雞肉用鹽醃製有什麼用，濃鹽水醃製雞肉原理

1樓：女王沿溪沫沫

雞肉硬體椰子有什麼用？他說去他的學問。可以去他的畸形唄。

濃鹽水醃製雞肉原理

2樓：舒服還輕巧灬菠蘿蜜

先把雞肉曬一下，再放到鹽裡醃製，醃製幾天等發酵完成後便可食用。

日曬脫水紫外線可殺死食物表面之微生物且由有濃縮的效果，使其味道更香醇可口；食鹽滲透使食物組織軟化，以儲存可溶性細胞內容物之風味；如鹽度在10%以上，更可防止腐敗菌之繁殖而達到儲存的目的；食物發酵如澱粉糖化發酵、糖發酵、氧化發酵、催化發酵、會因細胞死亡自我消化而除去生雞肉味及澀味。

雞肉的中醫價值。

雞肉含有維生素c、e等，蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用，另外含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要**之一。

雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。

醃製乙隻雞要多少鹽

3樓：愚者思思

醃乙隻雞要多少鹽，要看雞有多重，如果是七八斤的大公雞和二三斤的小母雞，肯定用鹽不一樣。估估大概要多少肯定不行。就要知道用鹽的比例。

雞和鹽的比例一般在10：0,7~1，也就是說，雞重十斤，鹽重七兩到一斤就可以了。

這就要看你的口味，鹹一點還是淡一點，在這個區間內就行。

4樓：解說有約

你好很高興為您解答 10斤子雞放3到4兩鹽。用料：雞胸肉1條、料酒適量、鹽1小勺、醬油適量、蠔油適量、糖適量、黑胡椒、大蒜等。

嫩鮮香醃煎雞肉的做法 1、雞胸肉劃花刀，不要切透，放大蒜末、各種調料、黑胡椒研磨後一起攪拌。 2、蓋保鮮膜放冰箱冷藏乙個多小時後翻面繼續醃製(時間越久越入味)。 3、醃製二三個小時。

5樓：網友

這個問題哪有什麼固定比例啊！首先雞的大小不同你用的鹽的多少肯定會隨之不同。再乙個每個人的口味也是不一樣的，口味重的人放的鹽肯定會多一些，反之口味輕的人鹽放的也就少一些。

不過從健康的角度講，尤其是血壓高的人，還是要儘量減少鹽分的攝入量。

6樓：林吳桂

如果你想醃乙隻雞，按的分量去醃，演過三五天，在拉直去曬一下，這就是醃的臘雞。

醃製雞肉一斤用多少鹽

7樓：帳號已登出

醃雞是河南省南部廣大農村的傳統禽製品之一。原料配方整隻白條雞50千克精鹽4千克花椒200克硝酸鈉少許。

原料配方。整隻白條雞50千克精鹽4千克花椒200克硝酸鈉少許。

製作方法。1．選料：選擇健康無病雞，以當年雞為佳，個體不擇大小，宰殺前12小時應停食。

2．宰剖：將活雞宰殺，放淨血，即放入70℃左右的熱水中浸燙、煺毛，然後用半開膛法取出內臟，沖洗乾淨，瀝乾水分。

3．醃製：先將花椒和食鹽入熱鍋內炒幹、碾碎，冷卻後與硝酸鈉混合均勻，逐只塗抹雞身內外、放血口及口腔。然後雞腹向上放於缸內，醃製5天，中間要翻缸2次。

4．晾掛：將醃好的雞取出，用麻繩繫住雞腳，懸掛在陰涼通風處晾乾水分(最好放在室內)，約半個月左右即為成品。

食用方法。先用溫水洗淨雞身內外，漂洗去部分鹽分，即可烹製。

產品特點。色澤淡黃，鹹淡適中，加工簡便，其味道雖不及風雞和臘雞，但仍不失為美味。