1樓：老濃談八卦
隨著時代的發展造就了現在一年四季都能吃到各個季節的蔬菜水果，雖說當季的果蔬才是最好的，但我個人覺得主要是適當食用都是沒問題的，不過當季的果蔬味道會更好些。
好比春季就特別多蔬菜的品種上市，而現在要想吃到春季的蔬菜也不是不可能的，而春季我最喜歡吃的就是薺菜了，薺菜不僅是用於做餅還是餃子味道都超級好，還有一種新鮮的做法也是非常不錯的，利用豆渣搭配薺菜還有肉和蛋，這搭配不僅營養高，且還不會膩人，讓人嘗乙個之後就會停不下來吶！
所需食材】薺菜適量，豆渣1小碗，豬肉四兩，蔥適量，鵪鶉蛋適量，生薑少許，木薯澱粉適量，生抽適量，花椒粉少許，花生油適量，鹽少許。
第一步：首先把新鮮的薺菜洗乾淨可控幹水分再處理，如親們家中有冷藏好的薺菜就不需要那麼麻煩，只需要提前解凍後就可以直接下一步了，另外把殘留下來的豆渣用碗裝著，我這用的是黃豆的豆渣子，親們做豆腐或者是打豆漿的時候殘留的豆渣子就能用來做這個丸子了。
第二步：接著把豬肉清洗乾淨去掉豬皮，把豬肉都切成小塊狀，另外把蔥切碎姜也要切雖小，然後把蔥姜以及豬肉塊都放入絞肉機內，並把適量的醬油以及木薯澱粉倒進去打碎。
第三步：再就是把洗淨的薺菜切碎（新鮮器材洗淨後焯水控水才行）如果水分還是蠻多的話就得把薺菜多餘的水分擠掉再切碎放絞肉機裡，豆渣和蛋液一併倒入絞肉機中繼續打。
第四步：打好之後就取出來再按口味來調一下：細鹽以及花椒粉還有少許的雞精（不吃雞精的請忽視）要想丸子更加的鮮可以適當的倒入一點點蠔油，調料都加好以後便打圈攪拌至上勁，上勁的丸子吃著都特別有口感些，拌好後每揪一點出來就搓成圓形，丸子的大小要適中哦！
第五步：最後就是把專門做丸子的模具取出來，洗淨後**，刷層油之後把丸子乙個個的放進去煎，要是沒有這樣的廚具就直接做成餅也非常的好吃哦！這煎制用的油就是花生油，煎的時候就能聞到香味呢！
煎到丸子外層微微變焦黃色就差不多了。
簡單好做且環保的美味小吃完成了，香噴噴的丸子讓人吃一口就無法忘懷。每當家中做豆腐或者是豆漿的時候，豆渣不要扔掉，這樣就不需要特意的去弄點豆渣來做這小吃了，因此每次做的時候也可多做些儲存起來慢慢吃。也有的親並不喜歡吃薺菜，那麼親們可以適當的換成自個喜歡的，另外做的時候薺菜請儘量把水分都擠幹些。
2樓：隨遇而安
取乙個盆加入一些香菇胡蘿蔔麵粉，然後再倒入芝麻油，鹽，五香粉等調味品，攪拌均勻，然後把這些混合物捏成丸子的形狀，放到空氣炸鍋裡面，炸10~12分鐘表面金黃就可以吃了。
3樓：吳鑫學姐
製作的方式就是，將榨好汁的豆漿的渣渣和肉混合在一起，然後捏成丸子以後伴著鍋中油炸，這樣製作出來的豆渣非常的香濃。
4樓：灰姑娘的姐姐
我們可以將肉剁成末，然後和尚豆渣加入五香粉，姜粉，料酒，生抽，鹽加入乙個雞蛋調味，然後再入油鍋炸至金黃，這樣做出來的豆渣丸子味道非常好。
用豆渣怎樣做丸子
5樓：網友
材料：豆渣120克（擠幹水分後）、五花肉餡130克、鮮香菇50克、洋蔥20克、雞蛋1個、麵包糠約80克。
調料：蔥、薑末各5克、料酒、胡椒粉、雞精、香油各1/2小匙、鹽適量。
做法：、香菇洗淨，用熱水燙一下，然後切成小粒；洋蔥洗淨切丁；然後和豆渣一起放入肉餡中，再加入所有「調料」，拌勻；
3、將「2」揉成小丸子，沾蛋液，再過上一層面包糠，輕輕捏實；
4、入油鍋中炸至金黃，撈出瀝油即可。
如何用豆腐渣做丸子
6樓：公子思無邪
北豆腐 200g；豬瘦肉 100g；大蝦 8只；大蔥50g；生菜 200g；洋蔥絲、蒜末少許、澱粉、雞精、鹽、料酒 適量。
做法 1. 豆腐搗成泥放入碗內備用。大蝦去皮挑去蝦線，剝成蝦仁，與雞肉、大蔥混合，剁成肉餡，加入豆腐泥、澱粉、雞精、鹽、料酒攪拌均勻做成豆腐餡。
2. 平底鍋中燒熱油，將拌好的豆腐餡團成團狀，下油鍋煎熟。
3. 燒熱鍋，爆香洋蔥絲和蒜末，放入適量生抽和雞精，做成湯汁。
4. 將炸熟的豆腐肉丸擺在生菜絲上，在肉丸上澆上適量湯汁，點綴少許蒜末即可。
小貼士1. 豆腐用老一些的比較好，最好不要用含水分比較多的南豆腐。
2. 墊在豆腐丸下面的菜絲可以根據自己的喜好選擇。
3. 豆腐要搓碎，肉餡要剁細，攪拌時要攪至起粘性，這樣做出的丸子才光滑、美觀。
豆腐豬肉餡蔥末蒜末薑末香菇碎白胡椒鹽雞精雞蛋澱粉。
1.豆腐，用小勺壓扁，加入肉餡，豆腐肉餡 2:1的比例。
2.加入蔥薑蒜末，香菇碎，水澱粉，白胡椒粉，鹽，雞精，雞蛋，少量水，充分攪拌。
3.湯鍋加清水燒開，放入蔥姜，把拌好的豆腐肉餡做成丸子（大小按自己喜歡而定），慢慢地放進水中（火不要太大）。
4.番茄，海帶絲。可以增加湯的鮮味和內容，加入鹽、胡椒粉，關火，放入雞蛋花即可。
1. 半盒豆腐擠幹水分，半盒切成丁塊狀；
2. 姜切成末；
3. 小油菜氽燙後放盤底；
4. 豬肉洗淨放進絞肉機內絞碎加進薑末、蛋、澱粉、豆腐、鹽、胡椒粉攪拌均勻；
5. 捏成丸子，蒸約15分鐘；
6. 炒鍋燒熱後，高湯加1碗水煮豆腐與香菇，加調味料後勾芡，撒下辣椒絲，香油與肉丸子燴一會兒即可。
7樓：情感老師思雨
製作豆腐渣丸子的步驟1.蘿蔔，和胡蘿蔔擦絲後略切一下。2.
放入盆裡，加入蔥花，香菜和所有輔料攪拌均勻。3.然後加入豆腐渣和麵粉，麵粉要看豆渣的含水量適當新增攪拌粘稠。
4.然後用手滾成大小適當的圓球備用。5.
油燒熱，小火炸到外表金黃就可以了。
豆腐渣子怎麼做丸子
8樓：仁芷文
主料：豆腐、豬肉餡、香菇、雞蛋。
輔料：蔥、姜、蒜、香菜、花椒。
調料：油、鹽、香油、料酒、胡椒粉、白糖、生抽、雞精1、豬肉餡加料酒，胡椒粉，澱粉，蔥薑末，攪拌均勻，豆腐切小塊。
2、鍋入清水加熱，下入薑絲，鹽，豆腐煮2-3分鐘。
3、肉餡用手擠，或者用勺子，做成肉丸，下入鍋中，待丸子浮起，下入蔥花。
4、盛出，撒上香菜，胡椒粉，香油，完成。
第二種。1、準備好豆腐、番薯粉、瘦肉。
2、肉剁成肉沫，豆腐捏碎。
3、將肉沫、豆腐、番薯粉加入適量鹽抓勻。
4、熱鍋冷油，下豆腐塊稍煎。
5、在鍋內加入適量水。
6、水開將豆腐肉泥捏成丸子煮至浮起。
7、完成，出鍋。
第三種。1、豆腐壓碎、香菇切末。
2、放雞蛋、澱粉、鹽、糖攪拌均勻。
3、鍋中加水煮沸，把拌好的豆腐香菇糊用勺子舀成丸子狀下鍋。
4、等丸子自己浮起來，放少許鹽稍煮，盛入湯碗中。
5、撒上香菜、胡椒粉，滴入香油就ok啦。
小訣竅。1、豆腐香菇末攪拌時，最好順著乙個方向，可增加黏性。
2、丸子下鍋後不要輕易攪動，避免破碎影響外形。
3、湯內加少許鹽即可，因為丸子裡已經含有鹽分了。
第四種。1、豆腐略洗，加鹽於水中將豆腐入內浸泡。
2、放一塊豆腐、適量生抽、澱粉、胡椒粉於肉餡內。
3、將肉餡攪拌均勻，剩餘的豆腐切小塊。
4、湯鍋加水，將豆腐冷水入鍋。
5、燒開後將肉餡搓成大小合適的丸子，下鍋。
6、煮至丸子浮起來，放少量油和鹽即可出鍋。
小竅門豆腐用鹽水泡過了，煮的時候就不容易散掉。
第五種。1、準備好食材。
2、將豆腐捏碎。
3、肉末放於捏碎的豆腐上。
4、將雞蛋清，薑末，適量鹽，雞精，放入。
5、用筷子將肉餡和豆腐碎沿順時針方向攪拌均勻。
6、取一湯鍋加入適量水，將拍碎的姜放入，再放入幾粒花椒。
7、水開後，放入蘑菇，熬湯味。
8、蘑菇熬個一兩分鐘後，關最小火開始做豆腐丸子。丸子做好後，蓋上鍋蓋小火開始燜。
9、待全部豆腐丸子浮起來以後 再小火燜三分鐘。
10、此時丸子已經熟了。揭開鍋蓋，放入適量鹽，雞精調好味即可出鍋。
11、出鍋時在湯上面撒點蔥花，湯味更鮮美。
小竅門。一、肉餡和豆腐的比例為1:1。
二、做豆腐丸子的時候一定要關到最小火，以免將丸子衝爛。
三、第一頓熬湯一般用蘑菇，第二的時候再放點豌豆苗或者菠菜來煮，更加鮮美清香。
怎樣製作豆渣丸子
9樓：懂視生活
主料：豆腐、豬肉餡。
配料：雞蛋、蔥、料酒、醬油、生抽、五香粉、姜粉、老抽、鹽。
步驟：1、準備一塊豆腐或凍豆腐洗淨，將豆腐捏成渣狀待用。
2、拿出豬肉餡，放入少許料酒、醬油、生抽、老抽、鹽待用。將蔥切碎放入豬肉餡內攪拌均勻待用。
3、將待用的豆腐渣倒入豬肉餡內，打乙個雞蛋，放入五香粉順時針攪拌。
4、鍋內倒食用油，燒至六分熱。
5、用虎口擠壓餡料成圓球狀，放入六分熱的油中小火慢炸。
6、炸制金黃，浮出。
打豆漿剩下的豆渣，可以拿來製作丸子嗎？
10樓：牢問佛
引言：有很多孩子在早上都喜歡喝豆漿，那麼作為父母也要及時的給孩子弄一些。新鮮的豆子給孩子打出來，豆漿是比較香甜的，那麼打豆漿剩下的豆渣也可以讓孩子去吃一些丸子，家長一定要對孩子的營養進行補充。
豆渣的話你可以先拿出來放在乙個碗裡，再用一些麵粉或者是調料進行攪拌均勻之後，可以用不同的方式給孩子做不同的丸子。<>
家長不僅僅是要給孩子做豆漿，更重要的是你也可以讓孩子吃豆渣土豆餅，那麼在做土豆餅的時候，將這些豆渣進行和麵粉一起活，讓面在不同的鍋裡進行暈染開。有些人吃餅的話其實是非常在乎一些口味的，那麼在做餅的時候你也要及時的去進行調整，不管自己想吃什麼，一定要學會去讓自己多吃一些，讓自己有營養。做菜的同時更要考慮到一些情況，因為孩子可能時候也是不想吃一些口味的。
如果說你讓孩子吃的營養食物比較多的話，其實也是可以用姜的。大多數的孩子都喜歡去吃丸子，所以說父母在給孩子做的同時，你也要讓孩子去進行調整，一定要讓孩子把一些喜歡吃的東西都進行調整過來。每個媽媽都希望孩子能夠長得更快，孩子可以更健康，但是如果孩子的身上你不花費太多心思的話，孩子也是沒有辦法好好吃的。
家長在早上千萬不要一直睡懶覺，孩子也會受到影響。孩子早上喝一杯豆漿，那麼孩子也會得到營養充足，所以說不管你給孩子做什麼樣的餐飲要給孩子製作成各種各樣的。孩子如果想榨黑芝麻的話，那麼家長也要可以給孩子調製一些，讓孩子多喝一些。
11樓：西紅學姐
可以用來製作丸子製作的方法也是非常簡單的，可以直接將這些豆渣放到麵糊當中攪拌均勻，然後加入肉餡，攪拌均勻，製作成丸子的形狀，放入鍋中炸至金黃就可以撈出來了。
12樓：今天退休了嗎
當然可以，做成的丸子特別好吃，但是一定要注意油的溫度不要太高，炸的時間也不要太長，儘量控制在10分鐘左右。
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