1樓：撒的謊
將牛肉先加入5勺油，蠔油，香油，醬油半勺，鹽，雞精，攪拌均勻。
洋蔥洗淨剁碎和牛肉放在一起攪拌均勻。
將麵粉放在溫水裡攪拌後揉成光滑的麵糰。
揪成大小均勻的劑子，壓扁之後將劑子擀成麵皮，放上餡料，再取一塊擀好的麵皮放在上面，將兩邊密封起來，然後放在鍋中煎至兩面金黃就可以了。
2樓：創作者
先將麵糰揉好，之後等待發酵，然後準備好牛肉餡料，弄好麵糰劑子，將餡料包進去，然後擀成薄皮，放入鍋中烙熟即可。
3樓：青楓侃
首先應該在麵粉當中加入適量的水，和成麵糰，然後擀成餅狀，然後將牛肉切成肉末，然後加入適量的大蔥，加入鹽，雞精，蠔油，生抽，胡椒粉，五香粉，攪拌均勻，然後製作成餡餅，放入鍋中煎至兩面金黃，這樣就可以了。
牛肉餡餅怎麼調餡好吃？
4樓：合靜佛
剁好的牛肉餡一定要注意往裡面打水，可以放一些花椒水，這樣可以去除肉腥味，還會讓調好的肉餡鮮嫩多汁。攪拌的時候要朝一個方向攪拌，直至肉餡上勁。可以搭配一些汁水比較多的蔬菜，比如韭菜、白菜等，這樣可以彌補牛肉乾柴的缺點。
牛肉餡加入一些蔥薑汁，不僅可以去除牛肉的腥味，還會讓牛肉餡吸足水分，口感更加滑嫩好吃。蔬菜直接剁碎拌餡料就可以了，不需要淖水或擠去水分。這樣的牛肉餡餃子更有營養更好吃。
牛肉餡餃子家常做法。
將牛裡脊剁成牛肉末，備用；芹菜用開水裡焯一下，切成芹菜末備用；將牛肉末、芹菜末、醬油、雞蛋清和家樂牛肉味濃湯寶放在攪拌盆裡面，攪拌均勻，攪至肉餡起勁即可。再倒入適量食用油包裹住牛肉餡料，這樣能更好地鎖住餡料的水分！
餃子皮。將菠菜麵糰的材料：菠菜汁100克，麵粉200克和食鹽1克，放在一起和成綠色麵糰，蓋上蓋子醒30分鐘。
將白色麵糰的材料：溫水100克，麵粉200克和食鹽1克，放在一起和成白色麵糰，蓋上蓋子也醒30分鐘。取一塊白色麵糰，搓成小圓柱；取一塊菠菜麵糰擀成長面片。
再將白色麵糰放在菠菜麵糰上，包起來，用塑料刮板切成小劑子。擀成中間厚周圍薄的餃子皮。包上牛肉餡，按自己喜歡包的餃子形狀包好即可！
5樓：笛與團
主料：小麥麵粉(400克)；輔料：牛肉(肥瘦)(600克)、白菜(260克)、大蔥(110克)；調料：
花生油(50克)、醬油(30克)、鹽(2克)、味精(1克)；製作步驟：1、牛肉絞過後加醬油、鹽、味精調味；白菜洗淨，切成細末。2、麵粉用冷水和勻，揉搓3～5分鐘，再抹花生油少許，揉勻，靜置10～20分鐘。
3、將麵糰分成直徑2釐米的小段若干，按扁後用擀麵棍擀成直徑6釐米的皮。4、包時先將牛肉、白菜、蔥拌勻，舀大匙，包入皮中，捏合成餡餅。
5、平底鍋以大火燒熱，下餡餅入鍋略按扁烘一會兒，即倒入適量的花生油，煎成兩面金黃，香味四出，即可盛出供食。
6樓：家有開昕果
將牛肉加入水，順時針攪打，再加入醬油、鹽、料酒、胡椒粉，繼續攪打上勁，加入芝麻油，攪拌均勻後放冰箱冷藏備用。洋蔥切丁、蔥切花、姜用擦姜板磨成泥，倒入肉餡中，攪拌均勻。倒入一勺色拉油，攪拌均勻。
做肉餅怎麼做皮薄餡大？
7樓：無雅詩
做肉餅皮薄餡大的方法
需要的食材：普通麵粉500克，肥瘦豬肉餡500克，大蔥150克（3根）
調餡用的調料：生抽4勺，老抽1勺，料酒2勺，白胡椒粉半勺，鹽勺，清水4勺。
以上食材是8張長肉餅的量。
詳細做法：第一步，和麵。麵粉入盆，一分為二，一半用開水拌麵，用筷子拌成大面絮，另一半用涼水拌大面絮，再把兩種面絮拌勻，入2勺植物油拌一下。
第二步，不燙手的時候揉勻，這個面非常軟，有點黏手，可以手攥拳頭蘸水揣面，細膩就可以了，蓋上蓋子餳最少一小時。
第三步，我用來做早餐用，所以睡前就揣好面，放入了冰箱冷藏室餳了一夜，早起我又簡單揉了三五下，彈性非常好，用來烙餅太棒了，不要久揉。
第四步，調肉餡。我用的是買現成的肥瘦豬肉餡，大概4肥6瘦，還不能直接用，需要再進一步處理，這樣的肉餡才細膩好吃。肉餡放入絞肉機裡，大蔥切蔥花一起放入，往肉餡的部分淋入清水4勺，放鹽、醬油、料酒、白胡椒粉，絞至大蔥細膩，和肉餡完全融到一起就可以了。
第五步，這回的肉餡和大蔥比較多，我分了兩次操作，絞細膩後倒入盆裡。這是我放冰箱一夜的，細膩有黏性。
第六步，面比較軟，操作的時候用麵粉防粘，搓成長條後切成8個劑子。
第七步，把面劑子按扁，擀成長麵皮，留出來1/3空地兒，2/3都抹勻肉餡。
第八步，把空地兒的地方往下折過來，蓋住肉餡。
第九步，再把底部折上去，把頂部的麵皮拉整齊。
第十步，四邊封口捏牢，不要擀，只需用手輕輕壓一壓整整型就可以了。
第十一步，只需滴入幾滴植物油刷一下就可以，開中小火，鍋裡的油有點熱度的時候，碼入肉餅餅坯即可。
8樓：問題源自於生活
食材：麵粉300克、溫水200克、肉餡200克、蔥1根、姜1塊、鹽1勺、生抽1勺、料酒1勺、胡椒粉1勺。
做法：1、麵粉中加溫水，邊攪拌邊用筷子打散成絮狀。
2、. 把面揉成團後，面盆倒扣餳發20分鐘。
3、蔥姜洗淨切末。
4、肉餡中加入鹽、蔥薑末、白胡椒粉、生抽、料酒順一個方向拌勻。
5、攪拌粘稠上勁後即可，不必太稀了。
6、餳發好的麵糰取出，分成兩塊等大的麵糰， 取一塊麵團擀開，撒一些乾麵粉在案板上有助於防粘。案板如果夠寬的可以擀成圓形，如圖的樣子切四刀，注意不要切斷。
7、取一些肉餡放中間，用勺背抹勻。
8、 先從右上角向下疊，再將左下角翻上去覆蓋。
9、再疊向左側，再重複上下的疊法。
10、最終折成一個長方形。
11、用擀麵杖輕輕擀薄，注意用力要均勻，一點一點擀開，不要過猛。
12、 鍋中淋少許油，放入餅胚，蓋上鍋蓋小火慢慢烙熟，中間可多次翻面。
13、 烙至兩面呈金黃色即可。
14、煎好的千層肉餅，切開，可見層層酥脆，非常好吃。親。
9樓：繽紛且飽滿的小雀
做肉餅怎麼做？皮兒薄，餡兒大。
第一，首先把面和好和的不要太硬，也不要太軟。
第二，和麵的時候應該打上雞蛋，放一點鹼面，這樣活出來的面比較有韌性，做餡餅的時候不容易破了。
第三，那就是把肉洗乾淨，用淡鹽水稍微醃製一會，去掉水分，把肉切成肉塊。
第四，對肉餡進行醃製，放味達美，蠔油，五香粉，料酒，香蘇葉，調和均勻備用。
第五，面醒了一段時間後，如果感覺手感失蹤了，就開始做肉餅了，做肉餅之前把醃製好的肉餡再進行適當的加入調料，放點香油放點蔥，均勻攪拌。
六，把面做成劑子，然後擀成薄圓的薄皮，放上肉餡，輕輕的像包包子一樣，做成軟包子，然後再在面板上輕輕的用手按壓這個園包子，就成了所謂的肉餅的形狀。
第七，把電餅鐺加熱，然後把做好的肉餅放入電餅鐺中，定好時間等待出鍋。
這樣的肉餅皮薄餡兒大，況且外酥裡嫩，魷魚面是用鹽和雞蛋活的，不容易破皮，不容易露餡，吃起來又香又酥又嫩又滑。
10樓：大培根超友善
先醃製餡料，雞胸肉/雞腿肉切碎加肉量三分之一的洋蔥丁，15克生抽、15克耗油、15克奧爾良醃製料、10克白芝麻、8克香油、10克孜然粉拌勻靜置，再把解凍後的薄手抓餅填餡後捏好口壓成餅狀，電餅鐺或平底鍋熱了以後加入食用油將餅放入，煎至兩面金黃就可以出鍋了，多放餡保證皮薄餡大。
11樓：老張砍事兒
你心目的薄和大都在哪個檔次，按照自己心中所想再輕度發揮就能做到理想中的皮薄陷大。
12樓：晴天便好
做肉餅皮薄餡兒大的做法，鮮肉餅（鬆軟流汁，鮮香十足）
所需材料：中筋麵粉500克、溫水300~310克、豬肉、白胡椒粉、食鹽、老抽、生抽、熟油、清水。
第一步：先把面和上，麵粉裡新增大概60%的溫水，這樣和的面比較柔軟，烙肉餅的時候皮不容易破，攪拌成面絮然後再用筷子把面絮攪成麵糰，先不要揉蓋上保鮮膜餳一會兒，如果立馬就揉麵的話會非常粘手，餳上10分鐘讓麵筋自己形成，接著再揉就非常容易的能揉光滑了，揉好之後再餳上半個小時。
第二步：最近趕著豬肉降價趕緊去超市買了一些回來，29一斤的五花（有種豬肉還沒降價的感覺）讓老闆娘打成了肉餡兒，具體調肉餡兒的方式按照自己喜歡的來，我習慣加了老抽、食鹽、生抽、熟油、白胡椒粉先拌勻，加水開始打餡兒，攪打上勁之後加入洋蔥碎，最後攪拌均勻就可以了，這樣肉餡兒的話就調好了。
第三步：麵糰餳好之後心不要急著取出來，案板上先抹油防粘，餳好的面不要揉直接整理成長筒，下大小均勻的面劑，把每個面劑都揉勻按扁，擀成一張中間厚四周薄的餅皮，包入適量的肉餡兒，自己吃當然要多包一些，把收口處捏緊，按扁，這樣一個餅胚就做出來了。
第四步：餅胚都做好之後煎鍋小火預熱，預熱好之後不用刷油直接放餅胚蓋上蓋子烙到底面上色之後再表面刷一層油，翻面繼續蓋上蓋子烙，全程保持小火蓋蓋子烙，等烙到餅皮鼓起、兩面金黃的時候就可以出鍋了。
剛烙好的鮮肉餅一定要趁熱吃，皮薄大餡，咬一口就流油，外皮也非常的鬆軟，快點試試早餐鮮肉餅吧，超好吃。
牛肉餅餡料做法
13樓：帶檔滑行
【菜品】：洋蔥牛肉餡餅。
烹飪食材】：麵粉500克、溫水適量、酵母粉5克、白砂糖10克、牛肉500克、洋蔥1個、生抽適量、黑胡椒1勺、鹽適量。
烹飪步驟】：
1、首先準備一塊新鮮的牛肉，然後切成小丁備用。
2、將洋蔥剝皮之後切碎，大家最好是用白顏色的洋蔥。
3、鍋中加入少許的食用油，然後把切好的洋蔥放入鍋中煸出香味。
4、然後再將切好的牛肉也一起放入鍋中翻炒，直到牛肉變顏色了就可以了。
5、然後加入適量的生抽，一小勺黑胡椒粉，翻炒均勻之後就可以關火盛出來了。
6、餡料盛出來之後放涼了辯塵和備用。
7、溫水化開酵母然後將一斤麵粉和成麵糰。
8、然後將大面團分成大小均等的小麵糰。
9、 然後將小麵糰擀成餅，將做好的餡料包進在麵餅中，捏緊收口，然後再輕輕壓扁一點，這樣一個牛肉餡餅就做兄如好了，按照這樣的方法將所有的牛肉餡餅全部做好。
10、 煎鍋、平底鍋或者是電餅鐺都可攜盯以，放入適量的食用油，然然後將做好的牛肉餡餅放入鍋中煎制，小火翻煎，直到餡餅的兩面已經金黃色了就可以關火出鍋了，趁熱吃最好吃了。
烹飪小貼士】：
1、調餡料的時候如果家裡有白葡萄酒可以放一點，少放一點就可以了，有提味的作用，餡料會很好吃。
2、溫水將酵母化開之後然後和麵，和好麵糰之後醒發一會，蓋上一層保鮮膜，直到麵糰體積變大了，然後再取出來分成小劑子，然後再擀餅包餡料就可以了。
速凍水餃哪個牌子的味道比較好？皮薄餡多的
政杈在握 我經常吃速凍水餃，可以說是大部分牌子都吃過了，個人跟同事都認為還是吳大嫂的好吃不膩人 喵咪愛 個人認為,灣仔碼頭又貴又不好吃,三全的不錯,我幾乎天天吃,屬於北方餃子裡做的比較好的,而且 便宜,推薦 速凍餃子哪個牌子的好吃?什麼餡的好吃 蔣雯麗做廣告的那個 叫什麼三全狀元餃，但我沒吃過感覺速...
豬肉餡餅怎麼做皮薄餡多又多汁，豬肉餡餅如何做到皮薄餡大，你真的會嗎
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