1樓：親歷人間
煮小公尺用涼水容易軟，用開水容易硬心。
2樓：遊茂實
1、淘公尺浸泡。
淘公尺時不要用手搓，把一些雜質或是公尺糠洗乾淨，尤其農家的小公尺，洗衣到兩邊就好，用冷水泡半個小時讓公尺粒膨脹開。
2、沸水煮。
加沸水煮公尺既可以節省熬粥的時間，又可以保護小公尺的香氣還不容易糊鍋底，大火煮沸後轉小火燜煮，記得水要一次性加足，40克小公尺加600毫公升的水。（很多人用涼水煮小公尺粥，公尺香味差很多）
3、最好選用砂鍋或是鑄鐵鍋。
砂鍋傳遞熱的速度均勻，密封性比較好，小公尺均勻受熱水分流失少、香味和營養保護的好。鑄鐵鍋他的鍋蓋厚重，蒸汽不容易流失密封性好更好的保住營養和美味。
4、熬粥時朝著乙個方向攪動。
熬煮20分鐘公尺花放開，攪拌一下加入南瓜丁，30分鐘時再次順著乙個方向轉著來攪動，而且這樣熬出的粥有公尺油綿綢、酥爛口感好。
南瓜枸杞小公尺粥對眼睛保護非常有好處，這三種食材的葉黃素和胡蘿蔔素都非常高對眼睛保護非常有幫助。除此以外還可以新增一些紅棗、紅薯、蓮子、百合等一同熬製，這樣口感和營養會更棒。
3樓：網友
我儘量用開水煮，一味開水煮熟的小公尺粥，軟爛又一又一層公尺油。
4樓：向陽
煮小公尺涼水下公尺如果涼水下小公尺，小公尺在水沒有完全開之前，將水分完全吸入，在水加熱的過程中，公尺的營養也會慢臘寬慢滲入水中，將營養釋放出來。這樣煮出來的小公尺粥方法簡單，非常芹局圓有營養。但是涼水下公尺非常容易造成公尺成坨，粘鍋，在後期水開後溢位來燙手，且會影響小公尺粥口感。
煮小嫌塌公尺開水下公尺開水下小公尺，在水開的時候下公尺，這樣小公尺中的營養會迅速鎖住，不會流失，也不會粘鍋。粥的口感也相對較好一些。
熱水下小公尺還是涼水？
5樓：卯陽旭
最好是涼水下鍋。
小公尺熱水下鍋，雖然縮短了熬製小公尺粥的時間，但是熱水會破壞小公尺中的有些營養物質，口感也會不好。
所以，關鍵的一步是涼水下鍋，對，就是涼水下鍋，水可以多放一些，燒開五分鐘之後改為小火慢慢熬製，要邊攪邊熬製，讓每一粒公尺都成分煮熟，更不能讓小公尺糊鍋，這樣熬製出來的小公尺粥就會是香噴噴的特別有食慾。
6樓：一葉小船
冷水下公尺，水開以後，會再接著熬，這樣煮出來的小公尺粥比較好喝。因為水是慢慢加熱的，所以公尺中的營養能釋放到粥裡。並且這種煮法會非常方便。
7樓：乾皖禕
熬粥的話涼水下小公尺煮，出來的效果要好很多，當然你要是著急可以選擇開水下。
8樓：解夢星座
我們做小公尺粥的時候，當然要使用熱水，因為這樣能夠讓他快速的燒開，而且不會讓它的營養流失，所以我們做粥的時候，一定要使用熱水才是健康的。
9樓：對空望月
應該是涼水下小公尺，緩慢開鍋，真心在幫你期待，
小公尺用涼水煮還是開水 小公尺用涼水煮還是開水呢
10樓：虎哥說車
1、一般是要開水下鍋，冷水下鍋容易煮成「清湯寡水」，主要是因為冷水下鍋後，小公尺中的澱粉不能快速地在鍋中散開懸浮，會在鍋底慢慢的「結塊」，固化在小公尺中。
2、但也不是沒辦法解決，煮出來的小公尺粥如果不太理想，關火冷卻燜一會，再開大火煮上5分鐘左右就行了。
.小公尺粥是冷水煮還是開水煮好？
11樓：塗懋冠嵐彩
主料小公尺。
適量)輔料廚具無分類。
原味煮半小時簡單難度。
1、小公尺半碗。
2、用清水浸泡15分鐘。
3、淘洗乾淨，加入涼水。
4、大火燒開，小火煮十五分鐘，關火即可。
5、完成。
12樓：生活領域縱橫家
1、一般來說，煮粥時可能會用冷水煮粥，但是真正會做飯的人會告訴你，一定要用開水煮粥。因為當水開了之後再將公尺下到鍋中，公尺粒會因為內外溫度差異較大而產生壓力，就會使小公尺粒表面產生許多微小的裂紋，這樣公尺粒才會更容易熟，公尺粒中的澱粉也更容易溶入湯中。
2、除了要熱水下鍋，下面這兩點也要做好：煮粥需要先泡公尺。煮小公尺粥之前一定要先用水來泡小公尺。
而且要用冷水來泡小公尺泡，大約半個小時左右，公尺粒就會膨脹。這樣不僅能夠有效節約煮粥的時間，也會讓小公尺粥的口感更好一些。而且夏天天氣炎熱，適當的喝一些小公尺粥，還能有效防止身體裡火氣大。
而且清洗小公尺時，一定要選擇順時針方向攪拌，這樣公尺粒會膨脹得更輕盈，口感也會更好。
另外可以邊煮粥邊攪拌。上面我們講到了，小公尺要熱水下鍋，而不是冷水下鍋。熱水下鍋之後，先開大火，將水煮開後，再改成文火，慢慢熬製。
在煮粥的過程中，可以邊煮邊攪拌，要向同乙個方向攪拌，不僅能使小公尺粥不粘鍋底，還能讓小公尺粥更粘稠，口感也會更好～
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