1樓：李和霖
水開後煮3~5分鐘就可以了，保證雞蛋又香又嫩；
煮雞蛋時一定要用冷水開始煮，蛋殼不會破，吃起來也更鮮嫩，清水只能把雞蛋煮熟，不會改變雞蛋的味道，也不會讓蛋殼變軟；
雞蛋下鍋後加入適量食鹽、白醋，然後開始煮。
食鹽的滲透力強，會透過蛋殼上的孔隙進入內部，加速蛋白質變性凝固，並增加底味，讓雞蛋變得更香；
白醋含有醋酸，可以和蛋殼上的碳酸鈣結合，生成醋酸鈣，讓蛋殼變軟，更好剝，雞蛋也更鮮嫩。加醋不會讓雞蛋變酸，因為酸味都揮發掉了；
小貼士。正確雞蛋剝殼做法：把雞蛋撈出來，放進冷水裡浸泡2分鐘，蛋白遇冷收縮，就會和蛋殼分開，非常好剝，能輕鬆剝出完整的雞蛋。
怎麼樣煮雞蛋才好吃
2樓：我叫蕭笑
雞蛋的好吃做法：
一、家常荷包蛋。
1，準備4個洗淨的雞蛋，放入盆中備用；
2，鍋內添入適量清水，開大火先把水燒開後，改小火，用勺子順一個方向攪動，在鍋中形成一個漩渦，這樣可以使雞蛋在鍋中均勻受熱。然後把雞蛋一個一個地打入鍋中，用勺子在水面輕輕攪動幾下，煮五分鐘左右，使雞蛋慢慢熟透，避免夾生。
5分鐘過後關火起鍋，把煮好的荷包蛋盛到大碗裡面，再撒上少許蔥花點綴。
二、蒸水蛋。
1，準備一個小碗，打入三個雞蛋，用筷子順一個方向攪散，攪散以後加入少許溫水，雞蛋與清水的比例是1：。
2，蛋液中加入少許食鹽，幾滴香醋，再次攪拌打勻。準備一個小盆，用漏勺把雞蛋液裡面的泡沫濾出，倒入盆中，再用保鮮膜或者盤子覆蓋。
3，鍋內燒水，水燒開後放上雞蛋液，中小火蒸8分鐘就可以了。
4，取料碗，加入生抽10克，芝麻油5克，用筷子攪拌化開，再放上少許蔥花，最後把料汁倒在雞蛋羹上面。
三、蓮花雞蛋。
1，準備5個雞蛋，三兩肉餡；適量的蔥花和薑末；紅椒和青椒各半個，切成粒。
鍋內燒水，等水快要燒開時，下入雞蛋，開大火煮5分鐘，撈出放入涼水中放涼撈出，剝去外皮，洗淨後放入盤中。
2，把肉餡和蔥姜一起放入盆中，加入2克食鹽，1克十三香，1克胡椒粉，適量料酒去腥，幾滴老抽色，3克蠔油，適量香油。
打入一個雞蛋，抓入少許玉米澱粉，順一個方向連續攪拌，化開所有調料，做成餡料備用。
4，用小刀在雞蛋中間斜切成鋸齒狀，轉動雞蛋，分成兩半，取出蛋黃，削去雞蛋的底部，這樣可以使雞蛋穩固地擺入盤中，把調好的肉餡，挖到雞蛋裡面。
5，鍋內燒水，放上做好的雞蛋肉餡，大火蒸10分鐘，取出，控去盤子裡面的水分。
6，另起鍋添入少許食用油，倒入青紅椒粒，快速翻炒幾下，添入半勺清水，加入食鹽，味精，老抽，蠔油，攪拌化開。等湯汁沸騰後，再勾入少許水澱粉，淋入少許明油，攪拌幾下，即可關火，把熬好的湯汁均勻地澆在雞蛋上面，最後再擺上少許香菜點綴。
3樓：葉紛飛
涼水煮雞蛋水開後，再煮6-7分鐘能殺滅細菌確保健康；如果喜歡吃滷雞蛋，則敲破蛋殼，再繼續加入五香、八角、桂皮、茶葉、鹽，慢火煮，以便進味。將雞蛋洗淨後，放在盛水的鍋內浸泡一分鐘，用小火燒開。開後改用文火煮8分鐘即可。
切忌燒煮時間過長，否則，蛋黃中的亞鐵離子會與硫離子產生化學反應，形成硫化亞鐵的褐色沉澱，妨礙人體對鐵的吸收。煮熟的雞蛋不必馬上取出來，1〜2分鐘後再取出，或放在涼開水、冷水中降溫半分鐘，這樣容易剝皮。為防止細菌感染不宜放入自來水中。
雞蛋黃中的卵磷脂、甘油三酯、膽固醇和卵黃素，對神經系統和身體發育有著重要作用，可延緩老年人的智力衰退。卵磷脂被醫學專家視為老年性痴呆的剋星，還可防治動脈粥樣硬化。雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用。
適量吃雞蛋，是不少長壽者延年的經驗之一。
怎樣煮雞蛋最好吃呢？
4樓：黑旋風不黑
冷水下鍋，水開後再煮5分鐘即可。
主料：雞蛋兩個。
輔料：水沒過雞蛋。
煮雞蛋的做法。
1、首先雞蛋用清水洗淨。如下圖所示：
2、然後鍋裡放入雞蛋，新增清水沒過雞蛋。如下圖所示：
3、大火燒開，煮5分鐘。如下圖所示：
4、煮熟的雞蛋。如下圖所示：
5樓：網友
1、首先我們將雞蛋清洗乾淨，然後將雞蛋放入鍋中，加入適量的清水，沒過雞蛋。
2、然後我們在鍋中加入2勺鹽，先將雞蛋在冷水中浸泡2分鐘左右。
3、時間到了，然後我們**，用中火煮，先將水煮開，然後轉小火煮5分鐘左右，然後關火，雞蛋在鍋中浸泡5分鐘左右即可。
4、然後我們將雞蛋撈出來放入涼水中，吃的時候直接拿出來剝皮即可。
好了，這樣煮出來的雞蛋非常的容易剝，而且也不會開裂，喜歡的朋友可以在家試一試。每天一個雞蛋，一杯牛奶補充我們一上午所需要的營養。
烹飪小貼士】：
1、在鍋中加入適量的鹽，這樣煮出來的雞蛋更容易剝開，而且煮雞蛋不容易開裂。
2、雞蛋開裂，主要是由於溫差比較大，所以煮雞蛋的時候容易開裂，所以我們要先將雞蛋在冷水中浸泡2分鐘，這樣可以減少雞蛋和水的溫差，這樣煮出來的雞蛋不容易開裂，特別對於存放在冰箱裡面的雞蛋。
3、對於煮雞蛋的時間來說有三點。
1）喜歡吃糖心的雞蛋，大約煮3分鐘左右。
2）喜歡吃中熟雞蛋，大約煮5分鐘左右。
一般煮雞蛋的時間不要超過10分鐘，老家的話說，煮的時間長了容易老，其實是由於煮的時間長了，雞蛋的營養流失，導致口感差，所以煮的時間不宜過長。
4、最後我們將煮好的雞蛋放入涼水中，這樣更容易剝皮。
雞蛋怎麼煮好吃？
6樓：配件王老師
想要蒸出非常滑嫩的雞蛋羹，那麼雞蛋和水的比例就應該是，如果雞蛋比較多，蒸出的雞蛋很容易出現蜂窩狀，如果水比較多，很容易出現蛋水分離的現象。
其次在蒸雞蛋羹之前是肯定要加水的，但是不能用生水，如果用水的話，加熱之後水中的礦物質就會被析出，從而影響雞蛋的細膩。如果用熱水的話，那麼在攪拌的過程中雞蛋液就已經熟了，所以在蒸雞蛋羹的時候，最好用三十度左右的溫水，這樣既能保證雞蛋的營養不被流失，而且基本上剛蒸出來，表面非常光滑，口感也非常細膩。
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