發芽的土豆為什麼不能吃呢,土豆發芽為什麼不能吃

時間 2022-04-05 23:40:06

1樓:匿名使用者

土豆發芽會產生一種叫龍葵素(又稱茄鹼)的毒素。***的土豆每100克中只含龍葵素10毫克,而變青、發芽、腐爛的土豆中龍葵素可增加50倍或更多。吃極少量龍葵素對人體不一定有明顯的害處,但是如果一次吃進200毫克龍葵素(約吃半兩已變青、發芽的土豆)經過15分鐘至3小時就可發病。

最早出現的症狀是口腔及咽喉部瘙癢,上腹部疼痛,並有噁心、嘔吐、腹瀉等症狀

,症狀較輕者,經過1~2小時會通過自身的解毒功能而自愈,如果吃進300~400毫克或更多的龍葵素,則症狀會很重,表現為體溫升高和反覆嘔吐而致失水,以及瞳孔放大、怕光、耳鳴、抽搐、呼吸困難、血壓下降,極少數人可因呼吸麻痺而死亡。所以對於症狀較重的病人要儘早送醫院**。

必須重視預防土豆龍葵素中毒的發生。

*不吃未成熟的青皮土豆。

*對於土豆上已稍有發芽、發青的部位及腐爛部分應徹底清除。如果土豆發青的面積較大,發芽的部位很多,應把這個土豆扔掉。

*去皮後的土豆切成小塊,在冷水中浸半小時以上,使殘存的龍葵素溶解在水中。

*利用龍葵素具有弱鹼性的特點,在燒土豆時加入適量米醋,利用醋的酸性作用來分解龍葵素,可起解毒作用。

*烹飪土豆要燒酥、燒透,利用長時間的高溫,起到部分分解龍葵素的作用。

如果吃土豆時口中有點發麻的感覺,則表明該土豆中還含有較多的龍葵素,應立即停止食用,以防中毒。

有報道,孕婦若吃進太多的龍葵素,可能會使胎兒出現畸形,所以孕婦應特別小心。

2樓:公務員乾貨

芽眼會產生龍葵鹼的劇毒物資。

3樓:柴勝邊新月

土豆是人們常吃的蔬菜,平常不會引起中毒的。但是,當它顏色變綠或發芽的時候,會產生大量

龍葵素,又叫

茄鹼。這是一種毒性很強的物質。這種毒素不僅存在於土豆的表層中,而且它的芽、芽眼和芽根及變綠的地方含量更多。

有時我們在吃土豆時舌頭上發麻,就是由於土豆含有龍葵素的緣故。芽裡的龍葵素的含量比土豆內裡高50~60%倍。如果人們吃了含有龍葵素的土豆,就會出現中毒:

首先感到咽喉和口內騷癢,

上腹部疼痛

、噁心、嘔吐、腹瀉。症狀較輕的,可在停食後1~2小時自愈;重者有反覆嘔吐而造成失水、

發高燒、呼吸困難、瞳孔散大、昏迷、抽搐,嚴重的還會中毒死亡。

我們在食用土豆的時候,一定要注意挑選,如發現土豆發了芽或是表皮變綠、皮肉青紫或是腐爛時,千萬不要食用。對於稍稍發芽發青的土豆,應把芽子、芽眼和發青的部分挖掉,並且還得把芽周圍多挖去一點,而且一定要煮熟再吃,不要吃半生不熟的土豆;更不要生吃土豆。在

炒土豆絲

、片、塊時,要加上點醋,充分炒熟,以加速龍葵素的破壞。

4樓:

發芽的土豆含有很多的龍葵素,會導致人體中毒....還有未炒熟的四季豆(豆角一種)都要注意..發芽的蒜頭沒事.

5樓:過昊巫文敏

因為發芽的土豆會產生一種毒數,輕的吃了會令人嘔吐不止,重的會導致死亡...

6樓:睿爸育兒記

為什麼發芽的土豆不能吃?#星知計劃#

7樓:匿名使用者

因為有一種毒素土豆裡行成了

8樓:夔淵析思博

未成熟的番茄也是,不能吃

9樓:

會分泌一種有毒物質~~

10樓:鄧教諾香桃

shei

shuoda

土豆發芽為什麼不能吃

11樓:睿爸育兒記

為什麼發芽的土豆不能吃?#星知計劃#

12樓:怡文好好吃

聽說土豆發芽後有毒,還能吃嗎?怎麼吃才安全?

13樓:寧靜致遠培

芽眼會產生龍葵鹼的劇毒物資。

14樓:觀望捷達

土豆發芽之後如果再吃會對身體產生很大的危害,因為發芽的土豆當中含有著一種重要的成分叫龍葵素,而龍葵素能夠輕者引起胃腸道的反應,比如腹痛、腹脹、腹瀉。重者可以引起神經系統的改變,比如可能會引起舌頭髮麻、四肢無力,甚至反應遲鈍,嚴重的可能會造成神志的淡漠甚至昏迷。因此,發芽的土豆當中含有致病性強的龍葵素,所以對於發芽的土豆不能吃。

發芽的土豆為什麼不能吃呢?

15樓:睿爸育兒記

為什麼發芽的土豆不能吃?#星知計劃#

16樓:公務員乾貨

芽眼會產生龍葵鹼的劇毒物資。

發芽的土豆為什麼不能吃?

17樓:睿爸育兒記

為什麼發芽的土豆不能吃?#星知計劃#

18樓:村裡人不容易

東北的冬天要囤積一些菜來過冬,入冬的時候買了很多土豆,現在都發芽了,還能吃嗎?真的有毒嗎?

19樓:小鎮東街小余

土豆發芽之後如果再吃會對身體產生很大的危害,因為發芽的土豆當中含有著一種重要的成分叫龍葵素,而龍葵素能夠輕者引起胃腸道的反應,比如腹痛、腹脹、腹瀉。重者可以引起神經系統的改變,比如可能會引起舌頭髮麻、四肢無力,甚至反應遲鈍,嚴重的可能會造成神志的淡漠甚至昏迷。因此,發芽的土豆當中含有致病性強的龍葵素,所以對於發芽的土豆不能吃

發芽的馬鈴薯為什麼不能吃?

20樓:幾時再見

土豆是人們常吃的蔬菜,平常不會引起中毒的。但是,當它顏色變綠或發芽的時候,會產生大量龍葵素,又叫茄鹼。這是一種毒性很強的物質。

這種毒素不僅存在於土豆的表層中,而且它的芽、芽眼和芽根及變綠的地方含量更多。有時我們在吃土豆時舌頭上發麻,就是由於土豆含有龍葵素的緣故。芽裡的龍葵素的含量比土豆內裡高50~60%倍。

如果人們吃了含有龍葵素的土豆,就會出現中毒:首先感到咽喉和口內騷癢,上腹部疼痛、噁心、嘔吐、腹瀉。症狀較輕的,可在停食後1~2小時自愈;重者有反覆嘔吐而造成失水、發高燒、呼吸困難、瞳孔散大、昏迷、抽搐,嚴重的還會中毒死亡。

我們在食用土豆的時候,一定要注意挑選,如發現土豆發了芽或是表皮變綠、皮肉青紫或是腐爛時,千萬不要食用。對於稍稍發芽發青的土豆,應把芽子、芽眼和發青的部分挖掉,並且還得把芽周圍多挖去一點,而且一定要煮熟再吃,不要吃半生不熟的土豆;更不要生吃土豆。在炒土豆絲、片、塊時,要加上點醋,充分炒熟,以加速龍葵素的破壞。

21樓:公務員乾貨

芽眼會產生龍葵鹼的劇毒物資。

22樓:哈哈欠為你違逆

龍葵素是馬鈴薯中的有毒物質,也叫馬鈴薯毒素(也可見於茄子、未熟西紅柿),是一種有毒的糖苷生物鹼。因此,發芽馬鈴薯不可食用。

23樓:桂安卉勢葉

馬鈴薯(solanum

tuberosum)俗稱土豆或洋山芋,屬茄科,含龍葵素(solanine)。致毒成分為茄鹼(c45h73o15n),又稱馬鈴薯毒素,是一種弱鹼性的甙生物鹼,又名龍葵甙,可溶於水,遇醋酸極易分解,高熱、煮透亦能解毒。龍葵素具有腐蝕性、溶血性、並對運動中樞及呼吸中樞有麻痺作用。

每100g馬鈴薯含龍葵甙僅5~10mg;未成熟、青紫皮的馬鈴薯或發芽馬鈴薯含龍葵甙增至25~60mg,甚至高達430mg。所以大量食用未成熟或發芽馬鈴薯可引起急性中毒。

土豆發芽了為什麼不能吃了?

24樓:仉樂山鎖荌

不能。土豆學名馬鈴薯,又稱洋芋,富含澱粉、維生素等營養素。土豆中含有一種弱鹼性的生物學鹼龍葵素,又稱馬鈴薯毒素,它有麻醉中樞神經和溶解紅細胞的作用。

其含量較少,100克土豆中約有10毫克,一般食後不致引起中毒。而未成熟的土豆中,龍葵素含量較成熟者高5-6倍。當土豆發芽、出現黑斑或腐爛時,外皮變綠、變紫,龍葵素含量倍增,尤以芽、芽眼、皮層內和腐爛處

含量最高。有的人認為吃點發了芽的土豆沒有關係,對發芽的土豆,既不削去芽眼和周圍的皮層,又未在清水中浸泡一段時間,結果吃後引起中毒。龍葵素中毒,症狀有咽喉發癢、燒灼,腹痛、腹瀉、噁心、嘔吐、頭暈和耳鳴等,嚴重者出現體溫升高、抽搐、昏迷、瞳孔散大、迴圈衰竭,最後可發生呼吸中樞麻痺而死亡。

預防土豆龍葵素中毒的措施有:①把土豆貯存在陰涼、乾燥處,不要見陽光,以防發芽。②土豆發芽後,食前把芽眼及周圍皮層、青紫的皮肉削去,用冷水浸泡半小時,烹調時加些醋,以加速破壞土豆內部毒素。

③若土豆既有發芽又有腐爛應禁止食用。

25樓:夏侯才良勵材

發芽的馬鈴薯裡,特別是皮肉變紫綠色,芽、

眼、皮裡有腐爛處的

毒素可達500毫克左右。一般人吃進200毫克(約一兩發芽的馬鈴薯裡所含的龍葵素)就可能引起中毒.

吃了大量發芽的馬鈴薯後幾十分鐘或幾個鐘頭就會出現噁心、嘔吐、腹瀉、

嗓子發癢、

頭暈、胸悶等中毒症狀,甚至昏迷,最後死於神經麻痺引起的呼吸迴圈衰竭.

一旦發現食馬鈴薯後中毒的病人,

應立即進行急救:

1.早期時應先行洗胃、

催吐、導瀉,洗胃液可採用

l一2%鞣酸溶液或茶水以沉澱龍葵素減輕中毒.

2.反覆出現劇烈吐瀉者可給予阿托品注射,並注意補充水分,喝些糖水、淡鹽水.

3.對症處理:

血壓下降者可予升壓藥,

呼吸迴圈衰竭時可以應用興奮劑,並做人工呼吸、吸氧等。

26樓:睿爸育兒記

為什麼發芽的土豆不能吃?#星知計劃#

27樓:公務員乾貨

芽眼會產生龍葵鹼的劇毒物資。

土豆發芽為什麼不能吃?

28樓:怡文好好吃

聽說土豆發芽後有毒,還能吃嗎?怎麼吃才安全?

29樓:二十二立

土豆是我們一年四季中餐桌上的「常客」,無論是煎炒悶煮,都可以說是一道熟悉而可口的菜餚。因其**便宜,貯存方便,做法又多而深受的大家的喜愛。

但與此同時,面對因儲存時間過長或儲存方式不當而發芽的土豆,很多人就開始心存一些疑慮「發芽的土豆能吃嗎」、「土豆發芽了把芽削掉能吃嗎」... ...面對發芽的土豆,你該怎麼辦呢?

是照常吃,還是直接扔呢?彆著急,看完下面的內容再做決定也不遲!

發芽的土豆中真的有毒?

【疑問】:當我們拿著已發芽的土豆正要興致勃勃地做美味佳餚時,總會忽然被身邊的人打斷,並告之「發芽的土豆千萬不要吃,有毒!」然後會給你講很多吃了發芽的土豆而招致中毒的各類事件,聽得讓人惶恐不安。

難道發芽的土豆中真的有毒嗎?

【真相】:其實無論是發芽的土豆,還是正常的土豆均含有一定的毒素,因為土豆中天生就含有一種叫龍葵素的毒素,它與其是否發芽無關。只是在正常情況下,土豆中的龍葵素含量非常的少,不會給人體造成任何危害。

    但是如果儲存不當而導致土豆發芽,或表皮變成青色,則此時龍葵素的含量會大量增加,多吃就可能會引起食物中毒現象,尤其是發芽的土豆,在芽眼及幼芽部份,龍葵素的含量最高,這也就意味著毒性最大。

30樓:星期一要吃糕

如果土豆一旦發芽變綠的時候,就會有大量的龍葵鹼生成,會導致龍葵鹼的含量超出正常食用的範圍,食用後很容易引起食物中毒。

龍葵鹼是什麼?它是一種對冷、熱都較穩定的化學物質,烹飪過程中普通蒸煮燉炒是很難將其破壞的,即便是削也不能完全將其去除乾淨。

如果是發芽剛剛開始,這個時候龍葵鹼會附著在土豆的表層,這時候挖掉芽同時將較厚的土豆皮削除可以去除龍葵鹼,但是具體削多少無法把控,所以還是扔掉最為安全

當土豆變青、發芽或腐爛時,龍葵素的含量會大量增加。

當人體進食了含有大量龍葵素的發芽土豆時,就會對胃腸道黏膜有較強的剌激作用,並能引起腦水腫及對呼吸中樞有麻痺作用,另外,對紅細胞也有溶血作用。

嚴重可導致死亡

一般來說發芽土豆引起的中毒潛伏期為數十分鐘至數小時,輕者會有口舌發麻、咽喉抓癢感及燒灼感,上腹部燒灼感或疼痛。

體質敏感的人會隨後出現胃腸炎症狀,更嚴重的人會出現抽搐、意識喪失甚至死亡。

削去發芽部分再吃不行嗎

土豆發的芽被削掉後,其實土豆裡還會殘留有龍葵鹼。

如果發芽剛剛開始,那麼龍葵鹼還主要分佈在土豆芽附近的表面,這時候挖掉芽並且削掉周圍厚厚的一層,剩下的部分還是可以吃的。

發芽的土豆為何不能吃,為什麼發芽的土豆不能食用 有什麼危害麼

馬鈴薯 solanum tuberosum 俗稱土豆或洋山芋,屬茄科,含龍葵素 solanine 致毒成分為茄鹼 c45h73o15n 又稱馬鈴薯毒素,是一種弱鹼性的甙生物鹼,又名龍葵甙,可溶於水,遇醋酸極易分解,高熱 煮透亦能解毒。龍葵素具有腐蝕性 溶血性 並對運動中樞及呼吸中樞有麻痺作用。每10...

為什麼土豆發芽不能吃,土豆發芽後為什麼就不能吃了?

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發芽的土豆為什麼不能吃,為什麼土豆發芽了就不能吃了呢

二十二立 土豆是我們一年四季中餐桌上的 常客 無論是煎炒悶煮,都可以說是一道熟悉而可口的菜餚。因其 便宜,貯存方便,做法又多而深受的大家的喜愛。但與此同時,面對因儲存時間過長或儲存方式不當而發芽的土豆,很多人就開始心存一些疑慮 發芽的土豆能吃嗎 土豆發芽了把芽削掉能吃嗎 面對發芽的土豆,你該怎麼辦呢...