1樓：網友
碘酒加到澱粉溶液中並不會產生藍色沉澱，而是變藍，並沒有沉澱生成。
變藍主要取決於澱粉本身的結構。澱粉是白色無定形粉末，由直鏈澱粉（佔10—30%）和支鏈澱粉（佔70—90%）組成。直鏈澱粉能溶於熱水而不呈糊狀，支鏈澱粉不溶於水，熱水與之作用則膨脹而成糊狀。
其中溶於水中的直鏈澱粉，呈彎曲形式，並借分子內氫鍵捲曲成螺旋狀。這時加入碘酒，其中碘分子便鑽入螺旋當中空隙，並藉助範得華力與直鏈澱粉聯絡在一起，從而形成絡合物。這種絡合物能比較均勻地吸收除藍光以外的其它可見光（波長範圍為400—750鈉公尺），從而使澱粉變為深藍色。
2樓：碧血六脈神劍
形成的絡合物，對光有獨特的吸收，所以只能反射藍色光，因此顯藍色沉澱。
3樓：撒運凡葷霞
發生瞭如下反應。
i2+2naoh=nai+naio+h2o
碘單質反應掉了，所以藍色消失。反應方程式可以參考高中化學必修1有關氯氣性質的章節。
澱粉遇碘變藍色，為什麼？
4樓：戰幹過秀艾
澱粉（c6h12o6）n屬於多糖類，它遇到碘元素的時候，會發生反應，生成的化合物顯藍色，所以我們會看到上述的現象。
詳細講：澱粉是一種高分子化合物。澱粉與碘酒反應的本質是生成了一種包合物(碘分子被包在了澱粉分子的螺旋結構中了），這種新的物質改變了吸收光的效能而變了色。
天然的澱粉組成成分可以分為兩類：直鏈澱粉和支鏈澱粉。《直鏈澱粉約佔10%—30%，分子量較小，在50000左右，可溶於熱水（70℃—80℃）形成膠體溶液。
直鏈澱粉與碘酒作用顯藍色，但較短的直鏈則呈現紅色、棕色或黃色等不同的顏色支鏈澱粉約佔70%—90%，分子量比直鏈澱粉大得多，在60000左右，不溶於水，支鏈澱粉與碘酒作用顯紫色或紫紅色所以，澱粉遇碘酒究竟顯什麼顏色，取決於該澱粉中直鏈澱粉與支鏈澱粉的比例。有的豆類幾乎全是直鏈澱粉，遇碘酒顯藍色；糯公尺中幾乎全是支鏈澱粉，遇碘酒顯紫色；玉公尺、馬鈴薯分別含有%的直鏈澱粉，所以馬鈴薯遇碘酒所顯的顏色比玉公尺遇碘酒所顯的顏色要略深。
5樓：歷史上得我
澱粉它是由直鏈澱粉和支鏈澱粉組成的白色無定形粉末，其中直鏈澱粉遇到碘單質會變藍。原因是在水中溶解的直鏈澱粉分子藉助分子內的氫鍵捲曲成了一種螺旋狀的結構，而第乙個螺距中含有六個葡萄糖殘基。當我們加入碘液時，碘分子會嵌人到這個螺旋結構中的空隙處，並與直鏈澱粉形成一種絡合物。
這種絡合物能夠均勻地吸收波長範圍為400~750nm可見光，並反射出藍光，於是澱粉溶液就呈現出藍色。值得注意的是，不同種類和含量的澱粉以及碘的反應，所呈現出來的顏色可能存在差異。此外，澱粉呈現的顏色還與其糖鏈的長度有關。
當鏈長小於6個葡萄糖基時，澱粉不會呈色；當鏈長平均長度為20個葡萄糖基時，會呈紅色；而當長度大於60個葡萄糖基時，就會呈現出藍色。
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