1樓：網友
包湯圓用涼水和麵粉最好。走的時候他才不會炸開。煮出來的湯圓很柔軟。很糯 非常好吃。
2樓：網友
包湯圓用涼水和麵粉最走包湯圓用涼水和麵粉最好。走的時候他才不會炸開。煮出來的湯圓很柔軟。很糯 非常好吃。的時候他才不會炸開。煮出來的湯圓很柔軟。很糯 非常好。
3樓：厹甜恬
可以的，湯圓的面可以用涼水和麵，那樣不粘手好包。
4樓：啊輕易就來排隊
行哈市可以自救得。
5樓：匿名使用者
湯圓是大家都比較喜歡吃的美食，北方叫湯圓，南方叫元宵。不管是湯圓還是元宵都代表著團圓，明天就是元宵節了，是湯圓元宵的主場哦。
雖說湯圓元宵的叫法不同，但是做法都差不多，但是你知道包湯圓，是用涼水還是熱水和麵，做錯了，難怪包了幾十年，光跑餡還不粘。記得以前老媽包湯圓，都是涼水和麵，因為糯公尺麵沒熟之前是沒有粘性的，包出來的湯圓往往會破肚跑餡，粘性還小。今天明兒教你乙個小方法，和出來的麵糰好用，還不容易跑餡，明天就是元宵節了，一起試試吧！
材料：黏黍公尺麵 湯圓餡。
做法：1我用的是黏黍公尺麵，其實所有可以包湯圓的面性質都是差不多的。開水倒入麵粉中，咱們這裡就是用開水和麵哦，因為黏公尺麵的特性是生的一點粘性都沒有，所說用開水燙過，就有一定的粘性，這樣就會更好包了。
2就成乙個個的小劑子，中間按除凹凹，放入餡料。
3搓成圓圓的小球狀。
4鍋內燒水，等到快燒開時，如果覺得不好掌握水溫，可以燒開在到點涼水，只要不滾就成。下入包好的湯圓。
5一定要小火，只要開鍋就掉點涼水，不讓鍋內的水滾開就行，慢慢的湯圓就會從鍋底漂到水面，再煮一兩分鐘就會熟透，煮熟的湯圓有生兩倍大。
小技巧你都掌握了嗎？
明兒今天的分享就到這裡，非常感謝您的閱讀，其實湯圓的做法有很多不同的版本，你還知道哪些做法？歡迎您留言**。或者你喜歡卻不會的菜式，也可以留言，教你做菜。
湯圓用冷水還是熱水和麵?
6樓：愛知識愛教育
湯圓用熱水和麵。
熱水和麵讓部分澱粉在溫水的作用下，發生了膨脹糊化，此時的蛋白質已經開始變性，但是並沒有完全，所有還會剩下能形成麵筋網路。
和出的麵糰柔軟中帶著韌勁，可塑性強，做出的湯圓好消化些。
湯圓用熱水和麵時要稍溼潤一些，和好的面要多揉一會兒，感覺面已上勁為止。包湯圓之前可先把餡均勻地搓成型，這樣包出來的湯圓潔白好看。
湯圓和麵的技巧。
溫水是指35°左右的水，不燙手即可。
溫水和麵一般用來和發麵，需要搭配酵母粉。如果溫度過高會使酵母粉失去活性，不會發酵，水溫太低的話，酵母粉活性低，會延長髮面的過程。
溫水和麵的食物口感柔中帶勁，易咀嚼，並且經過發酵的麵粉營養成分也很高。
溫水和麵的時候加入少量糖或者鹽，都能更好的促進發酵，加糖後口感會有點發甜，加鹽後是增加韌性，吃起來更筋道。
湯圓面用熱水還是冷水?
7樓：生活小小囊袋
用熱水和麵，水燒開後放2分鐘，大概是90度的熱水比較合適。
糯公尺粉敏橋。
放入碗裡，分2次加入90℃蠢拿穗左右的熱水，用筷子快速攪拌均帶卜勻。買袋裝糯公尺粉，加水**比例。
是1比。散裝的農家水磨糯公尺粉含水量。
大，加水比例大約是1比，根據實際和麵情況靈活調整。做湯圓和麵用熱水，揉出來的麵糰延展性。
好，做出來的湯圓不開裂也不會露餡。
湯圓皮製作：
主料：糯公尺粉250克、開水220克。
輔料：冰糖80克、芝麻40克、細砂糖20克、花生30克、糖桂花30克。
1、糯公尺粉倒入大碗中，加入開水，揉成麵糰，湯圓皮分15g乙個。
2、湯圓餡製作：花生和芝麻，分別放在料理機中打磨成粉末狀，花生、芝麻、細砂糖、糖桂花混合在一起，揉成團。
3、餡料分10g乙個，搓圓備用，湯圓皮搓圓，壓扁，放入餡料，收口，搓圓。把水煮開，倒入冰糖。
4、糖差不多煮融後，慢慢放入湯圓，煮到湯圓差不多飄起來後即可關火就完成了。
和湯圓面是用熱水還是用冷水?
8樓：做個小迷妹
和湯圓面是用溫水。
和湯圓的面用冷水的話，做出來的湯圓沒有彈性，口感大大降低，用溫水可以達到一定的效果，並且在煮的過程中不容易出現粘鍋的現象。煮湯圓時要熱水下鍋，煮時要隨時翻動鍋底，防止與鍋底黏連，影響湯圓的外觀也影響口感。讓畝湯圓煮大約十分鐘左右即可食用。
湯圓簡介。1、湯圓，別稱元宵，湯糰，浮元子。
是中國傳統小吃的代表之一，是由糯公尺粉等做的球狀食品。一般有餡料，煮熟帶湯食用。同時也是元宵節最具有特色的食物，歷史十分悠久。
2、據傳，湯圓起源於宋朝。當時明州。
現浙坦迅森江省寧波。
市）興起吃一種新奇食品，即用黑芝麻、豬油。
做餡、加入少許白砂糖。
外面用糯公尺粉搓成圓形，煮熟後，吃起來香甜可口，饒有風趣。因為這種糯公尺湯圓煮在鍋裡又浮又沉，所以它最早叫浮元子，後來有的地區把浮元子改稱湯糰。
3、湯糰象徵閤家團圓更美好，吃湯圓意味新的一年閤家幸福、團團圓圓，所以是正月十五元宵節。
必備美食。而在南方某些地區，人們在春昌基節的時候也會習慣吃湯圓，而不是餃子。
做湯圓是用開水和麵還是涼水和麵，包湯圓和麵是開水還是冷水
麼磨唧唧 步驟1 冰箱中凍過的湯圓拿出來，先在室溫下放置20分鐘，開啟包裝檢查是否有凍裂的，在低溫狀態下糯米粘性差，遇到碰撞很容易裂開。步驟2 鍋中水燒開，湯圓入鍋的時候拿勺子裝上慢慢放進去，不要一股腦兒直接倒，這樣湯圓不容易裂開。步驟3 湯圓放入鍋內用勺子背部朝一個方向輕輕推開，使湯圓旋轉幾圈滾動...
水餃皮是用燙麵還是涼水，包餃子和麵用熱水還是冷水
你看看這個啊明 我現在見了專家兩個字就過敏，順便先鄙視一下食品新增劑專家。水餃都是用冷水和麵的，至於說樓下那啥專家說用溫水，也不能說錯，主要目的是控制和好的麵糰的溫度，一般以20 25度為宜，目的是利於後面10分鐘左右的醒發，麵糰溫度低醒發度不夠，麵筋網路形成不足容易破皮 麵糰溫度過高，易變色和發酸...
做年糕用涼水還是熱水和麵
那個閃電 用涼水和麵，以下是年糕的做法。主料 粘米粉240克 糯米粉120克 水 兩種粉合計量的70 輔料 牛奶一點點，可以不加 步驟 1.粘米粉和糯米粉攪拌均勻，水中加點鹽攪拌後倒入麵粉中2.揉成粗麵團，醒5分鐘 太乾可以加點水，我加的牛奶 3.分成51克每個的麵糰，一共可以做12個4.每個糰子揉...