1樓：暴走愛教育
中國食品產業分析師朱丹蓬在接受南都記者採訪時表示，其認為海底撈將牛肉粒改成「味伴侶」的真正原因，主要是基於兩個方面，其一是為了創新，其二是出於成本的考量
但海底撈的創新並未得到消費者買單，應該說海底撈策略出現了較大的偏差和披露，這會影響海底撈的整個營收」，朱丹蓬還補充稱。
餐飲業分析師、凌雁管理諮詢首席諮詢師林嶽與朱丹蓬的觀點相似，其認為海底撈將牛肉粒改成「味伴侶」的主要原因是出於成本的考慮。「牛肉粒的確在過去很受歡迎，但實打實的免費牛肉的確是成本過高，而且也有個別消費者沒吃完，造成不必要的浪費」，林嶽稱。
實際上，不少網友與朱丹蓬、林嶽觀點一致，都認為海底撈牛肉粒變素的主要目的是為了壓縮成本。且值得注意的是，這一觀點並非空穴來風，要知道疫情之下，海底撈業績也面對巨大壓力。
海底撈回應牛肉粒變素上熱搜，你怎麼看？
2樓：老馬看百態
海底撈回應牛肉粒變速上熱搜，我覺得並不是海底撈嫌棄大家浪費，只是為了節約成本而已。
其實海底撈為什麼能夠這麼多去海底撈消費，就是因為網紅在網上免費為海底撈做出的宣傳，因為很多人在網路上拍攝出去海底撈吃飯，自己在海底撈製作很多免費的鍋底，就是用海底撈的自助小料自己調製製作鍋底，因為海底撈的鍋底是很貴的，所以說這樣也能夠減少花銷。因為大家在製作免費的鍋底的時候就會用到牛肉粒，不過我們也知道牛肉粒的成本是很高的，所以說我認為海底撈並不是覺得嫌棄大家浪費，只是為了節約成本而已。
一、海底撈不應該斤斤計較，把牛肉粒變成豆製品。不過我們也能夠理解有的顧客可能花不到100元，很多人在海底撈吃飯會吃很多海底撈自助小料。而且大家最喜歡食用的就是海底撈的牛肉粒，畢竟海底撈的牛肉粒是純牛肉做的，所以說有的顧客海底撈根本賺不到錢，有可能還會賠本。
海底撈肯定也不想做賠本的生意，才會想用豆製品代替牛肉粒。不過我覺得這樣也有可能會降低消費者想去海底撈吃飯的想法，因為海底撈能夠吸引這麼多的人去海底撈，就是因為它的自助小料是非常豐富的，這樣雖然說海底撈減少了成本之後，大家會覺得海底撈也是會斤斤算計。<>
二、之前會有網紅為海底撈做免費的廣告。我卻覺得海底撈並沒有必要把牛肉粒變成豆製品，因為大多數去海底撈消費的還是會正常的點鍋底和菜品，只是有一些需要拍攝的網紅或者是網友才會因為拍攝指點少量的菜品，會點各種自助的小料。就是想要博得大家的關注度，如果說之後沒有網友或者網紅去到海底撈，給海底撈做免費的廣告肯定會減少去海底撈的客流量，我覺得海底撈並不划算。
三、牛肉粒屬於海底撈的特點。海底撈為什麼有很多人去，就是因為不僅有各種自費的小料，而且服務態度都非常的好，而且屬於連鎖的大品牌，衛生方面我們也非常的放心。但是如果海底撈這些優點都不存在的話，大家也不會選擇去海底撈了，就算他的品牌很大，我們還是會選擇物美價廉的飯店。
因為去海底撈一次消費要高於普通的飯店。<>
我覺得牛肉粒也算是海底撈的乙個特色，如果把自己的特色都取消掉話取消掉好，也會減少客流量。
3樓：愛小樹苗
對於這件事情我能夠接受，而且我覺得海底撈的這種情況也是值得人們體諒的，因為現在很多人們在海底撈裡使用牛肉粒的數量和次數都非常的多，所以會導致店裡出現虧損，因此這樣的情況也是非常正常的。
4樓：網友
牛肉現在這麼貴，少上乙份牛肉粒的省不少錢了，這是商家為了減少支出，增加收入所採取的方式方法。
5樓：哇塞塞影視剪輯
我認為無可厚非。每個商家都會對自己的食材做一回改變，所以希望消費者們不要過分解讀。
6樓：網友
可能是考慮成本，在商言商嗎，希望能想到更好的辦法讓顧客滿意。
7樓：老男人慢點
吃了一次海底撈之後再也不想去了。
8樓：長腿腿看人間
你好，這種是套路，是為了減少疫情所帶來的虧損。
9樓：要好好愛自己呀
海底撈是為了降低成本，所做出來的套路。
10樓：正井茶研社
為了節約成本。蘸料的靈魂沒了，好多人一打就是好幾碗，也吃不完，實屬浪費糧食。
11樓：不著急上課
我認為這是海底撈為了降低成本所做出來的一種套路。
海底撈牛肉粒要變素了，你會買賬嗎？
12樓：帳號已登出
海底撈牛肉粒變成了人造肉，這讓很多網友反感，而且很多網友也不買賬。海底撈的**是特別的昂貴，人們花著這麼多錢，目的就是能夠吃一些好的。但是牛肉粒造價，這是很多網友不買賬的，所以海底撈應該提高自己的食品質量。
隨著時代的進步，社會的發展，人們的生活水平變得是越來越高，他們在吃東西的時候也會挑一些**高的。因為在人們的心中，**高就意味著食品***。而且很多人聚會的時候也會選擇一些**比較貴的店，這樣子就會特別的有面子。
吃火鍋是乙個常見的聚會方式，但是很多人會選擇海底撈，海底撈是乙個連鎖的火鍋店。裡面的服務態度是非常的好，但是海底撈的**確實特別的貴，這是很多人吐槽的地方。
其實在之前，海底撈的食品質量是特別的高，但是現如今海底撈的收益一年不如一年，在2020年的時候，海底撈的營業額下降了九成。這讓很多網友疑惑，海底撈的**這麼貴，為什麼它的利潤會下降到九成？其實現如今的海底撈，它的食品質量大不如以前。
有網友說，海底撈的牛肉粒變成了人造肉，人造的東西吃起來是沒有食品安全的，而且新增劑也是非常的多，所以讓很多網友不買賬，覺得海底撈存在著欺騙的行為。
對於海底撈牛肉粒的變素，很多網友是不買賬的，覺得自己花了這麼多的錢，吃著一些人造的東西，所以很多網友不買賬。覺得海底撈這樣子就是欺騙行為，希望海底撈能夠改變自己的食品安全，只有這樣消費者才能夠安全食用。
所以說海底撈想要有的更高的收益，必須改變自己的經營模式，而且還要把好的食品質量帶給大家。
13樓：卡拉卡的貓
我認為如果說海底撈的牛肉粒變成素的話，那麼我是不會買賬的。因為我們很多人選擇在海底撈進行就餐的原因就是想要體驗一下海底撈的服務，並且想要體驗海底撈的牛肉粒。<>
因為海底撈的牛肉粒和番茄湯搭配可以說就是口感十分好的一道菜，但是這個牛肉粒變成素食的話，也就意味著番茄湯的本質也就發生了變化，也就意味著很多人不會再去點番茄鍋，或者對一些不能接受這樣事實的人來說就不會在到海底撈進行就餐，我想這對一家餐飲行業的打擊是十分大的。<>
但是海底撈的回應是害怕顧客浪費，這樣的回覆我們也能理解，對於我們大多數人來說都是按需按量食用，但是一些人就認為免費的東西自己為什麼不要，於是就是瘋狂的對牛肉粒下手，我認為這也是十分可怕的。對於我們服務行業來說，最主要的就是讓我們的顧客開心，因為讓我們的顧客開心我們才會有乙個好的**量，如果說我們得罪了客戶，那麼也就意味著我們會少去很多的可流量，這對餐飲行業來說就是乙個致命的打擊。<>
對於海底撈這樣的行為我認為既然顧客需要這樣的東西，那麼我們就有義務去提供這些東西。如果說我們害怕我們的顧客浪費，那麼我們可以在顧客取用這種食材的時候，溫馨提示我們的顧客不要浪費這都是十分好的行為。但是如果說自己想要獲得好的客流量又不想為顧客去提供顧客想要的東西的話，那麼我認為這對我們的顧客也是十分不尊重的。
如果說海底撈的牛肉粒變素的話，那麼在我看來我是不會為這樣的行為買漲的，因為這對我們消費者來說，失去了一種十分重要的體驗。
14樓：體育叮叮咚
不會買賬。在我看來牛肉粒是乙個非常有靈魂的食物，它是所有的調味料中我最喜歡的乙個食材，直接毫無徵兆的就把它替換掉，實在有些讓人心中不爽。
15樓：belieber紫公尺
不會。海底撈火鍋和菜品的**本來就比其他火鍋店的貴，現在贈送的牛肉粒也變成素的了，這讓人覺得花錢吃海底撈不值，所以不會買賬。
16樓：小新愛科技
不會。她這樣的做法，我非常不喜歡，下次絕對不會去。
17樓：在開元觀打羽毛球的孟仁草
會買賬啊，去吃海底撈主要是為了這份心情，感覺海底撈的服務特別的好，哪怕在孤單的時候也會有人陪伴。
18樓：會飛的魚
我可能不會，不過要是事先和我說明了，並且我還點了的話，那麼我是會付款的，如果**還是一樣的話我就不考慮了。
海底撈牛肉粒變素，原來的牛肉粒還有嗎？
19樓：小舞影視說
海底撈牛肉粒變素，原來的牛肉粒還有，但將被列入菜品選單進行低價單獨**，每份約50g，售價為元。
近日，有網友在吃海底撈的時候，發現原本蘸料臺上的牛肉粒被換成了「味伴侶」，而這個味伴侶外觀像以前的牛肉粒，但其實是大豆素肉。就這樣一件蘸料被換的事情，海底撈「榮登」不少平臺的熱搜榜。
有網友提問：「海底撈將牛肉粒換成大豆製品是否是海底撈末日的開始」？瞧，因為牛肉粒的變素，「末日」這兩個字都被搬出來了，所以牛肉粒被換素對於海底撈而言真的不僅僅是簡單的蘸料被換而已。
牛肉粒配番茄湯是海底撈的一種網紅吃法，很多網友都表示自己就是因為這樣的搭配喜好才會選擇去海底撈的，海底撈以前漲價就不說了，現在又把牛肉換成素的，一些網友直言以後不會再去了。
3月4日，記者從海底撈方面證實，上海有31家海底撈門店已試點推行小料臺產品更新，提供植物蛋白新品「味伴侶」作為搭配配料。
海底撈回應「牛肉粒變素」，您能夠接受海底撈的回應嗎？
20樓：時事社會你我
海底撈一直都是不少喜歡吃火鍋的人的第一選擇，針對牛肉粒變素的問題海底撈也是給出了回應，針對海底撈給出的回應我表示還是可以接受的。
海底撈將牛肉粒換成味伴侶了，並且還表示味伴侶是一種植物蛋白產品，其製作成本比牛肉粒的成本還要高。因此，針對牛肉粒變素還是可以接受的。不過針對這個海底撈的官方與門店的回應有點區別，牛肉粒由原先的免費提供到如今需要收取一定的費用，針對此海底撈表示是為了推廣味伴侶，但是有其他人表示海底撈是為了節約成本。
一、海底撈牛肉粒變素，牛肉粒用味伴侶替代海底撈一直深受大家的喜愛，是大家十分喜歡的一種火鍋。在之前海底撈的牛肉粒都是免費提供給大家食用的，但是近段時間，海底撈的牛肉粒變素了，被一款名為味伴侶的菜品所替換了。並且味伴侶的提供還需要收取一定的費用，有的人表示不是能夠理解。
不過有關負責人表示味伴侶的製作成本要比牛肉粒高，並且其營養成分也不錯，因此並不是熱搜所說明的那樣。
二、海底撈對此事進行回應，不少人表示能夠接受海底撈對「牛肉粒變素」這件事給出了回應，不少人在看到海底撈的回應以後表示還是可以接受的。味伴侶是一種植物蛋白食品，製作成本並不低，甚至比牛肉粒的製作成本還要高。海底撈的有關負責人表示將牛肉粒替換稱味伴侶，是為了提倡大家對味伴侶的消費，並且也有海底撈的其他負責人表示，對牛肉粒收取一定的費用是為了減少大家對食物的浪費。
但是這件事應該提前與消費者說明，否則冒然將牛肉粒用味伴侶替換的話，對於消費者來說的確不太能夠接受。
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