1樓：妙招姐
教你如何煮好吃的米飯
2樓：匿名使用者
把米飯煮得好吃有5重點
關鍵1 洗米
洗米前就要決定分量，通常一個量杯米的米，煮出來約是2碗飯的分量。不管洗哪一種米，洗米手勁要輕、速度要快，稍稍攪動洗米水，洗個2～3趟即可，不用也不可能洗到水色完全澄澈。
關鍵2 泡水
洗米之後的泡水程式可讓煮出來的飯更軟q，白米要浸15～30分鐘，糙米或「糙米+雜糧」混合成的雜糧米，要泡40分鐘～1小時。雜糧米泡水後會膨脹得比白米和糙米都多，要注意容器大小。
若是糙米和白米混煮，因為兩者所需的泡水時間不同，建議將兩種米分開泡。
關鍵3 加水
將洗好的米放入煮飯鍋中，要加入適量清水，而清水的分量跟米的種類大有關係。各種米和水的比例如下：
水：白米=1.1：1
水：糙米=1.2：1
水：雜糧米=1.3～1.5：1
plus 冷水換成熱水，粒粒都分明!
店家賣的滷肉飯，每碗白飯都粒粒分明、引人食指大動，其實只要把加入鍋中的冷水換成熱水，在家也能做得到!記得省略泡米的步驟，只要將米洗好後直接下鍋，取熱水加入內鍋中，接著依照一般煮飯步驟即可。
若使用傳統電鍋，則外鍋的水量也要注意!以一般家庭5杯米量以內來說，煮白米飯時，外鍋加1杯水即可，煮糙米或雜糧米時則要1.5杯水。
關鍵4 加料
白米「開煮前」，加入下面的食材會讓白飯更好吃、賣相更好：
沙拉油：加入約一匙的沙拉油可讓煮好的白飯亮晶晶、有光澤。
檸檬汁：加入少許的檸檬汁，能讓煮好的白飯帶有微微檸檬香氣。
加洋菜：約2克洋菜剪碎泡水10分鐘，再倒入飯鍋中，將加入的水量比原本增加半杯，就會煮出口感「咕溜咕溜」的滑潤白飯。
關鍵5 燜透
不管是白米飯、糙米飯還是雜糧飯，飯鍋開關跳起來時不要急著吃，建議先翻動一下，再蓋上鍋蓋繼續燜個5分鐘，讓米心燜熟、燜透，就會更軟q好吃。且翻動的動作可保持米飯鬆軟的口感，就算繼續保溫或是放涼後，都不會結成團狀。
該怎麼瓦斯爐煮飯
以一般家庭5杯米量以內來說，用瓦斯爐煮飯時，水量要比用電鍋煮的時候多增加1杯。煮法如下：
先用大火煮滾，過程中要時時翻動避免焦鍋。水滾後轉小火、加鍋蓋再煮5分鐘。
等水分稍微收幹，用筷子對著米飯戳數個洞，讓受熱更均勻，繼續蓋上鍋蓋燜煮，直到鍋內生米變成熟飯為止。烹煮時間大概是10分鐘左右，煮熟後關火一樣要燜個5分鐘，完成。
米怎樣煮才好吃？
3樓：妙招姐
教你如何煮好吃的米飯
4樓：哆啦a夢是夢想家
1、熱水煮飯
做米飯最好的辦法是將水煮沸後再放米，這樣米本身邊吸收水分邊被加熱，蛋白質遇熱凝固，使米粒完整不碎。部分澱粉糊化層逸出後溶於湯中，使粥有黏性。
2、加點配料
在煮飯水裡加幾滴沙拉，可使米飯粒粒晶瑩。滴幾滴檸檬汁，則可使飯粒柔軟。要煮一鍋蓬鬆的米飯，可在鍋裡撒一點鹽。煮飯時加點醋能防米飯變餿。
3、蒸好後再燜5分鐘
當電飯煲「跳閘」就說明米飯已經熟了，但如果這時候開啟蓋子盛飯，會發現表層的米飯很稀，而鍋底則緊緊粘著一層鍋巴。這層鍋巴不僅無法盛出來，也很難清洗。
正確的做法是，當加熱開關跳至保溫開關之後，不要馬上拔插頭，讓它處於保溫狀態5分鐘，拔完插頭後讓米飯繼續燜5分鐘，這樣蒸的米飯吃起來口感更好，而且還不容易粘鍋。
擴充套件資料
讓米飯更營養的方法
1、食材多樣化
烹調米飯米粥時，最好不要用單一的米，而是米、粗糧、豆子、堅果等一起同煮。比如說，紅豆大米飯、花生燕麥大米粥等，就是非常適合慢性病人的米食。
加入這些食品材料，一方面增加了b族維生素和礦物質，另一方面還能起到蛋白質營養互補的作用，能夠在減少動物性食品的同時保證充足的營養**。
2、多吃粗糧
就是儘量減少精白米飯，它們的血糖反應過高，對控制血糖和血脂均十分不利。只有吃足夠多的纖維，才能有效地降低米飯的消化速度，同時可以在腸道中吸附膽固醇和脂肪，起到降低餐後血糖和血脂的作用。
一些營養保健價值特別高的米，如糙米、黑米、胚芽米等，雖說有益健康，但每天吃百分之百的糙米飯，口感上覺得不適，難以長期堅持。
5樓：匿名使用者
不管是新米還是陳米，都能蒸出香氣益人，粒粒晶瑩的米飯，這裡有四大秘籍噢！只要您記住這四大秘籍，一定也會蒸出香甜可口的米飯。
首先，我們用一個容器量出米的量。接下來第一大秘籍——洗米：洗米一定不要超過3次，如果超過3次後，米里的營養就會大量流失，這樣蒸出來的米飯香味也會減少。記住洗米不要超過3次。
第二大秘籍——泡米：先把米在冷水裡浸泡1個小時。這樣可以讓米粒充分的吸收水分。這樣蒸出來米飯會粒粒飽滿。
第三大秘籍——米和水的比例：蒸米飯時，米和水的比例應該是1：1.2。有一個特別簡單的方法來測量水的量，用食指放入米水裡，只要水超出米有食指的第一個關節就可以。
第四大秘籍——增香：如果您家裡的米已經是陳米，沒關係，陳米也可以蒸出新米的味道。就是在經過前三道工序後，我們在鍋里加入少量的精鹽或花生油，記住花生油必須燒熟的，而且是晾涼的。
只要在鍋里加入少許就可以。現在，可以插上電，開始蒸。蒸好了，粒粒晶瑩剔透飽滿，米香四益。
加醋蒸米飯法：
煮熟的米飯不宜久放，尤其夏季，米飯很容易變餿。若在蒸米飯時，按1.5公斤米加2-3毫升醋的比例放些食醋，可使米飯易於存放和防餿，而且蒸出來的米飯並無酸味，相反飯香更濃。
加油蒸米飯法：
陳米蒸米飯不如新米好吃，但只要改變一下蒸米飯的方法，便會使陳米象新米一樣好吃。
做法是：放入清水中浸泡兩小時，撈出瀝乾，再放入鍋中加適量熱水，一湯匙豬油或植物油，用旺火煮開再用文火燜半小時即可。若用高壓鍋，燜8分鐘即熟。
加鹽蒸米飯法：
此法僅限於剩米飯量重蒸時使用。吃不了剩下的米飯再吃時需要重蒸一下，重新蒸的米飯總有一股味，不如新蒸的好吃。如果在蒸剩飯時，放入少量食鹽水，即能去除米飯異味。
加茶蒸米飯法：
用茶水蒸米
飯，可使米飯色、香、營養俱佳，並有去膩、潔口、化食和提供維生素的好處。
做法是：根據米的多少取0.5-1克茶葉，用500-1000毫升開水泡5分鐘，然後濾去茶葉渣，將過濾的茶水倒入淘洗好的大米中，按常規入鍋蒸即可。
6樓：匿名使用者
做法：1、將香米放入電飯鍋後按香米量加水（1杯香米加1.2至1.
5杯清水）。2、先泡二十分鐘。3、在煮飯過程中，注意不要將鍋蓋開啟或攪拌米粒，以保持香味。
4、煮熟後的米飯將令您有意想不到的口味。
7樓：匿名使用者
先泡好，然後用開水煮，不損失維生素b，還特別好吃
8樓：匿名使用者
先把米在水裡浸泡半個小時，然後在用電飯飽煮的時候比一般要少放3/1的水。。。這樣煮出來的米飯又軟又香。。。還不會沾鍋底。
有興趣的朋友可以嘗試下！ 嘻嘻，我們用這個方法已經有差不多10年了吧！
9樓：匿名使用者
答 用煲的方法，小火慢熬，
10樓：匿名使用者
１．通常主婦們用冷水煮飯，如果改用開水煮，煮出來的飯又鬆軟又好吃，因為開水較冷水煮熟的時間快，如此不就更省電了嗎？ ２．煮飯時放少許檸檬汁在米水中，煮好的飯又白又鬆軟． ３．煮飯時，不要讓鍋中的熱氣向外溢散，此亦適用於電鍋，為了防止熱氣溢散，最好在電鍋外覆蓋一塊毛巾，如此煮出來的飯比較好吃． ４煮飯時加一小撮鹽和一小匙沙拉油，煮好的飯光鮮好吃，風味獨特，夾生的飯可以在原鍋上撒米酒二三匙，蒸過之後就不會夾生了． ５．若是陳米煮飯，將米洗淨後，浸一段時間，下鍋時再滴幾點食油，這樣煮出來的飯跟新米差不多． ６．愛吃炒飯的，加入燙熱後放冷的酒，飯會立刻均勻地鬆解開來，若及時新增酒，則可做好香噴噴的炒飯，但酒放多了就易將飯粒炒焦．
11樓：濟南美味課堂小吃培訓
米飯是我們日常生活中常見的主食之一。煮飯誰都會，但是想要每次都能做出美味鬆軟的米飯可不是一件簡單的事。下面這些煮飯的小妙招，都是小美專門請教我們的中餐大廚的，保證能幫到你！
趕快學起來吧~
一、米飯好吃的秘籍
1、做米飯時，在大米中加少量食鹽、少許豬油，會使飯又軟又松。
2、往水裡滴幾滴醋，蒸出的米飯會更加潔白、味香。
3、米飯做夾生了，可往飯鍋裡倒點米酒，再煮一會便成。
4、剩飯重新蒸煮，可往水裡放點食鹽，吃時口感像新飯。
二、米飯做法小技巧
1、洗米
洗米一定不要超過3次，如果超過3次後，米里的營養就會大量流失，這樣蒸出來的米飯香味也會減少。
2、泡米
先把米在冷水裡浸泡1個小時，這樣可以讓米粒充份的吸收水份，蒸出的米飯會粒粒飽滿。
3、增香
如果你用的米已經是陳米，沒關係，陳米也可以蒸出新米的味道。就是在經過前兩道工序後，在蒸飯水裡加入少量的精鹽或花生油。
記住：花生油必須是燒熟的，而且是晾涼的，只要加入少許就可以，蒸好後，粒粒晶瑩飽滿，米香四溢。
12樓：有稻鮮米
越是看似簡單的事情，想要做到完美就越有難度！
一粥一飯，看似平常，但要臻於完美，仍需要很多：一份瑩潤的鮮米，一個平靜的夜晚，一顆充滿愛人的心，還有不可或缺的六步法：
第一步：淘米
選用壹村有稻五常鮮米，再用冷水淘米，淘後瀝乾水份。
一定要用冷水，如果淘米用溫水或熱水，會讓大米中的營養元素嚴重流失，所以淘米一定要用冷水。
第二步：用水
如果能選用礦泉水煮食米飯那是最好，其中以黑龍江省五大連池的礦泉水最是佳配。
煮米用水一定要用溫水，加水量按照壹村有稻五常鮮米與水1：1的比例
依據個人軟硬口感喜好的不同
1：0.9比例煮食出的米飯粒粒堅挺，口感勁道，喜愛偏硬口感的可以選用此比例；
1：1 比例煮食出的米飯軟硬適中，是鮮米的最佳用水比例，推薦您按照這個比例用水；
1：1.1比例煮食出的米飯鬆軟甜糯，比較適合老人和喜愛偏軟口感的美食家。
第三步：寖泡
將加水後的鮮米寖泡靜置30分鐘，讓米粒預先吸收足夠的水分，這樣煮食出的米飯就會更加飽滿，吃起來更加勁糯。
第四步：用鍋
煮米用的電飯鍋有很多種，儘量選用密封、少跑氣的，因為這樣煮食出的米飯口感更好，更有營養。
第五步：燜置
電飯鍋跳閘後，表示米飯已經煮食好，這個時候一定要馬上關掉電飯鍋電源，停止加熱，但是不要著急開啟鍋蓋，讓米飯在鍋內在燜置10分鐘左右。
第六步：挑散
米飯經過10分鐘燜置後，開啟鍋蓋，將米飯挑散，讓米飯中的水汽揮發出去，讓米飯從高溫中慢慢涼下片刻再吃。
經過上面六步煮食出的壹村有稻鮮米飯，盛到碗裡油光剔透，吃到口中勁道甜香，就算沒有菜餚佐餐，也可以美美地幹吃上一兩碗。
黑米怎樣煮粥才好吃，黑米怎麼煮才會爛？怎樣煮才好吃又有營養？
姬覓晴 準備材料 黑豆 黑米 糯米 大米 糙米 冰淇淋 黃豆 燕麥片 小米 花生 芸豆。一 所有食材放入碗裡，淘洗乾淨。二 倒入電壓力鍋的內膽。三 將內膽外表面擦乾淨，放入鍋體，並輕輕旋轉內膽，內膽里加入1杯水。四 按 營養飯 按鍵到 煮粥 電壓力鍋開始工作。五 等煮好後，保溫 指示燈點亮。六 待浮...
黑米怎樣去煮飯好吃，黑米煮飯怎麼煮才好吃 五大
傾國久久 黑米有纖維.所以口感沒有脫了殼的白米那麼軟.其實就是那些纖維擁有全部的營養價值.但是黑米大多都是做黑米粥，如果你只是用來蒸米飯建議黑米和白米的比例為1 3。因為黑米比較硬，蒸好後會比白米飯粗糙很多，所以應該中和一下口感會更好好。收起 主料 黑米200g 白米600g 輔料 水適量 步驟1....
黑米怎麼煮才會爛？怎樣煮才好吃又有營養
通過高壓鍋去熬浸泡過的黑米，半個小時不到，黑米就被煮爛了。煮黑米時加入適當的白米 糯米 花生 紅棗可以使口感更佳同時還能起到補血益氣，養脾益胃的功效。注意 1.黑米應在清水中浸泡一夜，使米身充分吸水膨脹，軟化黑米，讓其更易煮熟煮爛。2.在煮黑米粥時要現有的基礎上減少水量，這樣才可以保證粥的粘稠度，也...