1樓：豬豬妹美食
涼拌藕片最好吃的做法是什麼？大家好，我是小惠的生活頭條號優質美食領域創作者，來自於中國廚師之鄉長垣，今天就涼拌藕片最好吃的做法介紹給大家，希望能幫到您！涼拌藕片各個地方都有不同的風味，今天介紹的也可能不符合你的口味，供大家參考一下，覺得好就試試吧！
薑汁熗蓮菜，在我們本地，每逢過年過節熗蓮菜總是佔據餐桌重要的一席之地。作為乙個冷盤，乙個下酒菜，總是那麼討人喜歡，脆脆的，酸酸的，辣辣的，透著甜，透著薑汁的味道，讓人停不下筷子的節奏。現在大大小小的飯店，地攤都有熗蓮菜，熗蓮菜和水煮花生公尺拼盤，那真是絕配。
薑汁熗蓮菜所選的蓮菜越白越好，粗細均勻適中，顏色暗紅的適合煨湯。蓮菜切去兩頭洗乾淨刮皮切成片放冷水裡浸泡乙個小時，去除蓮藕內多餘的澱粉。鍋內燒開水，將泡水的蓮菜撈入開水鍋內氽水。
鍋內水重新起泡，仔細觀察一下蓮菜的顏色，汆透之後出鍋。
姜切末放盆裡，加花椒十幾粒，乾紅椒切圈，加香醋50克左右，鹽適量，想吃甜味的可以加白糖，傳統風味的不加糖，加香油兌成汁，汆透的蓮菜直接撈進兌好的汁裡拌勻，晾涼之後裝盤即可食用。
蓮菜脆的就像在吃脆梨，酸辣適口、甜鹹有度，薑汁的味道在回味，這樣做出來的熗蓮菜男女老少都喜歡。盛一盤熗蓮菜，來一杯小酒，小敘家常，暢談人生。涼拌藕片最好的做法已介紹給大家，相信大家已經垂涎欲滴了！
那就拿筷子來吧！你認為這樣的薑汁熗蓮菜合你的口味嗎？你覺得好吃嗎？
很高興能在這裡與大家交流，有不同的烹飪方法或不同的見解大家一起**，歡迎大家關注小惠的生活，您的每一次**分享點評支援都是對我最好的鼓勵，感謝大家！
2樓：ss年華暮色
蓮藕先把外皮削掉，把蓮藕放進去焯水，加上點食鹽、白醋，開大火煮開，把煮好的蓮藕取出來，先過一遍涼水，把調好的料汁、熟花生下手抓拌均勻，裝到乙個盤中即可食用。
3樓：愛小樹苗
蓮藕可以和花生公尺木耳涼拌在一起，味道非常的棒，而且做法也非常的簡單，在夏天吃的話非常的爽口。
4樓：情感交談
首先準備好一些新鮮的蓮藕，放入清水中浸泡備用，然後將蓮藕放入鍋中焯水撈出。然後將蓮藕切成片，然後放入一些胡椒粉和五香粉，放入一些香醋和蠔油，生抽，然後再放入一些花椒油，香菜，蔥花等，攪拌均勻即可。
5樓：小未來
要把料汁提前製作好，把蓮藕放入水中進行焯水，但是不要煮得太久，不然容易破壞蓮藕的口感，煮好後撈出來用冷水冷卻，瀝乾水分後，把調好的醬汁加進去就可以了。
在家該怎麼製作涼拌蓮藕既美味又健康呢？
6樓：間七知識工作室
涼拌蓮藕的做法十分簡單，深受大眾喜愛，但是要想做出一道既美味又健康的涼拌藕片卻是不容易的，它還有很多值得我們注意的地方，接下來就讓我們一起來看一下吧！
首先，選材要慎重。蓮藕是一種十分常見的食材，但是它有脆藕和粉藕之分。脆藕口感酥脆，偏嫩一點的口感更佳，適合用來清炒或者涼拌；而粉藕的澱粉含量較高，口感比較綿軟，最適合用來燉湯。
那做涼拌藕片的時候我們就需要選擇嫩一點的脆藕，這種藕片吃起來口感很好，並且帶有一點食物本身的甜味，選好食材，我們就已經贏在了起跑線上。
其次，烹飪步驟不能出錯。在製作涼拌藕片的時候，要先將藕片表面的皮給去掉，最好是用小刀慢慢的刮，然後將其洗淨，切成厚薄一致的薄片，記住不能太薄也不能太厚，太薄的話在煮的時候容易發生意外，太厚的話會影響口感。，在冷水中加入適當的食用鹽浸泡，這樣能夠保證耦的口感。
隨後將浸泡好的藕片倒入沸水之中煮熟，通常情況下，煮三分鐘左右就可以了。
最後，要選擇合適的調味料。涼拌藕片最終的口味取決於你新增的調味劑，調味料放的好，也就成功了一大半。將煮好的藕片瀝乾水分，倒入盆中，然後加入適量的公尺醋，白糖（看個人口味而定，如果不喜歡甜食，可以不放），辣椒油、花椒油、蔥花，香菜，芝麻以及雞精、鹽巴和味精，進行充分的攪拌。
如果你覺得太過單調，還可以在其中加入少量的黃瓜和青紅椒，這樣一來既可以豐富菜品，還可以提高整道菜的顏值，做到真正的色香味俱全。
夏天來一道涼拌藕片，開胃又解暑，喜歡的小夥伴趕緊去試試吧！
7樓：巨集盛巨集盛
可以先把蓮藕切片，然後放入鍋中焯水，然後將撈出來的蓮藕瀝乾水分，倒入一些醋，放入一些白砂糖，再放入小蔥，攪拌均勻之後涼拌蓮藕就做好了。
8樓：認真又順暢灬海鷗
一定要選擇脆藕，叫去皮削成薄片冷水下鍋，水沸之後撈出，加入公尺醋，白糖，辣椒油，蔥花，香菜，雞精，鹽，味精等進行調味即可食用。
9樓：慧慧答題
首先蓮藕切成薄片，然後冷水下鍋煮熟，接著撈出加入香油，辣椒，醬油，生抽，一起攪拌均勻。
涼拌蓮藕時，記住哪幾步操作，才能有脆脆的口感呢？
10樓：霏霏的平淡人生
記住蓮藕用清水浸泡，焯水加白醋，焯好快速出鍋，最後澆熱的火椒油等多步操作，能讓做好的涼拌蓮藕有脆脆的口感。
涼拌蓮藕是很多人喜歡吃的，涼拌菜經常會出現在人們的餐桌上，但很多人自己在家中做涼拌藕片的時候，感覺總也沒有外面餐廳做的好吃，沒有那種脆脆的口感，這與人們在做涼拌藕片時的方法步驟有一定關係，這道菜在做以前應該先把切好的蓮藕水用清水浸泡。
一、蓮藕切片泡水
做涼拌蓮藕的時候，把新鮮的蓮藕準備好以後，削掉表皮洗淨以後切成厚薄均勻的片狀，這時要立馬把它放在冷水中浸泡，經過浸泡的蓮藕片會有脆脆的口感，而且不容易與空氣中的氧氣之間產生反應，不會讓它表面顏色發黑，會讓做好以後的涼拌蓮藕，外觀更漂亮。
二、焯水的時候放白醋
蓮藕放在清水中浸泡，這時要在鍋中放入適量清水加熱煮開，然後放入5~6克的白醋，用乾淨的筷子調勻以後，再從冷水中取出，切好的藕片放在沸水中焯燙2~3分鐘，鍋中的藕片焯熟以後要快速出鍋，放在提前準備好的冷水中降溫，這時一定要注意焯水時間，如果焯水時間太長就會讓焯好的藕口感變差，變得不再爽脆。
三、涼拌蓮藕要澆花椒油
想讓做好以後的涼拌蓮藕有脆脆的口感，最後一步調味也很重要，把降溫以後的蓮藕片取出以後控掉水分，放在乾淨的大碗中，放入少量的食用鹽和少量的蒜末，把炒鍋放在火上加熱，燒乾後放入食用油，再放入花椒等油溫公升高裡面的花椒變成黑色以後關火，把熬好的花椒油直接澆在藕片上，快速用筷子調勻，這樣做好的涼拌藕片特別好吃，吃起來口感脆脆的特別好吃。
11樓：雙子小黑嘿
首先要準備一盆冷水，然後將蓮藕清洗乾淨，切成薄片，放在冷水中浸泡一段時間，然後將藕片焯水幫我弄一些白醋。放在一邊備用。然後起鍋燒油放入花椒，炒出香味後淋在藕片上。
12樓：原亮天歸配度
在涼拌蓮藕的時候就需要拌蓮藕切成片煮，而且也需要進行焯水，然後再放到鍋裡面煮熟之後，在裡面加入醋，食用鹽，生抽，老抽，攪拌均勻才會變得特別酥脆。
13樓：慧慧答題
泡蓮藕的時候放點白醋，蓮藕焯水後用冷水過水，焯水時間不要太長 ，蓮藕不要切太厚，過冷水後要控幹水分，等等。
藕是不是要涼拌了比較好吃？
14樓：鄭芬多老師
這個不一定呀，藕的做法千變萬化，清炒、做成藕夾、作為串串都是很好吃的。當然涼拌藕片是一道很方便的快手菜，不需要太多調味料。清脆爽口、甜而不膩，簡單易做，也是夏天涼拌菜的一種美食。
涼拌藕片的做法一食材：蓮藕500克、醬油15克、精鹽6克、味精2克、蔥花3克、薑絲3克、蒜片3克。
做法：1、將蓮藕洗乾淨，削去皮，切成片用開水燙一下，控去水分，裝入盤內。
2、在藕片上放上蔥花、薑絲、蒜片、加入醬油、精鹽、味精、拌勻即成。
涼拌藕片的做法二食材：鮮藕一根。輔料：鹽，糖，白醋，辣椒油，花椒油，香油，雞精。
做法：1、鮮藕去皮洗淨。
2、將洗淨的鮮藕切薄片。
3、放入開水煮大概一分鐘。
4、撈出藕片放入冰水中浸泡（這步很重要，影響口感）5、撒入薑絲，加白糖、白醋、鹽少許拌勻即可。
15樓：公子思無邪
1、藕洗淨去皮。2、一切兩半。3、順著藕孔的方向切成薄片。
4、每片疊放在一起。5、仍舊順著藕孔的方向切絲。6、切好了。
7、切好的藕絲立即放進加了幾滴白醋的清水中浸泡。
8、鍋中坐水燒開，下入瀝乾水分的藕絲氽燙。
9、不用等水沸騰，立即撈出藕絲過涼，瀝乾水分備用。10、山楂糕切成絲。
11、白醋和糖放在一起，攪拌均勻，再加入少許鹽，拌勻。
12、藕絲和山楂糕裝盤，上桌前淋上糖醋汁，拌勻即可。
主料：藕300克，鮮核桃仁100克，鮮蓮子100克。
調料：白糖30克，山楂糕丁15克。
1)藕去皮，洗淨，切成約1．5釐公尺見方的丁；鮮核桃仁剝去外皮，洗淨，瀝乾水分；
鮮蓮子去皮，捅掉心，放入開水鍋內焯熟，撈出瀝水。
2)取一淨盤，將藕丁放入盤內，上面放上蓮子和核桃仁。
3)將白糖放入淨鍋內，加入少許清水燒開，改用中火熬製成濃汁，晾涼後澆在三鮮上，上面撒上山楂糕丁即可。
製作方法：將蓮藕洗淨去皮切片；鍋中放適量清水燒開，倒入蓮藕焯熟後撈出放涼瀝乾水分，放入盤中備用；將山楂糕切成略小於蓮藕片的薄片，取一片山楂糕放在兩個藕片中間夾好，其餘的藕片、山楂糕片也依次夾好在盤中擺成花朵的圖案；鍋中加適量清水和白糖，開文火慢慢熬成濃稠的糖汁後熄火放涼；將涼了的糖汁均勻地淋在擺好盤的藕片上即可食用。
1.先將藕洗淨，去皮，切成絲。2.山植糕切成絲。
3.取盤將藕絲放入，山楂糕絲堆在藕絲上。
4.白糖、醋、味精加適量水調成計，澆在盤中即成。
材料：蓮藕400克，水梨1個，紅辣椒1根，青辣椒1根，山芹菜少許，紅棗4個，白芝麻1大匙。調料：糯公尺粉1杯，甘草汁1杯，辣椒粉1大匙，鹽適量，醋少許。
1）糯公尺粉以少許水調勻並以小火煮成稠狀，水梨去皮及核，切絲，青、紅辣椒洗淨，去籽切絲，紅棗去核切絲，山芹菜切小段，燙熟備用。
2）蓮藕洗淨去節，以醋浸泡約3分鐘，切成2－3公釐片狀。
3）所有材料放入大盆中加入糯公尺水、甘草水、辣椒粉及鹽拌勻並醃漬至入味即可。
16樓：不慌不忙的說道
藕的做法有很多種，比如清炒，燉湯，涼拌等等。每一種口味都是相當不錯的，看個人選擇。藕的營養價值非常高，具有清熱解暑的功效。
17樓：匿名使用者
脆藕可以涼拌、清炒、煲湯，粉藕煲湯比較好吃。看淄博馬踏湖的藕是脆藕還是粉藕。
18樓：廣西華南烹飪學校
不一定哦，各有各的做法，無論是涼拌，還是炒都有它的獨特，其次也取決於廚師的手藝。
19樓：al守望
因人而異，做法很多，都很好吃。
20樓：匿名使用者
這個因人而異，夏天，還是涼拌。
21樓：網友
這要看個人的口味，習慣了，像我個人無比較喜歡和排骨一起燉著吃，不喜歡吃涼拌的。
22樓：網友
如果是比較粉的藕，我喜歡煲湯。
蓮藕怎樣做能清脆香甜？除此之外，蓮藕還能怎麼吃？
23樓：鄉楚波鍋
糖醋蓮藕。食物：連藕，蔥，姜，蒜，苞公尺，木薯澱粉，番茄沙司，公尺醋，生抽醬油，白砂糖，白公尺醋，食用油。
作法：最先提前準備一塊連藕，把他清理乾淨以後除掉皮，再切成薄片，在鍋中倒進冷水，燒沸燒開後放進鴨胗，煮2分鐘撈起來放進冷水中太涼。
並把連藕取下，瀝乾表層的水，把蔥弄成蔥段，大蒜去皮切割成硬粒，姜切成細絲，再準備乙個小盤子，裡邊倒進番茄沙司，公尺醋，白砂糖，生抽醬油，拌勻，新增少量冷水預留。並把木薯澱粉放進另乙個碗中，新增冷水，拌和成澱粉水預留，鍋裡下油，加溫到6成熱，放進蔥，姜，蒜進行爆香，再倒入連藕，走紅油爆新增配製好一點的料汁。再次走紅油爆進味以後，新增一勺水澱粉勾芡一下，最終上灑一撮小蔥花，即可出鍋擺盤。
糯公尺藕。作法：把檽公尺清洗一下，放進乙個盆子裡，新增超出檽公尺二倍的冷水，泡浸三個小時，隨後瀝乾表層的水。
選一截粗一些的連藕，把他清理乾淨，除掉皮，再將連藕的一邊切下一小節，再衝乾淨，把檽公尺先後放進連藕裡邊，拿筷子把檽公尺倒的牢固一些。
檽公尺的用量別把連藕裝滿，大約八分滿就行了，然後把割下來的小標題連藕用竹籤固定不動上，把大棗從中間割開，除掉棗胡，隨後放進鍋裡，把連藕也放進鍋中，新增足量的冷水，放進老冰糖。維持走紅，讓水燒沸燒開以後再轉到文火，再次煮三個小時，時長到了之後把他熄火，再次泡浸4小時，讓連藕進味。泡好的連藕取出，切成薄片擺入盤裡，再撒上糖桂花就可以。
清炒蓮藕。作法：最先提前準備一節新鮮連藕，清理乾淨以後削皮，再切成薄片，放進清水中清洗二遍以後瀝乾水分預留。
把大蔥切割成蔥段，姜去皮切成絲，小公尺椒切割成辣椒圈，青椒切成塊，鍋裡新增冷水，燒造燒開後放進鴨胗，綽水2分鐘撈起來。起鍋燒油，溫度6成熱放進姜蒜進行爆香，再倒入連藕走紅油爆，2分鐘以後放進辣椒和小公尺椒，放少許冷水炒至食物完善。再倒入鹽，白砂糖，味精調料，煸炒拌均勻即可出鍋擺盤。
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