1樓：匿名使用者
幹炒又稱乾煸、煸炒。就是炒幹主料的水分，使主料幹香酥脆。幹炒和生炒的相似點是原料都是生的，不上漿，但幹炒的時間要長些。酥炸春花肉
功效特色：外酥香，裡鮮嫩，口感清爽帶微辣，營養價值較高，常用製作原料：
豬裡脊肉500克。 薺菜50克、冬筍15克、冬菇10克、木耳10克、雞蛋5個。蔥10克。姜10克、醬油15克、豬油50克、椒鹽5克、精鹽5克、味精3克
酥炸春花肉製作方法：
1、豬裡脊肉切成長5釐米，厚0.3釐米待用，雞蛋磕入碗內、加精鹽溼澱粉，清湯攪勻，用鍋製成3張蛋皮，每張蛋皮切成相等的七塊，再用麵粉、老酵面加水攪勻，然後加入熟豬油食用鹼調成發酵糊。
2、炒鍋內加熟豬油，上中火燒至五成熱(110℃)時，放入蔥、薑絲、肉絲、冬筍絲、薺菜、冬菇絲、木耳絲、醬油略炒，隨後加入清湯、精鹽、味精燒開，用溼澱粉勾芡，加芝麻油盛出為餡。
3、將炒好的熟餡分放在21張蛋皮上，逐個捲成食指粗的卷，用麵糊粘住口。
4、炒鍋內加入熟豬油，燒至八成熱(約176℃)時，將蛋卷逐個粘上發酵糊，下鍋炸至金黃撈出裝盤，上桌時帶花椒鹽佐食。
2樓：小達人有妙招
回答您好
豬肉切成大片，拌上剩下所有調料，拌勻
2，用一個礦泉水瓶子，剪下瓶口作為漏斗
3，把腸衣一頭用線綁住打結；另一頭套在瓶口上，用線綁住套牢，把肉塞進腸衣內，每隔一段用線扎住，再用牙籤或針在香腸上扎眼排氣。
4. 掛在簷下晾乾，有陽光最好，20天后即可。
配料：去皮豬肉10斤，腸衣，60度白酒60ml，鹽100-120g，糖三勺，雞精1湯勺，滷料粉半湯勺。
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3樓：匿名使用者
臘腸煮的時候味道會流失到湯汁裡，不推薦，可以蒸著吃，炒青菜，炸片也不錯。
豬大腸怎麼煮才好吃？
4樓：完美假知己
主料：豬大腸1000克，bai大蒜2個，
du青紅尖椒各1個；
調料：zhi八角1個，生薑dao1塊，大
蔥1段，料酒3大匙
回，老答抽1大匙，生抽1大匙，白糖1小匙，鹽適量；
洗大腸用：麵粉、醋、鹽各適量；
做法：1.將豬大腸內外都反覆洗淨；
2.洗好的大腸放入鍋中，加入適量的清水，放入薑片、大蔥、一大匙料酒，燒開後煮約兩分鐘；
3. 將大腸撈出，再次用清水洗淨，瀝乾後切成大塊；
4.青紅尖椒切滾刀塊，生薑切片，大蒜去皮；
5.鍋內放適量的油，下入大蒜，煸至大蒜表面微黃後舀出待用；
6.鍋內餘油，下入大腸，炒至出油；
7.加入兩大匙料酒，炒勻；
8.加入老抽、生抽、白糖、鹽，炒勻；
9.加入適量的熱水，蓋蓋，大火燒開後轉中火煮約30分鐘；
10.加入之前炒好的蒜子，再繼續煮約10分鐘；
11.放入青紅尖椒；
12.開大火，翻炒約2分鐘即可。
5樓：愛別等
一條蕩氣迴腸的豬大腸
6樓：匿名使用者
大腸加料酒悼水去腥，把各種作料炒熟放入大腸 大火煮半個小時即可
7樓：還好少年
豬大腸加蔥姜八角去味撈出切成小段 熱油下鍋加入蔥薑蒜幹辣椒醬油 青紅辣椒圓蔥進行翻炒
8樓：浪子美食
豬大腸，紅燒的注意要清洗乾淨
臘腸怎麼炒好吃？
9樓：雲南新東方烹飪學校
用料主料
臘腸2根
調料色拉油
適量食鹽適量姜
適量蒜適量幹辣椒
適量牛肉醬1勺水
適量香炒臘腸的做法
1.將臘腸切片，辣椒洗淨切片
2.姜蒜切小片
3.熱鍋倒油，至7成熱後將姜蒜倒入爆香
4.倒入辣椒炒至半熟
5.倒入臘腸，舀一勺牛肉醬，炒勻，點少許清水、撒一點鹽至收汁即可
10樓：閒著閒著不如學點啥
西芹爆炒臘腸
原料：臘腸、西芹、大紅辣椒、生薑、蒜泥、生抽、老抽、白糖、五香粉、料酒。
做法步驟：
第1步、準備輔料，紅辣椒，蒜，生薑，入鍋爆香。
第2步、西芹入鍋前開水燙幾分鐘變熟的。
第3步、爆香蔥薑蒜末後，倒入臘腸，加入料酒，生抽，老抽，白糖，鹽，五香粉，炒至熟透變色，加入西芹。
第4步、加入西芹後，根據口味增加鹹淡，炒個5分鐘，就成功了。營養價值好！
臘腸炒荷蘭豆
材料：臘腸100g，荷蘭豆200g，鹽，味精。
做法1、首先將荷蘭豆用清水洗淨擇去兩端的絲兒，臘腸切薄片留著備用。
2、鍋中放入適量熱水，水開後放入荷蘭豆汆燙變色，馬上撈起浸入冷水中2分鐘瀝水備用。
3、鍋置火上，放入臘腸小火煎至透明，投入荷蘭豆大火翻炒幾下，加入鹽、味精繼續翻炒均勻，出鍋盛盤即成。
臘腸炒芥藍
材料：臘腸2根，芥藍500克，生薑幾片，白酒5ml，白糖3ml，鹽適量。
做法1、首先要提前燒一鍋熱水，在水裡滴幾油，等到水開後放進芥藍灼燙至變青綠。
2、全部轉色後，撈起瀝乾水分。
3、熱油鍋，爆香薑片。
4、然後放臘腸進鍋中，一直翻炒至臘腸變透明就行。
5、倒進瀝乾水分的芥藍，爆炒1分鐘。
6、加入白酒，翻炒均勻。
7、加入白糖、鹽翻炒均勻。
8、裝碟上桌。
孜然臘腸
材料:香腸2根、孜然1大勺約15克、辣椒麵適量、鹽適量、蔥、姜。
做法將香腸切片,別太薄,否則口感不好。炒鍋倒油,蔥姜切末,油鍋熱後下蔥薑末嗆鍋,然後倒入香腸翻炒,中小火,翻炒到香腸的邊邊捲翹,略焦。根據自己的口味撒入孜然、辣椒麵、鹽,翻炒均勻即可出鍋。
土豆烤臘腸
材料:土豆1個、香腸1段、黃油1小塊、蒜末適量。
做法土豆均勻切片,底部不要切斷。香腸切斜片,寬度與土豆寬度相似。將切好的香腸塞入土豆中,每個縫隙塞一片。
把蒜末和黃油放到一起。放到微波爐中低火加熱30秒,蒜末與黃油會產生一種很香的味道。把微波好的黃油和蒜末倒在土豆上面。
將土豆放到微波爐中。高火加熱5分鐘,就可以了。
11樓：ad楊柳依依
臘腸，是指以肉類為原料，切絞成丁，配以輔料，灌入動物腸衣經發酵、成熟乾製成的中國特色肉製品，是中國肉類製品中品種最多的一大類產品。
製作方法：
1、切丁：將瘦肉先順絲切成肉片，再切成肉條，最後切成0.5釐米的小方丁。
2、漂流：瘦肉丁用1%濃度鹽水浸泡，定時攪拌、促使血水加速溶出，減少成品氧化而色澤變深。2小時後除去汙鹽水，再用鹽水浸泡6-8小時，最後沖洗乾淨，濾幹。
肥肉丁用開水燙洗後立即用涼水洗淨擦乾。
3、醃漬：洗淨的肥、瘦肉丁混合，接比例配入調料拌勻，醃漬8小時左右。每隔2小時上下翻動一次使調味均勻，醃漬時防高溫、防日光照灑、防蠅蟲及灰塵汙染。
4、皮腸：鹽、幹腸衣先用溫水浸泡15分鐘左右，軟化後內外沖洗一遍，另用清水浸泡備用，泡發時水溫不可過高，以免影響腸衣強度。將腸衣從一端開始套在漏斗口（或皮腸機管口）上，套到末端時，放淨空氣，結紮好，然後將肉丁灌入，邊灌填肉丁邊從口上放出腸衣，待充填滿整根腸衣後紮好埠，最後按15釐米左右長度翅結，分成小段。
5、晾乾：灌紮好臘腸掛在通風處使其風乾約半月，用手指捏試以不明顯變形為度。不能曝晒，否則肥肉要定油變味，瘦肉色加深。
6、保藏：保持清潔不沾染灰塵，用食品袋罩好，不扎袋口朝下倒掛，既防塵又透氣不會長黴。食時先蒸熟放涼後切片，味道鮮美。
如何煮豬大腸好吃，豬大腸怎麼煮？
豬大腸加蔥姜八角去味撈出切成小段 熱油下鍋加入蔥薑蒜幹辣椒醬油 青紅辣椒圓蔥進行翻炒。大腸先用麵粉清洗乾淨，再用糯米浸泡2個小時，先下鍋焯水一遍，切成小塊下鍋和配料一起爆香，加入清水燜煮20分鐘，翻炒收汁即可。大腸加料酒悼水去腥，把各種作料炒熟放入大腸 大火煮半個小時即可。要想煮出好吃的，吃大餐，可...
牛肉怎麼煮才好吃入味，牛肉怎麼煮才更入味
牛肉各部位的做法各不相同，如果是小炒牛肉，建議切片後先用料酒，澱粉，生抽醃製20分鐘，這樣炒出來牛肉，既軟嫩又入味，怎麼炒都不會炒老了！你好，牛肉煮好以後，不要急著撈出來，可以讓牛肉繼續在滷水裡面浸泡五六個小時，這樣做能夠讓牛肉更入味！謝謝 切片，放鹽生抽醃半小時。下鍋炒，辣椒切片，拌炒又香又辣。牛...
怎麼煮豆腐才好吃，豆腐怎麼煮才好吃
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