1樓：
準備食材：中筋麵粉400克、酵母5克、水200克。
一、首先，在廚師機中加入400克麵粉，如圖1。
二、接著，再加入5克酵母，如圖2。
三、將廚師機調成2檔，定時5分鐘，開始和麵，邊和麵邊加入200克溫水，觀察一下面的情況是否需要補充加水。如圖3。
四、廚師機2檔，定時5分鐘和麵，排氣，如圖4。
五、放置旁邊發麵40分鐘，膨脹到2倍大小，如圖5。
六、最後，就可以看到和麵就完成了。
2樓：笑臉藍雨
材料：中筋麵粉400克、酵母5克、水200克。
1、在廚師機中加入400克麵粉，如圖所示。
2、再加入5克酵母，如圖所示。
3、廚師機2檔，定時5分鐘，開始和麵，邊和麵邊加入200克溫水，觀察一下面的情況是否需要補充加水。
4、廚師機2檔，定時5分鐘和麵，排氣，如圖所示。
5、冬天放暖氣片旁邊發麵40分鐘，膨脹到2倍大小，如圖所示。
6、最後，就可以看到和麵就完成了。
3樓：陳璐燕
1、首先是製作麵糰。今兒拍了一下用kitchenaid廚師機揉麵團的詳細步驟圖。無論廚師機還是手揉，都能做出成功的麵包。
廚師機揉麵的第一步，先把所有乾性材料（麵粉、奶粉、鹽、糖、乾酵母）倒入攪拌桶，用手指攪拌均勻。
2、倒入打散的全蛋液、水。
3、直接用手拿著攪拌鉤子，快速的攪拌若干下，使麵粉和液體混合（這是我的習慣，正常的流程是將攪拌鉤子裝在廚師機上，用低檔慢慢的攪拌，使麵粉和水混合成麵糰，不過這樣比較慢，實際上用手拿著鉤子攪拌幾下會比用低檔攪拌快得多）。
4、當面粉基本形成麵糰，攪拌桶裡沒有散落的乾麵粉的時候，就可以將攪拌鉤子裝在機器上，開始正式揉麵了。
5、用稍高的檔位開始揉麵（4檔），持續的揉，使麵糰慢慢變得光滑。這個配方揉出來是一個比較軟的麵糰，請根據麵粉的吸水性及麵糰的實際情況酌情調整水的用量。麵糰溼軟粘性大，粘住桶底是正常現象，繼續揉就好了。
揉麵的時候，咱們可以乾點兒別的，比如刷刷碗收拾收拾廚房之類。
6、揉8分鐘左右，麵糰已經變得比較光滑有彈性了，停機，咱們來檢驗一下面團（時間僅供參考，具體要以麵糰狀態為準）。
超香超軟超細膩！----超香軟排包（附廚師機揉麵詳細步驟圖）
7、慢慢抻開面團，麵糰已經可以形成一層膜，不過只能形成厚膜，再扯就會斷了。這時候可以加入黃油了。
8、把軟化的黃油加入攪拌桶裡。開動廚師機，繼續用4檔揉麵，在黃油還沒有揉入麵糰裡的時候，桶裡的狀態會有點慘不忍睹，粘在壁上到處都是。不用管它，繼續揉。
9、大約三分鐘過後，黃油和麵團就基本融為一體了。接著繼續揉3-5分鐘，觀察麵糰的狀態，如果覺得差不多了，可以停機檢驗一下。
10、噹噹噹，麵糰已經可以形成透光的薄膜了。達到擴充套件階段！製作軟排包的麵糰，揉到這個程度就可以了。接下來就是正常的發酵流程了。
4樓：魏威蘇
用廚師機和麵真的是省心省力，你的角色就是一個監工，只要站在旁邊觀察狀態，再也不用不停地揉麵，省了不少力氣；其次，廚師機和麵可以大大縮短和麵的時間。和麵時間越短越好，可以減少麵糰氧化；最後廚師機和麵可以揉出更好的筋度。就我自己而言，廚師機和出的面要比手揉的更好，彈性、延展性都好一些。
自從我買了凱伍德專業之選kvl4100，現在的烘焙事業可以說綻放「第二春」啦，真的是早入手早輕鬆哦~
廚師機怎麼和麵
5樓：巴拉拉小米蝦
麵粉和水的比例關鍵看你和麵幹什麼？壓麵條、烙餅、做饅頭、做餃子皮、做面片、做疙瘩湯等麵粉和水的比例都不一樣的，我用壓面機壓麵條，500克麵粉+200克水，麵條比較筋道；500克麵粉+300克水烙餅不軟不硬，別的還沒試驗，剛剛從新東方出來以前都是手和麵，邊喝邊看著放水，現在用和麵機就必須用稱來稱量了。
廚師機版紅糖饅頭的做法步驟圖，怎麼做好吃
6樓：匿名使用者
用料紅糖80克
低筋麵粉
100克
高筋麵粉
200克
水150克
酵母3克
玉米油15克
鹽3克紅糖饅頭的做法
150克熱水加80克紅糖攪拌到融化，，紅糖如果結塊，可以裝入袋子，用擀麵杖擀碎，晾至38度以下，38度以上會燙到酵母
倒入3克酵母靜置15分鐘
靜置片刻酵母就會浮出一層薄膜
麵粉倒入廚師機或麵包機，用手把兩種麵粉混合均勻
把酵母液倒入麵粉，加入玉米油和鹽，低速攪拌成團
成團後二檔攪拌10分鐘
室溫28度發酵到兩倍大，戳洞不回縮，就是發酵好了
重新放進廚師機，加40克中筋麵粉，低速把麵粉揉進去，然後二檔繼續攪拌10分鐘，再靜置5分鐘，二檔攪拌10分鐘
攪拌好的麵糰擀開擀薄，捲成條狀
然後切饅頭狀，鍋裡放38度溫水發酵到兩倍大，冷水大火上鍋蒸10分鐘上氣，轉中火繼續蒸15分鐘，燜5分鐘出鍋
也可以隨意做各種造型
鍋裡放38度溫水發酵到兩倍大，冷水大火上鍋蒸10分鐘上氣，轉中火繼續蒸15分鐘，燜5分鐘出鍋
出鍋開吃
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