1樓：我是小熙呀
平時，每個星期都要帶孩子去肯德基買幾次薯條吃，孩子特別愛吃炸薯條，這不昨天在動畫片裡看見薯條了，就吵著要吃，我正愁發芽的土豆怎麼處理，一聽孩子要吃薯條就有了主意。
薯條就是土豆條，大多數人都是買著吃的，其實完全可以自制，只要家裡有土豆就行。
不少人以為炸薯條很簡單，就是把土豆切成條後直接油炸，這樣倒是能吃，可是口感並不酥脆，吃起來軟趴趴的。
也有人先把薯條焯水，然後放進冰箱裡冷凍，這個方法是對的，不僅便於儲存，還能讓薯條更酥脆，肯德基等快餐店裡賣的薯條也是冷凍過的，因為冷凍後薯條失去了水分，油炸後口感就會很酥脆。
不過，土豆條焯水後直接放進冰箱裡冷凍，最常見的情況就是凍成一團，分不開，就算勉強分開也會帶著冰碴，放進油裡炸就很容易「炸鍋」，有沒有更好的方法呢？
今天我和大家分享乙個做法，簡單又好用，只要多做一步就行了，就是土豆條焯水後瀝乾水分，然後裹上一層面粉，再放進冰箱裡冷凍，這樣就能炸得很酥脆了，薯條也不會吸油，口感香脆而不油膩，快跟我學學吧。
準備土豆、澱粉、食用油、椒鹽。
做法：1、土豆可以多一點，做好的薯條冷凍儲存很方便。把土豆削皮後洗淨，切成1釐公尺寬的土豆條。不能太細，不然一焯水就斷了。而且薯條一炸也會縮水，切太細口感不好。
2、土豆條放進盆裡，用清水沖洗掉表面的澱粉，防止土豆被氧化發黑。
3、鍋裡倒入清水燒開，加一勺鹽、一勺白醋攪拌均勻，放入土豆條焯水。焯水時間不要太長，半分鐘就可以了，土豆變得有些透明後馬上撈出，瀝乾水分。
4、把瀝乾水的土豆條放進大盆裡，加適量澱粉後用手抓板均勻，使每一根土豆條的表面都裹上一層薄薄的澱粉即可。
5、鍋裡倒入適量油燒熱，拿出裹好粉的薯條，六成熱時下入薯條，開中火油炸至定型，一次少放一點，下鍋後快速翻動，避免薯條粘連在一塊，表面金黃後撈出瀝油。
6、開大火把油溫公升至八成熱，把炸過的薯條放進鍋裡復炸一次，高油溫復炸是為了逼出薯條吸收的油分，讓薯條的口感不那麼油膩。同時，復炸後的薯條會更加酥脆，更好吃。
7、復炸半分鐘，炸至顏色焦黃、口感酥脆後撈出瀝油，酥脆可口的薯條就炸好了。
如果當時不炸，裹澱粉後把薯條放進冰箱裡冷凍起來，至少2小時效果更好，我凍了乙個晚上，硬邦邦的，炸出來的薯條口感酥脆，非常好吃，孩子乙個人就吃了一**。喜歡吃的朋友快動手試一下吧。
2樓：在呼吸
炸薯條用植物油炸才不油。
主料：土豆適量。
調料：澱粉適量、鹽適量、植物油適量。
做法步驟：1、首先可以先將土豆切條。
2、將切好的土豆倒入鍋中，煮兩分鐘。
3、撈出後，過遍涼水放置。
4、然後撒上澱粉，鹽，攪拌均勻。
5、鍋中油熱後將其倒入鍋中，炸至金黃即可。
3樓：話題娛樂房
炸的薯條一齣鍋就「軟趴趴」？加上這兩步，薯條金黃酥脆不吸油。
4樓：教育知識之家
土豆條沾上薄薄的一層澱粉，放冰箱冷凍室冷凍兩個小時，這樣炸出來的薯條少油更酥脆，高溫下鍋更省油。
5樓：酷酷
首先把土豆洗淨均勻切成條狀，把切好的土豆均勻的放在鍋裡煮兩三分鐘，撈出過涼水後撒上鹽和澱粉攪拌均勻，倒進鍋裡炸成金黃色的就可以了。
6樓：19850707愛你
油溫在六七成熱，也就是190度左右炸制薯條，不但省油，更利於土豆中的水分蒸發，等水分所剩無幾，再改成130度左右，炸出的薯條口感最好。
當然，如果不急於食用的話，等炸制的薯條溫度降低後，再復炸一下，外焦裡嫩的口感會更加突出。
薯條怎麼炸才不油?
7樓：乾萊資訊諮詢
炸薯條用植物油炸才不油。
主料：土豆適量。
調料：澱粉適量、鹽適量、植物油適量。
做法步驟：1、首先可以先將土豆切條。
2、將切好的土豆倒入鍋中，煮兩分鐘。
3、撈出來後，過遍涼水放置。
4、然後撒上澱粉，鹽，攪拌均勻。
5、鍋中油熱後將其倒入鍋中，炸至金黃即可。
炸薯條為什麼又油又軟？
8樓：阿肆說教育
炸薯條的做法。
主料；土豆3個。
輔料；油500克、鹽5克、麵粉適量。
1、把土豆洗淨去皮。
2、先切厚片。
3、再切粗條。
4、用冷水洗淨土豆條的表面澱粉。
5、加少許鹽。
6、翻拌均勻，覆蓋保鮮膜，醃漬20分鐘左右。
7、醃漬到土豆條發軟，有水分溢位。這是必須的。
8、用清水漂洗後，放入漏勺，瀝乾水分。
9、撒入適量麵粉。
10、將其拌勻。
11、熱油，放入土豆條炸制。
12、炸制到土豆條挺實，色澤金黃即可。
13、出鍋裝盤，即可上桌品味。
14、炸薯條的成品圖。
我炸的薯條為什麼很軟呢？
9樓：乾萊資訊諮詢
因為沒有等全部冷卻，炸第一次之後要等薯條全部冷卻，然後直接高溫油炸至金黃色，外皮就是脆的，裡面比較鬆軟，復炸時必須高溫出油。
炸薯條一種土豆條的油炸速食，做法是在鍋內注入生油十兩，燒滾把薯條蘸上粉漿，放入滾油內，炸時爐火不要太猛，以免炸焦，待薯條炸至金黃色，即可全部撈起供吃，吃時可蘸上番茄汁或椒鹽，甘香可口。
炸薯條的做法。
食材：土豆1個、番茄沙司10克、鹽1克、植物油適量。
做法：1、土豆乙個，土豆可以選這種長的，方便切成長條。
2、洗淨去皮，切成細條，細的程度看自己喜好。
3、把土豆條放進鍋裡煮熟，撈出晾乾。
4、裝進保鮮盒或者保鮮袋，放進冰箱冷凍，凍到土豆條硬邦邦的。
5、鍋裡放油，燒至5成熱放進土豆條，變色後撈出，油繼續燒至8成熱，再將土豆條復炸一遍即可。
6、趁熱撒上鹽，可以蘸上番茄沙司吃。
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