1樓：羅那塞多
一般酵母和麵粉的比例是1：100，也就是說每一百克麵粉需要加酵母1克。
和麵的步驟
用料：麵粉、水、鹽（各適量）
1、先倒入盆中適量的麵粉（這裡是兩個人的量）。
2、然後復倒少半碗涼開水，放入鹽，攪勻。制放了鹽和出來的面會很有勁道。
3、先倒一點水，然後用筷子知攪（注意：倒水的時候，一點一點倒，倒一點，攪攪看看，切記不可一次多倒）。
4、然後用筷子攪面，如果水不夠，就再倒一點，繼續攪。攪到這個程度就馬上上手揉麵。
5、用手掌根這個部位去揉麵，揉5-10分鐘即可。
6、揉道好之後，蓋上蓋子醒1分鐘，然後再揉兩下，就用吃飯勺子往盆子裡倒適量水，然後再揉麵。
7、下圖的狀態是最後揉成的面，根據不同需求，按自己要做的食物去決定發酵時間。
2樓：小海侃國際
小蘇打和麵粉的比例大概為小蘇打：麵粉=1：500
發麵，指麵糰在一定溫、溼度條件下，讓酵母充分繁殖產氣，促使麵糰膨脹的過程。
發麵過程：
1、為了健康，用了一半全麥面，再加一半白麵，倒入面盆，中間用筷子撥一個坑，倒入少量水，放適量的酵母粉。“適量”可看酵母包裝上的說明，剛開始做可能沒有經驗，會有多放少放的問題，不過沒有關係，如果放少了，發酵時間就長一些，放多了，反之，不影響什麼。關鍵是一定要看清酵母的生產日期和保質期，用過了期的酵母是怎麼也發不起面的。
2、一邊加水，一邊用筷子攪拌，直至麵粉成片狀。
3、手揉麵成團，直到“三光”，面光、盆光、手光，就行了。
4、抹一些水在麵糰表面，保溼。
5、蓋上蓋，放溫暖處發酵。
6、發酵時間依氣溫而定，夏天短一些，冬天長一些。當面團體積漲大到原來的兩到三倍，就可以了。
7、測試發酵是否成功，可用手指沾一些麵粉，在麵糰上戳孔，如果孔馬上回彈，表示發酵不夠，仍需發酵；如果麵糰表面塌陷，表示發酵過頭，麵糰會有酸味，可用鹼，比如小蘇打中和。
8、檢視麵糰內部，會有蜂窩狀小孔存在
3樓：
做發麵麵食可以不用小蘇打。
麵粉與適量的發酵粉和成麵糰，放在溫暖處3--4小時，等體積膨脹到3--4倍時，就可以製成饅頭、包子等食品了，不需新增小蘇打，如果發好的面有些酸味，此時才加小蘇打，否則不用加。
和麵蒸饅頭時麵粉和蘇打粉的比例關係是多少？
4樓：
別用小蘇打了，酸鹼一綜合就沒有面粉味道了，用超市的酵母大約一斤面放十分之一袋，溫水和麵，放食品袋裡過大約15分，長出蜂窩，做成麵糰，放那醒一會，慢火蒸就行，試著這樣蒸一次，第一手經驗就有了。用發酵粉就行，超市1元1包，那個安琪牌的，很好用，一小勺可以了！
5樓：歧興茹淑
用發酵粉就行，超市1元1包，那個安琪牌的，很好用，一小勺可以了！
6樓：匿名使用者
用酵母發麵，不放蘇打粉。
7樓：愉心
我用發酵法蒸饅頭，用鹼後若少再加，若用多就用醋或醋酸進行綜合到中性。
8樓：在拙政園耍空竹的五針鬆
你好我蒸饅頭就是不太好為什麼呢
蒸饅頭用小蘇打的比例是多少？
9樓：匿名使用者
如何使用小蘇打發麵
小蘇打的化學名稱叫碳酸氫鈉，家庭經常用它當發酵粉做饅頭。但蒸熟的饅頭往往不太暄軟，這因為小蘇打遇熱放出的二氧化碳氣不多，饅頭中產生的小氣孔少，面起發的不好。另方面小蘇打本身是鹼性物質，如用量稍多，饅頭就會產生鹼味，色澤發黃，維生素被破壞，效果很不理想。
如果在小蘇打中加入一定量的醋酸（食和醋）就可彌補以上的不足。不僅可產生大量的二氧化碳氣體，而且也不會有很大的鹼味。
將1公斤麵粉倒入盆內，放入3兩小蘇打，倒入1兩醋，立即用手攪拌（再加點溫水）合面麵糰，稍醒後，做成饅頭，上屜用旺火蒸30分鐘即熟
酵母和麵粉的比例是，一克酵母要多少麵粉啊？
酵母和麵粉的比例沒有一個準確的數字，主要看著不著急使用，如果著急可以多放一點，但是最好不要超過一斤粉五克酵母的量，這樣就可以快速發酵了。麵粉和酵母的比例是一斤麵粉，兩克酵母就可以，如果你要是做的少，你就這麼配比，如果你要是的多二斤面閣四顆小母或者是五個專案都行，那一袋都行，因為小多了，發的快，不然你...
油條配方里泡打粉小蘇打鹽油條蓬鬆劑的比例
小慧慧 主料 高筋麵粉500克，水280克，雞蛋1個 輔料 泡打粉4克，小蘇打4克，鹽16克，油條膨鬆劑20克。具體步驟如下 1 將麵粉放入盆中，放入酵母粉 小蘇打和鹽拌勻。2 倒入清水攪成小面絮，然後揉成光滑的麵糰。再放入15克食用油，將油揉進麵糰中。3 將揉好的麵糰放入盆中蓋上餳10分鐘後，再揉...
急關於小蘇打 滅火器的問題，小蘇打做二氧化碳滅火器的原理
1.蘇打 蘇打是soda的音譯，化學式為na2co3。它的名字頗多，學名叫碳酸鈉，俗名除叫蘇打外，又稱純鹼或蘇打粉。帶有結晶水的叫水合碳酸鈉，有一水碳酸鈉 na2co3 h2o 七水碳酸鈉 na2co3 7h2o 和十水碳酸鈉 na2co3 10h2o 三種。十水碳酸鈉又叫洗濯蘇打 洗濯鹼或晶鹼。無...