年糕是怎麼做的？選擇麵粉的時候需要哪些事情？

1樓：a一此不懈

年糕就是用糯米和水，糖調配好之後放入鍋中去蒸，再根據自己的口感加入自己喜歡的材料，需要注意的是要現煮現吃，不要存放太久，要注意調配口味，不要重口味。選擇麵粉的時候要選擇糯米粉，因為糯米粉的口感會比較滑，是製作米糕所必要的材料。

2樓：幸福小豬豬

年糕是用糯米粉蒸出來的。第一把糯米粉和粘米粉混合一起倒入盆子中，第二攪拌成用手一抓就可以成一團的面，第三把蒸好的面倒入盆中，冷卻後就開始進行揉搓。第四揉搓的時候在盆底放入一些油，第五耐心的去進行揉搓，可以拉出膜就好了。

3樓：匿名使用者

年糕是用大米或糯米，煮成飯用打製或水磨成粉後壓制而成的糕。選擇麵粉的時候需要選擇糯米粉、粘米粉，然後選擇糯米粉與糯米粉混合，加水和油攪成絮狀，才能做成年糕。

4樓：戶冰鑲

因為年糕的製作需要麵粉比較勁道，一般小蘇打粉或者是高筋麵粉是比較常見的一種製作年糕的麵粉。

年糕製作步驟：碗中加入大米磨成的粉，再加入糯米粉，接著用溫水攪拌開，並用手把疙瘩搓勻，使其自然成團，輕輕一剝還散開的狀態。準備一塊打溼的網布，放在蒸籠裡面；接著把粉均勻地鋪在上面，鍋中上汽蒸30分鐘，蒸熟後直接取出來。

在案板上鋪一塊保鮮膜，並戴上一次性手套；接著用自己順手的方式，把麵糰揉抓捏摔，充分把麵糰揉勻。把揉好的麵糰分成四個劑子，揉勻後再搓成條；接著用保健膜把劑子裹起來，放入冰箱冷藏，定型後就變硬了。撕去保鮮膜，切成薄片，油炸或直接炒都很美味哦。