有沒有人會做老鴨粉絲湯？
1樓：機曉騫
老鴨粉絲湯的做法其實是很容易的，先有先選擇好老鴨，然後把它燉熟，然後加入粉絲就可以了。
2樓：忘了記得
以下可供參考。
鴨胗先切片。
再切花刀。鴨血切塊。
鴨腸提前燙卷，切段。
生薑切絲。蔥切段。
粉絲提前泡發。
熱鍋放油。油七成熱放入生薑蔥煸香。
放入鴨胗。翻炒變色。
加料酒翻炒片刻。
倒入清水。大火燒開放入油豆腐。
繼續煮五分鐘左右加鹽。
放入鴨胗鴨血。
燒製兩分鐘即可。
加雞精調味。
倒入碗中。淋上香油。
撒上香菜。一道美味的老鴨粉絲湯就做好了。
3樓：可樂芭樂
先將鴨血切成釐米小塊，放入鹽水中浸泡片刻；鴨胗切花刀，鴨腸將裡面的油脂刮乾淨，加適量鹽揉洗乾淨，放入水中汆燙，鴨腸捲起就馬上撈出。
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鍋入油，將蔥段，薑絲爆香，加入高湯一碗煮沸，先將鴨胗放入。
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接著放入泡發的粉絲，小油豆腐。
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煮滾後將燙好的鴨腸放入。
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鴨血很易熟，放入煮開2分鐘就可關火盛入湯碗裡，加入鹽，生抽，香醋，香菜，胡椒粉，辣油即可。
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小貼士。1.煮鴨血粉絲的配料要按照順序，鴨胗，油豆腐，粉絲要先放入。易熟的最後放入。
2.鴨血非常嫩，煮時要講究火候，時間太長鴨血會出現氣孔就變老了，最後放入煮2分鐘，裡面沒有生血即可馬上關火。
4樓：cuckoo弦
這個很簡單啊，有個app叫下廚房，首頁搜尋老鴨粉絲湯，下面就會出來很多網友自己上傳做這道菜的**，你選一個自己看起來喜歡的，點開，裡面有調料，用量，食材，步驟，都給你寫清楚了，照著做就可以了。
學做老鴨粉絲湯**好
5樓：梁曉雪
學做老鴨粉絲湯南京的好。
鴨血粉絲湯是南京著名的風味小吃，由鴨血、鴨腸、鴨肝等加入鴨湯和粉絲製成，口感鮮香，爽口宜人。
其製作方法是湯鍋中加水，放入薑片煮至沸騰，然後將鴨血、豆腐、粉絲依次放進鍋裡，中火煮至再次沸騰，關火後加入鹽、味精、胡椒調味即可。
鴨血粉絲湯具有一定補血、清熱、解毒的功效，還有幫助補充部分營養元素、緩解飢餓、促進腸道蠕動和消化的作用。
鴨血粉絲湯中用到的粉絲是不少的。粉絲又名粉條、線粉、絲粉、古稱索粉、粉皮、拉皮。除大豆以外的豆類澱粉均可製作粉絲，但以山芋粉絲為最佳。
明握手粉條與粉絲的原料和製作工藝相同，只是粉條更粗一些，比較耐煮，更適合燉食。粉絲品種繁多，如綠豆粉絲、蠶豆粉絲，更多的是澱粉制的粉絲，如紅薯粉絲，土豆粉絲等。
來歷：
鴨血粉絲湯出現應該是30年前的事情，上個世紀 80年代初期，那個時候只是放入鴨血和鴨腸，一輛小推車上放著有限的幾種原料，並沒有鴨心、鴨肝、鴨肫。當時鴨血和鴨腸切成細細的碎丁，放入一點辣油，再來兩塊燒餅，一頓飯就解決了，一碗鴨血湯五角，鴨油燒餅一角，至今讓人難以忘懷。
到了九十年代初，南京的鴨血激嫌湯才登堂入室，最著名皮埋的有兩家：金原和金陵，後來金原改名為回味，湯中才放進了粉絲、鴨心、鴨肝、鴨肫和豆腐果之類的輔料，成為現在的鴨血粉絲湯。
**有學做老鴨粉絲湯的
6樓：
上海齊魯齋有學做老鴨粉絲湯。
一、老鴨粉絲湯簡介
老鴨粉絲湯是傳統的漢族名吃，具有鮮香味美，粉絲細嫩爽口、鴨胗鴨腸爽脆可口。老鴨湯不僅充分發揮鴨肉的食療作用（褒湯是鴨肉的佳烹飪方法），更是自古至今中國人推崇的一款經典美食，有著極其深厚的市場消費基礎，也是鴨血粉絲湯的另一種叫法。
二、齊魯齋老鴨粉絲湯。
1、上海齊魯齋資學歷深的梁師傅一對一的傳授老鴨粉絲巖瞎湯多樣的操作技術手法，並首推出全日學習。老鴨粉絲湯繼承了鎮江和南京血鴨粉絲湯的傳統工藝與秘方。在此基礎上結合現代食品技術與工藝開發出了特製的調湯底料，口感更純正香而不膩。
2、齊魯齋培訓傳授的不僅僅只是原始粗蔽空技術做法，主要包含著老鴨粉絲湯香料藥材的核心配方，老鴨湯的配製與高湯的熬製，鴨血、鴨腸鴨肝鴨肚的滷製等配方，老鴨粉絲湯具有養生、滋陰補陽的深受廣大食客的喜愛，前景廣闊，是市場上必不可少的食品。
3、上海市齊魯齋小吃培訓中心老鴨粉絲湯的課程豐富多樣，形式多種化，學費明碼實價，站在眾多的學員的立場上考慮，實實在在的為對餐飲感興趣的學員們開闢一條新的創業道路。
老鴨粉絲湯的做法
7樓：阿橘愛生活
用料：鴨血2盒、紅薯粉絲2把、小蔥1棵、好汪擾香菜3棵、大蒜5瓣、豆瓣辣醬1勺、藤椒少許、濃縮雞湯少許、醋適量、油炸腐竹少許、植友旦物油少許、水適量。
步驟：1、鴨血2盒。
2、紅薯粉絲、香菜、小蔥、大蒜、辣醬準備好。
3、紅薯粉絲用溫水泡軟使用。
4、鴨血切長條。
5、香菜切寸段，香蔥、大蒜切末。
6、炒鍋中倒少許油，將藤椒和辣醬入鍋中，煸炒出香味和紅油。
7、倒入適量水煮開，將泡軟的紅薯粉絲入鍋中煮30秒；如果有新鮮雞湯或者骨頭湯，營養和味道更佳。
8、將鴨血入鍋中煮沸陵掘。
9、倒少許濃縮雞湯、醋，混合均勻。
10、起鍋前撒入小蔥末、香菜段即可完成。
11、成品。
老鴨粉絲湯的做法
8樓：狗剩生活問答
老鴨粉絲湯的做法如下。
1、步驟：首先把鴨胗。
切片再切花刀，鴨血切塊，鴨腸提前燙卷，切段。然後生薑切絲，蔥切段，粉絲提前泡發，熱鍋倒油燒至七成熱放入生薑蔥煸香，放入鴨胗翻炒變色，加料酒。
翻炒片刻。2、最後倒入清水或高湯。
大火燒開放入油豆腐，繼續煮五分鐘左右加鹽，放入粉絲、鴨腸、鴨血，燒製兩分鐘即可。
原料：鴨湯350-400克、粉絲150-200克。
輔料：香辣鴨血60克、鴨胗10克、鴨腸10克、鴨肝10克、豆泡。
5克、滷蛋。
半個。碗中調味料：鹽1-2克、味精。
1克、雞粉1克、老鴨湯調並鬥首味料2克、酸豆角2克、花生米3克、榨菜2克、香菜2-3克、香蔥5克、鴨料油5克。
做法：1）取不鏽鋼燙粉漏勺，加入粉絲、豆泡煮1分鐘；
2）取碗，在碗中放入鹽、味精、雞粉、老鴨湯調味料、酸豆角、榨菜和鴨料油，倒入燙好的粉絲與銷飢鴨湯，潑上香辣鴨血、鴨胗絕數、鴨腸、鴨肝，粉絲上撒香菜、香蔥、花生米，即可。
鴨血很易熟，放入煮開2分鐘就可關火盛入湯碗裡，加入鹽，生抽，香醋。
香菜，胡椒粉。
辣油即可。
老鴨粉絲湯的做法
9樓：檸檬心理
準備用料：鴨肉800克、油適量、鹽適量、姜1塊、蒜3瓣、草果1個、八角2個、生抽2湯匙、老抽少許、白糖10克、粉絲200克、蔥花少量。
1、把買回來的鴨肉清洗乾淨。
2、將鴨肉切成小塊，放入拍散的姜塊、蒜瓣、鹽、生抽、老抽、白糖拌勻後醃製一小時入味。盯首。
3、熱鍋冷油，下草果和八角煸炒出香味。
4、倒入醃好的鴨肉煸炒幹水分。
5、炒幹水分，炒至鴨肉雀鬥微黃時倒入一鍋熱水煮沸。
6、倒入砂鍋裡，小火煲兩小時。
7、粉絲用熱水泡發備用。
8、取一口小頃則磨鍋，舀一大碗鴨湯和一些鴨肉進去，放入泡發的粉絲煮沸，放適量的鹽和少許的生抽調味。
9、出鍋後撒上蔥花即可。
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