉和口內騷癢，
上腹部疼痛
、噁心、嘔吐、腹瀉。症狀較輕的，可在停食後1～2小時自愈；重者有反覆嘔吐而造成失水、
發高燒、呼吸困難、瞳孔散大、昏迷、抽搐，嚴重的還會中毒死亡。
我們在食用土豆的時候，一定要注意挑選，如發現土豆發了芽或是表皮變綠、皮肉青紫或是腐爛時，千萬不要食用。對於稍稍發芽發青的土豆，應把芽子、芽眼和發青的部分挖掉，並且還得把芽周圍多挖去一點，而且一定要煮熟再吃，不要吃半生不熟的土豆；更不要生吃土豆。在
炒土豆絲
、片、塊時，要加上點醋，充分炒熟，以加速龍葵素的破壞。
4樓：
發芽的土豆含有很多的龍葵素,會導致人體中毒....還有未炒熟的四季豆(豆角一種)都要注意..發芽的蒜頭沒事.
5樓：過昊巫文敏
因為發芽的土豆會產生一種毒數，輕的吃了會令人嘔吐不止，重的會導致死亡...
6樓：睿爸育兒記
為什麼發芽的土豆不能吃？#星知計劃#
7樓：匿名使用者
因為有一種毒素土豆裡行成了
8樓：夔淵析思博
未成熟的番茄也是,不能吃
9樓：
會分泌一種有毒物質~~
10樓：鄧教諾香桃
shei
shuoda
土豆發芽為什麼不能吃
11樓：睿爸育兒記
為什麼發芽的土豆不能吃？#星知計劃#
12樓：怡文好好吃
聽說土豆發芽後有毒，還能吃嗎？怎麼吃才安全？
13樓：寧靜致遠培
芽眼會產生龍葵鹼的劇毒物資。
14樓：觀望捷達
土豆發芽之後如果再吃會對身體產生很大的危害，因為發芽的土豆當中含有著一種重要的成分叫龍葵素，而龍葵素能夠輕者引起胃腸道的反應，比如腹痛、腹脹、腹瀉。重者可以引起神經系統的改變，比如可能會引起舌頭髮麻、四肢無力，甚至反應遲鈍，嚴重的可能會造成神志的淡漠甚至昏迷。因此，發芽的土豆當中含有致病性強的龍葵素，所以對於發芽的土豆不能吃。
發芽的土豆為什麼不能吃呢？
15樓：睿爸育兒記
為什麼發芽的土豆不能吃？#星知計劃#
16樓：公務員乾貨
芽眼會產生龍葵鹼的劇毒物資。
發芽的土豆為什麼不能吃？
17樓：睿爸育兒記
為什麼發芽的土豆不能吃？#星知計劃#
18樓：村裡人不容易
東北的冬天要囤積一些菜來過冬，入冬的時候買了很多土豆，現在都發芽了，還能吃嗎？真的有毒嗎？
19樓：小鎮東街小余
土豆發芽之後如果再吃會對身體產生很大的危害，因為發芽的土豆當中含有著一種重要的成分叫龍葵素，而龍葵素能夠輕者引起胃腸道的反應，比如腹痛、腹脹、腹瀉。重者可以引起神經系統的改變，比如可能會引起舌頭髮麻、四肢無力，甚至反應遲鈍，嚴重的可能會造成神志的淡漠甚至昏迷。因此，發芽的土豆當中含有致病性強的龍葵素，所以對於發芽的土豆不能吃
發芽的馬鈴薯為什麼不能吃?
20樓：幾時再見
土豆是人們常吃的蔬菜，平常不會引起中毒的。但是，當它顏色變綠或發芽的時候，會產生大量龍葵素，又叫茄鹼。這是一種毒性很強的物質。
這種毒素不僅存在於土豆的表層中，而且它的芽、芽眼和芽根及變綠的地方含量更多。有時我們在吃土豆時舌頭上發麻，就是由於土豆含有龍葵素的緣故。芽裡的龍葵素的含量比土豆內裡高50～60％倍。
如果人們吃了含有龍葵素的土豆，就會出現中毒：首先感到咽喉和口內騷癢，上腹部疼痛、噁心、嘔吐、腹瀉。症狀較輕的，可在停食後1～2小時自愈；重者有反覆嘔吐而造成失水、發高燒、呼吸困難、瞳孔散大、昏迷、抽搐，嚴重的還會中毒死亡。
我們在食用土豆的時候，一定要注意挑選，如發現土豆發了芽或是表皮變綠、皮肉青紫或是腐爛時，千萬不要食用。對於稍稍發芽發青的土豆，應把芽子、芽眼和發青的部分挖掉，並且還得把芽周圍多挖去一點，而且一定要煮熟再吃，不要吃半生不熟的土豆；更不要生吃土豆。在炒土豆絲、片、塊時，要加上點醋，充分炒熟，以加速龍葵素的破壞。
21樓：公務員乾貨
芽眼會產生龍葵鹼的劇毒物資。
22樓：哈哈欠為你違逆
龍葵素是馬鈴薯中的有毒物質，也叫馬鈴薯毒素（也可見於茄子、未熟西紅柿），是一種有毒的糖苷生物鹼。因此，發芽馬鈴薯不可食用。
23樓：桂安卉勢葉
馬鈴薯（solanum
tuberosum）俗稱土豆或洋山芋，屬茄科，含龍葵素（solanine）。致毒成分為茄鹼（c45h73o15n），又稱馬鈴薯毒素，是一種弱鹼性的甙生物鹼，又名龍葵甙，可溶於水，遇醋酸極易分解，高熱、煮透亦能解毒。龍葵素具有腐蝕性、溶血性、並對運動中樞及呼吸中樞有麻痺作用。
每100g馬鈴薯含龍葵甙僅5～10mg；未成熟、青紫皮的馬鈴薯或發芽馬鈴薯含龍葵甙增至25～60mg，甚至高達430mg。所以大量食用未成熟或發芽馬鈴薯可引起急性中毒。
土豆發芽了為什麼不能吃了？
24樓：仉樂山鎖荌
不能。土豆學名馬鈴薯，又稱洋芋，富含澱粉、維生素等營養素。土豆中含有一種弱鹼性的生物學鹼龍葵素，又稱馬鈴薯毒素，它有麻醉中樞神經和溶解紅細胞的作用。
其含量較少，100克土豆中約有10毫克，一般食後不致引起中毒。而未成熟的土豆中，龍葵素含量較成熟者高5-6倍。當土豆發芽、出現黑斑或腐爛時，外皮變綠、變紫，龍葵素含量倍增，尤以芽、芽眼、皮層內和腐爛處
含量最高。有的人認為吃點發了芽的土豆沒有關係，對發芽的土豆，既不削去芽眼和周圍的皮層，又未在清水中浸泡一段時間，結果吃後引起中毒。龍葵素中毒，症狀有咽喉發癢、燒灼，腹痛、腹瀉、噁心、嘔吐、頭暈和耳鳴等，嚴重者出現體溫升高、抽搐、昏迷、瞳孔散大、迴圈衰竭，最後可發生呼吸中樞麻痺而死亡。
預防土豆龍葵素中毒的措施有：①把土豆貯存在陰涼、乾燥處，不要見陽光，以防發芽。②土豆發芽後，食前把芽眼及周圍皮層、青紫的皮肉削去，用冷水浸泡半小時，烹調時加些醋，以加速破壞土豆內部毒素。
③若土豆既有發芽又有腐爛應禁止食用。
25樓：夏侯才良勵材
發芽的馬鈴薯裡，特別是皮肉變紫綠色，芽、
眼、皮裡有腐爛處的
毒素可達500毫克左右。一般人吃進200毫克(約一兩發芽的馬鈴薯裡所含的龍葵素)就可能引起中毒.
吃了大量發芽的馬鈴薯後幾十分鐘或幾個鐘頭就會出現噁心、嘔吐、腹瀉、
嗓子發癢、
頭暈、胸悶等中毒症狀，甚至昏迷，最後死於神經麻痺引起的呼吸迴圈衰竭.
一旦發現食馬鈴薯後中毒的病人,
應立即進行急救：
1.早期時應先行洗胃、
催吐、導瀉，洗胃液可採用
l一2%鞣酸溶液或茶水以沉澱龍葵素減輕中毒.
2.反覆出現劇烈吐瀉者可給予阿托品注射，並注意補充水分，喝些糖水、淡鹽水.
3.對症處理：
血壓下降者可予升壓藥，
呼吸迴圈衰竭時可以應用興奮劑，並做人工呼吸、吸氧等。
26樓：睿爸育兒記
為什麼發芽的土豆不能吃？#星知計劃#
27樓：公務員乾貨
芽眼會產生龍葵鹼的劇毒物資。
土豆發芽為什麼不能吃？
28樓：怡文好好吃
聽說土豆發芽後有毒，還能吃嗎？怎麼吃才安全？
29樓：二十二立
土豆是我們一年四季中餐桌上的「常客」，無論是煎炒悶煮，都可以說是一道熟悉而可口的菜餚。因其**便宜，貯存方便，做法又多而深受的大家的喜愛。
但與此同時，面對因儲存時間過長或儲存方式不當而發芽的土豆，很多人就開始心存一些疑慮「發芽的土豆能吃嗎」、「土豆發芽了把芽削掉能吃嗎」... ...面對發芽的土豆，你該怎麼辦呢？
是照常吃，還是直接扔呢？彆著急，看完下面的內容再做決定也不遲！
發芽的土豆中真的有毒？
【疑問】：當我們拿著已發芽的土豆正要興致勃勃地做美味佳餚時，總會忽然被身邊的人打斷，並告之「發芽的土豆千萬不要吃，有毒!」然後會給你講很多吃了發芽的土豆而招致中毒的各類事件，聽得讓人惶恐不安。
難道發芽的土豆中真的有毒嗎？
【真相】：其實無論是發芽的土豆，還是正常的土豆均含有一定的毒素，因為土豆中天生就含有一種叫龍葵素的毒素，它與其是否發芽無關。只是在正常情況下，土豆中的龍葵素含量非常的少，不會給人體造成任何危害。
但是如果儲存不當而導致土豆發芽，或表皮變成青色，則此時龍葵素的含量會大量增加，多吃就可能會引起食物中毒現象，尤其是發芽的土豆，在芽眼及幼芽部份，龍葵素的含量最高，這也就意味著毒性最大。
30樓：星期一要吃糕
如果土豆一旦發芽變綠的時候，就會有大量的龍葵鹼生成，會導致龍葵鹼的含量超出正常食用的範圍，食用後很容易引起食物中毒。
龍葵鹼是什麼？它是一種對冷、熱都較穩定的化學物質，烹飪過程中普通蒸煮燉炒是很難將其破壞的，即便是削也不能完全將其去除乾淨。
如果是發芽剛剛開始，這個時候龍葵鹼會附著在土豆的表層，這時候挖掉芽同時將較厚的土豆皮削除可以去除龍葵鹼，但是具體削多少無法把控，所以還是扔掉最為安全
當土豆變青、發芽或腐爛時，龍葵素的含量會大量增加。
當人體進食了含有大量龍葵素的發芽土豆時，就會對胃腸道黏膜有較強的剌激作用，並能引起腦水腫及對呼吸中樞有麻痺作用，另外，對紅細胞也有溶血作用。
嚴重可導致死亡
一般來說發芽土豆引起的中毒潛伏期為數十分鐘至數小時，輕者會有口舌發麻、咽喉抓癢感及燒灼感，上腹部燒灼感或疼痛。
體質敏感的人會隨後出現胃腸炎症狀，更嚴重的人會出現抽搐、意識喪失甚至死亡。
削去發芽部分再吃不行嗎
土豆發的芽被削掉後，其實土豆裡還會殘留有龍葵鹼。
如果發芽剛剛開始，那麼龍葵鹼還主要分佈在土豆芽附近的表面，這時候挖掉芽並且削掉周圍厚厚的一層，剩下的部分還是可以吃的。
發芽的土豆為何不能吃，為什麼發芽的土豆不能食用 有什麼危害麼
馬鈴薯 solanum tuberosum 俗稱土豆或洋山芋，屬茄科，含龍葵素 solanine 致毒成分為茄鹼 c45h73o15n 又稱馬鈴薯毒素，是一種弱鹼性的甙生物鹼，又名龍葵甙，可溶於水，遇醋酸極易分解，高熱 煮透亦能解毒。龍葵素具有腐蝕性 溶血性 並對運動中樞及呼吸中樞有麻痺作用。每10...
為什麼土豆發芽不能吃，土豆發芽後為什麼就不能吃了？
怡文好好吃 聽說土豆發芽後有毒，還能吃嗎？怎麼吃才安全？ 公務員乾貨 芽眼會產生龍葵鹼的劇毒物資。 而綠色不成熟的或發芽的馬鈴薯，尤其在發芽孔及發芽處，含的這種生物鹼可高於正常馬鈴薯數十倍，食後易中毒。 有毒素產生的。吃多了會中毒。 能 毒死人. 睿爸育兒記 為什麼發芽的土豆不能吃？星知計劃 土豆發...
發芽的土豆為什麼不能吃，為什麼土豆發芽了就不能吃了呢
二十二立 土豆是我們一年四季中餐桌上的 常客 無論是煎炒悶煮，都可以說是一道熟悉而可口的菜餚。因其 便宜，貯存方便，做法又多而深受的大家的喜愛。但與此同時，面對因儲存時間過長或儲存方式不當而發芽的土豆，很多人就開始心存一些疑慮 發芽的土豆能吃嗎 土豆發芽了把芽削掉能吃嗎 面對發芽的土豆，你該怎麼辦呢...