1樓：0南哥
電動打蛋器和麵的方法：
1、取一個盆子，先將麵粉倒進去，中間挖個坑，再將除黃油、水、牛奶外的所有材料加進去，注意酵母和鹽糖要分隔開。
2、慢慢往中間加入水，最好直接淋在有酵母的部分，然後往中間加牛奶。加好後，整個盆子是外面是乾麵，中間是液體的狀態。
3、這個時候，用一根筷子來從中間劃圈攪拌，慢慢讓周圍的乾粉溶到水裡來，直到中間的稀麵糊變成一團了，即可抽出筷子。然後就不用管這盆東西了，丟在一邊半個小時左右（這個時間長短問題不大，天氣冷的時候幾個小時都沒關係），這個過程叫做麵粉的自溶。
4、開始準備揉麵，還是用這根筷子，稍微用力劃圈攪拌中間的麵糰，周圍的乾粉會逐漸又沾上去，直到幾乎不再往上沾的時候，如果盆子裡還有乾麵粉，那麼就要用到調整面團柔軟度的牛奶了，一點點的往乾麵粉上倒，倒一點，就再用筷子攪下面團，直到盆子裡的麵粉完全成團，看不到乾粉為止。
5、這個時候就開始用打蛋器來揉麵了，裝好兩個攪面棒，用力插進麵糰裡，最好插到底。一個手扶著盆子，一個手壓住打蛋器，開始攪面，中速到高速吧，看揉麵的感覺。兩三分鐘以後就可以加入黃油了。
注意黃油一定要提前室溫軟化。加入黃油之後，可以用攪面棒帶著麵糰往黃油上蹭，直到黃油完全被吸收，麵糰變得光滑細緻，不會隨著兩個攪面棒的方向扯開，基本上就是揉好了。這時候檢查一下，拉開面團的筋膜，應該已經到達完成的階段了。
這個過程大約5分鐘即可。
6、拔出攪拌棒，在盆子上面蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方進行第一次發酵，變成兩倍大。
7、拿出發酵好的麵糰，拍扁排氣，儘量排出大氣泡。分成需要的大小重量、滾圓、包上餡料進行最後發酵。
8、最後發酵我用微波爐+開水的方法，放微波爐內加溫、中途換一次水即可。大約40分鐘
9、待烤箱預熱好後，將烤盆送入烤箱，倒數第二層，200度上下火烤20分鐘左右。
10、時間到後，讓表面再上色一下，就可以出爐了。
2樓：匿名使用者
打蛋機也有配三個攪拌器呀 一個是打蛋用的蛋抽 一個勾子是用來打面的 還有一個扁的是用來打陷之類的軟的東西的 打面雖然不是很好用 慢點 但是還是可以的 用這種機器打面面團就儘量打軟點 一次不要打太多 這團面打好了在做饅頭包子的同時機器裡面再打
3樓：拾萬里之外
一、材料
高粉225克、玉米澱粉25克、牛奶105ml、雞蛋1個、乾酵母3克、白糖45克、泡打粉3克、食鹽2克、白糖5克、芝麻5克、麵粉10克
二、做法
打蛋器裝好攪拌桶，攪拌棒用一對攪拌勾。除牛奶和乾酵母之外的所有材料都放入祈和打蛋器的攪拌桶中。
牛奶加熱至溫熱，倒入乾酵母攪拌至完全融化。
融化好的酵母牛奶倒入攪拌桶中。
打蛋器接通電源，開關檔開至1檔。
用筷子幫忙讓散開的麵粉往攪拌勾附近靠攏，但要注意不要讓筷子碰到攪面勾。
麵粉開始變成乾溼度均勻的面絮。
麵糰開始成型，筷子撤離。
打蛋器稍稍休息一小會，繼續開至1檔，麵糰在打蛋器的攪拌下開始形成麵筋。
如此攪拌一到兩分鐘便停下來休息一小會，約4分鐘後面團可以撐開膜，但非常容易破裂。
繼續攪拌，約7分鐘的時候麵糰表面看起來很有光澤，按上去彈性也非常大，但還是不能拉出很好的膜來。
休息一小會後繼續攪拌約兩分鐘，麵糰已經能抻出又薄又具有韌性、且不易破裂的薄膜。這時候就達到完全擴充套件階段了。至此打蛋器的和麵任務圓滿完成。
4樓：匿名使用者
建議用麵包機，打蛋器不管從設計還是功率都不適合和麵，有個別免強能和麵的那是犧牲打蛋器的壽命的做法，不推薦，和麵還得用全金屬齒的廚師機或者是麵包機，做麵包因為除了和麵還有就是二次發酵時間較長，所以首選是麵包機，和麵發麵都比較智慧化，使你做麵包變得輕鬆起來！
5樓：
最好不要用打蛋機和麵，蛋是液體，不是，打蛋機大面會弄壞機器。希望我的回答能對你有幫助，謝謝！
請問打蛋機和麵機有啥區別？
6樓：匿名使用者
來打蛋機一般用來打發雞蛋、自鮮奶油等。在工廠、蛋糕房生產點心食品時需要打發原料。
打蛋機的分類
1、手動 這樣的比較便宜，但是很累人的，一般個人愛好者在初期的時候會選擇這種
2、電動 這樣比較省力，將原材料放入就可以了，一般都使用這種，**從幾十到幾千不等。
打蛋機的保養
蛋糕不像麵包類是以酵母發酵來膨脹的產品。蛋糕、西點等，是以蛋、油的膨脹力來使產品鬆軟，因此必須用打蛋機的打蛋球來打發。
必須停機換檔，不能換檔時，可撥動一下打蛋球，以避免齒輪撞擊之受損。
打蛋的濃綢度，若太濃必須減量使用以避免打蛋球的損壞。
打蛋時請勿抬缸，以保證打蛋球不受磨損，延長使用壽命。
清理打蛋球上的麵糊時，打蛋球不可在打蛋缸上用力打擊，這樣會使鋼絲斷裂，要用手清理乾淨。
二、和麵機 用以和麵的機械。有真空式和麵機和非真空式和麵機。分為臥式、立式、單軸、雙軸、半軸等。
同義詞：和粉機、攪拌機。
和麵機功能介紹：功能多樣，用途廣泛，可以用來：
和麵機a、攪---攪黃油、攪乳酪、攪鮮奶、打雞蛋等；
c、揉---揉麵團
d、拌---打果汁、拌果醬、拌麵、拌冰沙、拌冷盤等；
7樓：匿名使用者
親愛的，一個廚師機兩種功能都有了，上邊的機器是一樣的，但用的頭不一樣
包子機包包子怎麼和麵，用包子機包包子和麵
叨書 包子機包包子，和麵方法根據包子機的模式不同，和麵的軟硬度也是不一樣的，舉例常規的該當如下 一 包子皮的原料 普通麵粉500克酵母7.5克泡打粉7.5克清水300克 二 餡料的原料 豬肉餡300克大蔥蔥白2根薑末5克清水100ml料酒3湯匙 45ml 生抽3湯匙 45ml 蠔油1湯匙 15ml ...
廚師機和麵的做法步驟圖，廚師機和麵怎麼做
準備食材 中筋麵粉400克 酵母5克 水200克。一 首先，在廚師機中加入400克麵粉，如圖1。二 接著，再加入5克酵母，如圖2。三 將廚師機調成2檔，定時5分鐘，開始和麵，邊和麵邊加入200克溫水，觀察一下面的情況是否需要補充加水。如圖3。四 廚師機2檔，定時5分鐘和麵，排氣，如圖4。五 放置旁邊...
做機制餃子要用和麵機還是揉麵機，“和麵機”和“揉麵機”是同一種機器嗎？
如果大批量生產餃子，建議購買和麵機，最好真空和麵機，因為餃子面含水量高，醒發時間短，在真空狀態下可將混合過程中的空氣抽出，減少空氣泡形成，增加麵糰均勻性，再配合仿手工槳葉，可將麵糰內部麵筋網路條理化，增強麵皮拉伸延展度。順便打個我們企業的廣告哈 河北曉進機械真空和麵機採用防人工u型槳葉，模仿人工揉麵...