舌尖上的宋朝都城汴京，沒有辣椒的川菜「橫行」街頭巷尾嗎？

1樓：網友

有意思，我在宋朝的祖先曾經是從四川跟隨遂州王去汴梁的廚師，後來從汴梁逃回四川的。

2樓：你到底敢不敢

舌尖上的宋朝都城汴京，沒有辣椒的川菜「橫行」街頭巷尾，因為當時辣椒屬於舶來品，當時他們主要是以姜蒜，韭菜，胡椒作為辣椒。

3樓：庾布儂

是的。當時的川菜還沒有辣椒，因為當時種辣椒的人並不多，所以吃辣椒的人也不會多。

4樓：大超說教育

是的，當時的川菜還沒有辣椒，畢竟當時吃辣椒的人並不多。

5樓：安妃歐飛數卡

今天依舊風雅「宋」。每天到了飯點，就會有乙個很值得思考的哲學問題出現在我的腦海，那就是「吃什麼」。我把這個哲學問題出現的原因歸結於美食給了我們太多選擇。

我們該慶幸老祖宗留下的飲食傳統是「一日三餐」，否則像我這種選擇障礙症真的有可能把腦海中想吃的美食都嚐個遍。

回到「一日三餐」飲食習慣開始的宋朝，我們來看看是什麼讓宋朝的百姓改「一日兩餐」為三餐，是不是和我一樣，美食太多吃不過來或者美食選擇障礙症。

街頭的魚面。

南北美食匯聚汴京。

宋朝，在中國的歷史上絕對是乙個經濟、文化、科技水平都十分發達的朝代，乙個國家貢獻了世界60%的gdp，富庶沒得說。

經濟水平上去了，在飲食方面就不能僅限於「溫飽」了。人們開始追求美食的「精益求精」，於是煎、炸、烹、煮等烹飪技藝都用上了，天上飛的、地下跑的、番邦來的都被端上了桌。以汴京為代表的宋朝都市菜系結構越發明朗起來，最終分為了南食、北食和川菜。

每天都在動腦筋吃什麼的宋朝人。

亦如現在的首都北京街頭，大家想吃什麼八大菜系、融合菜系、西餐小吃都能找到代表的酒店、館子一樣，宋朝的汴京街頭一樣也有南食館、北食館和川飯店。

汴京南北美食吃什麼？

彼時所謂的「南食館」和如今南方區域概念還有些不同，主要指的是嶺南地區或者東南沿海一帶的美食，菜品的材料也以海鮮和魚類為主。

從「上」到「下」都愛吃的宋朝人。

記錄北宋汴京百姓生活的《東京夢華錄》中就曾經有過一句話，描述了南食館的經營範圍，「更有南食店，魚兜子、桐皮熟膾面、煎魚飯」。有些美食現在雖已經難以考證了，單從字面意義上也能看出其主要的材料和風味以「鮮美」為主。

南方種植稻公尺為主，故在南食館裡多見的煎飯。北方種植五穀，所以在北食店的主食以麵食為主，像是《東京夢華錄》和《夢梁錄》中都提到的「餶飿兒」，就是典型的北方面食，類似於現在的餛飩。相比於南人喜食海產品和豬肉，由於地域、氣候的影響，北人更愛牛、羊肉。

6樓：秋風體育

是的，當時的川菜並沒有辣椒，畢竟當時辣椒剛剛進入中國，人們還不知道辣椒要怎麼吃。

7樓：小喬老師**解答

是的，汴京的川菜和四川的川菜並不一樣。四川的川菜滿滿的辣椒，而汴京的川菜卻沒有辣椒。