為什麼有些人說自己做的酸奶最好？

1樓：離90776詮斡

‍‍‍我覺得自己做酸奶，買的都是含益生菌的發酵菌，市場上的酸奶只加乳酸菌，發酵完後任務完成了對改善腸道沒有什麼幫助。自己做少微量糖控制熱量，自己做酸奶不加任何香精，自己做酸奶不加任何垃圾食品新增劑！所以覺得自己做的最好喝啊。‍‍

2樓：嗒嗒我愛你

‍‍應該對於安全性來說是最好的，雖然自制酸奶菌種不純，導致奶味不正。很多時候我們在自制酸奶的過程中，所用的發酵菌往往不夠純正，或者在加工的過程中有其他雜菌的引入，導致最終自制酸奶的口感和口味都哺乳純正的酸奶發酵菌做出來的效果更好。‍‍

3樓：羿悅安

‍‍‍我覺得也不一定，因為自制的酸奶中往往口感偏酸。和超市裡面新增了很多糖的酸奶比起來，自制的酸奶如果加糖比較少或者不加糖的話，口感都比較酸的，從這一點上來說，人們往往更喜歡甜食，喜歡偏甜一點的酸奶。對於不加糖的酸奶，無論是自制的還是超市售賣的無糖酸奶，都普遍不受大眾歡迎。

我之前做過，效果不是很好。‍‍

4樓：叵雪寶車者剪

‍‍對於我來說，我覺得最主要是安全，除了乳酸菌，沒有任何新增劑。自己吃起來也是很舒服的，也不用去花錢買。反正我覺得挺好的。‍‍

5樓：網友

‍‍我之前有嘗試過自己做酸奶，雖然做的不是很成功，但是我覺得是最好的，因為我自己做的酸奶不摻假，不放增稠劑，防腐劑，不放新增劑，不放香精色素，不放糖精。真的是純手工啊。‍‍

6樓：匿名使用者

‍‍自己製作酸奶如今很是流行。但是往往自己製作出來的酸奶未必所有人都能接受，我本人也自制一些酸奶來喝。很多時候口味、口感均不如超市裡的更受歡迎，家裡孩子似乎也更傾向於選擇超市的酸奶來喝。

但是我可以肯定的是自己做的安全，營養性更高。‍‍

7樓：知98723守衣

‍‍自制酸奶和超市買的酸奶最大的差別在於發酵條件的控制，包括髮酵的溫度曲線，乳酸菌種的選擇以及其他配料的配比。但是我覺得還是自制的比較好喝，比較安全。‍‍

8樓：眀對畢屠

‍‍我自己也經常做酸奶吃，並不覺得比超市裡的差，而且更健康，超市裡的都有各種新增劑，所以更香更甜，但口感卻沒有自己做的好。‍‍

9樓：味蕾上的舞蹈

自己做的酸奶好喝，沒有任何新增劑，喝憒了自己做的酸奶，，再也不喝外面買的酸奶了。

為什麼不建議自己做酸奶

10樓：乾萊資訊諮詢

不建議自己做酸奶的原因如下：

1、自制酸奶口感可能並不好自制酸奶在發酵過程中需要在42℃~45℃的環境中進行發酵，這是保加利亞乳材菌和嗜熱鏈球菌混合後的最適生長溫度。但是，普通家庭自制酸奶很難保證這樣的條件，極易受天氣影響，受熱不均勻，容易發酵過度，或者發酵不足，最終也導致自制酸奶的口感可能並不好。

2、最大的安全隱患是有害菌的汙染我們普通人在家庭環境中自制酸奶，很容易無法保證嚴格的殺菌條件。即將牛奶煮沸，把製備酸奶的相關器皿全部在開水中消毒，也很容易在操作過程中受到其他雜菌的汙染。

11樓：綠先生生活問答

把握不好容易變質。

酸奶（yogurt）是乳製品的一種，由動物乳汁經乳酸菌發酵而成。

市場上酸奶製品多以凝固型、攪拌型和新增果汁果醬等輔料的果味型為主，不但保留了牛奶的所有優點，經加工過程後還富有更多營養物質，變為更適合飲用的營養保健品。

歷史證據顯示，酸奶作為食品至少有4500多年的歷史了，最早期的酸奶可能是遊牧民族裝在羊皮袋裡的奶受到依附在袋的細菌自然發酵，而成為乳酪。

其中一種說法，早在公元前3000多年以前，居住在安納托利亞高原（現也稱土耳其高原）的古代遊牧民族就已經制作和飲用酸奶了。

最初的酸奶可能起源於偶然的機會，那時羊奶存放時經常會變質，這是由於細菌汙染了羊奶所致，但是有一次空氣中的乳酸菌偶然進入羊奶，使羊奶發生了變化，變得更為酸甜適口了，這就是最早的酸奶。

牧人發現這種酸奶很好喝，為了能繼續得到酸奶，便把它接種到煮開後冷卻的新鮮羊奶中，經過一段時間的培養髮酵，便獲得了新的酸奶。

什麼才是真正的酸奶？

12樓：乾萊資訊諮詢

真正的酸奶是由牛奶發酵而成的，保留了鮮牛奶的全部營養成分外，在發酵過程中乳酸菌還可以產生人體所需要的多種維生素，且經過發酵後一部分乳糖轉化成了乳酸，可以消除或減輕乳糖不耐受症狀。

所謂的假酸奶是指含乳飲料，它是以水為基礎，加入牛奶或乳製品，以及糖或甜味劑等食品新增劑調製而成的飲料。