1樓：養生種草
1.白酒不能代替料酒做菜。
2.因為白酒的酒精濃度一般在57°左右，較高的乙醇含量有很強的滲透性和揮發性，會在一定程度上破壞肉類中的蛋白質和脂類，破壞菜餚的原味，味道相對差些。
白酒能代替料酒來炒菜嗎？
2樓：普茹薇矯濃
很多人在做飯時把白酒當料酒用，其實這種替代方法是不對的。料酒就是黃酒，一般酒精含量不高，酒中乙醇揮發後，可以去除魚、肉的腥味。由於黃酒中含有很多的糖分和氨基酸，可以增加菜餚的香氣，調劑咸和甜的味道，使菜餚口感更好。
而白酒的酒精度數普遍都比黃酒高很多，尤其是乙醇的含量往往對肉的蛋白質會起破壞作用。
3樓：如果能賺一百萬
料酒：包括黃酒、汾酒等，是以30％～50％的黃酒做原料，加入一些香料和調味料調製加工而成的，酒精濃度在1～15度之間。
白酒：是用農作物釀造而成的，其味辛辣，酒精濃度在57度左右。
區別：黃酒可以作為料酒用，但料酒卻不能當黃酒喝。白酒的乙醇含量高於料酒，糖份、氨基酸的含量卻低於料酒，用白酒烹調食材，乙醇不易揮發，會使菜餚有股濃郁的酒味，所以烹調時不宜用白酒代替料酒，如果一定要用，建議別用太多。
白酒的酒精濃度最低20多度，最高要60度，而酒類中的主要成分乙醇有很強的滲透性，和揮發性……如果烹調菜餚的時候用白酒，由於白酒的乙醇含量過高，所以就會破壞菜餚的原味，滋味當然就不好。
料酒10~15度左右的酒精濃度做菜是比較合適的。
人們一般在使用料酒的時候，早早放進去，時間長一點兒。殊不知，放料酒可是有學問的。放料酒要注意火候，把握時機，過早或過晚都會失去效果的。
如果是急火炒菜，溫度很高，一般在起鍋時放料酒，過早放，乙醇便在未起作用前就揮發掉了，達不到去腥增鮮的作用。而炒肉或蝦仁要先放料酒，然後放其他作料。新春佳節馬上就要到了，家裡又要炒菜做魚的，要是恰到好處的把握料酒的話，您的團圓飯就更加有滋有味嘍。
做菜的時候，沒有料酒，能用白酒代替嗎？
4樓：刺客侃社會
料酒其實只是黃酒的一種，料酒和黃酒不可混為一談。很多人認為料酒其實就是黃酒，這種想法是非常錯誤的，黃酒的種類其實有很多種料酒只是其中之一。所謂的料酒其實就是指在烹飪的時候我們專門用來調味的一種酒，這種酒的製作工藝還是比較成熟的，而且也是香氣撲鼻，聞起來也是特別的好聞。
當然了，如果家裡沒有料酒了，那麼我們可以用啤酒來代替，其實現在很多人在烹飪菜餚的時候都會選擇使用啤酒，因為啤酒裡面的酒精含量同樣也是非常的低，你比如說很多人在做小龍蝦的時候就會直接使用啤酒。當然了，畢竟啤酒也不是專用的料酒，所以在使用啤酒來進行調味的時候，同樣也要注意一下量。
5樓：睿爸育兒記
做菜的時候如果沒有料酒可以用白酒代替嗎？#星知計劃#
6樓：天才人物我無敵
做菜的時候如果沒有料酒的話，用適量的白酒也是可以代替的，一樣可以起到去腥的作用，但是不要放的太多，否則也會影響口感。
7樓：肉多
可以用白酒來代替，但是一定要少放，千萬不要放多放多的話，味道真的沒法形容，因為料酒本身就是去腥的，如果用白酒來代替的話，一定要少滴兩滴。
8樓：難掩的喜
當然是不可以的，料酒和白酒根本不是一種東西，放料酒的目的就是為了提鮮，白酒根本不應該放，達不到想要的樣子。
在做菜時可以選擇用白酒代替料酒嗎？這是健康的嗎？
9樓：小度每天在打盹
是完全可以的，料酒多象花雕之類的， 用於去腥 、增香氣味散發較快，而白酒有著相同的料理作用，氣味散發也較慢， 而且同等菜餚用白酒的香味更濃多用於肉類 。
10樓：會飛的豬豬在努力
很多朋友在做菜時發現料酒不夠用了，就會使用平常喝的白酒來代替 .人們在做菜時使用料酒，最主要的一個目的是為了除味提鮮，料酒所含成分不僅僅是酒精，還有許多其他的配料，並且富含氨基酸、維生素等多種營養，所以使用料酒不僅可以增加菜餚的風味，還能增添許多營養元素。但是白酒就不行了，隨便白酒也能起到除腥味的效果，但是白酒的酒精含量太高了，會破壞菜餚中原本的營養成分，並影響口感。
因為料酒中的酒精含量很低，再加上料酒中含有酯香、氨基酸等物質，有除腥的效果，新增後不會破壞食物的營養成分和口感。而白酒的主要成分是酒精，雖然也有去腥的功效，但因酒精含量過高，新增後會破壞食物的營養成分和口感，增香的效果遠遠遜色於料酒。
11樓：教育知識之家
不可以，白酒的酒精濃度最低20多度，最高要60度，而酒類中的主要成分乙醇有很強的滲透性，和揮發性，如果烹調菜餚的時候用白酒，由於白酒的乙醇含量過高，所以就會破壞菜餚的原味，滋味當然就不好。
白酒可以代替料酒做菜嗎？有什麼影響呢？
12樓：金牛
我覺得白酒可以代替料酒做菜。因為白酒的功效是很多的，而且也可以讓菜變得非常美味，並且也可以讓菜變得非常有營養，如果情況非常好的話，還可以讓菜變得非常可口。
13樓：奔跑的野馬
在家中，有時炒菜沒有料酒，就用白酒代替，其實這是錯誤的做法。雖然白酒雖也能起到一定的去腥作用，但由於其中酒精含量過高會對蛋白質和脂類造成一定的破壞，從而影響口感，同時也會影響食物原有的風味，留下濃重的酒精異味。
14樓：殷琬
白酒是可以代替料酒做菜的，料酒去腥，白酒也可以去腥，而且香味更濃，增加飯菜光澤度，提升飯菜鮮度，但是不宜放多，切記酒後不要駕車。
15樓：行秦
不適合，因為白酒的酒精濃度高，這樣做出來的飯菜有濃濃的酒香味。再加上白酒的口感偏辛辣，沒有料酒的醇厚，飯菜的味道會偏苦。
16樓：烏鴉扯蛋忌
是可以的。影響不大因為白酒具有去除異味和增香的效果。
散裝白酒可以快遞嗎，散裝白酒能快遞嗎
娛樂 白酒屬於易燃品，且為液體，郵寄是不可能的。2007年11月國家郵政局以國郵發2007152號檔案出臺的 禁寄物品指導目錄及處理辦法 明確規定 各類易燃燒性物品屬於禁寄物品，包括液體，如酒精等。但是可以通過貨運站託運的方式運輸。個別快遞公司也接受能妥善包裝且未拆封完好的白酒，但會強調只能陸運，而...
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可以用白酒代替酒精給狗狗擦耳朵嗎
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