1樓：24hous汽車
又香又軟不上火的蒸蛋糕，不用烤箱就能做的健康點心。不僅顏值高，更是細膩綿軟，大人孩子都愛吃。材料簡單容易做，我們在打發蛋白的時候，雖然不需要打發到像烤蛋糕一樣「乾性發泡」，但是我們在打蛋白的時候可以仔細的看觀察蛋白，打發好的蛋白是非常細膩的，又沒有加適量的泡打粉，和沒有及時倒扣一樣，會被自身重量壓塌。
<>把牛奶溫一下，倒入盆裡，加入酵母粉，加入1小勺玉公尺油 ，快速攪拌，倒入麵粉，攪拌均勻。黃油用微波爐加熱融化成液體，倒入餅乾碎中，攪拌均勻後，鋪在模具底部，用勺子背按壓緊實、平整。然後放入冰箱冷藏備用。
用小火將芒果泥略加熱，並不停攪拌使吉利丁粉均勻的溶解。加熱到50度左右即可，不要煮沸。吉利丁粉溶解之後，將芒果溶液放置在一邊晾涼。
我們在蒸的時候，必須在蛋糕碗上再倒扣乙個碗，這樣蛋糕裡面的溫度，更加穩定，而且不易開裂，我們在蒸的時候也是大火蒸10分鐘後，時間沒有蒸夠所以塌陷了，又重新放到鍋中又蒸了二十分鐘才取出來，還是沒有那麼理想，這可能就是蒸蛋糕塌陷的原因吧！這樣蛋白泡沫不穩定，容易消泡，氣孔減少，使蛋糕糊體積減小，熟後的蛋糕體在涼後還要回縮。消泡後的蛋液容易沉澱，烤中變成布丁層，一定要多攪拌一會直至雞蛋上冒泡沫把雞蛋和水融為一體最佳，然後我們封上保鮮膜，用牙籤在上面扎幾個小孔，最主要的原因是雞蛋跟水的調製比例沒有拿捏準確。
主要的原因就是蛋白打發不到位，或者在攪拌的過程中蛋白消泡了。出爐後也要及時倒扣至冷卻。
2樓：悠悠說百態
如果不用電飯鍋的話，也可以用家裡的烤箱烤美味的蛋糕，首先把蛋黃取出，把蛋清充分打發成泡沫狀，然後加入澱粉適量攪成糊狀放到模具中。烤箱溫度控制在220度左右烤制25分鐘即可。
3樓：柒個與十一
一般也可以選擇用烤箱首先把雞蛋打好，然後把蛋清分離打成當忌廉的形狀，然後依次加入加上一些白砂糖攪拌均勻之後放入烤箱裡面烤至兩面金黃，非常的鬆軟細膩。
自自己在家用電飯鍋怎麼蒸蛋糕
4樓：匿名使用者
首先我們需要把低筋麵粉用篩子過濾一下，以準備待用這個麵粉先曬一下。然後開始準備一下材料，準備上色拉油，砂糖，低筋麵粉，或者說是蛋糕粉都可以的。
然後再準備一些雞蛋，把雞蛋先打到乙個無水的盤子當中，把它們給攪拌均勻，然後開始準備待用，然後雞蛋攪拌均勻之後放入一些砂糖，然後再用打蛋器快速的攪打，只要打個五分鐘左右，一直打至蛋糊有五倍大的時候就可以了，然後再把剛才過篩過的這種低筋麵粉摻入，裡邊開水攪拌，快速地攪拌均勻，這個時候再倒入一點點色拉油，把他們給都給拌均勻了。
然後我們就可以把這些麵糊糊放入電飯鍋中蒸兩下將裡邊的氣泡都給整理出來，也就是說左右的晃動一下，把他的氣泡給換出來之後再撒上一點點黑芝麻，這個時候電飯鍋開始通上電源，通上電源之後。把煮飯鍵給按下去大約有40分鐘，當然了，有的電飯煲可以自己帶的，這種就是蒸蛋糕的功能，上面就有這種蒸蛋糕，按鍵直接按一下都可以四十分鐘之後他就會自動挑戰等跳閘完了之後。
先不要急著掀鍋蓋呢，這個時候再悶個五分鐘左右才可以出鍋。然後取出來的時候我們靠在鋼絲架上稍微的晾涼一下裝盤就可以直接吃了，是不是十分簡單的。
怎麼用沒有蛋糕功能的電飯鍋製作蛋糕?
5樓：帳號已登出
工具：電飯煲(平常煮飯的就可以了，無特殊要求)，兩個大碗(按照分量找合適的容器即可)
材料：雞蛋只，根據人數定吧)、牛奶(超市的純牛奶即可)、普通麵粉、白砂糖。
製作方法：1、打蛋。將蛋黃和蛋清分別放到乾淨無油無水的大碗中。
2、將5~8湯匙的白糖加到蛋黃中(按自己的口味調整)，用筷子攪勻；接著加入半盒牛奶，攪勻；再加入麵粉(這步不要急著全部放，慢慢來)，麵粉遇到蛋漿會結塊，這時要一邊加一邊上下拌勻(切勿劃圈，順便將塊狀麵粉壓碎化開)，直到拌成略稠的蛋糊(如果沒有把握好分量，過稠或過稀，可適當加牛奶或麵粉調節)。將拌好的蛋糊放一邊備用。
3、打蛋白。將2~3湯匙的白糖加到蛋清裡，再加入一點鹽，朝乙個方向劃圈打(千萬要從一而終，不能反向劃圈！)，直到打發成泡沫，也就是盆子倒扣蛋白都不會掉下來的狀態。
這一步非常重要，蛋糕成不成功就看它了！有電動打蛋器肯定最好啦，但是沒有也沒關係，用筷子打也行，這個時候就是考驗你的時候啦~~要有耐心，打到發成泡沫才可以。
4、蛋糊蛋白拌勻。將打發的蛋白分2或3次加到之前拌好的蛋黃糊裡，全部拌勻為止。需要注意的是要上下拌勻，切勿像打蛋白那樣劃圈。
5、接下來電飯煲要上場啦！電飯鍋內壁抹上薄薄的一層花生油，預熱一下(稍微熱一下就可)，將蛋糕糊倒入鍋中(這個步驟，如果你喜歡吃提子或其它可以一起先放在鍋裡，再把蛋糕糊倒入)，在桌上震兩下，把裡面的氣泡震出來，攤平。
6、將鍋膽放進電飯煲，蓋上鍋蓋，按下煮飯開關，這時要用布蓋住電飯鍋的出氣孔。2分鐘左右會跳至保溫，這時先不要急，等15~20分鐘，再按下煮飯開關；再跳的時候，重複之前的步驟；第三次跳閘後，等大概20分鐘就可以開鍋了。香味四溢的蛋糕就出爐啦！
最後，你可以發揮創意，在此基礎上再做相應的修飾。當然直接這樣吃也很美味哦。
在家用電飯鍋做蛋糕怎麼才能使蛋糕發起來
6樓：星星知我心
電飯鍋 筷子 盤子。
糖 牛奶 鹽 油 雞蛋 麵粉。
方法/步驟。
1準備好3--4個雞蛋，少量麵粉，一包牛奶（盒裝牛奶也行）， 糖， 油 ，鹽。
2把雞蛋敲碎，把蛋黃跟蛋清分離。
3用三根筷子打蛋清，（家裡有打蛋器的話，就更方便多了）
4蛋清打了差不多幾分鐘後，會出現泡沫，為了讓蛋糕更甜，加入半勺子鹽。
5還有一勺子糖。
6然後繼續打，差不多打了20分鐘左右，直到蛋清慢慢變得粘稠狀，再放一勺子糖。
7然後再繼續打，差不多過了十來分鐘，直到蛋清已經完全成忌廉狀，粘到筷子上不會掉下來為止。（所以有條件的話，最好買個打蛋器，就可以節省很多時間跟體力哦。）
8然後在剛才的蛋黃中加入兩勺糖。
9三勺子麵粉。
10六勺子的牛奶。
11然後輕輕攪拌幾下。
12把剛才打好的蛋清倒入一半左右，輕輕攪拌。（是攪拌不是打圈。）
13攪拌均勻後，再倒入另外一半蛋清攪勻。
14然後電飯鍋通電，預熱下，等電飯鍋內水分吸乾，有點熱後，拿出來，倒入少許油。（為了預防蛋糕粘鍋）
15把攪勻好的蛋糕液倒入鍋內，輕輕震幾下，把氣泡震出來。（預防待會蛋糕表面上會有凹凸不平的坑。）
16然後按下電飯鍋的煮飯鍵，幾分鐘後會自動跳到保溫檔，然後用毛巾捂住通風處，悶20分鐘左右，然後接著再按下煮飯鍵，煮到自動跳到保溫檔再悶一會即可。
17看看做出來的蛋糕把。
18把電飯鍋反扣把蛋糕倒出來，自行切塊。底部有些燒焦，但不影響口感哦。
7樓：來自雙鳳亭酷酷的大白鯊
買乙個打蛋器吧！筷子真心的難打發。
8樓：我給施主粑粑脈
1、準備兩個碗，雞蛋8個，白糖10g，純牛奶一袋，麵粉兩大勺，食用油一小勺。
2、把雞蛋蛋清蛋黃分離，蛋清放乙個碗裡，蛋黃放乙個碗裡。
3、蛋黃中加入一袋純牛奶，5g白糖，兩大勺麵粉，一小勺食用油，攪拌均勻。
4、蛋清用加入5g白糖，用打蛋器攪成白色糊狀5、把打好的蛋清倒入蛋黃的碗中，攪拌均勻。
6、電飯鍋中刷油，把攪拌好的蛋清蛋黃倒入電飯煲7、蒸40分鐘，起鍋就可以吃了。
用電飯鍋怎樣蒸蛋糕？
9樓：網友
準備好材料：麵粉，雞蛋，牛奶，鹽，糖，油。注意：這個過程不能沾一滴水，器皿都擦乾再用哦。
按量打蛋，在這裡我用了4個，蛋清分離。
三根筷子準備打蛋清。
打兩下就這樣了。
為了突出甜，放一點點鹽。
一勺糖繼續打繼續打繼續打，有點稠時再放一勺糖，繼續打。
大約15分鐘後，就會變成忌廉狀，而且筷子上的不會掉下來，這個過程比較關鍵，15分鐘連續打，不是鬧著玩的，很痛苦滴。
蛋黃裡放兩勺糖。
3勺冒尖的麵粉。
6勺牛奶。攪拌好倒入一半忌廉狀的蛋清，注意：上下攪拌而不是打圈。
攪拌均勻後再倒入另一半忌廉狀蛋清，上下攪拌好。
電飯煲按下煮飯健預熱1分鐘後拿出，鍋有點熱就可以，倒入少許油，均勻塗在鍋內，以防粘鍋。
倒入攪拌好的東西，然後蹲幾下鍋，把氣泡震出來。
按下煮飯鍵，2分鐘左右會自動跳到保溫檔，這時用毛巾捂住通風口，悶20分鐘，然後再按下煮飯鍵，20分鐘後就ok啦。
10樓：想哭想瘋想遺忘
製作過程：
材料：雞蛋5個，牛奶半盒，白砂糖適量，麵粉100g
做法：1、把雞蛋的蛋黃和蛋清分離開，分別放在兩個無油無水的盆內。
2、蛋黃內加5勺白砂糖，把糖攪拌均勻，蛋黃內再加入半盒純牛奶，把牛奶攪拌均勻。
克麵粉過篩後加入到蛋黃內，攪拌均勻成沒有顆粒的麵糊，放置一邊備用。
4、打發蛋清，打幾下後加入半勺白糖，少許鹽繼續打發。
5、再打發一段時間後再加半勺白糖和幾滴檸檬汁或者白醋（去除雞蛋腥味）。
6、繼續打發蛋清，然後再加半勺白糖（一共加了三次，每次半勺，也就是蛋清內一共一勺半白糖）。
7、繼續打發，成這種發的忌廉狀態，打發好的蛋清先放一半到蛋黃糊內，蛋清和蛋黃糊拌勻（要上下翻勻，不能打圈，不然蛋清裡的泡都破了，蛋糕就發不起來了）。
8、再把剩下的一半蛋清繼續倒進去用同樣的方法翻勻。
9、電飯鍋內壁摸一層油（要內壁都沾了一層油後底上還有多出的少許油才好，油太少容易焦）放進鍋內按上煮飯鍵，熱一下鍋。
10、等煮飯鍵跳到保溫以後就把內膽再從鍋內拿出（拿個毛巾隔一下，很熱）倒入之前的蛋糕糊，然後捏住鍋膽在地上晃幾下，讓蛋糕內的氣泡震出來。
11樓：熊熊韻楣
電飯煲蒸蛋糕 看就會 0失敗超好吃。
12樓：lune彎彎
教大家用電飯煲做蒸蛋糕。
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西紅柿 在電飯鍋裡蒸飯不粘鍋的方法 1 現在的電飯堡都是不粘鍋的，也就是在內膽裡有一層不沾膜，只要不破壞，一般正常方式煮飯，米飯不會粘鍋。所以，清洗電飯鍋內膽時，不要使用硬的清洗工具，如鋼絲球。2 煮米飯時，可以先在鍋裡滴幾滴色拉油，在米飯中直接蒸鹹肉 鹹鴨子，吃飯時，就會很清楚的看到米飯一點也不粘...
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xin寶寶金牛 就是我們掌握適量的米和水，只有這樣的話，我們才有可能讓我們的米飯不粘鍋，一般我們加入的水的水面高出大米一個手指關節的高度就可以了 在我們的電飯煲裡面倒入一點色拉油，然後讓米浸泡15分鐘再插上電源煮，這樣比較省電，飯比較可口，然後也不是很沾鍋，雖然不可能象新鍋那麼光滑 我們在煮飯的時候...
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