1樓：網友
馬卡龍是一種法國甜點，因為好吃又充滿少女心，所以深受很多甜食愛好者的喜愛。我本人就超喜歡，嘗試著做過一次，但是糖霜放得太少了，所以顯示不出裙邊。
馬卡龍的製作過程很麻煩，主要分為外殼和裡面的甜心，用料也特別講究，主要有杏仁粉、雞蛋清、忌廉、白砂糖、糖霜和一些其他的天然色素。
我第一次做的馬卡龍是覆盆子口味的，也是從網上**學來的。首先就是用覆盆子和白糖製作成甜心，然後再把杏仁粉、雞蛋清、糖霜、忌廉和覆盆子粉末加水混合裝在帶有底口的裱花裡面袋裡面擠成圓餅狀做成馬卡龍外殼。最後將烤好的馬卡龍外殼夾上甜心就成為真正的馬卡龍了。
正常來說，擠出來的圓餅狀是有裙邊的。但是我那次做的並沒有，就是圓溜溜的乙個圓餅形狀，因為糖霜的量太少了。
或許是因為糖霜和杏仁粉混合特別容易起泡所以才會讓馬卡龍的外殼出現裙邊吧，如果放少了自然看不出裙邊。當然了，除了這個肯定也還有很多其他的原因。
2樓：廣州優美西點烘焙學校
原因解析：1、蛋白霜的打發太稀或是太過了。
2、攪拌過於用力或是攪拌次數過多。
3、晾乾時間太長，馬卡龍晾皮時間儘量控制在半小時以內，超過一小時的話麵糊有可能會消泡。
4、蛋白打發蛋白霜之前沒有回溫，如果蛋白霜過度過低也有可能消泡。
5、蛋白霜打發好後，和手的溫差不多時候就要開始攪拌了，打發好的蛋白霜放置時間太長的話也可能會消泡。
6、用風扇或是吹風機的涼風去吹，也會有可能導致消泡。
馬卡龍一邊起裙邊一邊不起裙邊為什麼
3樓：廣州優美西點烘焙學校
1）、擠馬卡龍時裱花袋擠得不均勻，一面厚一面薄。
2）、晾乾的程度不一樣（比如：風扇或空調或風爐吹乾，要轉一下盤）。
3）、烘烤時受熱不均（沒有墊高溫布或矽膠墊）。
4）、攪拌不均勻。
5）、爐溫不均勻。
「馬卡龍」裙邊是什麼？來張對比圖
4樓：廣州優美西點烘焙學校
馬察孫克龍的裙邊，就是戚差由內部的液體經過加高沒皮熱沸騰後，從四周流出形成的圍邊。
5樓：搽搽
你說的馬卡龍，是吃的那個 還是，臺灣的綁頭髮的馬卡龍。
馬卡龍貴馬卡龍為什麼那麼貴啊，馬卡龍為什麼那麼貴？製作很複雜麼？
馬卡龍是起源於法國的甜點，現在國產的也有很多，只是做法和味道都不及法國的，所以，國產的雖然賣的不貴，但是由於真的不太好吃，所以很多還是從法國空運進口，就增加了它的成本，賣到我們手裡，也就貴了。 rk聯盟星忘億 馬卡龍是一種用蛋白 杏仁粉 白砂糖和糖霜所做的法國甜點。主要材料杏仁粉的 相當昴貴，一般是...
做馬卡龍要注意什麼，冬天製作馬卡龍的幾個注意事項怎麼做
1 馬卡龍的失敗率比較高，成本也較高，所以我給的配方分量較小，以方便大家練習。其實只要按照步驟，將每一步都做到位，烤出裙邊是不難的。2 馬卡龍麵糊成分非常簡單，就是杏仁粉 糖 蛋白三者的組合，而且糖的含量非常高，因此馬卡龍麵糊的粘度非常大。在通風處放置片刻以後，表面很容易形成硬殼。在烘烤的時候，表面...
馬卡龍為什麼那麼貴，馬卡龍為什麼賣那麼貴？
吾乃周瑜 其實馬卡龍分為國產馬卡龍和進口馬卡龍，國內的馬卡龍 應該在10元左右1粒，只是神似，卻並不好吃，進口馬卡龍因為進口 運輸 關稅等原因，會偏高在20元左右1粒，我在法國吃的牌子有pasquier ladur e等，現在國內應該有售，馬卡龍不僅僅吃的是甜點，還是一種文化，一種品位，是法國貴族的...