1樓：才剛卡
舌 尖 上 的 岑 溪
看了《舌尖上的中國》這一片紀錄片後，原來我們偉大的中華文化有這麼多的精髓，還有這麼多的美食文化。其實我的家鄉----岑溪，它也有與眾不同的飲食文化。
岑溪地處桂東南，是一座年輕而又有魅力的縣級市，是遠近聞名的花崗岩之都，而它的飲食文化又有哪些特色呢？下邊聽我來一一介紹下吧，岑溪第一美食就是古典三黃雞，我們岑溪有一句名言：「廣西土雞賽天下，岑溪三黃贏廣西」，據說當年**電視臺還專程到岑溪來採訪過。
何謂古典三黃雞，就是雞在成長過程中嘴黃、毛黃，腳黃，這三黃也就是古典雞的標記之一。岑溪人對三黃雞一直以來都是情有獨鍾的，正所謂的「無雞不成宴」，說明我們岑溪無論是辦什麼宴會，餐桌上都會出現三黃雞，它的色、香、味俱全，可以白斬、生炒，煲湯、鹽焗、油炸、水蒸，總之各種做法都有，每一種的做法不同，吃起來的味道也不一樣。
俗話說「聞到狗肉香，佛爺也跳牆」 「狗肉文化」極盛，不管是酒樓茶館，還是大小排檔，都是一個家喻戶曉的做法「白斬狗」， 狗肉肉色金黃而又晶瑩透亮，絕對誘人，氣味醇香濃郁，沁人肺腑，令人垂涎欲滴，胃口大開。這一道菜曾在廣西第二屆烹調大賽中獲二等獎。
岑溪比較出名的還有就是岑溪三釀（豆腐釀、苦瓜釀、茄子釀）這三樣菜也很有特色，基本上家家戶戶都會做這個菜，也就是我們岑溪煎釀三寶」。可別小看是家常菜啊，吃起來味道就是不同的。
其實岑溪的飲食文化是很豐富的我不能一一列出來了，岑溪新圩米粉、岑溪白切狗、水汶豆腐、三堡米粉,不信？就到岑溪來作客，這裡的美食一定讓你流連忘返。
2樓：金老師家教中心
最近，一部以美食為主題的紀錄片《舌尖上的中國》熱播， 讓所有觀眾開始感嘆中國飲食文化的博大精深。其實，每個地方都會有令人垂涎欲滴的特色美食。在此，筆者介紹藏身在岑溪的特色美食，一起去品味舌尖上的岑溪流動的激情。
岑溪無釀不成餐
用「無釀不成餐」來描繪岑溪市的飲食文化，一點也不誇張，它是把肉餡填入不同瓜菜或豆製品中，或煎炒或燜燉，熟後美其名曰「釀」。在眾多的「釀」中，最負盛名的是「豆腐釀」。
「豆腐釀」的製作方法是，將豆腐剖成一塊塊一釐米厚的薄片，先是下面放上一塊，再放上肉餡，肉餡一般由豬肉拌少許韭菜、芫荽等佐料剁碎而成，接著用另一塊豆腐薄片蓋上去後，就可以放到鍋中煎。煎豆腐時，要注意火候得當，文武兼施，煎了一面，又要反過一面，至兩面豆腐金黃，再加醬油、生粉、辣椒粉等為滷，便成了一道嫩滑可口的美味佳餚！
如今，雖然人們的生活發生了翻天覆地的變化，但豆腐釀依然是家家戶戶日常飲食以及逢年過節、招待客人時不可少的「招牌菜」。此外，還有油豆腐釀、竹筍釀、瓜花釀、茄子釀、苦瓜釀、切瓜釀、南瓜釀、辣椒釀、柚皮釀等等。其中，茄子釀、苦瓜釀、豆腐釀這三種「釀」被稱為岑溪「煎釀三寶」。
值得一提的是，竹筍釀、瓜花釀獨具特色。竹筍釀的做法是將用牙籤劃好的一條條筍絲團團包住剁好的肉餡後，放到鍋裡慢慢煎炆，在煎的過程中要注意適時翻動，並不時從鍋的四周添入適量的花生油及少許的清水。待竹筍釀的兩面呈金黃色，再澆上芝麻、胡椒、生粉、醬油等調和成的味汁就可以食用了，特點是爽滑可口、油而不膩，令人回味無窮；南瓜花即南瓜藤上長出來的花朵，往瓜花裡填入肉餡放進鍋裡煮熟，就成了一道味道鮮美清甜的南瓜釀。
時下正值夏季，是苦瓜、茄子、南瓜花等瓜類蔬菜上市的旺季，只要你隨便在岑溪的大街小巷、村裡村外逛逛，就可以聞到各種瓜菜釀飄來的陣陣香味，令人不禁被勾起強烈的食慾。
狗肉飄香香煞人
俗話說「聞到狗肉香，佛爺也跳牆」，在岑溪，「狗肉文化」極盛，不管是酒樓茶館，還是大小排檔、街邊攤販，狗肉均供銷兩旺。
狗肉的吃法很多，其中，最受消費者青睞的是「白斬狗」。它的做法是將整隻生狗宰淨全身蒸熟後便可**。一隻只被整隻煮熟的狗，胸開腹裂，脣咧牙寒，店主揮刀砍下一截，去骨分斬成碟。
端上桌面，只見狗肉肉色金黃而又晶瑩透亮，絕對誘人，氣味醇香濃郁，沁人肺腑，令人垂涎欲滴，胃口大開。食客只要蘸上芫荽、紫蘇、蒜頭、辣椒等配成的別具風味的佐料，搭配上岑溪的石磨米粉一起吃，定會讓食客吃得津津有味，忘乎所以。人們於工餘假日，喜歡聚於狗肉檔。
每逢夏季，狗肉店更是門庭若市，一席難求。此外，還有狗肉煲、狗釦、白斬狗、紅燒狗、炆狗肉等。狗釦，是將上好狗肉，最好為腩肉，按豬肉扣肉烹飪方法制作，稱「狗釦」或「仿果狸扣」，其味馥郁，帶餘香野味，下酒、下飯更宜，岑溪狗釦曾在2023年廣西旅遊外事系統第二屆烹調大賽中獲得二等獎。
岑溪還有很多美食，如別具地方風味的白斬雞、水蒸雞、苦麥菜等等，在此就不一一列舉了，還望大家心動不如行動，趕快到岑溪大快朵頤，讓佳餚盡在舌尖遊吧！
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