1樓：熱那亞奇兵
就是把豬大腸套在漏斗上，用勺子舀了糊糊通過漏斗灌進保溫袋兒，可以用筷子捅一捅做輔助，然後用細線綁口就可以。
2樓：星辰大海遨遊天外
答：關於這個問題，豬腸灌糯公尺是潮汕名小食，配料也可以根據自己喜歡來下。
用料 糯公尺 500克。
豬大腸 724克。
香菇(泡水好) 80克。
生抽 30蠔油 20勺。
香油 8克。
蒜頭 15克。
乾貝 80克。
蝦公尺 80克。
豬版根肉 100克。
沙茶粉 1小包。
熟花生(可免) 80克。
豬腸灌糯公尺的做法。
糯公尺先提前泡發2一4小時。
請點選輸入**描述。
香茹、乾貝、蝦公尺倒入主鍋。
請點選輸入**描述。
6秒速度5打碎，想打細一點速度可以調到6。倒出來用碗裝。
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主鍋放入蒜頭。3秒速度5打磨，下30克油3分鐘/v/小勺爆香，再倒入打好的肉餡包括豬肉再次設定3分鐘爆香。
請點選輸入**描述。
把所有配料一起倒入鼎中翻炒均勻侍用。
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大腸放入網鍋，下點麵粉設定5分鐘50度速度5清洗，覺得不乾淨再來一次5分鐘清洗。
請點選輸入**描述。
把大腸裡面的油也去除乾淨。
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把炒好的糯公尺灌進大腸裡面，七分滿。每隔一段就用一條線紮起來。放在水龍頭清洗乾淨。
請點選輸入**描述。
倒入高壓鍋，大火燒開小火煮25分鐘。
放涼切塊享用。
灌腸的餡怎麼做好吃法
3樓：學不進則退
原材料。主要材料：豬瘦肉1750克，肥豬肉500克，豬小腸300克，調味品：生抽20克，白糖4克，純糧酒2克，鹽8克。
作法。1.豬瘦肉和白肉用沸水略浸一會兒，取下用溼布抹乾，切割成粒放進器皿中，撒進鹽後翻拌醃透。
2.幹豬大腸用溫開水浸軟徵用。
3.將醬油，白砂糖，酒等新增已醃透的肉粒中，翻拌後醃約15分鐘應用。如喜歡吃生抽醬油味兒，醬油可改成生抽醬油，或二種都選用變可。
4.豬大腸取下傾去浸用的溫開水，仍放入器皿中，以草繩繞樹幹或輕繩扎住一端，另一端套進布氏漏斗縛緊，隨後將生豬肉塞入布氏漏斗通往腸內，腸內部原因壓進氣體產生澎漲，可按照燒桂花腸製做時的方式解決，用針穿刺術腸下方部位，使氣體從孔洞洩出，另外把肉粒壓下。
5.所有肉粒列入腸內，先將布氏漏斗一端的腸口扎牢，隨後用輕繩約間距四五寸結一紮結，使成一段一段的形頭，並在每過每段處要約10寸的很長輕繩，便於套掛竹杆上晾乾。
豬大腸怎樣灌好吃？
4樓：這名也存在
豬肉灌豬大腸的做法。
主料：豬肉90公斤、豬腸300公尺。
調料：食鹽克、味精300克、澱粉20公斤、豬油(板油)10公斤、亞硝酸鈉10克、五香粉250克。
1.豬大腸外面用鹽和生粉洗乾淨。
2.再灌水，看**有破洞，就從**截斷。
3.分成幾段的大腸，往裡面加鹽和生粉，用手從上往下擠，然後用水衝乾淨。
4.沖洗乾淨的豬大腸。
5.準備的材料：糯公尺、蝦公尺、滷肉、鹹蛋黃、香腸、肉沫、香菇、眉豆、青蒜。
6.把材料都切成小粒，糯公尺加入水的比例是1：2，把所有材料放入糯公尺中，加入料酒、生抽、鹽、老抽、十三香、油，拌勻。
7.把每段的豬大腸的一頭用線紮緊。
從另一頭釀入糯公尺，還有水，灌入豬大腸的糯公尺和水要適量，最好一半糯公尺一半水，冊毀凳灌好後也把另一頭紮緊。
8.灌好的豬大腸。
9.燒開水後，放入灌好的豬大腸煮，<>
10.大概煮一兩分鐘後，用牙籤或者尖銳的東西刺幾個小孔，防止大腸會漲破（如果漲爆了就不行了，就成了一鍋粥）
11.煮大約15－20分鐘，期間要翻動一下，防止粘鍋底，煮好後關火燜3分鐘再開啟。
12.稍放涼後，去掉扎線，<>
13.切成塊。
14.用一小塊紅糖加入半碗水和一小匙的生抽煮成糖漿。
15.完成。
豬大腸灌肉怎麼做好吃
5樓：網友
原材料：豬大腸。
五花肉，一塊帶皮，一塊不帶皮。
蔥姜。十三香，啤酒，精鹽，九度公尺醋。
製作過程：1.首先將豬大腸翻過來，將裡面的淋巴和多餘的大油，處理乾淨，注意不要弄破，之後再翻過來。
翻大腸。去除淋巴與大油。
2.大腸裡放入鹽和九度公尺醋，用力的反覆搓洗5-10分鐘。
放入鹽和九度公尺醋。
搓洗大腸。3.洗乾淨的大腸再用清水，將鹽和醋沖洗乾淨。直到沒有醋味。
反覆沖洗。4.將五花肉偏瘦的，不帶皮的一塊肉，改明液刀切成大拇手指甲一樣大塊，另一塊帶皮的也一樣切成大塊。
5.撒點大塊蔥姜，怕的更容易出味。
拍蔥。拍姜。
6.將拍好的蔥姜，放入肉裡，用力抓拌5分鐘，醃製30分鐘。
7.醃製到時間後，將大塊蔥姜挑出，放入一小勺十三香，鹽，乙個雞蛋，生抽，小半瓶啤酒，抓拌均勻。
8.用力的抓拌均勻，要把啤酒完全抓拌到肉裡，9.加入點睛之筆，燴酸菜的湯一大勺子東北第一豪橫硬菜，下半部《殺豬燴菜》
燴菜老湯。抓拌。
10.接下來將清洗乾淨的豬大腸，繫上一頭，將肉灌裡，預留3-4指寬不要灌滿，係扣。
預留3-4指寬。
11.鍋燒清水，將醃肉的蔥姜放入鍋裡。再加入半瓶啤酒。
12.水燒開後，下入灌好的《大腸灌肉》保持小火，開鍋就可以，水太開容易煮爆。煮30-35分鐘就熟了。
13.到時間將《大腸灌肉》撈出。放入涼水。涼透就可以吃了激逗物。帶一碗蒜醬。
切片裝盤，東北硬菜《大腸灌肉》就製作完成了，嘎嘎香！！！
配二兩小燒，還有誰！！！
注意事項：大腸一定要洗摘乾淨，第二次沖洗一定要把醋味洗乾淨。
灌製大腸的肉一定不要太肥，少帶肥肉，不然太膩。
系口的時候預留3-4指寬，不然煮的時指模候容易**。
煮大腸灌肉的時候不要大開鍋，不然也容易爆。
豬肉灌腸怎樣做好吃？
6樓：生活對對碰
豬肉灌腸先曬。
剛灌好的香腸要先晾晾待外面的水分滴完，再放到通風處，稍稍幹了時放在太陽下面曬，直到幹且聞到香，就可以放在冰箱或乾燥的位置；有條件的話也可以煙燻，也是燻到幹且香時就可以儲存了。儲存一般是在冰箱儲存較好，也可一直掛至通風處。後者儲存時間不如前者長，而且環境不好容易出現黴斑。
曬香腸的注意事項及方法
1、灌製好後放在露天通風處，曬3-5天（氣溫不得高於20度，溫度越低越好），讓各種配料得到揮發和滲透；（香腸直接陰乾顏色是黑褐色，接受3天左右陽光，到最後顏色是新鮮的紅褐色）。
2、曬好後，移至背陰通風處晾7-10天，待香腸外幹裡軟時（這個也是根據個人喜好，如果喜歡吃有嚼頭的話，就晾的幹些），打包冷凍收起，隨吃隨蒸（蒸約40分鐘）。
3、在晾曬過程中應避免淋上雪水雨水，否則香腸變酸，另外不管是晾還是曬的過程中一定要注意通風要好，香腸怕捂不怕凍。
7樓：網友
準備豬肉10斤分成大塊用溫水洗淨瀝乾水（我用的基本是瘦肉，如果你喜歡吃肥一點的可以放6斤瘦肉3斤五花肉），裡面有不多的肥肉，我不喜歡吃太肥的。
生薑去皮根據肉量秤後備用，薑切片再且絲後切末，比薑汁味道濃。
頸背肉嫩，切成拇指大小的方丁。
腸衣買來是鹽儲存的，要提前用水泡開，軟後才用，且沒有鹽粒不會破。
上述配料整合後攪勻備用，鹽糖化開比較好。
手洗乾淨就趕緊拌吧，邊拌邊抓捏，使之進味。
手搖的機器，擦淨開始套腸衣，做了大漏斗，方便進肉。
腸衣好的灌起來很省力，否則總是破，要幾時扎口。
灌好後，根據長度需要分段扎繩，便於晾乾。
準備了晾衣架，門灌腸用，晾時選擇均分，避免彎曲不好看且易斷。
北風很給力，風乾兩週後的樣子，一開門就香味撲鼻，避免日曬，如在窗外，除了貓鳥騷擾，重點別淋雨和淋雪，肉會酸。
這個樣子就可以吃了，這次天涼的巧合，時間2周最短，否則最少3周以上才能吃。
8樓：伴緣意
這個就是要講究配料了呢 因為這個配料 其實是很重要了呢。
怎樣挑選豬大腸，怎樣挑選新鮮豬大腸
1 我們是要掌握好購買的時間，一般來說，早上買到的豬大腸的比較的好，早上的是比較的新鮮，而且可以選擇的也多。因此想吃到新鮮的豬大腸，得早起一會兒了。否則很晚了就只能買別人挑剩下的了。2 我們也是要挑選合適的地點，通常來說，超市裡面的豬大腸是比較的貴，在集市上的豬大腸是比較便宜一些，所以建議大家如果是...
怎樣炒豬大腸，豬大腸怎麼炒才脆
在清洗前，要先將大腸翻過來，把裡面的油及髒東西全部摘乾淨。然後 1 清洗豬大腸時，在水中加些食醋和一湯匙明礬，搓揉幾遍，再用清水沖洗數次，即可使其清洗乾淨。2 買回來的豬腸等下水，清洗前加些食鹽和鹼，可減少其異味。3 用淘米水清洗豬腸 豬肚效果也很好。4 用酸菜水洗豬腸，只需兩次，其腥臭味便可基本消...
如何煮豬大腸好吃，豬大腸怎麼煮？
豬大腸加蔥姜八角去味撈出切成小段 熱油下鍋加入蔥薑蒜幹辣椒醬油 青紅辣椒圓蔥進行翻炒。大腸先用麵粉清洗乾淨，再用糯米浸泡2個小時，先下鍋焯水一遍，切成小塊下鍋和配料一起爆香，加入清水燜煮20分鐘，翻炒收汁即可。大腸加料酒悼水去腥，把各種作料炒熟放入大腸 大火煮半個小時即可。要想煮出好吃的，吃大餐，可...