用麵包機和包餃子的面，水和麵的比例應是多少

1樓：妖精王的祝福

餃子一般和麵的水分在43%~45%左右為宜，具體方法如下：

1、麵粉里加入水，水溫大概50-60度，比較喜歡這樣的水溫出來的面，很柔軟

2、加入水的麵粉揉至光滑狀態，摸起來還是有點硬的，然後要鬆弛，20-30分鐘左右，中間準備餃子餡兒

3、取1/3年團擀薄，用模子印出餃子皮

4、餃子皮要是疊起來的話，要撲上手粉啊萬萬別忘記，否則還得從頭擀一次哦

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1、相比之下，蛋類和蔬菜為主要原料的素餡較為健康，其中油脂來自於植物油，蔬菜的比例也比較大。由於蛋類含磷較多，這類餡料應當配合富含鈣、鉀和鎂的綠葉蔬菜，以及蝦皮、海藻等原料，以促進酸鹼平衡。而粉絲之類純澱粉材料營養價值低，不應作為餡料的主要原料。

2、烹調方法，一般蔬菜較多、肉類很少的餃子水分含量高，容易"散"，煮食則營養素損失大，口感也差些，可以考慮水煎、蒸等方法，而肉類較多的帶餡食品適合用來煮食。儘量少用油煎、炸等烹調方法，避免額外增加脂肪攝入。

2樓：匿名使用者

用麵包機來和餃子麵糰，首先要確定是要和燙麵（蒸餃用麵糰）還是冷水面團（煮餃麵糰）。這對於麵包機和麵是很關鍵的。若是蒸餃麵糰，麵包機和麵是沒有問題的，因為這種麵糰比較軟。

若是要和製冷水面團（煮餃麵糰），則對於麵包機來說是比較吃力的。因為用來包制煮餃的麵糰，需要有韌勁及硬些的麵糰，這樣比較耐煮。也就是說這種麵糰較比製做麵包的麵糰要乾硬很多，對於麵包機的損耗也大。

不過若不常做或製做的量較少還是可以做做的。具體比例實際上還要考慮麵粉的吃水強度。一般情況下面粉和水的比例是2:

1，而且要注意，不要一次將水加足，最好分2~3次，這樣可以視麵糰的吃水狀況而適當增減，是和製出的麵糰更加理想。

3樓：

餃子一般和麵的水分在43%~45%左右為宜，眾口樂餃子機現在就可以用這樣的水分包餃子，跟手工含水量一樣，口感與手工餃相媲美。