1樓：姑蘇老師
麵糰縮水是筋力強的表現還是精筋力弱的表現，這個肯定是筋力弱的表現。
因為高筋麵粉的話，一般的那種蓬鬆效果要好一些。
烹飪指的是膳食的藝術，是一種複雜而有規律的將食材轉化為食物的加工過程。是對食材加工處理，使食物更可口、更好看、更好聞的處理方式與方法。
一道美味佳餚，必然色香味意形養俱佳，不但讓人在食用時感到滿足，而且能讓食物的營養更容易被人體吸收。
原料是烹飪的物質基礎。隨著我國經濟的發展，烹飪原料更加豐富多彩，國際的烹飪原料與我國傳統的烹飪原料都大顯神通，各顯其能。烹飪原料從品種、規格、品質、數量等方面都有了很大的發展和提高。
創新烹飪原料，與烹飪技藝相結合，轉化成新的美味佳餚，滿足全世界人們的需求，為我國烹飪的發展注入了強勁的活力。
如烹飪原料雞、鴨、魚、豬、牛、羊等眾多菜餚，是我國曆代廚師辛勤勞動、苦心經營、因材施藝，合理用料，巧妙配伍，精心烹製，細心調理的結果，在人們心目中留下了根深蒂固的印象，形成了不同的烹飪流派和飲食文化。
但從國外引進的許多新型烹飪原料，進入餐飲市場，拓展了食物結構，為現代中餐烹飪注入新的活力，提供了充足的物質保障。如人工孵化養殖的三文魚、鴨嘴魚、肥牛、鱷魚、鴕鳥等，加以巧妙、合理、科學、經濟、大膽地使用，創造出了不少新的風味菜餚，適應了廣大群眾在飲食文化上的節奏變化，滿足了不同消費層次對美食的追求，也為中餐烹飪的全面發展、推陳出新開啟了新局面。
如植物類烹飪原料——莧菜、水芹、蕨菜、馬齒莧、桔梗、魚腥草、牛蒡、香椿、豆苗、柳芽、槐花、紫蘇葉、薄荷、蓴菜等。
人工科學栽培的如荷蘭豆、義大利芥蘭、紐西蘭菜花、法國香菜、櫻桃西紅柿、玉米筍、夏威夷芹菜、日本三葉芹、櫻桃紅蘿蔔、紫色甘藍、香菇、金針菇、竹蓀、平蘑、口蘑、髮菜、草菇等，都已成為公認的烹飪原料。
2樓：匿名使用者
麵粉的品質不同，麵粉中麵筋的質量就不同。筋力弱的麵粉做的饅頭，小氣室不夠堅固，抗壓能力弱，容易破裂，筋力強的麵粉則相反。需要注意的是，筋力強的麵粉在和麵時需要較長的時間和較大的強度來確保和麵到位，否則麵筋網路不充分、不均勻，就會削弱整個氣室的氣壓平衡能力，容易引起饅頭的抽縮。
饅頭的製作過程。
無論是企業還是家庭，饅頭的製作都會經歷這幾個步驟：和麵→發酵→成形→二次醒發→蒸制，麵粉在各個階段會發生不同的化學變化。
和麵階段。在麵粉中加入適量水和酵母，揉成麵糰。在此過程中，麵粉中的麵筋蛋白片段相互連線，與其他物質共同形成麵筋網路，澱粉顆粒在麵筋網路中均勻分佈。
發酵過程。酵母菌快速繁殖，產生co₂氣體，麵糰體積增大，結構鬆軟，並有一種獨特的發酵風味。
成形過程。將發酵好的麵糰重新揉一揉，加工成饅頭的形狀，這個過程會排出麵糰中的大氣泡，使麵糰的內部結構變得更加均勻。
蒸制過程。麵糰溫度不斷升高，東倒西歪的麵筋網路開始定型。澱粉開始糊化，黏性增加、體積增大。
如果麵筋網路是房屋的框架，那麼澱粉顆粒就是磚塊，填充於麵筋網路之間，房屋內部充滿了麵糰發酵產生的co₂氣體，如同一個個小氣室，使饅頭變得鬆軟、有彈性。
3樓：鑼夎帀鑾夝煒
當然是筋力強的表現了，這也是很正常的，不需要特意去注意什麼，只要吃著衛生健康就好。
4樓：帳號已登出
麵糰縮水是筋力強的表現，高筋麵粉和的麵糰才會縮水縮的很厲害，低筋麵粉不會。
5樓：庫河
麵糰緒水是筋力強的表現 因為筋力強彈力也強。所以收縮力也強，麵糰才會變小。
6樓：己憐南
跟團縮水是精力強的表現，還是精力弱的表現？麵糰縮水是筋力強的表現。
7樓：美美的娟娟
麵糰進行縮水是麵糰越來越有勁道了，應該是筋力強的表現，並不是勁力弱的表現。
8樓：網友
我來這個問題，麵糰縮水是盡力強的表現，還是金立弱的表現，我認為麵糰通過縮水面筋就會出來，所以麵糰縮水是筋力強的表現。
麵糰出筋是什麼效果，麵糰中的麵筋是怎麼形成的？
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