1樓：的
天氣越來越冷了，炒菜端上桌，還沒怎麼吃，就冷了，太惱火了。最近就想著做燒菜吃，有湯，盛一大碗，不容易涼，一直到吃完都還是熱乎的。<>
想起以前在飯店裡吃的芋兒燒雞，味道很不錯，就想著自己在家也做做看。
其實芋兒燒雞這道菜也是一道滋補養生菜，雞肉蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用。芋頭也有豐富的營養價值，能增強人體的免疫功能，秋冬季是吃芋頭最好的時節了，非常美味的同時，經常吃一些還可以補益中氣、養胃殺菌、遠離癌症。
原料：雞（如果能買到土雞那就最好）、芋頭、洋蔥。
調料：鹽、味精、雞精、糖、生抽、老抽、料酒、郫縣豆瓣醬、蠔油、蔥、姜、蒜（是不是感覺要用好多調料，沒辦法，俗話說「要想味道好，調料不能少」，哈哈，俗話就是俗人說的話）
做法：<>
1、既然是燒菜，肯定是少不了香料大料，具體有：八角、桂皮、小茴香、幹辣椒、香葉、白蔻，每樣都不要太多，有幾顆就行。
2、洋蔥切塊，蔥切段，薑切片，蒜瓣備用。 <
3、芋頭去皮，洗淨，切滾刀塊。
4、雞剁成跟芋頭大小差不多的塊，倒入鍋中，加姜蔥、料酒，焯水。
5、煮至雞肉變色，撈出沖洗幾次，去掉雞肉上面的血沫。
6、鍋裡倒油，加入蔥薑蒜和洋蔥炒香，再下入郫縣豆瓣醬繼續炒香，一定要注意小火炒至，火大了，容易炒糊掉，那客官就沒法吃到美味的芋兒雞了。
7、倒入雞塊，快速與調料翻炒均勻，再加入料酒、生抽、老抽、蠔油、白糖炒勻。
8、加入適量的清水，淹沒雞肉2/3就差不多，下入香料大料（也可以用料包把大料包起來放鍋裡）。
9、蓋上鍋蓋中火燉30分鐘，再倒入芋頭繼續燉30分鐘，用高壓鍋時間可以更快些，但口感可能會稍微差一點，其實也沒太大差別，畢竟我們不是美食家。
10、時間到後揭開鍋蓋，嘗一嘗熟沒，最後加入鹽、雞精、味精，調味就可以出鍋裝入碗中，撒上一點蔥花，大功告成，吃飯了。
2樓：職場導師陳元芳
首先把雞塊放入鍋中焯水，然後撈出來，再在鍋中加一點油，把雞塊放進去，再加一點生抽老抽耗油料酒食鹽，翻炒均勻，再加入適量的水，等水燒開，再加入芋頭，燒一段時間入味即可出鍋了。
3樓：帳號已登出
買回來的雞切成塊，冷水下鍋綽水，然後熱鍋放油加入花椒、姜蒜末、紅油辣椒和火鍋底料翻炒均勻，把雞倒下去炒五分鐘，然後放進高壓鍋裡面煮二十分鐘加入芋頭繼續高壓鍋裡面煮二十分鐘，加鹽和雞精就可以出鍋了。
4樓：江江問問從
鍋燒熱，放油，然後依次下姜蒜、郫縣豆瓣、幹辣椒段、花椒、麻椒煸炒出香出紅油，改大火，放入雞塊爆炒，然後放入料酒去腥，加水沒過雞肉，大火燒開，加入芋頭，翻炒均勻，然後轉中火煮至雞肉和芋頭都變軟為止。
芋兒燒雞怎麼做
5樓：簡單還安逸的小鯉
芋讓世兒燒雞。
陌上0_0<>
芋兒燒雞是典型的川菜，很受四川人的喜歡。做好的芋兒燒雞，芋兒清香、滑糯，雞肉把軟離骨，色澤紅亮，鹹鮮中辣，是一款人人吃、人人愛的佳餚。」
食材明細。主料。
雞半隻。芋兒一斤。
輔料。姜適量。
蔥白適量。蒜頭適量。
八角適量。桂皮適量。
小枝適量。花椒適量。
剁椒適量。料酒適量。
老抽適量。白糖適量。
鹹鮮口味。燒工藝。
一小時耗時。
簡單難度。芋兒燒雞的做法步驟。
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將雞塊洗淨 用鹽 白胡椒 料酒醃製半小時。
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芋頭去皮 切滾刀。
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備好蔥薑蒜 八角 桂皮 小枝 花椒。
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還有剁椒和老抽。
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將醃製好的雞塊焯坦禪肢水。
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先將剁椒炒出紅油。襲瞎。
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倒入第三步所有材料及白糖 老抽 料酒炒出香味。
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倒入雞塊炒到雞塊上色 加水沒過雞塊一寸左右 大火燒開後 小火慢慢燒40分鐘。
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40分鐘後倒入芋兒燒20分鐘左右即可出鍋。
小竅門。
芋兒燒雞（正宗川味）怎麼做
6樓：乾萊資訊諮詢
主料：雞肉500g、芋頭500g
輔料：油適量、鹽適量、姜適量、蔥適量、香料適量。
具體做法如下：
1、雞切塊以滾賀料酒及花椒粒醃製，芋兒滾刀切成塊，姜拍破備用。
2、將雞肉焯一下水裝入好橘容器裡面備用。
3、鍋中放油燒友備團至七成熱，將雞塊放入鍋中炒至水乾亮油後推至鍋邊。
4、依次倒入豆瓣醬、幹辣椒、姜蒜煸出紅油，接著加入沒過食材的水大火煮沸。
5、下芋兒及適量鹽翻炒均勻。
6、轉中火燜30-40分鐘，收濃湯汁起鍋即成。
芋兒燒雞的做法
7樓：乾萊資訊諮詢
用料：芋兒300克、雞邊腿300克、豆瓣醬3勺、香料適量、大蔥1節、姜蒜適量、幹辣椒4個。
1、雞腿肉切塊，冷水浸泡出血水。
2、芋兒切塊，清水沖洗。
3、準備輔料，可以按自己口味酌情增減。
4、中火起鍋熱油，倒入辣椒醬炒出紅油，放入姜蒜。
5、炒出姜蒜香味後倒入料酒，大火煸炒雞腿肉煸幹水分。
6、放入香料八角和香葉翻炒。
7、倒入芋兒，加清水至快沒過食材，倒入生抽，放幹辣椒，加蓋悶煮。
8、大火燒開後，轉小火燒30分鐘。
9、放入大蔥段，煮至收汁。
能否指點下芋兒燒雞的家常做法？
8樓：漠北刀客
芋兒燒雞的做法步驟。
步驟 1space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
芋頭洗淨去除表皮，可以戴個手套以免手癢。
步驟 2space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
雞洗淨，去除雜毛，切去不要部位。
步驟 3space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
在雞表皮抹上一把鹽輕輕揉搓一下。
步驟 4space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
溫水洗淨表皮的鹽。
步驟 5space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
將雞切成大塊。
步驟 6space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
放少許醋給雞肉焯水，醋的作用是去腥。
步驟 7space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
焯完水的雞肉取出備用。
步驟 8space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
香料：八角、桂皮、草果、豆蔻、丁香、香葉、花椒、幹辣椒。
步驟 9space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
香料裝入香料包裡，草果需破開。
步驟 10space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
少許油爆香薑片。
步驟 11space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
加入雞肉一起爆香。
步驟 12space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
在中間有油的部分放兩勺郫縣豆瓣一起爆香。
步驟 13space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
加入料酒、生抽、老抽調色調味。
步驟 14space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
加入香料包和蒜。
步驟 15space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
放入沒過雞肉表面的開水。
步驟 16space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
再放幾顆冰糖，小火燉乙個小時。
步驟 17space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
一小時後放入芋頭再燉半小時。
步驟 18space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
芋頭軟糯後加一把香菜提香。
步驟 19space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
芋頭比雞還好吃。
9樓：不安志
家常做法其實很簡單，燒雞和正常的燒雞一樣，只是芋頭在你雞熟了以後，把握火候就可以，湯汁也不能太少，因為芋頭有點吸水，太少湯汁容易糊湯。
10樓：網友
家常做法本身其實沒有那麼多的講究，主要就是乙個將原材料處理好，在下鍋的時候注意火候的掌握，不能夠過於著急這種菜適合小火慢做。
11樓：網友
1.雞和芋兒切塊，蒜瓣一分為二，薑切片，蔥切沫。
2.鍋內燒油至5層熱，倒入豆瓣醬，快炒干時一起放入薑片，蒜粒，八角，山奈，幹辣椒和花椒，炒出香味後倒入雞塊，表面炒熟後烹入少許醬油上色，然後加入鹽，白糖，翻炒後加入清水，以剛好掩蓋住雞肉為益，隨後倒入芋兒，大火燒開後轉入小火慢慢燒至芋頭沙化變軟，大火收一下汁，撒入味精，蔥花就可以起鍋了。
芋兒燒雞（正宗川味）怎麼做
12樓：網友
芋兒燒雞的做法川味，分享一道川味做法，好吃。
13樓：譚一日三餐
四川美食「芋兒燒雞」，正宗做法教程教程來了，超級好吃，連湯都可以吃兩碗飯。
14樓：高雅大氣很有笵
雞切塊，芋頭刮好皮洗淨切塊備用。姜蔥蒜切好備用。
**，鍋燒熱後倒油，油燒至成熟倒入姜蔥蒜爆炒，炒香後倒入調料包炒香。
倒入雞肉炒香，再加水淹沒雞肉，燒開煮五分鐘加入芋頭中火燒半個小時左右，雞肉和芋頭都熟了就可以加鹽加雞精起鍋了。
最後撒上香菜。
15樓：網友
首先把雞塊洗淨傘湯一下裝進容器裡。
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