1樓：是是誰是誰
建材領域，玻璃工業是純鹼的最大消費部門，每噸玻璃消耗純鹼噸。
化學工業，用於制水玻璃、重鉻酸鈉、硝酸鈉、氟化鈉、小蘇打、硼砂、磷酸三鈉等。
冶金工業，用作冶煉助熔劑、選礦用浮選劑，鍊鋼和煉銻用作脫硫劑。
印染工業，用作軟水劑。
製革工業，用於原料皮的脫脂、中和鉻鞣革和提高鉻鞣液鹼度。
日化方面，用於生產合成洗滌劑新增劑三聚磷酸鈉和其他磷酸鈉鹽等。
食品工業，食用級純鹼用於生產味精、麵食等。
2樓：中色
發麵過程中，麵粉中的澱粉會被酵母分解發生兩種化學反應。一種是無氧分解成乳酸，此反應在鹼性環境下受抑制；另一種是有氧分解生成二氧化碳和水，二氧化碳使麵糰膨脹，此反應在酸性條件下會受到抑制，若是此反應進行過少，麵糰不開，而且饅頭會發酸。所以我們和麵的時候加鹼是為了中和乳酸，促進產生二氧化碳，使麵糰膨脹。
加鹼水的時間是在和麵的時候，注意鹼和酵母加完以後，要把麵糰揉充分。不然蒸出的饅頭會變黃，有鹼粒，不好吃。
純鹼是什麼？
3樓：妙筆生花的芊芊
純鹼是碳酸鈉。碳酸鈉（sodium carbonate)，是一種無機化合物，分子式為na2co3，分子量，但分類屬於鹽，不屬於鹼。
國際**中又名蘇打或鹼灰。它是一種重要的無機化工原料，主要用於平板玻璃、玻璃製品和陶瓷釉的生產。還廣泛用於生活洗滌、酸類中和以及食品加工等。
碳酸鈉常溫下為白色無氣味的粉末或顆粒。有吸水性，露置空氣中逐漸吸收1mol/l水分（約＝15%）。其水合物有na2co3·h2o，na2co3·7h2o和na2co3·10h2o。
**最早發明人工合成純鹼方法是18世紀末，法國路布蘭用芒硝加石灰石和煤在高溫下還原並進行碳酸化，得到以含na2co3為主的粗製品——黑灰，經過浸取、蒸發、精製、再結晶、烘乾，獲得純度約為97%的重質純鹼。
2023年，比利時歐內斯特·索爾維獨自發明瞭純鹼並獲得過專利。由於技術秘密保護一直未能大範圍應用，20世紀20年代才從美國突破，尤其是中國著名的化工專家侯德榜於2023年出版了《純鹼製造》一書，將保密70年，索爾維法公佈於世。侯德榜還於1939-1942建立了侯氏制鹼法，並在四川建立了中試車間。
2023年在大連化工廠設立了聯合制鹼車間。日本旭硝子公司推出的na法，實質上是聯鹼和氨鹼的折中法。可隨意調節純鹼與氯化銨的比例。
4樓：廣西師範大學出版社
發好的麵糰是酸的，放一點鹼可以去掉酸味，蒸出鬆軟香甜的大饅頭來；碗筷太油膩時，用熱水也洗不乾淨，如果用點鹼水，一下子就把油膩刷乾淨了。這就是我們日常使用的純鹼，也叫蘇打，化學名稱叫碳酸鈉。
碳酸鈉是金屬鈉離子和碳酸根組成的化合物，是一種典型的鹽，它在水裡會跟水起化學反應，生成碳酸和氫氧化鈉。碳酸只有微弱的酸性，而氫氧化鈉的鹼性特別強，所以，純鹼一到水裡就顯出很強的鹼性。這也許就是把碳酸鈉叫做純鹼的原因吧！
人們使用純鹼比使用火鹼普遍，這是因為碳酸鈉便宜，鹼性適中，不燒手，製造也比較容易，原料又充足。那麼，純鹼是用什麼東西造出來的呢？它是用食鹽和石灰石再加上水、空氣和煤製造出來的。
我國制鹼工業不但開始得較早，而且，我國化學家還對制鹼工業的發展作出過重要的貢獻呢！本世紀初，我國就有了制鹼業。那時，用的是德國人的老辦法，用這種辦法，雖然能得到碳酸鈉，但它的副產品氯化鈣用處不大。
我國化工專家侯德榜經過多年苦心研究，改革了德國人的老辦法，創立了「聯合制鹼法」。這個方法不再使用石灰石，節省了運輸能力，降低了生產成本，它的副產品氯化銨又是一種很好的化肥。這個方法早已傳遍了世界各地，被國際上稱為「侯氏制鹼法」。
純鹼是重要的化工原料，玻璃、紡織、造紙、製藥、化工等許多輕工業部門都要用到它，因此，全世界每年生產的純鹼比火鹼還要多。
純鹼容易潮解變質，所以要注意儲存。你大概有過這樣的經驗：一塊鹼放在碗裡，時間一長，表面就完全變酥了，用手一捻，竟成了粉沫；鹼性也不如以前了。
這是由於碳酸鈉吸收了空氣裡的水蒸氣和二氧化碳，變成了碳酸氫鈉，也就是小蘇打了。原來，它已經悄悄地脫胎換骨，變成了新的化合物。怎樣儲存才能防止它變質呢，只要用塑料布或者蠟紙將它包嚴實，隔絕空氣就可以放心了。
5樓：佛運珊乘沉
純鹼是碳酸鈉，化學式是na2co3 ．它是鹽而不是鹼．由於水解而產生的氫氧根離子呈鹼性．侯氏制鹼法說的就是它了caco3
是碳酸鈣na2so4是硫酸鈉。
6樓：瑞懌悅樓慧
純鹼是na2co3碳酸鈉，也叫蘇打，還有小蘇打是nahco3碳酸氫鈉，純鹼的用途很多的具體的你可以在化學高一課本里找到，有個專題的。
純鹼開花饅頭的做法是什麼，純鹼開花饅頭的做法
手機使用者 材料 材料 麵粉2碗，水小半碗，酵母一小匙，糖半湯匙做法 做法 1 用少許開水把糖化開,等水涼至35度左右,把酵母倒進水裡化開.2 酵母水倒進麵粉裡拌勻後，揉成光滑不粘手的麵糰收圓放盆裡,蓋上保鮮膜靜置1小時,發酵完成.3 發好的麵糰上再次揉成不粘手的麵糰,分成若干份.取其中一份搓成棍狀...
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