1樓：要當技術宅
麵糰吃水因用途不同而用量不等。以七五粉或富強粉為例，每500克麵粉，擀麵條的麵糰，吃水180-200毫升，包餃子的麵糰吃水200-210毫升，包包子的發酵面吃水225-250毫升，第一步加水60%-70%，第二步加水20%，最後加足。只要這樣和麵就能達到「三光」。
和麵時不能一次將水加足。麵粉倒在盆裡或面板上，中間扒出一個凹塘，將水徐徐倒進去，用筷子慢慢攪動。待水被面粉吸乾時，用手反覆搓拌麵，使麵粉成許許多多小面片，俗稱「雪花面」。
這樣，既不會因麵粉來不及吸不而淌得到處都是，也不會粘得滿手滿盆都是麵糊。
2樓：忘年更
一般情況下面粉與水的比例是：2:1 。若是玉米麵或蕎麥麵等雜糧麵粉，則要求水略多些，例如：500g雜糧麵粉，則需要300**來和麵。
麵糰吃水因用途不同而用量不等。以七五粉或富強粉為例，每500克麵粉，擀麵條的麵糰，吃水180-200毫升，包餃子的麵糰吃水200-210毫升，包包子的發酵面吃水225-250毫升.
第一步加水60%-70%，
第二步加水20%，最後加足。只要這樣和麵就能達到三光。
和麵就是在粉狀的物體中加液體攪拌或揉弄使有粘性。用水揉和麵粉。在麵粉中加入水和新增劑，通過一定時間的適當攪拌，使麥膠蛋白和麥谷蛋白逐漸吸水膨脹，互相粘結，形成一個連續的膜狀基質相互交叉結合，形成立體狀的並具有一定彈性、延伸性、黏性和可塑性的麵筋網路結構，使之能被人們進一步加以利用。
和麵時不能一次將水加足。麵粉倒在盆裡或面板上，中間扒出一個凹塘，將水徐徐倒進去，用筷子慢慢攪動。待水被面粉吸乾時用手反覆搓拌麵，使麵粉成許許多多小面片，這樣既不會因麵粉來不及吸不而淌得到處都是，也不會粘得滿手滿盆都是麵糊。
而後再朝面上灑水，用手攪拌，使之成為一團團的疙瘩狀小麵糰，此時麵粉尚未吸足水分，硬度較大，可將麵糰勒成塊，將面盆或面板上粘的麵糊用力擦掉，再用手蘸些水洗去手上的麵粉灑在面上，即可用雙手將葡萄面揉成光滑的面菌。此種和麵法叫「三步加水法」，可使整個和麵過程乾淨、利索、達到麵糰光、面盆光、手上光的效果。
3樓：冰雪陽光久久
一、和麵時面與水的比例為：
1.和麵的面水比例（體積比）。
2.麵條：麵粉：水=3.5 ：1 （3+1/2杯麵粉加一杯水）。
3.餃子麵粉：水=3 ：1 （3杯麵粉加一杯水）。
4.包子，麵包：麵粉：水=2.5 ：1 （1+1/4杯麵粉加1/2杯水）。
5.烙餅，油條：麵粉：水=2 ：1 （1+1/4杯麵粉加1/2杯水）。
二、餃子面的和法：
1、須一盛器將麵粉倒入其中。
2、加入適量清水用筷子順時針將麵粉攪拌為麵糰，若水少可適當加水，水不能太多。
3、麵糰基本成型後用手用力糅合麵糰，糅合過程中倒入麵粉加以揉按。
4、麵糰基本成型後，防止空氣中醒面，和麵完成。
4樓：墨曼珍
一般情況下是一斤面六輛水。
和麵時候 面和水的比例是多少？
5樓：遊戲巨頭人
和麵需要放多少水，新手往往把握不好，要麼加多了，要麼加少了，麵點師告訴更合適的比例，新手必須要知道
6樓：夢的歷史事
和麵，史上最詳細發麵技巧，和麵比例告訴你
7樓：撿心事的兔子
面和水的比例bai為：面du450克：水250克，下面介紹zhi做法：
準備材料dao：玉米麵150g、白麵350g、水（版25-35度）250g、酵母
權粉3g
製作步驟：
1、g酵母粉加入100g溫水中，攪拌後靜置約10分鐘，靜置後酵母會溶解。
2、麵包機中先加入酵母水，再加入玉米麵。
3、再加入350g白麵，和麵約30分鐘。
4、和好的麵糰蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方發酵至約1.5-2倍大（約1小時）。
5、發酵好的麵糰，用手沾乾粉戳個小孔不塌陷不回縮。
6、發酵好的麵糰排氣，再次揉至光滑的麵糰。
7、分成大小相等的劑子，分別揉圓。放入蒸鍋醒面約15-30分鐘。小火蒸5分鐘，然後轉大火蒸20分鐘。
8、成品圖。
8樓：篤定資源
一般情bai況下面粉與水
du的比例是：zhi2:1
看面是做什麼的，面與水的dao比例為：
和麵的專面水比
屬例（體積比）
麵條：麵粉：水=3.
5 ：1 （3+1/2杯麵粉加一杯水）3.餃子麵粉：
水=3 ：1 （3杯麵粉加一杯水）4.包子，麵包：
麵粉：水=2.5 ：
1 （1+1/4杯麵粉加1/2杯水）
5.烙餅，油條：麵粉：水=2 ：1 （1+1/4杯麵粉加1/2杯水）
9樓：後山人
看你做什麼？來如果做饅頭源
和麵時加水量為麵粉重量的50%左右，其家庭衡量標準就是三光，面盆光、麵糰光、手上光。這就是加水最合適的表達。其他如蛋糕、麵包、包子、餃子等根據面的軟硬可以適當增減。
希望對你有幫助。
和麵需要怎麼配比面和水？
10樓：匿名使用者
和麵的面水比例（體積比）：
麵條： 麵粉：水=3.
5 ：1 （3+1/2杯麵粉加一杯水）餃子：麵粉：
水=3 ：1 （3杯麵粉加一杯水）包子，麵包：麵粉：
水=2.5 ：1 （1+1/4杯麵粉加1/2杯水）烙餅，油條：
麵粉：水=2 ：1 （1+1/4杯麵粉加1/2杯水）
11樓：匿名使用者
恐怕鮮有人和麵還計算多少水的，全憑感覺，還有就是你想多少軟硬程度，兌水時需要逐步新增，從來沒有一下子就加好的，那樣也不好吃，即使你是用機器
12樓：匿名使用者
麵粉和水的比例關鍵看你和麵幹什麼？壓麵條、烙餅、做饅頭、做餃子皮、做面片、做疙瘩湯等麵粉和水的比例都不一樣的，我用壓面機壓麵條，500克麵粉+200克水，麵條比較筋道；500克麵粉+300克水烙餅不軟不硬，別的還沒試驗，以前都是手和麵，邊喝邊看著放水，現在用和麵機就必須用稱來稱量了。
做麵條和麵時放水和麵的比例是多少麵條才好吃
適量的放，一般水與麵條比例差不多是4 1，因為麵條在水沸騰的過程中會吸收水分，水在沸騰的過程中也會蒸發，所以視情況而定的加水是最好的。高筋麵粉95斤 澱粉5斤 鹽斤 筋力源0.2斤 筋力源斤 香蘭素10 20克 水30 32斤。工藝 將麵粉 澱粉 筋力源h幹拌均勻，將筋力源g 鹽 香蘭素加入和麵水溶...
用麵包機和包餃子的面，水和麵的比例應是多少
妖精王的祝福 餃子一般和麵的水分在43 45 左右為宜，具體方法如下 1 麵粉里加入水，水溫大概50 60度，比較喜歡這樣的水溫出來的面，很柔軟 2 加入水的麵粉揉至光滑狀態，摸起來還是有點硬的，然後要鬆弛，20 30分鐘左右，中間準備餃子餡兒 3 取1 3年團擀薄，用模子印出餃子皮 4 餃子皮要是...
伊麵和麵時加什麼香料
伊麵不用加香料的吧。怎樣用語句形容美食 形容小吃的詞語比較常見的如下 珍饈,佳釀,美酒,美味,可口,好吃,香甜,爽口 美味佳餚,珍饈美饌,珍羞美味,玉盤珍饈,饕餮大餐,色味俱佳,八珍玉食,口齒留香 希望我的回答對您有幫助,人世間，唯有愛與美食不可辜負，愛已經辜負的太多了，美食就不能再辜負了。青慕 長...